Q/QZA0001S-2018PAGE4焙茶Q/AYC0002焙茶Q/AYC0002S-2020Q/AYC貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 2020-11-08發(fā)布2020-11-10實(shí)施安順御茶村茶業(yè)有限責(zé)任公司發(fā)布Q/AYC0002S—2020PAGEI前言本文件根據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定制定。本文件由安順御茶村茶業(yè)有限責(zé)任公司提出、批準(zhǔn)。本文件起草單位：安順御茶村茶業(yè)有限責(zé)任公司。本文件主要起草人：邵亦俊、楊建、邵欣宇、李俊華、祝記平。PAGE5焙茶范圍本文件規(guī)定了焙茶的術(shù)語(yǔ)和定義、要求（檢驗(yàn)方法）、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于安順御茶村茶業(yè)有限責(zé)任公司的焙茶的生產(chǎn)、貿(mào)易及檢驗(yàn)。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T5009.106植物性食品中二氯苯醚菊酯殘留量的測(cè)定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定GB/T5009.146植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T22291白茶GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T30357.1烏龍茶第1部分：基本要求JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)檢總局（2005）75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1焙茶以綠茶、白茶、烏龍茶的茶葉和/（或）茶梗為原料，經(jīng)過(guò)烘烤（再加工）后形成的茶葉產(chǎn)品。4要求4.1原料要求4.1.1綠茶應(yīng)符合GB/T14456.1的規(guī)定。4.1.2白茶應(yīng)符合GB/T22291的規(guī)定。4.1.3烏龍茶應(yīng)符合GB/T30357.1的規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法外觀深紅或褐色，有光澤，不得混有異種植物葉，無(wú)結(jié)塊，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變將樣品放于潔凈的白色瓷盤中，在自然光下以正常視力，迎光觀察其外觀；按照標(biāo)示方法沖泡后，觀察湯色，嗅其氣味，品其滋味湯色褐色或深紅，呈亮氣味具有焙烤香滋味醇和有燋味4.3理化指標(biāo)指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/(g/100g)≤7.0GB5009.3總灰分/（g/100g）≤7.5GB5009.4鉛（以Pb計(jì)）/mg/kg≤4.5GB5009.12六六六總量/mg/kg≤0.2GB/T5009.19滴滴涕總量/mg/kg≤0.2GB/T5009.19S-氰戊菊酯/mg/kg≤0.1GB/T5009.110氟氰戊菊酯/mg/kg≤20GB/T5009.146氯氰菊酯/mg/kg≤20GB/T5009.110溴氰菊酯/mg/kg≤10GB/T5009.110氯菊酯/mg/kg≤20GB/T5009.106乙酰甲胺磷/mg/kg≤0.1GB/T5009.204.4其他污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.5其他農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.6凈含量應(yīng)符合國(guó)家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定；檢驗(yàn)按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。4.7生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。5檢驗(yàn)規(guī)則5.1組批同一班次、同一品種、同一生產(chǎn)線的產(chǎn)品為一組批。5.2抽樣每批產(chǎn)品隨機(jī)抽樣，抽8個(gè)獨(dú)立銷售包裝（總量不少于800g），分為二份，其中一份（7個(gè)獨(dú)立銷售包裝）用作檢驗(yàn)樣品，另一份（1個(gè)獨(dú)立銷售包裝）留樣備用。5.3檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。5.3.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、凈含量、水分為出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目。檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可出廠。5.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)4.2～4.6的全部要求及標(biāo)簽。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）原料產(chǎn)地、加工工藝或生產(chǎn)設(shè)備有較大改變,可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b）連續(xù)停產(chǎn)三個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有差異時(shí)；d）國(guó)家監(jiān)督管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。5.4判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格者，判為合格品。如有指標(biāo)有不符合項(xiàng)時(shí)，可對(duì)該批次留樣產(chǎn)品進(jìn)行不符合項(xiàng)的復(fù)檢，判定結(jié)果以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。6標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1標(biāo)簽、標(biāo)志6.1.1預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定；需要標(biāo)注預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的應(yīng)符合GB28050的規(guī)定。6.1.2食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明沖泡方法。6.1.3產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志，應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。6.2包裝產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生要求的的包裝材料或容器進(jìn)行包裝，包裝封口應(yīng)嚴(yán)密。6.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔干燥，運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)防止擠壓、暴曬、雨淋。不得與有毒，有異味的物品混裝、混運(yùn)。