酒類的生產(chǎn)工藝的現(xiàn)狀與未來展酒類的生產(chǎn)工藝的現(xiàn)狀與未來展酒類的生產(chǎn)工藝的現(xiàn)狀與未來展酒類的生產(chǎn)工藝的現(xiàn)狀與未來展編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:酒類的生產(chǎn)工藝的現(xiàn)狀與未來展望（*****************大學(xué)——2010潼潼）摘要：酒是我國傳統(tǒng)的行業(yè)，有著悠久的歷史文化，隨著人們生活水平的提高和國際化進(jìn)程的加快，我國的酒業(yè)也面臨從傳統(tǒng)向現(xiàn)代化生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變，以及生產(chǎn)工藝的優(yōu)化等問題。本文主要介紹不同酒類的生產(chǎn)工藝現(xiàn)狀并對其未來的發(fā)展做出展望。關(guān)鍵詞：酒類生產(chǎn)工藝現(xiàn)狀展望前言：改革開放使我國酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷完善，酒業(yè)盈利能力逐步提高；隨著人們收入提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，酒類“品牌化”、“高端化”趨勢日漸明顯；消費(fèi)者飲酒習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)向注重品牌、文化、交際等精神需求。這些新變化對我國酒類市場的發(fā)展提出了新的要求。為適應(yīng)國內(nèi)外酒類市場發(fā)展的要求,促進(jìn)國內(nèi)酒業(yè)市場與世界接軌。如何改進(jìn)工藝、發(fā)揮優(yōu)勢、提升品牌，是酒類企業(yè)面臨的一個(gè)共同課題?！?酒的歷史文化中國制酒源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。·2酒的分類酒的分類比較復(fù)雜，一般按生產(chǎn)方法可以分為釀造酒、蒸餾酒和配制酒類?！?釀造酒 釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如黃酒、啤酒、葡萄酒等?！S酒黃酒是營養(yǎng)價(jià)值很高的低酒度飲料，酒精度一般為15％～16％。黃酒是以大米、黑米、玉米等谷物為原料，經(jīng)過蒸煮、經(jīng)過麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵、壓濾而成的?！S酒的生產(chǎn)工藝現(xiàn)狀黃酒發(fā)酵一般是在霉菌、酵母菌和細(xì)菌等多種微生物及其酶類共同參與下進(jìn)行的，并且邊糖化邊發(fā)酵。生產(chǎn)工藝可分為三種：淋飯法、攤飯法和喂飯法。其中喂飯法的出酒率較高，100kg米出酒225—260kg，是工業(yè)上較為常用的方法。在黃酒發(fā)酵過程中,主酵及后酵前期主要進(jìn)行的是酒精的積累,包括淀粉糖化和酒精發(fā)酵；后酵則主要進(jìn)行黃酒風(fēng)味物質(zhì)的沉積,包括肽和氨基酸含氮物質(zhì)的生成以及酯類等風(fēng)味物質(zhì)的合成。而為保證黃酒發(fā)酵的正常進(jìn)行,最重要的是發(fā)酵各階段溫度的控制。主發(fā)酵一般為23—27℃，后發(fā)酵一般為13—15℃。現(xiàn)在很多公司試驗(yàn)選用純種酵母菌、糖化菌代替自然菌種發(fā)酵，大大縮短了生產(chǎn)周期，更重要的是有利于微生物的培養(yǎng)與控制，有利于質(zhì)量的穩(wěn)定與提高。由于自動化和半自動化作業(yè)貫穿始終，既節(jié)約了勞動力，提高了勞動生產(chǎn)率，又把職工從繁重的體力勞動中解放出來?！S酒的未來展望從歷史上看，黃酒應(yīng)該起源于商周，比白酒早，漢王朝到北宋，是傳統(tǒng)黃酒的成熟期。之后，黃酒基本上被漸漸區(qū)域化了。而作為替代品白酒，自唐以來逐漸走上了主流，進(jìn)入20世紀(jì)，啤酒和葡萄酒引入國內(nèi)，走向大眾。為什么黃酒沒有普及呢？存在的問題主要有：定位不準(zhǔn)確；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不明確；創(chuàng)新發(fā)展少。應(yīng)該鼓勵不同地區(qū)、不同產(chǎn)品問世，百花齊放、百家爭鳴，才能迎來繁榮?！て【破【剖且源篼湠橹饕希云渌任锏任惠o料，并添加少量酒花，采用制麥芽、糖化、發(fā)酵、過濾、包裝等工藝釀造制成的，含二氧化碳的、起泡的、低酒精的釀造酒。根據(jù)酵母性質(zhì)分類，分為上面發(fā)酵啤酒：利用浸出糖化法來制備麥汁，經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。下面發(fā)酵啤酒：是利用煮出糖化法來制取麥汁，經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。我國生產(chǎn)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒?！て【粕a(chǎn)工藝現(xiàn)狀近年啤酒制造機(jī)器在大型化、高速化、控制裝置、分析技術(shù)、管理技術(shù)等方面都有了長足的進(jìn)步，啤酒的質(zhì)量有了進(jìn)一步的提高。盡管有了許許多多的技術(shù)進(jìn)步，啤酒制造工藝的本質(zhì)并沒有發(fā)生變化。以青島啤酒為例：其采用現(xiàn)代一罐法釀造工藝和獨(dú)到的低溫長時(shí)間后熟技術(shù)，歷經(jīng)30多天釀制而成，同時(shí)通過國內(nèi)領(lǐng)先的啤酒保鮮技術(shù)，保證啤酒口味的新鮮。啤酒制造首先從原料選擇開始，包括制麥工序、釀造工序、裝瓶工序這三大工序。選擇原料啤酒麥：現(xiàn)在釀造用的麥芽的大部分，主要是從質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的歐洲、北美、澳大利亞等國輸入。啤酒花：大部分主要靠從德國、捷克、美國等國輸入。其作用是賦予啤酒獨(dú)特的芳香和清爽的苦味；將酒液中多余的蛋白質(zhì)凝固、分離出來，使酒液澄清；抑制雜菌的繁殖；使啤酒有豐富的泡沫。為了使啤酒的味道更清爽，需要加用大米、玉米和淀粉等增加麥芽的淀粉含量。2.釀造過程制麥工序：浸麥→發(fā)芽→烘干

釀造工序:裝料：將麥芽粉碎，加入大米等輔料和溫水?dāng)嚢?，加熱到適當(dāng)溫度。在麥芽里的酶的作用，形成糖化醪液。將其過濾，把澄清的麥汁灌到煮沸鍋內(nèi)，加入啤酒花，煮沸。根據(jù)啤酒種類的不同，裝料時(shí)所用的溫度和時(shí)間也不同。做好的熱麥汁在完全無菌的狀態(tài)下被送入發(fā)酵室進(jìn)行冷卻（一般冷卻到5～6℃）。發(fā)酵·儲酒：在冷卻后的麥汁里加入啤酒酵母。酵母開始發(fā)酵將麥汁中的糖分分解成酒精和碳酸氣。經(jīng)過1周的低溫主發(fā)酵，就生成了嫩啤酒。嫩啤酒的口感和香味比較粗，把嫩啤酒放在0℃以下的低溫下儲藏幾十天，讓它慢慢熟化。這個(gè)過程叫“后發(fā)酵”或“儲酒”。完全熟化后的啤酒，經(jīng)過過濾后，誘人的琥珀色啤酒就誕生了。3．包裝工序裝瓶：瓶子先在洗瓶機(jī)里，用高溫堿水進(jìn)行完全的消毒、殺菌。再將瓶子被送到裝瓶機(jī)。冷卻到-1～0℃之間的過濾后的啤酒在裝瓶機(jī)上裝入瓶中。加上瓶蓋的瓶啤酒經(jīng)過檢驗(yàn)合格后，貼商標(biāo)裝箱。裝罐：從制罐工廠送來的密封包裝的空罐經(jīng)過洗罐機(jī)被送去裝罐。與裝瓶一樣都要經(jīng)過封蓋機(jī)封蓋、檢驗(yàn)和裝箱。這些工作都是由流水線自動操作?！て【频奈磥碚雇袊【菩袠I(yè)發(fā)展迅猛。如今，我國已成為全球最大的啤酒市場。競爭格局已初具規(guī)模，外資購并已成定局，面對如此激烈的競爭，應(yīng)采取新產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略消除產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象，通過內(nèi)部挖潛管理降低成本，通過提升品牌價(jià)值增強(qiáng)競爭能力，促使中國啤酒行業(yè)健康發(fā)展?！て咸丫浦袊且粋€(gè)古老而又年輕的葡萄、葡萄酒生產(chǎn)國。我國葡萄酒發(fā)展有著悠久的歷史,據(jù)考證我國在漢代以前就已開始種植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)了。中國的葡萄酒真正得到發(fā)展是在新中國成立以后,雖然歷史基礎(chǔ)較低,但近年來隨著社會經(jīng)濟(jì)和國民生活水平的提高,葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)增長十分迅速，目前仍然保持著良好的增長勢頭。因此，中國是一個(gè)既古老而又新興的葡萄、葡萄酒生產(chǎn)國和消費(fèi)國。葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒和氣泡葡萄酒。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。近年來,隨著改革開放的深入發(fā)展,國外一系列優(yōu)良葡萄釀造品種引入中國并迅速推廣,尤其是釀制紅葡萄酒的品種發(fā)展更為迅速。2005年全國釀制紅葡萄酒葡萄品種和釀制白葡萄酒葡萄品種的種植面積比例為8:2左右?！て咸丫粕a(chǎn)工藝現(xiàn)狀陳釀型干紅葡萄酒生產(chǎn)工藝流程：挑選優(yōu)質(zhì)的原料→輕度葡萄破碎→添加果膠酶→選用適宜的酵母菌種→控制浸提過程→進(jìn)行蘋果酸—乳酸發(fā)酵→橡木桶陳釀→瓶儲。生產(chǎn)控制：優(yōu)質(zhì)葡萄是釀制優(yōu)質(zhì)高檔干紅葡萄酒的基礎(chǔ)。要有優(yōu)良的葡萄種子和土壤，以及科學(xué)的管理，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄。例如：怡園葡萄莊園。在紅葡萄酒中加入果膠酶可以浸提、穩(wěn)定色素，浸提更多優(yōu)質(zhì)單寧，促進(jìn)果膠的水解，提高出汁率，有助于過濾。浸漬需要較長的時(shí)間，一般要10天左右。一般控制在28～30℃，這樣能保持酵母的良好活力，保證充分地浸提出花色素和優(yōu)質(zhì)單寧。木桶陳釀期間，需要定期進(jìn)行倒桶，通常是3個(gè)月倒1次，使得各個(gè)層次的葡萄酒均質(zhì)化。此外，在酒精釀造時(shí)，適當(dāng)加入花色素和優(yōu)質(zhì)單寧或酵母多糖度葡萄酒的品質(zhì)是有幫助的。干白葡萄酒是指以新鮮白葡萄或白葡萄汁為原料，經(jīng)部分或完全發(fā)酵釀成的低度飲料酒.由于受國人飲酒習(xí)慣的影響，我國對干紅葡萄酒生產(chǎn)工藝的研究較多，而對干白葡萄酒的研究較少.還有發(fā)明不久的冰葡萄酒，它是用冰凍的初萄釀制而成的葡萄酒。它在我國僅僅是起步階段，但是隨著葡萄酒界專家的不斷探索，已經(jīng)先后有多家企業(yè)在不同產(chǎn)地成功地推出了冰葡萄酒?！て咸丫频奈磥碚雇覈咸丫剖袌鲂枨笈c產(chǎn)量不斷擴(kuò)大,預(yù)計(jì)2010年產(chǎn)量達(dá)80萬t,占飲料酒比例升至2%。萄酒質(zhì)量穩(wěn)步提高,產(chǎn)品向高端化發(fā)展,高檔酒將占到50％,中檔酒占到40％,而低檔酒只占10％。品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化,酒種多樣化,干白、甜型葡萄酒、桃紅比例升高,酒莊休閑旅游業(yè)發(fā)展,我國葡萄酒業(yè)面臨好的發(fā)展機(jī)會。近10年來,世界葡萄酒傳統(tǒng)消費(fèi)國的消費(fèi)量維持原有水平,唯獨(dú)中國市場異軍突起,葡萄酒銷量不斷攀升,讓全球葡萄酒廠商趨之若鶩。·4蒸餾酒 蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。下面主要按照香型的不同介紹我國的白酒?！庀阈桶拙埔詾o州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大?！?.1.1濃香型白酒生產(chǎn)工藝現(xiàn)狀濃香型固態(tài)發(fā)酵白酒最典型的工藝特征是：黃泥老，固態(tài)發(fā)酵，續(xù)糟混蒸，多菌種自然微生物生香。在曲藥窖池微生物的作用下，泥窖內(nèi)母糟的發(fā)酵程度直接影著產(chǎn)品質(zhì)量。要保證糧糟在窖池內(nèi)正常發(fā)酵生香，就必加強(qiáng)生產(chǎn)過程中每道工序的質(zhì)量指標(biāo)控制與管理，控制好發(fā)酵時(shí)間、糟醅淀粉含量、糧醅水分、輔料糠殼窖溫度、糟醅酸度等入窖質(zhì)量指標(biāo)，確保窖池正常發(fā)酵。·4.2清香型白酒清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。目前清香型啤酒以其清香純正、口感舒適。受到青年的喜愛?！で逑阈桶拙粕a(chǎn)工藝現(xiàn)狀采用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)小曲清香型白酒，因生產(chǎn)廠家、地域、水質(zhì)、環(huán)境不同，所用原料、采用工藝不同，產(chǎn)品特征也各不相同，如用高粱生產(chǎn)的高粱酒、用包谷生產(chǎn)的包谷酒、用大麥生產(chǎn)的大麥酒等。主要生產(chǎn)工藝有清香型大曲白酒（發(fā)酵期21~28d），清香型麩曲白酒（發(fā)酵期4~18d，清香型生物酶制劑白酒（發(fā)酵期4d）。釀酒用糧主要有高粱、玉米、大米三種，多數(shù)生產(chǎn)工藝選用單一原料進(jìn)行釀酒。隨著多糧釀酒工藝的發(fā)展及多糧型白酒口感被廣大消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可?！めu香型白酒采用高溫制曲、晾堂堆積、清蒸回酒等工藝，用石壁泥底窖發(fā)酵，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜?！めu香型白酒生產(chǎn)工藝現(xiàn)狀以茅臺酒為代表的醬香型大曲酒生產(chǎn)，其堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝與實(shí)際創(chuàng)新相結(jié)合，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝铜h(huán)境等地理?xiàng)l件，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝是提高產(chǎn)品質(zhì)量，突出產(chǎn)品風(fēng)格。通過技術(shù)改進(jìn)讓強(qiáng)化曲接種了有效微生物，品溫上升較快，最高品溫達(dá)65～66℃，比一般曲品溫提高3～4℃，比一般曲提高20～25mg葡萄糖/g·h。醬香型酒風(fēng)格質(zhì)量和它的高溫釀酒工藝密切相關(guān)，生產(chǎn)過程必須嚴(yán)格遵照高溫制曲、晾堂高溫堆積發(fā)酵、窖池高溫發(fā)酵、高溫緩慢餾酒、長時(shí)間貯存、用曲量大等釀酒工藝操作，做好高溫接酒操作工作，從根本上就能保證了原酒的質(zhì)量。醬香型大曲酒生產(chǎn)過程是兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次蒸酒，一個(gè)生產(chǎn)周期需要10個(gè)月左右的時(shí)間，生產(chǎn)周期長，受季節(jié)和天氣溫度的變化，各輪次產(chǎn)酒會不同程度的受到影響。根據(jù)不同輪次，控制不同堆積時(shí)間，既可控制輪次酒的出酒率，也可以提高輪次酒的酒質(zhì)。醬香酒一般貯存3年以上。一般的公司生產(chǎn)還是采用傳統(tǒng)的工藝，在設(shè)備和控制上有差異。小型的企業(yè)主要通過勾兌來調(diào)整酒的風(fēng)味，使它達(dá)到所需的要求。·米香型白酒米香型酒是以大米為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香味物質(zhì)，以β-苯乙醇和乳酸乙酯為主體的復(fù)合香的白酒。近年，米香型白酒有了新的突破性發(fā)展，產(chǎn)生了新時(shí)代米香型白酒，以冰峪莊園、西江貢為代表，它繼承了傳統(tǒng)米香型白酒的特點(diǎn)，而且還具有健康、營養(yǎng)、時(shí)尚，美味、高質(zhì)、高雅和食療養(yǎng)生的特點(diǎn)?！っ紫阈桶拙粕a(chǎn)工藝現(xiàn)狀以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。新時(shí)代的米香型白酒，仍舊選用大米為原料，在古老米香型白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代高科技微生物發(fā)酵技術(shù)，不勾不兌，也能讓純糧食酒沒有保質(zhì)期。并且還打破了以純糧食釀造酒，酒度不高這一技術(shù)上的難題。極大的保證了米香型白酒的口感口味及品質(zhì)。如：冰峪莊園大米原漿酒?！て渌阈桶拙七@類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法?！P香型白酒生產(chǎn)工藝現(xiàn)狀鳳香型的以西鳳酒為例：西鳳大曲采用大麥、小麥和豌豆按一定的比例混合，粉碎加水、攪拌、機(jī)械成型后經(jīng)高溫發(fā)酵制成。西鳳酒生產(chǎn)采用續(xù)渣配料老五甑法發(fā)酵，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，第一年九月立窖，第二年七月挑窖。全生產(chǎn)過程分為立(立渣)、破(破渣)、頂、圓、插(停止投糧)、挑(糟醅)六個(gè)過程。白酒勾兌的中心環(huán)節(jié)之一是勾兌配方的確定，勾酒師通過識酒和自評、白評、集體品評等形式的確定基酒配方。并對樣品進(jìn)行檢評、品評和分析雙合格后才能進(jìn)入下道工序?！ぐ拙莆磥碚雇麑鴥?nèi)：在生產(chǎn)全過程中，只有根據(jù)市場需求，正確設(shè)計(jì)策劃產(chǎn)品典型風(fēng)味特征，以保證質(zhì)量為前提，選用優(yōu)質(zhì)釀酒原料，制訂科學(xué)的技術(shù)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)生產(chǎn)過程的技術(shù)質(zhì)量控制與管理，才能生產(chǎn)出具有典型風(fēng)味特征、又能滿足不同層次的消費(fèi)者需求的名副其實(shí)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。白酒的未來應(yīng)該是現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化的。中國白酒的國際化面臨許多困難和挑戰(zhàn)，必須加大傳播中國國酒文化力度，積極采取應(yīng)對措施，盡快實(shí)現(xiàn)中國白酒國際化。①文化侵蝕及傳播：通過飲食習(xí)慣的交流、滲透、融合，傳播中國國酒文化，讓國外消費(fèi)者深入了解中國白酒的深刻內(nèi)涵。②產(chǎn)品創(chuàng)新：通過產(chǎn)品風(fēng)格和口味的創(chuàng)新迎合國外消費(fèi)者口感愛好，滿足市場需求。③消費(fèi)引導(dǎo)：針對產(chǎn)品特征進(jìn)行有效宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)。·5配制酒 配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質(zhì)，采用浸泡、煮沸、復(fù)蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風(fēng)格的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等?！ど轿髦袢~青中國配制酒以山西竹葉青最為著名。它以汾酒為原料，加入竹葉、當(dāng)歸、檀香等芳香中草藥材和適量的白糖、冰糖后浸制而成。該酒色澤金黃、略帶青碧，酒味微甜清香，酒性溫和，適量飲用有較好的滋補(bǔ)作用；酒度為45度，含糖量為10％。·配制酒的未來展望目前，配制酒在我國尚處于生產(chǎn)的初級階段，仍有許多有待完善之處，這就相關(guān)技術(shù)人員深入研究，加以完善整理，盡早將其納入國際標(biāo)準(zhǔn)行列?！?總結(jié)：目前，酒類市場比較繁榮，主要以白酒、啤酒、葡萄酒為主。產(chǎn)量和銷量都有較大的增長，發(fā)展勢頭良好。酒類產(chǎn)品多種多樣，工藝特色各有千秋。在工藝上的發(fā)展趨勢，筆者認(rèn)為：（1）積極創(chuàng)新，百花齊放。新的工藝將帶來新的產(chǎn)品。比如：生料釀酒、液態(tài)釀酒、冰葡萄酒工藝。（2）通過生物技術(shù)對酒曲和酵母的特性進(jìn)行改良，是可以適應(yīng)更低的生產(chǎn)條件。（3）還有通過酶工程及微生物技術(shù)，擴(kuò)大原料的生產(chǎn)范圍，減少糧食的消耗等。（4）傳統(tǒng)白酒要國際化就應(yīng)該嘗試走低度化線路。（5）加強(qiáng)文化宣傳力度和品牌的打造，做出特色和內(nèi)涵。參考文獻(xiàn)：【1】申子超.2009中國國際酒業(yè)博覽會7月舉行——國際化或成最大看點(diǎn)[J]