零售企業(yè)會計核算零售企業(yè)會計核算零售企業(yè)會計核算V:1.0精細整理，僅供參考零售企業(yè)會計核算日期：20xx年X月題目：關(guān)于大型零售業(yè)相關(guān)情況的調(diào)查一、商業(yè)企業(yè)的實物流程商業(yè)企業(yè)中的大型零售業(yè)是商品實物流轉(zhuǎn)的過程，商品流轉(zhuǎn)是指通過買賣行為，把工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品由生產(chǎn)領(lǐng)域送達消費領(lǐng)域的轉(zhuǎn)移過程。零售企業(yè)是指從批發(fā)企業(yè)或生產(chǎn)部門購進商品，銷售給個人消費，或銷售給企事業(yè)單位等用于生產(chǎn)和非生產(chǎn)消費的商業(yè)企業(yè)。商業(yè)零售企業(yè)處于商品流轉(zhuǎn)的最終環(huán)節(jié)，如百貨商店、超級商場等。為了更深一步了解大型零售業(yè)的實物流轉(zhuǎn)過程、食品安全問題以及商業(yè)企業(yè)的會計信息，我們對秦皇島市奧體中心的廣源超市進行了參觀考察，學到了很多知識。如零售業(yè)的實物流轉(zhuǎn)包括若干環(huán)節(jié)，從訂貨、運輸、收貨、上貨、銷售、退貨到盤點等等多個環(huán)節(jié)，最終完成整個實物流轉(zhuǎn)的過程。（一）訂貨和運輸在商品購銷過程中，零售企業(yè)首先是跟供貨商訂貨，訂貨是指零售企業(yè)直接向供貨商要貨，或者簡單說是采購，傳統(tǒng)的訂貨是以手工方式為主進行，大量的信息通過電子數(shù)據(jù)傳輸?shù)倪^程中差錯率高，而且效率低下，然而現(xiàn)在大部分零售企業(yè)的采購工作仍是通過手工來完成，原因是某些供貨商的管理水平無法達到超市的要求，有時候更有突發(fā)性的需求，也需要超市的采購主管下達手工的訂單，超市采購需要參考的依據(jù)有商品的歷史進價、歷史采購批量、當前庫存以及在途商品量等數(shù)據(jù)，超市采購應(yīng)當對采購數(shù)量與價格等敏感數(shù)值給予嚴格的限制。對商品庫存進行動態(tài)的調(diào)整，而不同的商品訂貨方式也不同，例如：一般超市針對生鮮、冷藏商品都要勤進快銷，提高此類商品的周轉(zhuǎn)率，所以此類商品進銷頻繁，因為這類商品本身保質(zhì)期短，不可能保持過多的庫存量。所以超市要根據(jù)不同商品特點配置不同的訂貨規(guī)則。下訂單之后就是商品運輸問題，商品的交接貨方式通常是根據(jù)商品的特點和運輸條件，由交易雙方協(xié)商決定的。通常采用的商品購銷交接貨方式一般有以下幾種：送貨制、提貨制和發(fā)貨制。一般超市都實行送貨制，送貨制是指供貨單位將商品送到購貨單位的倉庫或指定的地點。送貨過程中所發(fā)生的費用和商品損耗，一般由供貨單位負擔。但超市要根據(jù)商品的不同特點選擇合適合理的交接貨及運輸方式，以使商品達到最小的損耗，保證商品質(zhì)量，例如：像廣源超市的生鮮組和休閑組類的產(chǎn)品就實行日配制度，即每天送貨商都要把商品送到超市倉庫，因為這類產(chǎn)品保質(zhì)期很短，容易腐爛變質(zhì)等，所以要隨上隨買。（二）收貨、上貨和銷售貨物到達后，收貨人員根據(jù)司機的隨貨箱單清點收貨，收貨人員簽收送貨箱單，并填寫相關(guān)所需單據(jù)，將標有產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期（保質(zhì)期或批號）、貨物狀態(tài)等有關(guān)的收貨資料交定單處理人員，收貨過程中收貨員如果發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不合格、包裝毀損等問題要拒絕簽收，若收貨員沒有發(fā)現(xiàn)類似問題，使商品上貨銷售發(fā)現(xiàn)質(zhì)量等問題，收貨員要負一定的責任。例如：廣源超市的進貨驗收制度。該制度明確規(guī)定商品進店檢查驗收過程中，要嚴格執(zhí)行《產(chǎn)品質(zhì)量法》《食品標簽管理規(guī)定》《強制性產(chǎn)品認證管理規(guī)定》，堅決抵制假冒偽劣商品和“三無”商品進店。收貨商品進入倉庫后，就是庫存管理和貨品存放以及上貨銷售。上貨要按照有關(guān)規(guī)定上貨，例如：上貨要注意堆頭，排面，端架上的物品擺放順序及擺放規(guī)則。商品的銷售則由超市員工與供貨商派來的員工組成，他們都要服從超市的管理，在超市里的工作主要是促銷商品，其次還要隨時關(guān)注貨架物品的擺放、衛(wèi)生等問題。（三）退貨及盤點超市退貨包括超市向供應(yīng)商退貨和顧客向超市退貨兩方面，各種退貨及換殘產(chǎn)品入庫都須有相應(yīng)單據(jù)，如運輸公司不能提供相應(yīng)單據(jù)，倉庫人員有權(quán)拒收貨物。退貨產(chǎn)品有良品及不良品的區(qū)別，如良品退貨，貨物必須保持完好狀態(tài)，否則倉庫拒絕收貨；不良品收貨則必須與相應(yīng)單據(jù)相符，并且有配套的紙箱，配件齊全。顧客因為商品質(zhì)量問題要求退貨，超市必須有退貨管理辦法，制定合理的退貨政策，盡量保持與客戶的良好關(guān)系。超市商品必須定期盤點，保證數(shù)量和質(zhì)量，盤點流程為所有的貨物每個月必須大盤一次。針對每天出庫的產(chǎn)品進行盤點，并對其他產(chǎn)品的一部分進行循環(huán)盤點，以保證貨物數(shù)量的準確性，需要注意的是贈品不盤。針對每次盤點，接單人員打印盤點表，交給盤點人員。至少兩名盤點人員進行盤點，將盤點數(shù)量填寫在空白處，盤點后由二人共同簽字確認數(shù)量。將盤點表交于報表人員，報表人員將盤點數(shù)量輸入盤點表，進行數(shù)量的匹配，如有數(shù)量的差異，需重新打印差異單，進行二次盤點，二次盤點后無差異存檔。如有差異，需進行核查，如發(fā)現(xiàn)有收發(fā)貨錯誤的，需及時聯(lián)系供貨商，是否能挽回損失，無法挽回的損失，按照事故處理程序辦理。例如：廣源超市的盤點程序是貨位號的編制、庫房卡片的制作、條碼板的制作、控制單的制作、然后就是整理商品，盤點完后，條碼板回收，如無問題進行切盤。二、食品安全食品安全直接關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，影響著國民經(jīng)濟的發(fā)展和社會穩(wěn)定。食品質(zhì)量標準主要是：有營養(yǎng)價值，有較好的色、香、味和外觀形狀無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。食品從生產(chǎn)、加工、運輸、銷售、烹調(diào)等每個環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食品營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。因此，一定要開展衛(wèi)生宣傳教育，超市作為生活消費品的集中地一定要特別加強食品運輸，貯存過程中的管理，對食品保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號和儲存環(huán)境等嚴加管理，防止各種食品安全事故的發(fā)生。食品安全問題主要是從源頭上杜絕生產(chǎn)危害身體健康的食品，零售企業(yè)制定各種檢驗措施，對有質(zhì)量問題的商品拒絕采購，進場。例如：超市中的生鮮類產(chǎn)品，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)生鮮類產(chǎn)品保質(zhì)期都很短，儲存條件也比較苛刻，為避免食品發(fā)生過期變質(zhì)等問題而給消費者造成身體上的傷害，超市等零售企業(yè)一定要做好食品的保鮮、保質(zhì)工作，創(chuàng)造良好的儲存條件，勤進快銷，保證生鮮類產(chǎn)品的質(zhì)量，維護消費者的健康權(quán)益。例如：為了保證食品安全，廣源超市制定了食品質(zhì)量責任制度，實行食品質(zhì)量問題責任追究，加強員工的責任心；食品質(zhì)量自檢制度，每日對各類產(chǎn)品進行全面的質(zhì)量安全檢查，尤其是蔬菜、生肉等生鮮類產(chǎn)品以及現(xiàn)場加工的食品；質(zhì)量承諾制度，對各類商品都要保質(zhì)保量，對消費者負責，保證消費者吃得放心，用得放心。同時，還對散裝食品從業(yè)人員衛(wèi)生、加工間原材料、用具攜入攜出以及散裝食品衛(wèi)生制定了幾項規(guī)定。為保證食品安全，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保證人民身體健康，廣源超市還制定了不合格食品退市制度，保證決不銷售有毒有害、包裝破損、摻假摻雜、國家明令淘汰的等十類不合格食品，切實維護廣大消費者的權(quán)益。三、零售企業(yè)會計核算零售企業(yè)例如像廣源這樣的大型超市，商品的銷售量根據(jù)過去的經(jīng)驗而定，銷售單價則由企業(yè)財會部門根據(jù)商品進貨成本、毛利率以及其他同類企業(yè)的銷售價格制定。大型零售企業(yè)的會計核算方法通常適用售價金額核算法，這是在建立實物負責制的基礎(chǔ)上按售價對庫存商品進行核算的方法，首先是建立實物負責制，企業(yè)將所經(jīng)營的全部商品按品種、類別及管理的需要劃分為若干實物負責小組，確定實物負責人，實行實物負責制度。實物負責人對其所經(jīng)營的商品負全部經(jīng)濟責任。其次是售價記賬、金額控制，庫存商品總賬和明細賬都按商品的銷售價格記賬，庫存商品明細賬按實物負責人或小組分戶，只記售價金額不記實物數(shù)量。再次是設(shè)置“商品進銷差價”科目，由于庫存商品是按售價記賬，對于庫存商品售價與進價之間的差額應(yīng)設(shè)置“商品進銷差價”科目來核算，并在期末計算和分攤已售商品的進銷差價。最后就是定期實地盤點商品，實行售價金額核算必須加強商品的實地盤點制度，通過實地盤點，對庫存商品的數(shù)量及價值進行核算，并對實物和負責人履行經(jīng)濟責任的情況進行檢查。售價金額核算法主要適用于零售企業(yè)。這種方法的優(yōu)點是把大量按各種不同品種開設(shè)的庫存商品明細賬歸并為按實物負責人來分戶的少量的明細賬，從而簡化了核算工作。例如：為嚴把商品進貨關(guān)，有效控制商品全過程流轉(zhuǎn)管理，廣源超市特建立了商品購銷臺賬制度。四、心得體會通過兩周對廣源超市的參觀考察，我了解了很多關(guān)于零售企業(yè)的知識，例如：零售企業(yè)尤其是大型超市的實物流轉(zhuǎn)過程、食品安全問題以及零售企業(yè)的會計核算制度等等。在考察過程中發(fā)現(xiàn)，大型零售業(yè)基本都有非常完善的內(nèi)部制度，例如：進貨驗收制度、食品質(zhì)量責任制度、食品質(zhì)量自檢制度、質(zhì)量承諾制度、不合格食品退市制度等；但是，沒有一個企業(yè)是十全十美的，廣源超市同樣也存在一些問題。超市的會計核算方法、會計科目的設(shè)置及運用、商品采購及銷售的核算與傳統(tǒng)的商業(yè)零售會計相比有較大差異，因此建立適合超市經(jīng)營特點的會計核算體系已成為當務(wù)之急，為此要重構(gòu)超市進銷的會計核算體系，超