《組成細(xì)胞的分子》第3節(jié)

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)主講教師：游琴1.你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?白糖紅糖冰糖淀粉纖維素這些糖類的分子有什么相同和不同之處？淀粉、纖維素并不甜，為什么也屬于糖類？一、細(xì)胞中的糖類1、組成元素

C、H、O3、分類（1）單糖種類分布功能單糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖植物細(xì)胞中細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有動物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能源提供能源2、功能：糖類是主要的能源物質(zhì)生命的燃料五碳糖六碳糖（2）二糖；（3）多糖；單糖：不能水解的糖二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖種類分布功能二糖＋＋＋麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞，發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富植物細(xì)胞，甘蔗、甜菜中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富水解成單糖供能葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖半乳糖注：白糖、黃（紅）糖、冰糖均由蔗糖加工而成，屬于二糖。多糖：由多個單糖脫水縮合而成的糖（淀粉、糖原、纖維素、幾丁質(zhì))淀粉纖維素糖原構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖人體攝入的淀粉必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用。人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝臟中的糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時補(bǔ)充。肌糖原不能直接分解成葡萄糖，必須先分解生成乳酸，經(jīng)血液輸送到肝臟，再經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化成肝糖原、葡萄糖構(gòu)成植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的主要成分，不溶于水，在人和動物體內(nèi)很難吸收，也不能從中直接獲取能量，但能夠促進(jìn)腸道的蠕動，增強(qiáng)腸道的功能，吸附并排出有害物質(zhì)，因此被稱為“第七類營養(yǎng)物質(zhì)”。（基本單位不是葡萄糖）參與組成甲殼類動物和昆蟲的外骨骼、真菌細(xì)胞壁等作用：與重金屬離子有效結(jié)合，用于廢水處理；制作食品包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚幾丁質(zhì)（殼多糖）種類分布功能多糖淀粉纖維素糖原植物細(xì)胞植物細(xì)胞中重要的儲能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的重要組成成分儲存能量，調(diào)節(jié)血糖幾丁質(zhì)（殼多糖）甲殼類動物和昆蟲的外骨骼外骨骼的重要組成成分肝糖原肌糖原動物肝臟動物肌肉儲存能量多糖：由多個單糖脫水縮合而成的糖1.下列各項(xiàng)中屬于單糖的是()①葡萄糖②乳糖③脫氧核糖④淀粉⑤麥芽糖A.①② B.③④ C.②⑤ D.①③2.玉米莖稈細(xì)胞中最重要的二糖和多糖分別是()①乳糖和葡萄糖②乳糖和麥芽糖③蔗糖和麥芽糖④幾丁質(zhì)和纖維素⑤淀粉和纖維素A.①④ B.②⑤

C.③④

D.③⑤DD二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)種類作用分布

脂肪（C、H、O)磷脂（C、H、O、P、N)

固醇(C、H、O)膽固醇性激素維生素D主要的儲能物質(zhì)，絕熱體隔熱、保溫，緩沖和減壓生物膜的重要成分動物細(xì)胞膜的重要成分，參與血液脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)動物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)Ca和P的吸收動物；植物種子腦、卵細(xì)胞、肝臟、大豆動物內(nèi)臟、蛋黃動物細(xì)胞動物細(xì)胞特點(diǎn)：不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等2脂肪的分子結(jié)構(gòu)

由一分子甘油與三分子脂肪酸發(fā)生反應(yīng)而形成的酯（被稱為三酰甘油/甘油三酯）

植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫呈液態(tài)；大多數(shù)動物脂肪含飽和脂肪酸，室溫下呈固態(tài)。長鏈中碳原子與相鄰碳原子存在雙鍵不飽和脂肪酸脂肪的分子結(jié)構(gòu)飽和脂肪酸碳原子與相鄰碳原子以單鍵連接熔點(diǎn)較高容易凝固熔點(diǎn)較低不易凝固不飽和脂肪酸對健康有很大益處，而飽和脂肪酸攝入過高會導(dǎo)致高膽固醇、冠心病等。脂肪的生理作用1g糖原分解

kJ能量171g脂肪分解

kJ能量39

脂肪分子氧含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高，相同質(zhì)量的糖類和脂肪，脂肪徹底氧化分解消耗的氧氣更多，產(chǎn)生的水更多，釋放的能量更多。

有氧呼吸第三階段，[H]和O2結(jié)合生成水并釋放大量能量，脂肪含H多，釋放的能量更多為什么等量的脂肪比糖類含能量多?脂肪的分布動物：皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜等處的脂肪細(xì)胞中植物：種子中儲存能量保溫緩沖和減壓我每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，為什么長了一身的肥肉？糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。3、下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述,正確的是()A.磷脂由C、H、O三種元素組成,是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分B.性激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),能促進(jìn)人和動物生殖細(xì)胞的生成C.脂肪只存在于動物細(xì)胞中,植物細(xì)胞中沒有D.企鵝體內(nèi)的脂肪有減少熱量散失的作用D4、下列關(guān)于脂肪分子的說法,錯誤的是()A.脂肪分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類,氫的含量很高B.脂肪分子不溶于水,而溶于脂溶性有機(jī)溶劑C.脂肪有緩沖和減壓的作用D.脂肪分子是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分D總結(jié)本課時結(jié)束作業(yè)：1、閱讀優(yōu)化設(shè)計-