飲食衛(wèi)生培訓(xùn)記錄飲食衛(wèi)生培訓(xùn)記錄飲食衛(wèi)生培訓(xùn)記錄資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月飲食衛(wèi)生培訓(xùn)記錄版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁(yè)次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：鄭州市鄭東新區(qū)龍翔小學(xué)飲食衛(wèi)生培訓(xùn)記錄表2016年9月22日會(huì)議時(shí)間4:40會(huì)議地點(diǎn)二樓會(huì)議室主持人劉城蕊參會(huì)人員全體教職工會(huì)議主題食品安全衛(wèi)生知識(shí)專項(xiàng)培訓(xùn)會(huì)議內(nèi)容一、學(xué)習(xí)有關(guān)食品安全法律法規(guī)知識(shí)：《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐陪送單位衛(wèi)生規(guī)范》。二、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生管理知識(shí)：1、食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。2、水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。3、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、制度”、“庫(kù)房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。4、個(gè)人衛(wèi)生要求三、食品加工操作衛(wèi)生要求：1、食品采購(gòu)與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；2、食品驗(yàn)收入庫(kù)與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；3、食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；4、食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。四、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。五、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)：1、食物中毒。細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。2、常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。3、食物中毒處理原則與報(bào)告要求。4、食物中毒和腸道傳染病案例。六、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)1、人體基本營(yíng)養(yǎng)素；2、儲(chǔ)存、加工、制作過程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響；3、膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配。記錄人簽名：備注