亞運前夕廣州酒店業(yè)現(xiàn)狀及開展對策【摘要】2022年的亞運會給廣州酒店業(yè)帶來了機遇也帶來了挑戰(zhàn)，面對廣州酒店業(yè)第二輪投資虛熱和酒店亞運會，廣州眾多準(zhǔn)備收獲的酒店應(yīng)該保持明晰頭腦。本文從亞運前夕酒店業(yè)的現(xiàn)狀進展分析，尋求廣州酒店業(yè)可持續(xù)開展的策略。【關(guān)鍵字】亞運會廣州酒店業(yè)現(xiàn)狀對策一、引言2022年廣州第16屆亞運會將在廣州舉行，帶來了廣州酒店的投資熱。據(jù)廣州亞組委透露，亞運會期間，廣州預(yù)計需安排飯店住宿賓客約2萬人，廣州亞組委首批方案推選62家星級飯店作為官方指定接待飯店。與此同時，珠三角地區(qū)成為外資爭奪的熱點，各類高、中、低檔星級酒店及外來經(jīng)濟型酒店均爭相搶灘廣州市場，包括正佳萬豪、富力凱悅、太古匯香格里拉、富力麗思·卡爾頓、皇冠假日等10家以上五星級酒店緊鑼密鼓地在建或開業(yè)。預(yù)計廣州酒店業(yè)的開展將在2022年亞運會開幕前到達頂峰，到時廣州的四、五星級酒店將到達至少30家，而接待才能也將到達20萬人的最大負(fù)荷。面對如此狂熱的場面，保持一顆清醒的頭腦是非常必要的，當(dāng)前國際經(jīng)濟狀況的低迷，對酒店業(yè)的影響是不可防止的。特別是2022年秋交會酒店入住的低迷，房價的降低無疑給正在狂熱中的廣州酒店業(yè)一些警示。因此，我們需要認(rèn)清廣州酒店業(yè)的開展現(xiàn)狀，以便從中尋求可持續(xù)開展之道。二、廣州酒店業(yè)現(xiàn)狀分析1、中外資本逐鹿廣州酒店業(yè)，廣州高星級酒店“虛熱〞2022年位于環(huán)市東路的亞洲國際大酒店正式掛牌五星，之后廣州酒店業(yè)市場興起了建造五星酒店的熱潮，先后涌現(xiàn)了地中海國際大酒店、南沙大酒店、嘉逸國際、天倫萬怡、琶洲香格里拉、太古匯香格里拉等一大批五星級酒店。近三四年來，廣州五星級酒店房間數(shù)量急增到1994年的8倍，目前廣州已開業(yè)五星級〔含待評〕酒店數(shù)量有22家。而到2022年廣州星級酒店將到達30家。與此同時，廣州老五星酒店為了應(yīng)對新五星酒店的競爭，已經(jīng)或正在投入巨資翻新設(shè)備。廣州最大的酒店會議廳之一的花園酒店國際會議廳在投入2.9億元裝修后，如今已正式投入使用；東方賓館也已經(jīng)完成其投資額達2億元的改造；有25年歷史的廣州五星級酒店“白天鵝賓館〞在2022年年中也將停業(yè)裝修，至2022年廣州亞運會前再開門迎客。在亞運會組委會指定的61家指定接待酒店中，花園酒店、中國大酒店及俗稱“63層〞的廣東國際大酒店全部要裝修。改建后花園酒店客房從1070間減少到500—700間，原來的“凌宵閣旋轉(zhuǎn)餐廳〞也改成商務(wù)休息室。但是有一個現(xiàn)象需要引起重視，目前，廣州酒店業(yè)的年平均出租率僅在60%左右，而北京、上海卻高達70%~80%。同時，廣州酒店的盈利率均低于京滬兩地，大局部酒店僅在二三成左右。另外，老五星經(jīng)過改造后酒店客房數(shù)縮減了近一半，但價格卻并沒有上升。瑞銀〔UBS〕近期發(fā)布報告稱，“中國酒店業(yè)進入困難時刻〞。旅游概念上市公司的多家財報，也將陸續(xù)反映這一點。以華南地區(qū)的東方賓館為例，8月25日，東方賓館〔000524〕發(fā)布公告稱，預(yù)計2022年前三季度業(yè)績虧損約1246萬元。說到底，廣州五星酒店大量出現(xiàn)只是一種不正常的虛熱現(xiàn)象。2、對廣交會客源太過倚重廣州酒店業(yè)有一個非常大的特點就是對于廣交會的客源太過倚重。據(jù)一業(yè)內(nèi)人士透露，僅每年兩屆的廣交會收入即占到酒店業(yè)全年總營業(yè)額的近30%，例如花園酒店在廣交會期間的營業(yè)額約占全年1/3，而海珠區(qū)一家四星級酒店約占1/4。創(chuàng)辦于1975年的廣交會給廣州酒店業(yè)帶來了無限商機，也是廣州酒店創(chuàng)收的重點，但是一年兩屆廣交會只有30天，加上客商在廣州逗留的時間，也不到兩個月的時間，過度靠廣交會過日子，廣州的酒店是吃不飽的。而近來受國際經(jīng)濟環(huán)境低迷的影響，2022年廣交會的歐美客商較上屆明顯下降，同時房價也開場下降，甚至有五星級酒店將房價調(diào)至近千元。3、廣州高星酒店區(qū)域分布集中每家五星級酒店的生存都需要大量的商務(wù)活動或充足的旅游資源來支撐。以花園酒店、白天鵝賓館、中國大酒店等廣州知名五星級酒店來說，根本上集中在廣州傳統(tǒng)的商業(yè)旺地，分布上較為平衡，且各有特定商務(wù)圈或強勁的旅游資源支持。而廣州新建的五星級酒店80％左右集中在珠江新城、天河一帶，按國外的建立慣例，一個BD區(qū)的成熟通常需要20—50年時間的積累，才能漸成規(guī)模。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，以珠江新城乃至整個天河區(qū)開展速度推算，至少還需要10—30年才能帶動對五星級酒店的旺盛需求。4、地產(chǎn)商積極參加廣州酒店行業(yè)新建的廣州五星級酒店80％都有房地產(chǎn)商的參加。富力、美林、越秀城建等地產(chǎn)公司競相涌入酒店業(yè)，更多的是希望在房地產(chǎn)開發(fā)的主業(yè)之外尋求穩(wěn)定的長線經(jīng)營回報或者是投資一座高星級酒店以顯示自己的身份。還有一局部是用酒店炒作房地產(chǎn)，用酒店帶起整個房地產(chǎn)價格，而酒店只是房地產(chǎn)商整體投資中的一局部，這些酒店參加市場，對酒店行業(yè)的經(jīng)營會產(chǎn)生很大的沖擊。假如經(jīng)營不好，投資者會將市場危機轉(zhuǎn)嫁給消費者或者采取其他方式外部消化。同時，基于其建立的酒店很多高層是房地產(chǎn)行業(yè)出身，沒有酒店管理經(jīng)歷，往往管理不到位，使得很多高星酒店空有高星之名沒有高星之實。5、廣州酒店軟效勞環(huán)節(jié)不到位近幾年，廣州酒店業(yè)在硬件設(shè)施上可謂下足了功夫，但酒店的“軟效勞〞跟不上，效勞人員的整體素質(zhì)不高。廣州酒店業(yè)的人員流動性很大，流失率到達了30%~40%，普遍一線員工在一家酒店的工作時間為1—2年，甚至一年之內(nèi)流動的員工也大有人在。高流動率必然帶來效勞的低質(zhì)量。由于大量星級酒店的誕生，催生了對有經(jīng)歷人才的大量需求，而很多酒店自我培養(yǎng)人才的意識低，喜歡挖現(xiàn)成的人才，這樣造成從事酒店的人職位在提升而才能不見提升。另外，廣州很多新建的外鄉(xiāng)酒店高層缺乏酒店管理經(jīng)歷，往往直接從房地產(chǎn)行業(yè)介入，不注重軟環(huán)節(jié)的建立，對員工培訓(xùn)投入少。很多酒店的員工培訓(xùn)僅僅停留在入職培訓(xùn)上，缺乏考核系統(tǒng)，造成員工效勞意識低、效勞情緒不高，很難形成酒店獨特的企業(yè)文化。三、廣州酒店業(yè)開展對策分析1、政府采取積極措施，為酒店業(yè)的虛熱把關(guān)廣州市旅游局表示：境外資本、民營資本加速進入，廣州酒店市場是否有足夠的高端客源可供消化，如何推動廣州酒店市場高端客源的開展和酒店經(jīng)營管理的人才建立，成為亟待解決的問題。廣州政府應(yīng)積極出臺政策調(diào)控酒店，為防止酒店業(yè)虛熱，可通過政府主導(dǎo)開展和市場引導(dǎo)開展兩種方式進展。酒店開展應(yīng)在規(guī)劃立項上有所控制，防止完全市場調(diào)節(jié)可能造成的社會資源的宏大浪費。另外針對廣州市區(qū)在建星級酒店云集的現(xiàn)象，還可采取政府積極引導(dǎo)的方法，鼓勵酒店資本向周邊地區(qū)輻射，以防止“酒店亞運會〞現(xiàn)象。2、采取集團化戰(zhàn)略適應(yīng)新的競爭，實現(xiàn)資源的高效配置2022年8月7日，廣東白天鵝酒店集團成立，標(biāo)志著“白天鵝〞從單一酒店轉(zhuǎn)向集團連鎖經(jīng)營。伴隨著一大批星級飯店的成長，集團化、連鎖化成為了中國飯店業(yè)的新趨勢。根據(jù)國外的酒店業(yè)開展歷程來看，酒店業(yè)會按照單體——單一品牌的飯店集團——多品牌的飯店集團——高度專業(yè)化的多品牌或單一品牌的飯店集團形式開展，而如今我國飯店集團正在從單一品牌的飯店集團向多品牌的飯店集團轉(zhuǎn)變。采取集團化戰(zhàn)略可以充分發(fā)揮集團優(yōu)勢，實現(xiàn)集團采購和統(tǒng)一配送，并在市嘗員工培訓(xùn)等方面資源共享，優(yōu)勢互補，降低經(jīng)營本錢，進展市場壟斷，進步酒店盈利才能，并且躲避了局部經(jīng)營風(fēng)險，形成規(guī)模效應(yīng)。在技術(shù)方面，酒店集團可以從企業(yè)長遠(yuǎn)開展的戰(zhàn)略角度投資開發(fā)核心技術(shù)體系，例如中央預(yù)訂系統(tǒng)、資產(chǎn)管理系統(tǒng)、信息處理系統(tǒng)等；在人力資源方面，要統(tǒng)一人力資源培訓(xùn)和考核標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才；在信息方面，酒店集團可以建立高效的信息搜集、處理系統(tǒng)，能低本錢而全面、準(zhǔn)確、及時地獲取市場信息，同時構(gòu)筑集團內(nèi)部信息網(wǎng)絡(luò)，以便于子飯店間的信息資源共享與溝通協(xié)調(diào)。3、施行品牌競爭戰(zhàn)略，進步廣州酒店的核心競爭力品牌競爭是飯店市場競爭的最高層次，廣州酒店業(yè)要想在劇烈的市場競爭中獲得持續(xù)的比擬競爭優(yōu)勢，必須積極施行品牌競爭戰(zhàn)略，打造企業(yè)核心競爭力?！?〕以質(zhì)量奠定品牌價值基矗質(zhì)量是品牌創(chuàng)立的前提和根底，只有高質(zhì)量的酒店產(chǎn)品與效勞才能支撐起顧客對酒店品牌的認(rèn)同。因此，廣州酒店業(yè)應(yīng)下大力氣進步酒店產(chǎn)品與效勞的質(zhì)量，以產(chǎn)品價值提升品牌價值?！?〕施行品牌多元化戰(zhàn)略。通過新建品牌或整合現(xiàn)有品牌的方式形成“主品牌+系列子品牌〞的品牌體系，即以一個酒店集團主品牌為核心、假設(shè)干個子品牌為支撐，以主品牌為前鋒，代表集團整體形象，以系列子品牌為后盾，專攻各細(xì)分市?！爸髌放?子品牌〞形式的好處在于可以有效地防止集團品牌模糊，既宣傳了酒店集團主品牌，又便于顧客區(qū)分飯店集團的不同產(chǎn)品，最終實現(xiàn)細(xì)分市場高度占領(lǐng)目的的目的?！?〕以規(guī)模擴張塑造強勢品牌。酒店在塑造企業(yè)核心品牌價值的同時，運用品牌經(jīng)營策略不僅可以進步品牌價值，而且可以加速酒店業(yè)有效擴張，擴大品牌市場覆蓋廣度，進步知名度。詳細(xì)有品牌營銷、品牌推廣、品牌資產(chǎn)管理等多種方式。4、對廣州酒店進展特色定位縱觀廣州外鄉(xiāng)各高星級酒店，其裝修風(fēng)格、功能配置、經(jīng)營手段等幾乎同出一轍，因此廣州酒店業(yè)必需要重視開展自己的特色。目前市內(nèi)多家高星級酒店，已著手為自己定位。以豪華舒適著稱的貴族式酒店，有富力麗思·卡爾頓酒店、富力君悅大酒店；以商務(wù)會展為目的的商務(wù)型酒店，如東方賓館、鼎龍國際；以高端休閑，“酒店+度假〞為主導(dǎo)的鳳凰城大酒店、假日半島酒店、東方夏灣拿和長隆酒店等三大陣營酒店開場呈現(xiàn)，這都給廣州酒店業(yè)注入了活力。5、構(gòu)建新的培訓(xùn)理念，提供個性化的特色效勞個性化的特色效勞是當(dāng)前酒店業(yè)開展的迫切需求，目前我國酒店業(yè)正處于從標(biāo)準(zhǔn)化效勞形式向個性化效勞形式過渡時期，廣州大局部酒店在塑造高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化效勞方面可以做的很好，但是欠缺“人無我有〞的個性化效勞。而標(biāo)準(zhǔn)化效勞產(chǎn)品會給顧客“千篇一律〞的感覺，無法滿足顧客的個性化需求，從而也就無法塑造飯店的核心競爭力。我們應(yīng)該加大對特色化培訓(xùn)的重視，形成完善的培訓(xùn)體系，而不僅僅依靠內(nèi)部員工的互相傳授。同時應(yīng)該積極學(xué)習(xí)借鑒國外酒店的個性化效勞，例如假日集團的“熱情式〞效勞、喜來登的“關(guān)心體貼式〞效勞、香格里拉的“亞洲式〞親情效勞等。【參