1、 - 8 -實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度工作中很多場(chǎng)合都離不了食堂衛(wèi)生，一般食堂衛(wèi)生相關(guān)的內(nèi)容與格式有哪些呢？以下是.我精心整理的實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。 城新實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度 為加強(qiáng)我校食堂和食品衛(wèi)生安全管理工作，確保我校師生身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序，依照食品衛(wèi)生法、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合我校食堂實(shí)際，特制定我校食堂衛(wèi)生管理制度。一、原料采購制度(一)要嚴(yán)格遵循食品采購的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。(二)食品采購必須做到定點(diǎn)采購，并索取有效證件(衛(wèi)生許可

2、證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、質(zhì)保證：書等)，簽訂合同，建立檔案，以保證其質(zhì)量。采購員必須到定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購食品及其原料，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。定期召集供應(yīng)商開會(huì)，提出供貨要求。要確保食品及原料進(jìn)貨渠道的可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。(三)嚴(yán)禁采購以下食品：腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染并對(duì)人體健康有害的食品；未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。(四)學(xué)校食堂衛(wèi)生專管員要嚴(yán)格入庫登記制度和原料驗(yàn)收。采購的食品均應(yīng)具備相關(guān)證明。(五

3、)堅(jiān)持食物留驗(yàn)，杜*物中毒。二、庫房管理制度(一)庫房要專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格控制人員進(jìn)出，做到每次開門后先檢查有無異常情況。(二)要嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)證明材料不全沒有入庫記錄的食品及原料嚴(yán)禁入庫。(三)食品貯存應(yīng)當(dāng)分室、分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。(四)食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。三、規(guī)范加工制度(一)原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。(二)要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全。對(duì)盛裝熱食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進(jìn)行熱力消毒。(三)食堂炊事員必須采用新鮮

4、潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。(四)加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。(五)食品在烹飪后至出售前一般不超過2個(gè)小時(shí)，若超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60或低于10的條件下存放。學(xué)生餐制作成品到學(xué)生食用其間隔不超過3小時(shí)。(六)接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。(七)學(xué)校食堂不得出售冷葷涼菜。四、配餐工作制度(一)必須保持配餐間(無蠅室)清潔衛(wèi)生，做到無蒼蠅、無

5、蟑螂，無關(guān)雜物一律不準(zhǔn)放在銷售間內(nèi)。(二)加工制作好的成品一律放在銷售間(無蠅室)內(nèi)；冬天要有保暖設(shè)備。(三)工作人員銷售食品前必須用肥皂或洗手液洗凈手。(四)工作人員必須穿工作服，戴工作帽進(jìn)入銷售間銷售食品。(五)工作人員不得用手直接接觸直接入口的食品，不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。五、清洗消毒工作制度(一)餐飲具清洗池應(yīng)嚴(yán)格與原料清洗池分開。(二)餐飲具使用后必須當(dāng)天洗凈、消毒(熱力消毒)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。并有專人負(fù)責(zé)對(duì)消毒情況進(jìn)行記錄。(三)消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保沽區(qū)內(nèi)備用，并蓋上潔凈的白布。(四)餐具保潔區(qū)應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必

6、須符合食品用洗滌劑、消毒劑的：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所或櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。六、從業(yè)人員健康衛(wèi)生上崗制度(一)認(rèn)真參加學(xué)校組織的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高自己從業(yè)的素質(zhì)和能力。(二)必須取得健康證明方可參加工作，并定期參加體檢。(三)身體有病時(shí)應(yīng)離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。(四)應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙；上廁應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。七、食堂環(huán)境衛(wèi)生工作制度(一)

7、食品加工過程中產(chǎn)生的垃圾要隨手放入有蓋的垃圾桶內(nèi)，不能隨地亂扔，垃圾應(yīng)及時(shí)清理。(二)食堂衛(wèi)生打掃要進(jìn)行分工包干：每天對(duì)食堂餐廳地面桌面進(jìn)行打掃清理，對(duì)廚房的內(nèi)部環(huán)境(地面、臺(tái)面、灶臺(tái)、陰溝等)進(jìn)行徹底打掃、沖洗，做到不留死角。(三)對(duì)配餐間每人進(jìn)行打掃、消毒。(四)每周進(jìn)行一次大掃除。(五)食堂經(jīng)營(yíng)承包人與學(xué)校食堂專管員共同做好檢查工作。 篇2：實(shí)驗(yàn)學(xué)校學(xué)生接送車管理制度城新實(shí)驗(yàn)學(xué)校學(xué)生接送車管理制度我校地處城鄉(xiāng)接壤部，距市內(nèi)相關(guān)場(chǎng)所較遠(yuǎn)，集體出行不便。因此在活動(dòng)時(shí)學(xué)校需提前報(bào)經(jīng)云龍區(qū)文教體局批準(zhǔn)并備案后為學(xué)生包車集體前往。為了確保乘車學(xué)生往返學(xué)校的安全，特制定學(xué)生接送車管理制度。、成立學(xué)生

8、接送車領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，各班班主任為組員，做到有組織，有領(lǐng)導(dǎo)。、做好交通安全知識(shí)宣傳。讓學(xué)生熟記常用交通標(biāo)記和信號(hào)。正常性的開展學(xué)生乘車安全教育。提高學(xué)生的自我防范能力，教育學(xué)生不乘拖拉機(jī)、摩托車、殘疾車和改裝、拼裝、報(bào)廢客車等運(yùn)營(yíng)車輛，做到文明乘車。、及時(shí)召開乘坐接送車同學(xué)會(huì)議，依據(jù)活動(dòng)要求，以班為單位分成若干小組，確立組長(zhǎng)，明確各項(xiàng)要求。、學(xué)校組織用車接送時(shí)，必須嚴(yán)格按照行駛證核定的人數(shù)乘坐，嚴(yán)禁超載，且有隨車監(jiān)護(hù)人員（教師）在車中監(jiān)護(hù)，副駕駛座不準(zhǔn)乘坐學(xué)生。、學(xué)校指派專人負(fù)責(zé)簽審學(xué)生接送車管理營(yíng)運(yùn)單。、學(xué)校建立健全學(xué)生乘車安全管理制度，其用車必須是專業(yè)客運(yùn)公司車輛。凡用于

9、接送學(xué)校學(xué)生的車輛，必須強(qiáng)制為接送車購買第三者責(zé)任險(xiǎn)和承運(yùn)人責(zé)任險(xiǎn)，車輛必須安裝行車記錄儀。做到車輛顏色統(tǒng)一，車況良好，車容整潔，車輛右前方表明徐州市城新實(shí)驗(yàn)學(xué)校接送車。包車前對(duì)學(xué)生接送車進(jìn)行證件及車況檢查；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見。、對(duì)接送學(xué)生的車牌號(hào)碼、拉載人數(shù)、駕駛?cè)吮ｋU(xiǎn)情況、接送時(shí)間、路線、趟次、接送方案及協(xié)議等登記、造冊(cè)、建立臺(tái)帳。、及時(shí)總結(jié)，不斷改進(jìn)，努力做好接送車的管理工作。 篇3：小學(xué)課間操、眼保健操管理制度湖望小學(xué)課間操、眼保健操管理制度為使學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間活動(dòng)得到保證，確保學(xué)生身體素質(zhì)提高，學(xué)校特制定以下課間操、眼保健操管理制度。一、課間操（一）、課間操集合音樂響后，學(xué)生應(yīng)迅速到該班做操地點(diǎn)集合。教師不得拖堂。學(xué)生集合按做課間操隊(duì)形排列，保持安靜，不說笑、打鬧。（二）、課間操音樂響起后，學(xué)生必須認(rèn)真做操，且應(yīng)保持動(dòng)作整齊、舒展大方，動(dòng)作、節(jié)奏符合音樂節(jié)拍。（三）、課間操結(jié)束后，學(xué)生應(yīng)安全、有序地返回教室。（四）、做課間操的班級(jí)，班主任、配班教師必須到做操地點(diǎn)。（五）、每周一、周三、周五上午第二節(jié)課后為課間操時(shí)間。周二、周四為大課間。二、眼保健操（一）、學(xué)生做眼保健操時(shí)，由該節(jié)課任課教師負(fù)責(zé)組織。（二）