1、第一章 酒店設(shè)備管理概述浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理2第二節(jié) 酒店設(shè)備配置常用標(biāo)準(zhǔn)浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理3中國大酒店浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理4酋長國宮殿酒店（Emirates Palace）浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理5細(xì)節(jié)圖片小方巾放置于洗手盆水龍頭左側(cè)10cm左右，店徽朝上，水杯、花瓶依次放在后方。褲架、襯衣架、緞面衣架、浴袍按順序排列咖啡杯與直升杯在同一直線上，咖啡勺統(tǒng)一放在咖啡杯右側(cè)，咖啡杯柄要在同一直線上。紗簾拉至閉合，厚窗簾拉回至紗簾的1/3書桌下方右抽屜吹風(fēng)機放左下角（店徽朝上），洗衣單放洗衣袋（店徽朝上）下方位于抽屜右下角。好的酒店必有良好的服務(wù)規(guī)范和

2、要求！酒店設(shè)施配置與管理同樣有嚴(yán)格的規(guī)范要求！浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理6浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理7例：不同星級酒店設(shè)施配置對比浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理8學(xué)習(xí)內(nèi)容熟悉酒店設(shè)施設(shè)備配置的要求和規(guī)律能對酒店設(shè)施設(shè)備配置情況作出評價分析星級酒店設(shè)施設(shè)備配置要求酒店點評學(xué)習(xí)目標(biāo)綠色旅游酒店設(shè)施設(shè)備配置要求智能酒店設(shè)施設(shè)備配置要求浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理9一、我國星級酒店設(shè)施配置要求1、星級酒店評定標(biāo)準(zhǔn) 國家旅游局.旅游飯店星級的劃分及評定，GB/T14308-2010旅游飯店星級分為五個級別，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級（含白金五星級）?？头渴呛诵漠a(chǎn)品，突出舒

3、適度要求強調(diào)綠色環(huán)保，要求節(jié)能減排方案及應(yīng)急方案強調(diào)特色經(jīng)營，差異化發(fā)展浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理10星標(biāo)中設(shè)施配置總體要求5 總則5.1星級酒店的建筑、附屬設(shè)施設(shè)備、服務(wù)項目和運行管理應(yīng)符合國家現(xiàn)行的安全、消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)、勞動合同等有關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定與要求。5.2各星級劃分的基本條件見附錄A，各星級酒店應(yīng)逐項達(dá)標(biāo)。5.3星級酒店設(shè)備設(shè)施的位置、結(jié)構(gòu)、數(shù)量、面積、功能、材質(zhì)、設(shè)計、裝飾等評價標(biāo)準(zhǔn)見附錄B。5.4星級飯店的服務(wù)質(zhì)量、清潔衛(wèi)生、維護(hù)保養(yǎng)等評價標(biāo)準(zhǔn)見附錄C。6.2設(shè)施設(shè)備。6.2.2一星級、二星級酒店不作要求，三星級、四星級、五星級酒店規(guī)定最低得分線：三星級220

4、分，四星級320分，五星級420分。浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理11例：某酒店星評整改報告浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理12例：規(guī)范酒店公共圖形符號浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理132、星標(biāo)中硬件配置兩個主要表格思考題： 不同類型的酒店應(yīng)配置哪些硬件設(shè)備設(shè)施？ 附錄B 設(shè)施設(shè)備評分表浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理14課堂討論 必須配中央空調(diào)嗎？客房必須多大？必須具有幾間客房？幾種房型？每個客房都須配小冰箱嗎？應(yīng)當(dāng)配備的殘疾人設(shè)施有哪些？須有幾間餐廳，一定要有中餐廳、西餐廳、咖啡廳、自助餐廳嗎？電梯怎么配置？四星級酒店的配置疑問空調(diào)電梯餐廳殘疾人設(shè)施小冰箱客房例：四星級酒店必備項目浙江

5、旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理15浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理16問題討論-設(shè)施設(shè)備評分酒店配置花園還是庭院更好？有什么差別？歷史建筑改造為酒店，對星級評定有加分嗎？如果酒店的鍋爐房在主體建筑的外面，沒有封閉，是否有問題？五星級酒店前廳地面宜使用什么材料？高星級酒店電梯有何設(shè)置要求？客房里應(yīng)配備哪些燈？客房里須配備不間斷電源嗎，具體什么要求？浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理17例：表B.1設(shè)施設(shè)備評分表設(shè)施設(shè)備評分表，總分600分，三星級、四星級、五星級酒店規(guī)定最低得分線：三星級220分，四星級320分，五星級420分。浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理183、星標(biāo)設(shè)施配置要點分析外環(huán)境共用系

6、統(tǒng)前廳客房餐飲安全設(shè)施員工設(shè)施特色類別浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理19外環(huán)境花園指獨立于酒店建筑主體與車道的，總面積不小于酒店建筑群基底面積的酒店綠地。庭院指附屬于酒店建筑主體，并將建筑主體巧妙延伸，與外部空間有機結(jié)合的室外休閑場所。花園 Vs 庭院浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理20外部環(huán)境位置恰當(dāng)、方便賓客使用、分隔合理各1分。任何一個對客設(shè)施需要經(jīng)過露天通道才能到達(dá)的，需要首先扣除5分后再按標(biāo)準(zhǔn)評分。浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理21共用系統(tǒng)四管制中央空調(diào)的冷水、熱水分別由兩組各自獨立的供水管、回水管分別輸送，可以同時供應(yīng)冷氣和暖氣。浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理22前廳浙江旅游

7、職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理23客房總控制開關(guān)：一個開關(guān)控制臥房范圍內(nèi)除落地?zé)?、臺燈、寫字燈外的所有燈光。位置合理指雙聯(lián)或多聯(lián)開關(guān)的位置合理，方便使用。專業(yè)設(shè)計，目的物照明，氛圍營造浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理24案例分析：浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理25餐飲有效通風(fēng)、排煙設(shè)施保障餐廳內(nèi)聞不到廚房油煙味。浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理26安全設(shè)施逃生電筒，可以是充電式或干電池式。防毒面具要求每間房至少配置2只。浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理27例：萬豪酒店應(yīng)用無人機進(jìn)行安全巡查浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理28員工設(shè)施員工更衣室內(nèi)應(yīng)配備必要設(shè)施，有數(shù)量充足性能良好的衣櫥、全身鏡、坐椅

8、、員工著裝規(guī)范示意圖等。浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理29特色類別宴會廳、多功能廳應(yīng)有序廳，配有貴賓休息室和衣帽間，貴賓休息室中的“專用通道”不與公共區(qū)域交叉。浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理30例：北京飯店金色大廳貴賓休息室的“專用通道”不與公共區(qū)域交叉浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理31例：某酒店星級申請報告中的設(shè)施設(shè)備信息浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理32課堂討論你的外地朋友要來杭州出差想順便游覽西湖，請你為他上網(wǎng)挑選一家酒店，告訴他酒店名稱及選擇理由。浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理33二、酒店在線點評北京和上海的五星級酒店評星比例均為34.5%，其中諸如像柏悅、文華東方、華爾道夫

9、等品牌酒店均未參與星級評定，但其標(biāo)準(zhǔn)已完全達(dá)到甚至超越現(xiàn)有星評標(biāo)準(zhǔn)，而這一類酒店的目標(biāo)消費群體基本也不會僅通過星級來選擇入住酒店。賓州大學(xué)酒店管理學(xué)院Breffni Noone博士的一項調(diào)查表明，對于顧客而言，酒店星級只在消費決策中起很小的影響，而用戶評論的影響則越來越大。近年全球四、五星級酒店點評占比高達(dá)79.6%， 80%的人在選擇住宿時至少要瀏覽6-12條點評作出決定。在線評論已成酒店選擇的重要參考依據(jù)浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理34酒店應(yīng)重視在線點評的信息分析-慧評網(wǎng)浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理35各星級酒店用戶最關(guān)注酒店維度浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理36各星級酒店用戶最不滿意酒店細(xì)節(jié)浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理37新聞：浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理38浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理39顧客點評內(nèi)部質(zhì)檢浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理40浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理41例：某酒店內(nèi)部質(zhì)檢報告浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理42浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店設(shè)備管理43浙江旅游職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代酒店