--10-食品安全治理制度清單及文本〔本制度公示或放置在取證的經(jīng)營場所〕經(jīng)營者名稱〔蓋章：法定代表人或者負責人〔簽字：日期： 年 月 日食品安全治理制度清單序號 制度名稱 重要性是否執(zhí)行一、非食品經(jīng)營企業(yè)必需建立的制度〔1-4〕1食品進貨查驗制度***□2食品從業(yè)人員安康治理制度***□3食品安全自檢自查與報告制度***□4食品安全追溯體系制度***□5食品貯存治理制度***□二、食品經(jīng)營企業(yè)必需建立的制度〔1-12〕6食品進貨查驗記錄制度***□7食品從業(yè)人員培訓治理制度**□8食品安全治理員制度***□9食品經(jīng)營過程與把握制度***□10食品經(jīng)營場所及設施設備清洗消毒和維 **□修保養(yǎng)制度11食品經(jīng)營廢棄物處置制度**□12食品安全突發(fā)大事應急處置方案***□三、批發(fā)企業(yè)必需建立的制度〔1-13〕13食品銷售記錄制度***□四、相關食品經(jīng)營者依據(jù)需要還應建立的制度〔14-17〕14食品索證索票制度**□15食品召回及停頓經(jīng)營制度**□1616食品添加劑使用公示制度**□17食品留樣治理制度**□備注：制度的重要性**”關鍵項*”表示重點項；□內(nèi)打鉤表示必需執(zhí)行該制度。一、食品進貨查驗制度及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。2、經(jīng)營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次3、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進展查驗核對，內(nèi)容包括：中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址。商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。(4)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期?；蛑形木菊Z。4、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必需檢驗或者檢疫律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構檢測合格才能上市銷售。5、經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應6、經(jīng)營者依據(jù)食品廣告指引購進食品時，要留意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。測合格才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。8、市場開辦者要指導經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查催促經(jīng)營者進貨查驗時承受食藥監(jiān)部門的檢查。假冒偽劣食品時，應準時報告當?shù)厥称匪幤泛凸ど虣C關。二、食品從業(yè)人員安康治理制度1、食品從業(yè)人員每年必需進展安康檢查,不得超期使用安康證明。2上崗后查體的事情發(fā)生。3員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人安康狀況進展日常監(jiān)視治理。對從業(yè)人員安康狀況進展年。4、凡患有痢疾,傷寒,甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的經(jīng)營。5發(fā)熱、嘔吐。6、食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤無關的任何事情。三、食品安全自檢自查與報告制度范經(jīng)營風險，確保食品安全，特制定本制度。品檢驗機構進展檢驗。理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，馬上停頓銷售，并進展無害化處理。構進展檢測，經(jīng)檢測不合格的制止上市銷售，并登記檢測結果存檔備查4、定期檢查各項食品安全防范措施的落實狀況，準時消退食品安全事故隱患。如下：實行措施馬上停頓可能導致食品安全事故食品及原料的食用和使用；院救治；料，以便有關部門采集、分析等；才能連續(xù)使用。6、準時向相關的行政主管部門報揭露生的事故狀況并實行相應的措施。7、不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得消滅有關證據(jù)。8、食品經(jīng)營者應將自查記錄存檔妥當保管，承受檢查。生食品違法經(jīng)營行為的，將從嚴查處。四、食品安全追溯體系制度目的下游消費者。定義(CAC)與國際標準化組織ISO(8042:1994)把可追溯性3.職責的出貨單或發(fā)票。驗收：負責監(jiān)視供貨方對提交給我單位的食品進展標識；負責標識購進產(chǎn)品的屬性；貯存及銷售：負責產(chǎn)品驗收；負責做好完整的驗收記錄；負責追溯產(chǎn)品購進過程的形成；負責追溯產(chǎn)品銷售過程的形成。治理方法產(chǎn)品標識的內(nèi)容：批號、有效期、批準文號、注冊證號、購進日期、數(shù)量等。收日期、數(shù)量等。銷售時應對銷售的食品狀況進展具體的記錄存檔。號、生產(chǎn)廠商。五、食品貯存治理制度1、食品入庫前要將倉儲室衛(wèi)生清理干凈，建立入庫出庫食品登記制度，食品及保質(zhì)期、包裝狀況、索證狀況，并按入庫的時間分類存放，做到先進先出、以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。鼠跡、蒼蠅、蟑螂，制止存放有毒、有害物品〔如：鼠藥、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等〕及個人生活用品；3、食品應當分類、分架，距離墻壁、地面均在10cm損失。類碼放在不銹鋼架上。冷凍溫度保持在―18℃左右。6、冷葷間的冷柜只能專用貯存熟食品，保持柜內(nèi)清潔，不得污染。冷柜食品用0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏時必需待食品自然涼透后才準放入冷柜內(nèi)。六、食品進貨查驗記錄制度，制定本制度。1、食品經(jīng)營者要建立商品購銷臺帳準時登記進銷貨食品的名稱數(shù)量、購貨渠道、發(fā)票。為食品質(zhì)量安全治理供給可追溯來源的依據(jù)。效期限、批號等內(nèi)容。3認證標識。名稱、數(shù)量、時間、流向等內(nèi)容。七、食品從