第二節(jié)糖類

1、什么是糖？大自然中糖類的來源是什么？4、糖是怎樣分類的？如何進行相互轉(zhuǎn)化？思考提問：2、以前糖類又稱碳水化合物。這種叫法科學嗎？3、是否所有糖都有甜味？低聚糖單糖多糖水解縮合水解縮聚水解縮合（2~10）（>10）糖類的相互轉(zhuǎn)化實驗事實

結(jié)論①②實驗式為CH2O分子式：C6H12O6葡萄糖分子式:C6H12O6研究過程1.80g葡萄糖完全燃燒，只得到0.06molCO2和0.06molH2O葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180--葡萄糖的分子式討論:根據(jù)葡萄糖的分子式C6H12O6，從不飽和度和含有氧元素兩個角度，猜測葡萄糖可能的結(jié)構(gòu)和官能團，并說出檢驗官能團的方法？可能結(jié)構(gòu)：成環(huán)、碳碳雙鍵

醛基、羰基、羧基、酯基羥基、醚鍵碳碳雙鍵：

與Na反應放出氫氣醇羥基：①與銀氨溶液水浴加熱反應，出現(xiàn)銀鏡②與新制Cu(OH)2加熱，產(chǎn)生紅色沉淀

醛基：①與Na2CO3或NaHCO3反應產(chǎn)生CO2②使紫色石蕊試劑變紅或使用PH試紙檢測③與新制Cu(OH)2懸濁液反應，溶解成藍色溶液

羧基：使酸性高錳酸鉀或溴水褪色

實驗驗證2ml10%氫氧化鈉溶液加入5～6滴5%的硫酸銅溶液振蕩

藍色氫氧化銅懸濁液加入1ml10%的葡萄糖溶液振蕩

加熱絳藍色溶液

磚紅色沉淀有醛基?實驗事實:多羥基化合物與新制Cu(OH)2懸濁液反應生成絳藍色溶液葡萄糖三維圖1、寫出葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生反應的化學方程式2、寫出葡萄糖與新制Cu(OH)2溶液反應的化學方程式CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O情景二：長時間坐著寫字會感到腰、肩酸痛。很久沒有運動，偶爾去登山，第二天必定小腿酸脹得厲害。你能解釋產(chǎn)生這些現(xiàn)象的原因嗎？為了避免乳酸堆積,最好經(jīng)常活動身體,促進血液與含有充分營養(yǎng)和氧氣的新鮮血液的交換。【走近生活】無氧呼吸CH3CHCOOHOHC6H12O62酶葡萄糖情景三：當人生病時，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？【走近生活】有氧呼吸C6H12O6（s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)酶H=-2804kJ/mol葡萄糖(3)葡萄糖的用途1.營養(yǎng)物質(zhì)2.鍍銀工業(yè)3.制藥工業(yè)4、制酒工業(yè)【樂于關(guān)注】

糖尿病稱為現(xiàn)代疾病中僅次于癌癥的第二殺手，全世界糖尿病患者約有1.25億人,我國的糖尿病患者已超過4000萬人。防治糖尿病的關(guān)鍵在哪里?行是知之始,知是行之成.——陶行知

【善于思考】合理膳食是防治糖尿病的關(guān)鍵。糖尿病人是否就不能吃甜食了呢？1.關(guān)于葡萄糖的下列說法中，錯誤的是 （）A.葡萄糖具有醇羥基，能和酸發(fā)生酯化反應B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖能被硝酸氧化D.葡萄糖可被還原為1-己醇練習D合理膳食經(jīng)常運動保持身體健康讓愛你的人放心健康寄語一．糖類的概念及分類

1．定義：糖類是指__________以及能水解生成它們的物質(zhì)。

說明：（1）糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，糖類不都是甜的。我們食用的蔗糖是甜的，它只是糖類中的一種。淀粉、纖維素均不甜，但它們也屬于糖類。有些有甜味的物質(zhì)，如糖精，不屬于糖類。

（2）糖類是由C、H、O三種元素組成的有機化合物，大多數(shù)糖符合通式______________。所以糖類以前又稱碳水化合物。實際上這種叫法不科學，在學習中對通式的理解應注意：多羥基醛多羥基酮Cm(H2O)n

①糖分子中的H、O原子并不是結(jié)合成水分子形式存在，它只能說明糖類由____、_____、_____三種元素組成。

②此通式適用于大多數(shù)糖類化合物，而對少數(shù)糖類物質(zhì)不適合，如鼠李糖化學式為_____________，脫氧核糖化學式為_____________

。有些符合此通式的物質(zhì)并不是糖類，如_____________，____________，________________等。CHOC6H12O5甲醛CH2O,乙酸C2H4O2乳酸C3H6O3C5H10O4

物質(zhì)性質(zhì)葡萄糖果糖存在色、態(tài)熔點味道溶解性分子式結(jié)構(gòu)簡式水果、蜂