1、面包店商業(yè)計(jì)劃書（一）計(jì)劃摘要：計(jì)劃開一家休閑面包店，地點(diǎn)樂清市。推薦店名：最好的時(shí)光，the best time出上城”和im筆土 Ccnoe Cako :qq arcod vaLogo,廣告語：一個(gè)感動(dòng)您視覺、味覺、嗅覺的新飲食創(chuàng)意店，就在 the best time（二）市場目標(biāo)：成為樂清市最具特色，成為市場第一，最受顧客好評喜愛的面 包店。第二年?duì)幦￠_分店1家，第三年年分店2家。再樂清市打造出本店品牌。（三）資金預(yù)算：啟動(dòng)資產(chǎn)大約需10萬元。一、設(shè)備投資：模擬方案以30平方米左右的小店為例。1、房租5000元2、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）3、貨架和賣臺(tái)投入約1500元4

2、、員工（3名）統(tǒng)一服裝需500元5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）二、首期進(jìn)貨款：1、面粉、奶油等原材料，約6000元。2、設(shè)備購買過程中，要特別注意質(zhì)量，因?yàn)槭情L久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費(fèi)用。目前市場上全套蛋糕制作教學(xué)光盤一般17 盤含 70 項(xiàng)目技術(shù)共200 元 /套。四、濟(jì)效益估算1、月銷售額（平均）:21000 元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。2、每月支出:14033 元房租: 最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（ 如幼兒園或者游樂場附近） ，約50

3、00 元。3、貨品成本:30%左右，約5000元，人員工資:30 平方米的小店需要蛋糕師傅2 名，服務(wù)員1 名，工資共計(jì)4000元。4、水電等雜費(fèi):700 元設(shè)備折舊費(fèi): 按 5年計(jì)算，每月1333元5、月利潤:6967 元左右按此估算，一年左右即可收回投資。（ 四 ） 企業(yè)介紹及行業(yè)分析:新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。同時(shí)本店集面包、咖啡、飲料于一體，定位休閑、小資，本市已經(jīng)有好多家的面包店，參差不齊，且經(jīng)營蛋糕、面包、飲料的只有一家，本店的獨(dú)特之處是定位于健康小資生活的情調(diào)，而不僅僅是買面包吃面包。以新穎的方

4、式，溫馨的氛圍，讓人們工作之余找到放松休閑的場所，適合年輕伴侶、家人、朋友。以蛋糕烘焙為主的專賣店，借以高雅明亮的裝潢搭配簡潔的品牌形象，讓消費(fèi)者在開放式空間里享受甜食帶來的美感于誘惑，一個(gè)感動(dòng)您視覺、味覺、嗅覺的新飲食創(chuàng)意店。在蛋糕的消費(fèi)過程中，顧客都會(huì)有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò)，就會(huì)認(rèn)定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會(huì)增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。策略 :第一，蛋糕咖啡，要自己設(shè)計(jì)logo 及包裝，給予

5、顧客獨(dú)特的品牌印象。第二，在裝潢室內(nèi)設(shè)計(jì)的時(shí)候盡量顯得空間簡約，色塊暖色明亮，以玻璃為主，圍著一種西方高雅整潔的西方情調(diào)。第三，營業(yè)時(shí)候，播放給人溫暖的清音樂，比如鋼琴曲，或者小野麗莎的歌曲，給人淡淡的感覺。第四，每個(gè)桌上安放，the best time 為主題的記事本，記事本去訂做，請人設(shè)計(jì)版式，簡約小資為風(fēng)格，供顧客寫下當(dāng)下的心情及感受評價(jià)和建議及聯(lián)系方式如 email 。引導(dǎo)顧客寫下一段最好的時(shí)光的故事。并可以抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品為消費(fèi)券，打折券。第五，辦貴賓卡。留住客人。第六，可以在店內(nèi)一角安放一個(gè)書架，放一些文藝周刊書籍報(bào)紙，供顧客翻閱。（ 五 ） 主要產(chǎn)品: 蛋糕，咖啡，飲料，業(yè)務(wù)范圍1、店

6、內(nèi)蛋糕飲料出售。2、可以提前定制生日蛋糕及提供附周圍小區(qū)的外送。3、制作the best time 記事本，掛件等，若顧客喜歡，可以賣給顧客，以推廣本店。（ 六 ） 人員招聘1、面包師2 名，熟悉面包制作，知道市場面包潮流，哪個(gè)款式比較受歡迎， 最好并能夠自己推出新品。2、收銀員( 兼服務(wù)員 ) 一名，外貌甜美，清純，給人親近力，沒有距離感。( 七 ) 營銷策略1、線下推廣，開店之初，通過印制風(fēng)格獨(dú)特的海報(bào)傳單分發(fā)給店面周邊人群，工廠，學(xué)校等。新店利用打折促銷推廣知名度。2、網(wǎng)絡(luò)營銷，在豆瓣建立小站以及創(chuàng)建，吸引樂清附近的小資群，并在樂清市地區(qū)的相關(guān)論壇網(wǎng)站發(fā)布博客和帖子。后記 : 本人是上海

7、同濟(jì)大學(xué)企業(yè)管理大四學(xué)生，對面包店很喜愛，心里有未來開家面包店的愿望，很高興參與到這個(gè)任務(wù)里，寫書的過程也讓我獲得了很多對面包這個(gè)行業(yè)的知識(shí)。若未來有一些店內(nèi)的創(chuàng)意可以找我，西悖， qq:627931236,比如我可以策劃一 些面向?qū)W生或者情侶的主題活動(dòng)，進(jìn)行推廣營銷。甚至是讓顧客一起來DIY參與到面包制作的節(jié)目，讓小資無處不在，小資是一種品位，不僅只在上海這座大城市，小城市也有這座需求。希望這份計(jì)劃書可以幫助到你。同時(shí)上海有些很據(jù)特色的面包店，您可參考借鑒，比如馬可波羅、85度c、瑪哪勝地、農(nóng)夫之家、treats 美食 等幾家面包 店， i 您可網(wǎng)上搜索了解資料以吸收學(xué)習(xí)它們的優(yōu)點(diǎn)。附: TOC o 1-5 h z 開店大致流程:自有資金總共多少錢,考慮在什么地區(qū)開店?想找多大面積店鋪, 該店租金高低可能影響資金運(yùn)用。 (3) 要先估計(jì)該店每天約有多少營業(yè)額,若營業(yè)額不如預(yù)期理想，有什么補(bǔ)救措施,自己是否已經(jīng)準(zhǔn)備好那些烘焙品類供應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)群,自己確定上述幾個(gè)項(xiàng)目后，才進(jìn)一步考慮引進(jìn)那些生產(chǎn)設(shè)備及技術(shù)人才, 1商圈調(diào)查10 設(shè)備器具訪價(jià)采購19 最后確認(rèn)前場與后勤人員、原輔料 2 資金目標(biāo) 11 原料訪價(jià)采購20 檢討并改善整體運(yùn)作缺失3 經(jīng)營目標(biāo)12 組織及征聘員工 21 ( 籌劃開業(yè)