中國(guó)傳統(tǒng)文化課程的地位與作用課程設(shè)計(jì)的理念與思路教學(xué)對(duì)象教學(xué)目標(biāo)教學(xué)模式與手段教材教參單元課程教學(xué)安排教學(xué)內(nèi)容教學(xué)條件考核標(biāo)準(zhǔn)一、課程的地位與作用本課程是根據(jù)教育部大學(xué)生素質(zhì)教育的基本精神，是愛(ài)國(guó)主義教育和認(rèn)識(shí)中國(guó)傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代元素為兩大支柱的養(yǎng)成教育課程。本課程的任務(wù)旨在通過(guò)對(duì)博大精深的中國(guó)傳統(tǒng)文化的講授，幫助學(xué)生深入地了解作為母本文化的中華民族文化的主要精神，從而培養(yǎng)他們對(duì)祖國(guó)的情感和愛(ài)國(guó)情操，提高學(xué)生的人文素養(yǎng)；幫助學(xué)生理解和認(rèn)識(shí)中國(guó)文化的優(yōu)秀要素和傳統(tǒng)思維方式，以便幫助他們掌握多種認(rèn)識(shí)方法，這在影響他們的人生、社交和工作態(tài)度以及養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣方面，有所裨益，同時(shí)為今后從事的工作積累文化藝術(shù)方面的知識(shí)。三、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)要求學(xué)生能比較準(zhǔn)確地?cái)⑹鲎钅芙沂緜鹘y(tǒng)文化特征的最基本的命題、概念；能聯(lián)系現(xiàn)實(shí)，深入思考，把學(xué)習(xí)的歸宿點(diǎn)落實(shí)到開(kāi)掘傳統(tǒng)文化現(xiàn)實(shí)意義上去。要求學(xué)生掌握中國(guó)傳統(tǒng)文化的基本知識(shí)。要求學(xué)生能夠理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)解決有關(guān)問(wèn)題；培養(yǎng)獨(dú)立自主學(xué)習(xí)的能力。四、教學(xué)對(duì)象

管理工程系工程造價(jià)專(zhuān)業(yè)大一學(xué)生五、教學(xué)內(nèi)容儒家與儒家思想、道家與道教文化、佛教與佛教文化

中國(guó)傳統(tǒng)思想文化

中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)制度、中國(guó)傳統(tǒng)婚姻習(xí)俗、中國(guó)傳統(tǒng)文藝

中國(guó)傳統(tǒng)制度與行為文化

中國(guó)古建筑文化、中國(guó)傳統(tǒng)衣飾文化、中國(guó)飲食文化中國(guó)傳統(tǒng)物質(zhì)文化

燕趙文化、三晉文化、三秦文化

中國(guó)北方地域文化

中國(guó)南方地域文化

吳越文化、荊楚文化、巴蜀文化教學(xué)內(nèi)容

課內(nèi)學(xué)時(shí)第一章樂(lè)音體系、音律2第二章記譜法2第三章各種記號(hào)4第四章節(jié)奏、節(jié)拍、音值組合6第五章音程及其應(yīng)用6第六章和弦及和弦的應(yīng)用6第七章調(diào)式、調(diào)性、大小調(diào)體系8第八章民族調(diào)式8第九章調(diào)式中的音程與和弦4第十章調(diào)關(guān)系、轉(zhuǎn)調(diào)、移調(diào)6復(fù)習(xí)8總計(jì)60六、教學(xué)組織安排教學(xué)單元教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí)第一章緒論中國(guó)傳統(tǒng)文化的界分

中國(guó)傳統(tǒng)文化形成的環(huán)境與條件中國(guó)傳統(tǒng)文化的基本特點(diǎn)

2第二章中國(guó)傳統(tǒng)思想文化

儒家與儒家思想、道家與道教文化、佛教與佛教文化4第三章中國(guó)傳統(tǒng)制度與行為文化

中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)制度、中國(guó)傳統(tǒng)婚姻習(xí)俗、中國(guó)傳統(tǒng)文藝4第四章中國(guó)傳統(tǒng)物質(zhì)文化

中國(guó)古建筑文化、中國(guó)傳統(tǒng)衣飾文化、中國(guó)飲食文化4第五章中國(guó)北方地域文化

燕趙文化、三晉文化、三秦文化4第六章中國(guó)南方地域文化吳越文化、荊楚文化、巴蜀文化4考試隨堂考試2合計(jì)24八、教材、教參教材自編教材《中國(guó)傳統(tǒng)與地域文化》，該書(shū)為高職高專(zhuān)院校文化素質(zhì)課程教材。知識(shí)點(diǎn)清晰明了，內(nèi)容廣泛，每一章節(jié)前都有學(xué)習(xí)指導(dǎo)、內(nèi)容驅(qū)動(dòng)，教學(xué)目的明確。每一章節(jié)后有相關(guān)鏈接鞏固學(xué)生學(xué)習(xí)效果。教參北京師范大學(xué)出版社《中國(guó)文化概論》由張岱年、方克立主編，本書(shū)作為高等學(xué)校人文素質(zhì)教育公共課教材，意在給大學(xué)生們提供一個(gè)了解祖國(guó)悠久、豐富文化遺產(chǎn)的簡(jiǎn)明文本，使之對(duì)于中國(guó)文化的特征有所把握，并對(duì)中國(guó)文化的繼承和創(chuàng)新問(wèn)題有所思考。

十、考核標(biāo)準(zhǔn)結(jié)課考核作業(yè)50%平時(shí)出勤30%平時(shí)作業(yè)上交20%結(jié)課考核作業(yè)為做一份報(bào)紙，用B4紙兩版，主題為宣傳中國(guó)傳統(tǒng)文化，在所學(xué)的知識(shí)內(nèi)容中至少選擇兩個(gè)主題進(jìn)行集中介紹。中國(guó)飲食文化八大菜系酒文化菜名文化茶文化一、中國(guó)飲食文化的特征1、地方風(fēng)味各具異彩（粵、魯、川、蘇菜）2、民族特色濃郁3、講究飲食的美感（色、香、味、形）色澤美造型美

4、美食配美器中國(guó)人吃飯多以筷子、勺子和瓷碗作為主要進(jìn)餐和盛餐工具。6、食醫(yī)結(jié)合

“醫(yī)食同源”

“藥膳同功”7、四季有別冬天味醇濃厚夏天清淡涼爽

春飲花茶夏飲綠茶秋飲青茶冬飲紅茶蘇菜江蘇省粵菜廣東省川菜四川省魯菜山東省八大菜系湘菜湖南省閩菜福建省浙菜浙江省徽菜安徽省二、八大菜系魯菜魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。齊魯大地就是依山傍海，物產(chǎn)豐富。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的美好地域，為烹飪文化的發(fā)展、山東菜系的形成，提供了良好的條件。魯菜以“爆、炒、燒、塌”等最有特色。精于制湯，善于以蔥香調(diào)味，并且對(duì)海珍品和小海味的烹制也堪稱(chēng)一絕。

九轉(zhuǎn)大腸鮮橙汁排骨芙蓉干貝川菜川菜不僅是四川人喜愛(ài)的，而且為中國(guó)各地甚至海外許多國(guó)家的人所喜歡。川菜以味多、味廣、味厚、味濃著稱(chēng).川菜發(fā)展至今，已具有用料廣博、味道多樣、菜肴適應(yīng)面廣三個(gè)特征，其中尤以味型多、變化巧妙而著稱(chēng)。“味在四川”，便是世人所公認(rèn)的。

宮保雞丁糖醋排骨蘇菜蘇菜的影響遍及長(zhǎng)江中下游廣大地區(qū)，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

江蘇為魚(yú)米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐饒，飲食資源十分豐富。加之一些珍禽野味，都為江蘇菜提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。蘇菜的特點(diǎn)是：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細(xì)，烹調(diào)方法多樣，擅長(zhǎng)燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和，適應(yīng)性強(qiáng)；菜品風(fēng)格雅麗，形質(zhì)均美。江蘇菜按照自身風(fēng)味體系又可分為淮揚(yáng)風(fēng)味、金陵風(fēng)味、蘇錫風(fēng)味和徐海風(fēng)味四大流派。蘇菜名肴獅子頭南京鹽水鴨蘇菜名肴煮干絲三套鴨粵菜名肴龍虎斗白切貴妃雞

粵菜名肴烤乳豬燒鵝粵菜名肴蝦餃榴蓮酥閩菜閩菜是福建菜的簡(jiǎn)稱(chēng)，由福州、閩南、閩西三路菜組成。閩菜的風(fēng)格特色是：淡雅、鮮嫩、和醇、雋永。閩菜的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：一、烹飪?cè)弦院ｕr和山珍為主。二、刀工巧妙，一切服從于味。三、湯菜考究，變化無(wú)窮。四、烹調(diào)細(xì)膩，特別注意調(diào)味。閩菜名肴佛跳墻醉排骨閩菜名肴荔枝肉扳指干貝江浙菜由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。浙菜的特點(diǎn)是鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。浙菜有它自己獨(dú)特的烹調(diào)方法。除人們的地域性口味偏愛(ài)外，富饒的特產(chǎn)也是其中因素之一。江浙菜名肴西湖醉魚(yú)醉田螺江浙菜名肴鐵板牛蛙板栗燒雞湘菜湘菜包括湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地區(qū)的菜點(diǎn)特色。湘江