1、2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.胰腺炎患者營(yíng)養(yǎng)調(diào)控目的A、防止膽汁淤積B、減少胰腺分泌C、促進(jìn)胰腺分泌D、使胰腺得到修復(fù)E、促進(jìn)胰腺再生正確答案:B2.適宜妊娠糖尿病患者的膳食為A、控制能量攝入16001800kal/dB、蛋白質(zhì)1.52g/(kgd)C、控制能量攝入低于1600kal/dD、蛋白質(zhì)60g/dE、脂肪100g/d正確答案:B3.消化道黏膜的改變包括A、黏膜皺襞增粗、扭曲B、龕影C、黏膜皺襞破壞D、黏膜皺襞糾集E、微皺襞的改變正確答案:A,C,D,E4.尿酸性結(jié)石患者最宜選擇下

2、列何種食物( )。A、動(dòng)物內(nèi)臟B、沙丁魚C、鳳尾魚D、雞蛋正確答案:D5.第三蠕動(dòng)波見于A、食管靜脈曲張B、食管癌C、老年人及食管賁門失弛緩癥患者D、食管憩室E、以上都不是正確答案:C6.下列屬于內(nèi)分泌器官的有( )。A、垂體B、松果體C、腎上腺D、甲狀腺E、甲狀旁腺正確答案:A,B,C,D,E7.營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)調(diào)控的主要途徑有（ ）A、cAMP或cGMP蛋白激酶途徑B、酪氨酸激酶系統(tǒng)C、離子通道D、磷酸肌苷酸介導(dǎo)的途徑E、細(xì)胞內(nèi)受體途徑正確答案:A,B,C,D,E8.關(guān)于口腔癌癥患者的營(yíng)養(yǎng)治療，以下說法錯(cuò) 誤的是A、宜采用高營(yíng)養(yǎng)配合療法，供給充足的蛋白質(zhì)、 能量、無(wú)機(jī)鹽、微量元素B、放射治

3、療期，因機(jī)體消耗大量蛋白質(zhì)與能量， 應(yīng)提高蛋白質(zhì)與能量的攝入C、放療期間，可使用高蛋白、高鐵，高維生素、 高能量的膳食D、腫瘤康復(fù)期，宜選用高蛋白、高鐵、高維生素 、中量脂肪的膳食E、配合中醫(yī)食療采用軟堅(jiān)化積、活血化瘀的食療 食品正確答案:C9.極低密度脂蛋白不正確的是A、由肝臟合成，含甘油三酯豐富B、血液中游離脂肪酸濃度高，合成極低密度脂蛋 白增多C、水平升高是冠心病的保護(hù)性因素D、胰島素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的 極低密度脂蛋白E、來源于肝臟、小腸正確答案:C10.食品衛(wèi)生法把食源性疾患分為A、兩大類B、三大類C、四大類D、五大類E、六大類正確答案:A11.我國(guó)成人鉬的適宜攝入量(

4、AI)為A、6g/dB、60g/dC、100g/dD、150g/dE、1000g/d正確答案:B12.采取食品衛(wèi)生行政控制措施，應(yīng)是A、省級(jí)以上地方政府做出B、一種長(zhǎng)期措施C、必須有證據(jù)表明已造成食物中毒事故的D、為了阻止食物中毒的發(fā)展和預(yù)防危害發(fā)生的臨時(shí)措施E、在深入的實(shí)驗(yàn)室工作和流行病學(xué)調(diào)查基礎(chǔ)上做出的正確答案:C13.鋁及搪瓷食品容器測(cè)定衛(wèi)生指標(biāo)所用的浸泡液應(yīng)是A、4%醋酸B、乙醇C、水D、乙烷E、高錳酸鉀溶液正確答案:A14.烹飪?cè)细泄贆z驗(yàn)鑒別方法有( )。A、視覺檢驗(yàn)B、嗅覺檢驗(yàn)C、味覺檢驗(yàn)D、聽覺檢驗(yàn)E、觸覺檢驗(yàn)正確答案:A,B,C,D,E15.肝臟手術(shù)后一般應(yīng)禁食A、13天B、

5、25天C、36天D、48天E、37天正確答案:E16.含芥酸較多的油脂是（ ）A、棉籽油B、葵籽油C、菜籽油D、棕櫚油E、大豆油正確答案:C17.以下說法錯(cuò)誤的是A、維生素B缺乏可增強(qiáng)化學(xué)致癌物的致癌 作用B、宮頸癌的發(fā)生與吸煙和人乳頭狀瘤病毒感染有 關(guān)C、維生素C能阻斷胃內(nèi)致癌物亞硝胺的合成D、維生素A的抗氧化功能在預(yù)防癌癥中起了非常 重要的作用E、生長(zhǎng)發(fā)育過快、性早熟、肥胖、家庭遺傳史均 為乳腺癌的危險(xiǎn)因素正確答案:D18.糖尿病患者宜選用的甜味劑是( )。A、阿斯巴糖B、木糖醇C、甜葉菊苷D、蔗糖E、麥芽糖正確答案:A,B,C19.膳食中具有降低血壓作用的礦物質(zhì)是（ ）A、鉀B、鈉C、鈣

6、D、鎂E、鐵正確答案:A,C,D20.哪種公共場(chǎng)所測(cè)定相對(duì)濕度A、有中央空調(diào)的公共場(chǎng)所B、無(wú)空調(diào)的公共場(chǎng)所C、非中央空調(diào)的公共場(chǎng)所D、露天公共場(chǎng)所E、以上都不是正確答案:A21.菌藻類食物富含( )。A、蛋白質(zhì)B、膳食纖維C、糖類D、維生素E、微量元素正確答案:A,B,C,D,E22.下列可使用食品添加劑的情況包括（ ）A、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性D、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏E、掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷正確答案:A,B,C,D23.由動(dòng)物毒性試驗(yàn)結(jié)果外推到人時(shí)，鑒于動(dòng)物與人的種屬和

7、個(gè)體之間的生物學(xué)差異，一般采用的安全系數(shù)為（ ）A、10倍B、50倍C、100倍D、500倍E、1000倍正確答案:C24.冷卻保藏是( )。A、溫度降低到冰點(diǎn)以下B、常用溫度是48C、可長(zhǎng)期保存食物D、不宜保藏蔬菜正確答案:B25.某小學(xué)學(xué)生100多人在學(xué)校食堂進(jìn)食中餐，5小時(shí)后其中50多人陸續(xù)出現(xiàn)頭暈、腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉主要是黃綠色水樣便，一日數(shù)次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有壓痛，體溫在3840。根據(jù)以上癥狀判斷本次食物中毒最可能的致病因子為（ ）A、沙門菌B、金黃色葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、變形桿菌E、蠟樣芽孢桿菌正確答案:A26.膳食中長(zhǎng)期缺乏新鮮蔬菜與水果，可導(dǎo)致缺乏的營(yíng)養(yǎng)素

8、是（ ）A、蛋氨酸B、?；撬酑、抗壞血酸D、泛酸E、煙酸正確答案:C27.飲水消毒時(shí)，需氯量等于A、加氯量+余氯量B、加氯量-余氯量C、加氯量余氯量D、加氯量/余氯量E、以上都不是正確答案:B28.淋巴系統(tǒng)主要包括( )。A、淋巴結(jié)B、淋巴管道C、淋巴器官D、淋巴組織E、淋巴干正確答案:A,B,C,D,E29.食管手術(shù)患者的脂肪乳補(bǔ)充的描述不正確的是A、長(zhǎng)期使用脂肪乳有可能出現(xiàn)黃疸、轉(zhuǎn)氨酶升高、凝血酶原時(shí)間延長(zhǎng)等表現(xiàn)B、長(zhǎng)期使用脂肪乳應(yīng)該監(jiān)測(cè)血脂水平和脂肪乳廓清能力C、合并肝功能不全者應(yīng)該慎用D、長(zhǎng)期使用脂肪乳者應(yīng)保證血甘油三酯水平應(yīng)低于44molLE、使用脂肪乳同時(shí)需要保證必需脂肪酸供應(yīng)并使用短中鏈脂肪乳劑正確答案:E30.要素膳不適用于A、胰腺炎B、短腸綜合征C、面積燒傷D、胃腸功能衰竭E、營(yíng)養(yǎng)不良術(shù)前營(yíng)養(yǎng)正確答案:D31.使用( )制劑是佝僂病最主要的治療措施。A、鈣B、鋅C、維生素DD、維生素AE、硒正確答案:A,C32.某男，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計(jì)算能量供給時(shí)，應(yīng)考慮哪些項(xiàng)目？( )A、理想體重B、基礎(chǔ)能量消耗C、肌酐身高指數(shù)D、活動(dòng)系數(shù)E、應(yīng)激系數(shù)正確答案:A,B,D,E33.下面被認(rèn)為是動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的獨(dú)立危險(xiǎn)因素的脂蛋白為（ ）A、LDLB、HDLC、TGD、ox-LDLE、LP (a)正確答案:D34.下列食物中，血糖生成指數(shù)最高的是