第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)2019.08第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)2019.081在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。

討論1．對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2．在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說明什么？細(xì)胞培養(yǎng)在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外2如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來維持。很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命3白糖冰糖你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?紅糖1.這些糖有什么共同特點(diǎn)？它們都是甜的。2.是不是所有的糖類都是甜的？不是。有些糖類是沒有甜味的，如纖維素、淀粉等。白糖冰糖你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?紅糖1.這些糖有4淀粉和纖維素并不甜，為什么也屬于糖類呢？淀粉和纖維素并不甜，為什么也屬于糖類呢？5一、細(xì)胞中的糖類糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等幾類。糖類分子都是由C、H、0三種元素構(gòu)成的。因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1,類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物"，簡(jiǎn)寫為（CH20）。一、細(xì)胞中的糖類糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等6不能水解的糖類叫作單糖，如葡萄糖(C6H12O6)、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。單糖可以被細(xì)胞直接吸收。

葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料"。1.單糖不能水解的糖類叫作單糖，如葡萄糖(C6H12O6)7

二糖(C12H22O11)由兩分子的單糖脫水縮合而成，如蔗糖、麥芽糖、乳糖等。二糖一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。2.二糖

生活中最常見的二糖是蔗糖，紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖。蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量豐富，大多數(shù)水果和蔬菜中也含有蔗糖。常見的二糖還有在發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富的麥芽糖，以及在人和動(dòng)物乳汁中含量豐富的乳糖。二糖(C12H22O11)由兩分子的單糖脫水縮合而成83.多糖生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖[(C6H10O5)n]的形式存在，如淀粉、纖維素、糖原等。

淀粉是最常見的多糖。綠色植物通過光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)存在于植物細(xì)胞中。糧食作物玉米、小麥、水稻的種子中含有豐富的淀粉，淀粉還大量存在于馬鈴薯、山藥、甘薯等植物變態(tài)的莖或根以及一些植物的果實(shí)中。人體攝人的淀粉，必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用。3.多糖生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖[(C6H10O9

淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖分子。淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成10淀粉麥芽糖葡萄糖多糖二糖單糖淀粉酶麥芽糖酶食物中的淀粉水解后變成葡萄糖，這些葡萄糖成為人和動(dòng)物體合成動(dòng)物多糖——糖原的原料。糖原主要分布在人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中，是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。當(dāng)細(xì)胞生命活動(dòng)消耗了能量，人和動(dòng)物血液中葡萄糖含量低于正常時(shí)，肝臟中的糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充。淀粉麥芽糖葡萄糖多糖二糖單糖淀粉酶麥芽糖酶食物中的淀11棉、棕櫚和麻類植物都有長(zhǎng)長(zhǎng)的纖維細(xì)絲，還有那些分布在其他植物莖稈和枝葉中的纖維，以及所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，構(gòu)成它們的主要成分都是纖維素。

纖維素也是多糖，不溶于水，在人和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化，即使草食類動(dòng)物有發(fā)達(dá)的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解這類多糖。棉、棕櫚和麻類植物都有長(zhǎng)長(zhǎng)的纖維細(xì)絲，還有那些分布在12

幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中。

幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)13閱讀課本P23-25“細(xì)胞中的糖類”，完成下列表格。閱讀課本P23-25“細(xì)胞中的糖類”，完成下列表格。14種類分布作用單糖二糖

多糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞DNA的組成成分RNA的組成成分細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)也是細(xì)胞的能源物質(zhì)麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞能源物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞壁的主要成分植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)幾丁質(zhì)甲殼類、昆蟲外骨骼的重要組成成分種類分布作用單糖二糖多糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)15糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制,受限制的并不僅僅是甜味食品,米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么?

米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成葡萄糖。P24旁欄思考題

糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制,受限制的并不僅僅是甜味16

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計(jì)表明，市場(chǎng)上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。與社會(huì)的聯(lián)系《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是17

與糖類相似，組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P和N。與糖類不同的是，脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)與糖類相似，組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是C、H、O，有些181.脂肪一種脂肪分子脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。脂肪是最常見的脂質(zhì)。脂肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈液態(tài)；動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。1.脂肪一種脂肪分子脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油192019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)201g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可以放出約39kJ的能量。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，當(dāng)生命活動(dòng)需要時(shí)可以分解利用。

脂肪不僅是儲(chǔ)能物質(zhì)，還是一種很好的絕熱體。生活在海洋中的大型哺乳動(dòng)物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層，起到保溫的作用。生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4cm。分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可21熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠時(shí)主要靠體內(nèi)什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動(dòng)？主要靠脂肪。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠時(shí)主要靠體內(nèi)什么物22你也和他一樣很喜歡猛吃東西嗎？東西吃太多會(huì)有什么后果？肥胖。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）你也和他一樣很喜歡猛吃東西嗎？東西吃太多會(huì)有什么后果？肥胖。23組成元素溶解性作用脂肪)磷脂固醇)膽固醇性激素維生素DC、H、O通常不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等儲(chǔ)能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓組成生物膜的重要成分動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)Ca和P的吸收C、H、OC、H、O、P、N根據(jù)所學(xué)內(nèi)容,完成以下表格。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）組成元素溶解性作用脂肪)磷脂固醇)膽固醇性激素維生素242.磷脂磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基（—OH)不是與脂肪酸結(jié)合成酯，而是與磷酸及其他衍生物結(jié)合。因此，磷脂除了含有C、H、0外，還含有P甚至N。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2.磷脂磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基（—O253.固醇固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等。膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成；維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）3.固醇固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等。226細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。但是糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。例如，糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。血液中的葡萄糖除271.某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要是（）

A.補(bǔ)充水分

B.提供各種營(yíng)養(yǎng)

C.滿足能量需要 D.稀釋血液C練一練2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）1.某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要282.下列敘述中，淀粉、纖維素和糖原的共同特征是（）A.都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì) B.都含有C、H、O、N4種元素C.其組成單體都是葡萄糖 D.都是還原糖C2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2.下列敘述中，淀粉、纖維素和糖原的共同特征是（）293.碳元素是組成生物體的最基本元素，這是因?yàn)樘荚卦谏矬w中（）

A.所含的能量最多B.最容易被吸收利用

C.所起的作用最大 D.構(gòu)成有機(jī)物的骨架D2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）3.碳元素是組成生物體的最基本元素，這是因?yàn)樘荚卦谏矬w中302019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)311.某林場(chǎng)中繁殖力極強(qiáng)老鼠種群數(shù)量的增長(zhǎng)會(huì)受密度制約2.魚塘中某種魚的養(yǎng)殖密度不同時(shí),單位水體該魚的產(chǎn)量有可能相同3.物體的兩個(gè)分運(yùn)動(dòng)是直線運(yùn)動(dòng)，則它們的合運(yùn)動(dòng)一定是直線運(yùn)動(dòng)4.若兩個(gè)互成角度的分運(yùn)動(dòng)分別是勻速直線運(yùn)動(dòng)和勻加速直線運(yùn)動(dòng)，則合運(yùn)動(dòng)一定是曲線運(yùn)動(dòng)5.科學(xué)家在對(duì)黃化豌豆幼苗切段的實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，低濃度的生長(zhǎng)素促進(jìn)細(xì)胞的伸長(zhǎng)，但生長(zhǎng)素濃度增高到一定值時(shí)，就會(huì)促進(jìn)切段中乙烯的合成，而乙烯含量的增高，反過來又抑制了生長(zhǎng)素促進(jìn)切段細(xì)胞伸長(zhǎng)的作用。6.科學(xué)家在對(duì)黃化豌豆幼苗切段的實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，低濃度的生長(zhǎng)素促進(jìn)細(xì)胞的伸長(zhǎng)，但生長(zhǎng)素濃度增高到一定值時(shí)，就會(huì)促進(jìn)切段中乙烯的合成，而乙烯含量的增高，反過來又抑制了生長(zhǎng)素促進(jìn)切段細(xì)胞伸長(zhǎng)的作用。7.先用低倍鏡找到葉肉細(xì)胞，然后換用高倍鏡觀察。注意觀察葉綠體隨著細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)的情況，仔細(xì)看看每個(gè)細(xì)胞中細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)的方向是否一致致。8.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)以類似于“出芽”的形式形成具有膜的小泡，小泡離開內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，移動(dòng)到高爾基體與高爾基體融合，成為高爾基體的一部分。高爾基體又以“出芽”方式形成小泡，移動(dòng)到細(xì)胞膜與細(xì)胞膜融合，成為細(xì)胞膜的一部分。9.使細(xì)胞具有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境。在物質(zhì)的運(yùn)輸與交換及信息傳遞中起決定性作用。10.核糖體普遍分布在原核細(xì)胞和真核細(xì)胞中，因此根據(jù)核糖體的有無不能確定這些生物的類別。11.汗液的主要成分是水，也含有無機(jī)鹽和尿素等物質(zhì)。酷暑季節(jié)，室外作業(yè)的工人出汗多，水、無機(jī)鹽被排出，造成體內(nèi)水、無機(jī)鹽的含量減少。失水過多，會(huì)脫水而危及生命。生物體內(nèi)無機(jī)鹽離子必須保持一定的比例，這對(duì)維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓和酸堿平衡很重要，這是生物體進(jìn)行正常生命活動(dòng)必要的條件。大量出汗后，除補(bǔ)充水分外，還應(yīng)該補(bǔ)充無機(jī)鹽，所以應(yīng)喝鹽汽水。感謝觀看，歡迎指導(dǎo)！1.某林場(chǎng)中繁殖力極強(qiáng)老鼠種群數(shù)量的增長(zhǎng)會(huì)受密度制約感謝觀看32第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)2019.08第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)2019.0833在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。

討論1．對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2．在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說明什么？細(xì)胞培養(yǎng)在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外34如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來維持。很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命35白糖冰糖你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?紅糖1.這些糖有什么共同特點(diǎn)？它們都是甜的。2.是不是所有的糖類都是甜的？不是。有些糖類是沒有甜味的，如纖維素、淀粉等。白糖冰糖你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?紅糖1.這些糖有36淀粉和纖維素并不甜，為什么也屬于糖類呢？淀粉和纖維素并不甜，為什么也屬于糖類呢？37一、細(xì)胞中的糖類糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等幾類。糖類分子都是由C、H、0三種元素構(gòu)成的。因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1,類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物"，簡(jiǎn)寫為（CH20）。一、細(xì)胞中的糖類糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等38不能水解的糖類叫作單糖，如葡萄糖(C6H12O6)、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。單糖可以被細(xì)胞直接吸收。

葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料"。1.單糖不能水解的糖類叫作單糖，如葡萄糖(C6H12O6)39

二糖(C12H22O11)由兩分子的單糖脫水縮合而成，如蔗糖、麥芽糖、乳糖等。二糖一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。2.二糖

生活中最常見的二糖是蔗糖，紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖。蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量豐富，大多數(shù)水果和蔬菜中也含有蔗糖。常見的二糖還有在發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富的麥芽糖，以及在人和動(dòng)物乳汁中含量豐富的乳糖。二糖(C12H22O11)由兩分子的單糖脫水縮合而成403.多糖生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖[(C6H10O5)n]的形式存在，如淀粉、纖維素、糖原等。

淀粉是最常見的多糖。綠色植物通過光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)存在于植物細(xì)胞中。糧食作物玉米、小麥、水稻的種子中含有豐富的淀粉，淀粉還大量存在于馬鈴薯、山藥、甘薯等植物變態(tài)的莖或根以及一些植物的果實(shí)中。人體攝人的淀粉，必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用。3.多糖生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖[(C6H10O41

淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖分子。淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成42淀粉麥芽糖葡萄糖多糖二糖單糖淀粉酶麥芽糖酶食物中的淀粉水解后變成葡萄糖，這些葡萄糖成為人和動(dòng)物體合成動(dòng)物多糖——糖原的原料。糖原主要分布在人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中，是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。當(dāng)細(xì)胞生命活動(dòng)消耗了能量，人和動(dòng)物血液中葡萄糖含量低于正常時(shí)，肝臟中的糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充。淀粉麥芽糖葡萄糖多糖二糖單糖淀粉酶麥芽糖酶食物中的淀43棉、棕櫚和麻類植物都有長(zhǎng)長(zhǎng)的纖維細(xì)絲，還有那些分布在其他植物莖稈和枝葉中的纖維，以及所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，構(gòu)成它們的主要成分都是纖維素。

纖維素也是多糖，不溶于水，在人和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化，即使草食類動(dòng)物有發(fā)達(dá)的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解這類多糖。棉、棕櫚和麻類植物都有長(zhǎng)長(zhǎng)的纖維細(xì)絲，還有那些分布在44

幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中。

幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)45閱讀課本P23-25“細(xì)胞中的糖類”，完成下列表格。閱讀課本P23-25“細(xì)胞中的糖類”，完成下列表格。46種類分布作用單糖二糖

多糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞DNA的組成成分RNA的組成成分細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)也是細(xì)胞的能源物質(zhì)麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞能源物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞壁的主要成分植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)幾丁質(zhì)甲殼類、昆蟲外骨骼的重要組成成分種類分布作用單糖二糖多糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)47糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制,受限制的并不僅僅是甜味食品,米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么?

米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成葡萄糖。P24旁欄思考題

糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制,受限制的并不僅僅是甜味48

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計(jì)表明，市場(chǎng)上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。與社會(huì)的聯(lián)系《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是49

與糖類相似，組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P和N。與糖類不同的是，脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)與糖類相似，組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是C、H、O，有些501.脂肪一種脂肪分子脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。脂肪是最常見的脂質(zhì)。脂肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈液態(tài)；動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。1.脂肪一種脂肪分子脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油512019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)521g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可以放出約39kJ的能量。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，當(dāng)生命活動(dòng)需要時(shí)可以分解利用。

脂肪不僅是儲(chǔ)能物質(zhì)，還是一種很好的絕熱體。生活在海洋中的大型哺乳動(dòng)物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層，起到保溫的作用。生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4cm。分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可53熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠時(shí)主要靠體內(nèi)什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動(dòng)？主要靠脂肪。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠時(shí)主要靠體內(nèi)什么物54你也和他一樣很喜歡猛吃東西嗎？東西吃太多會(huì)有什么后果？肥胖。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）你也和他一樣很喜歡猛吃東西嗎？東西吃太多會(huì)有什么后果？肥胖。55組成元素溶解性作用脂肪)磷脂固醇)膽固醇性激素維生素DC、H、O通常不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等儲(chǔ)能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓組成生物膜的重要成分動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)Ca和P的吸收C、H、OC、H、O、P、N根據(jù)所學(xué)內(nèi)容,完成以下表格。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）組成元素溶解性作用脂肪)磷脂固醇)膽固醇性激素維生素562.磷脂磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基（—OH)不是與脂肪酸結(jié)合成酯，而是與磷酸及其他衍生物結(jié)合。因此，磷脂除了含有C、H、0外，還含有P甚至N。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2.磷脂磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基（—O573.固醇固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等。膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成；維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）3.固醇固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等。258細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。但是糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。例如，糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。血液中的葡萄糖除591.某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要是（）

A.補(bǔ)充水分

B.提供各種營(yíng)養(yǎng)

C.滿足能量需要 D.稀釋血液C練一練2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）2019年新教材人教版必修1第2章第3節(jié)-細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件（31張ppt）1.某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要602.下列敘述中，淀粉、纖維素和糖原的共同特征是（）A.都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì) B.都含有C、H、O、N4種元素C.其組成單體都是葡萄糖 D.都是還原