自助餐的服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)自助餐的服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)自助餐的服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)資料僅供參考文件編號：2022年4月自助餐的服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：自助餐的服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)帶位服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)提前15分鐘到崗，檢查儀容儀表符合會館規(guī)范，在固定位置保持良好的站姿，迎接客人。餐前準(zhǔn)備工作。A:檢查各自負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生與備品是否充足。B:餐前所需器皿（布飛爐、大湯勺、墊盤、夾子、大平勺、長方盤、圓盤、小湯勺、酒精膏、湯碗、筷子等）C:布飛爐里加入四分之一的水里，以及各種菜牌的準(zhǔn)備，并放在相應(yīng)的菜品前。D：吧臺酒水是否充足，配料是否充足，用具是否潔凈。E：傳菜部的材料準(zhǔn)備好以及餐前用品配置好。F:服務(wù)員檢查好自己的備品是否充足。餐中服務(wù)。詢問貴賓是否用自助餐（價位），然后掃描入電腦，由服務(wù)員引領(lǐng)到相應(yīng)臺位位椅讓座。A:貴賓自行打餐，打餐后詢問貴賓是否需要酒水及飲料。B：貴賓取餐過程中，若出現(xiàn)餐品（冷菜、熱菜、主食等）。不夠時，迅速通知廚房工作人員加餐。C:餐臺工作人員隨時保持餐臺、地面及布飛爐的衛(wèi)生工作。D:服務(wù)員在服務(wù)過程中做到三輕四勤。E：服務(wù)員要做到換7寸碟（視客人用餐情況）、煙缸（不超過三個煙頭）、經(jīng)常清理臺面衛(wèi)生，并保持地面干凈。F:勤給客人添加酒水及茶水并做好二次銷售工作。G:在服務(wù)工作中，協(xié)助VIP貴賓打餐并做到及時的服務(wù)。H：發(fā)現(xiàn)客人不喝的酒水及時退掉并由管理人員簽字寫明原因。餐后服務(wù)。A:及時清理臺面及地面衛(wèi)生，翻臺要迅速、干凈，擺臺物品要及時補充隨時迎接客人。B：貴賓離開時，服務(wù)員要提示貴賓帶好隨身攜帶的貴重物品，并致問候語“貴賓慢走，歡迎再次光臨”。C：撤臺玻璃器皿，大小餐具分開，食品垃圾于不可回收垃圾區(qū)分收放。D：貴賓走后首先將行器（椅子）恢復(fù)原位。自助餐注意事項。A：開餐前5分鐘所有出品都要擺放整齊。B：根據(jù)貴賓用餐量的大小及菜肴的制作快慢及時通知廚房加菜，另外要及時給菜肴加熱。C：餐臺工作人員要隨時檢查菜肴的出品質(zhì)量及衛(wèi)生。D：要經(jīng)常巡視并協(xié)助老年人、殘疾人及小孩打餐。E：隨時提示客人文明用餐不要浪費。F：餐臺工作人員每天把菜肴品名核對好，菜肴擺放合理。G：每天當(dāng)班人員檢查對講機是否完好，是否滿電。H：要時刻注意餐臺、墊盤、夾子的衛(wèi)生，臟時要及時清潔或更換。I：所有貴賓消費項目都必須由貴賓簽字確認(rèn)。K：服務(wù)員下單時一定要認(rèn)真看好并且要核對好貴賓的手牌號。L：服務(wù)員保管好自己的單據(jù)，一旦丟失按會館制度處罰，單據(jù)不得亂涂亂劃，如果報廢一定要讓管理人員簽字。M：服務(wù)員對入餐廳就餐的貴賓手牌登記，錄入必須及時、準(zhǔn)確，以免跑單。二健身房服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)程序提前15分鐘到崗，準(zhǔn)備班前交接工作。仔細(xì)檢查健身房的所有健身器材的正常性及運轉(zhuǎn)情況。檢查室內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生、空氣質(zhì)量，并加以打掃和清除。隨時調(diào)節(jié)器材的使用性能，使其保持在良好的運轉(zhuǎn)狀態(tài)。以良好的精神面貌作好待客服務(wù)。遇客人前來健身房應(yīng)主動的迎接問好。向客人簡單介紹各種器材的使用方法及功能作用。根據(jù)客人的使用狀況加以適當(dāng)?shù)慕ㄗh和調(diào)整，使客人在使用健身器材時能有效的達到較理想的健身狀況。根據(jù)客人的使用情況有時保證客人的安全健身，避免出現(xiàn)因客人健身方法的失誤器材運轉(zhuǎn)過快、份量過重帶來的負(fù)面影響和給客人帶來直接傷害，以致器材受損。根據(jù)身體狀況和健身目的給以專業(yè)的指導(dǎo)和輔助，以使客人對健身房有所認(rèn)可和依從。適當(dāng)?shù)母鶕?jù)狀況給以建議，并適當(dāng)?shù)耐其N各種輔助按摩。當(dāng)客人健身完畢后，詢問客人的整體感受并替客人作好當(dāng)前總結(jié)及以后的健身建議。歡送客人離去，并歡迎客人再次光臨。將客人的健身資料整理備案。將客人使用過的器材再次調(diào)節(jié)到適中位置到備待客。服務(wù)人員要求熟練掌握所有健身器材的操作規(guī)程。熟悉各種器材的使用方法及功能。熟悉各種保養(yǎng)和維護，并在養(yǎng)護周期內(nèi)做好維護工作，以保證器械的良好運轉(zhuǎn)及使用壽命。具有專業(yè)的健身知識。具有強烈的責(zé)任心和良好的職業(yè)道德。熟練的掌握休閑部的所有服務(wù)項目及優(yōu)惠方案。較強的推銷意識和技巧。發(fā)現(xiàn)客人不安全因素處理及時、穩(wěn)妥、無崗位責(zé)任事故發(fā)生。三餐廳日常物品擺放、清潔的規(guī)整條例1.毛巾加熱器每日需擦拭干凈，每周需換水徹清一次（周日）。2.火鍋臺群每周清洗一次（周一）。3.冰淇淋機每日收檔后認(rèn)真徹清一次。4.每日員工下班前需把環(huán)廊窗簾規(guī)整收攏起來。5.每日餐臺備品調(diào)料需充足，擺放統(tǒng)一2/3。6.餐廳備品盒每次擦拭，備品補充，餐巾紙十張，調(diào)味料2/3，處統(tǒng)一方向