Word-10-酒店餐飲營(yíng)銷策劃書3篇(餐飲及酒店管理方案策劃書)酒店餐飲營(yíng)銷策劃書3篇(餐飲及酒店管理計(jì)劃策劃書)，歡迎參閱。

酒店餐飲營(yíng)銷策劃書1

為順當(dāng)舉行淡季營(yíng)銷工作，堅(jiān)決樹(shù)立“以市場(chǎng)為先導(dǎo)，以銷售為龍頭”的經(jīng)營(yíng)思想，按照大廈實(shí)際情況，市場(chǎng)管理部特制定淡季營(yíng)銷方案，現(xiàn)將計(jì)劃細(xì)則匯報(bào)如下。

一、問(wèn)題界定

xx季將至，酒店服務(wù)業(yè)迎來(lái)了一年中淡季的第一階段。作為xx市的高端酒店之一，xx大廈即將面臨一次機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存的市場(chǎng)變化，市場(chǎng)管理部亦面臨著整合新建后的第一次“大考”，如何在淡季提升客房與會(huì)場(chǎng)出租率成為淡季營(yíng)銷工作首先要思量的問(wèn)題。

二、環(huán)境分析

1、市場(chǎng)情況。

近幾年來(lái)，隨著xx市城市擴(kuò)容和市政建設(shè)的節(jié)奏加快，以及xx酒店及其他酒店餐飲企業(yè)間續(xù)建成和投入使用，區(qū)域內(nèi)酒店餐飲市場(chǎng)的格局正在發(fā)生深刻的變化，新老酒店之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)角力愈發(fā)激烈。另一方面，隨著城市的進(jìn)展，本區(qū)域商業(yè)活躍，經(jīng)濟(jì)進(jìn)展快速，酒店餐飲業(yè)的進(jìn)展?jié)摿春?，市?chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存。

目前的處境是，在xx市xx廣場(chǎng)附近高檔次的酒店較少，惟獨(dú)xx大廈一家xx酒店，其余為三類別的中檔酒店餐飲企業(yè)。其中xx大廈主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有xx酒店、xx酒店、xx酒店和鄂爾多斯酒店。從市場(chǎng)角度分析，此刻中檔酒店的市場(chǎng)日趨飽和，高級(jí)酒店在將來(lái)兩、三年內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不算激烈，但在目前全球經(jīng)濟(jì)迷局未解的情況下下，各行各業(yè)都在收縮開(kāi)支，高級(jí)酒店的市場(chǎng)需求實(shí)際上是被壓縮了。xx酒店服務(wù)業(yè)市場(chǎng)本身的容量較小，高級(jí)酒店可能最后被迫也參加到價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中來(lái)，從而構(gòu)成連鎖反應(yīng)，對(duì)囫圇市場(chǎng)的格局產(chǎn)生巨大的影響。

2、競(jìng)爭(zhēng)情況。

對(duì)于酒店餐飲服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，每個(gè)同等級(jí)的酒店（如虹橋、太陽(yáng)神賓館等）都是大廈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，某些不屬于同一等級(jí)的酒店也是潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

從目前的情況看，xx市稱得上是大廈的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的并非屈指可數(shù)的其他幾家高酒店，而是xx廣場(chǎng)附近xx年xx月、xx月新開(kāi)業(yè)的xx酒店和xx酒店，以及周邊幾家定位相同、服務(wù)類似的綜合性酒店（主要指xx酒店），其中尤以xx酒店對(duì)xx大廈的威逼。雖然目前xx大廈是xx廣場(chǎng)附近檔次的酒店，硬件和服務(wù)上都具有本區(qū)域的性，但xx酒店作為一家準(zhǔn)xx星標(biāo)準(zhǔn)的酒店，在正式營(yíng)業(yè)后將很可能轉(zhuǎn)變這一格局。尤其在大廈綜合配套設(shè)施還不甚完美的情況下，xx酒店將會(huì)對(duì)大廈的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)帶來(lái)必需的沖擊。而像xx酒店和xx酒店這樣與大廈基本同類同質(zhì)的酒店，雖然不及大廈高，但對(duì)一些特定需求的市場(chǎng)（例如綜合性會(huì)議），尤其是囫圇xx市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)構(gòu)成分流格局，從長(zhǎng)久來(lái)講，此類酒店對(duì)xx大廈的影響將是深遠(yuǎn)的。

3、分銷情況。

目前，xx大廈的分銷渠道分為兩種結(jié)構(gòu)類型，即直接渠道和間接渠道。所謂直接渠道，即市場(chǎng)管理部營(yíng)銷員直接面對(duì)客戶，透過(guò)生疏訪問(wèn)、機(jī)場(chǎng)柜臺(tái)推銷、電話營(yíng)銷等多種方式直接宣揚(yáng)大廈，繼而舉行客房、會(huì)場(chǎng)、餐飲的銷售，也包括前廳部和餐飲部直接接待上門住宿和預(yù)訂的散客；所謂間接渠道，即前廳部透過(guò)與xx等網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)商合作，透過(guò)網(wǎng)絡(luò)宣揚(yáng)和電子預(yù)訂的方式，舉行大廈客房的預(yù)售?？偨Y(jié)目前大廈的分銷渠道現(xiàn)狀，不難發(fā)覺(jué)我們的分銷渠道相對(duì)較少、分銷項(xiàng)目單一（僅客房住宿部分可透過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂房）、銷售過(guò)程仍不夠順暢（常常會(huì)浮現(xiàn)取消預(yù)訂的情況發(fā)生）、交易成本仍有壓縮的空間（網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)商傭金較高），因此交易效率仍有提升的空間。

4、問(wèn)題點(diǎn)與機(jī)會(huì)點(diǎn)。

（1）分析問(wèn)題。

①xx大廈以往主要依附航線勢(shì)力優(yōu)先接待機(jī)組入住；

②地緣位置的特別性使大廈成為受時(shí)節(jié)及節(jié)假日影響較大的假日型酒店；

③走高端的市場(chǎng)定位使得多數(shù)散客和中低檔集團(tuán)客戶對(duì)大廈有一種畏懼心理而不敢進(jìn)入消費(fèi)或淺嘗即止；

④大廈的綜合配套設(shè)施尤其是客房及會(huì)議的接待潛力不盡如人意，酒店因此流失了一些的經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì)；

⑤目前所能帶給商務(wù)活動(dòng)的消遣休閑項(xiàng)目比較少（如ktv、足療、洗浴等），致使酒店商務(wù)活動(dòng)接待的空間不足，不能高質(zhì)量的滿足市場(chǎng)需求。

⑥大廈的菜肴有兩個(gè)顯著的“特征”：其一是價(jià)格較高，其二是缺乏特色；

⑦餐廳服務(wù)的跟進(jìn)不足也一向是顧客埋怨的中心話題，成為妨礙餐飲收入增長(zhǎng)的短板；

⑧在品牌推廣上缺少方案性及節(jié)奏感，時(shí)至如今一些客戶甚至仍不了解xx大廈的性質(zhì)和功能；

以上種種劣勢(shì)導(dǎo)致xx大廈在與其他酒店的競(jìng)爭(zhēng)中，在幾個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上處于劣勢(shì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)效益增長(zhǎng)實(shí)屬不易。

xx年xx月底，因?yàn)椴糠謾C(jī)組將撤銷住房，大廈和機(jī)場(chǎng)賓館的可出租客房量會(huì)到達(dá)xx間左右，而來(lái)自旅游市場(chǎng)的團(tuán)隊(duì)客流將時(shí)節(jié)性萎縮，營(yíng)銷目標(biāo)加重。

（2）發(fā)覺(jué)機(jī)會(huì)。

①大廈是xx廣場(chǎng)區(qū)域的航空酒店，在品牌和檔次上有必需的獨(dú)特性和排他性，擁有高級(jí)豪華的客房、會(huì)場(chǎng)和餐廳，周邊交通環(huán)境非常便捷，可以招攬到社會(huì)商界、政界、文化界等各界宴請(qǐng)活動(dòng)和高端消費(fèi)的客人。此外，大廈營(yíng)造的xx文化這種特色氛圍已經(jīng)得到社會(huì)各界消費(fèi)者的認(rèn)同。

②大廈位于機(jī)場(chǎng)大巴車的盡頭站，離市中心1公里，離飛機(jī)場(chǎng)25公里，我們所能帶給的特色服務(wù)即一站式乘機(jī)服務(wù)其他酒店臨時(shí)無(wú)法復(fù)制。

三、淡季營(yíng)銷任務(wù)

在旅游業(yè)進(jìn)入淡季團(tuán)隊(duì)入住率降低和機(jī)組撤房的雙重壓力下，我們的營(yíng)銷任務(wù)有三：其一，降低客房的空房率，保證客房的入住率不下滑；其二，想方設(shè)法增強(qiáng)會(huì)議接待的機(jī)會(huì)，提升會(huì)場(chǎng)出租率；其三，增強(qiáng)餐飲接待的多樣性，保證餐飲收入不下滑。

四、營(yíng)銷組合策略

淡季的主要任務(wù)市場(chǎng)應(yīng)變更為商務(wù)市場(chǎng)為主導(dǎo)（包括政府接待、集團(tuán)消費(fèi)、商務(wù)散客、商務(wù)會(huì)議、各類宴會(huì)等），旅游市場(chǎng)為輔。商務(wù)市場(chǎng)和旅游市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，我們務(wù)必著力拓展商務(wù)會(huì)議及客房接待，不僅僅只是本地區(qū)的，而且要把營(yíng)銷的觸角進(jìn)展到周邊城市，提升xx大廈的知名度和美譽(yù)度，把大廈打造成為知名的高端商務(wù)酒店品牌。努力持續(xù)并擴(kuò)大現(xiàn)有些政府客戶、企業(yè)客戶、商務(wù)會(huì)議客戶等等各協(xié)議單位的規(guī)模，持續(xù)老顧客的忠誠(chéng)度，提升新客戶的愜意度，為酒店應(yīng)對(duì)中長(zhǎng)久的`市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)打下扎實(shí)的客源基礎(chǔ)。

1、產(chǎn)品策略。

①酒店的產(chǎn)品即是客房、會(huì)場(chǎng)、餐飲及其相關(guān)的各項(xiàng)服務(wù)。我們?cè)谝延袀鹘y(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上已經(jīng)增強(qiáng)了新的特色服務(wù)項(xiàng)目，如一站式乘機(jī)服務(wù)，這是xx大廈的特色優(yōu)勢(shì)，就應(yīng)持續(xù)加強(qiáng)這種創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，趕緊聘請(qǐng)和培訓(xùn)大巴導(dǎo)乘員，連貫中間環(huán)節(jié)，增進(jìn)客房順暢銷售。

②對(duì)入住客人的惠顧可酌情轉(zhuǎn)變，如在已有歡迎果盤和歡迎茶的基礎(chǔ)上增強(qiáng)晚安熱牛奶，多次入住的客人可以酌情贈(zèng)送航空紀(jì)念品等方式“抓心”。

③餐飲方面，完美現(xiàn)有菜譜，增強(qiáng)特色菜譜，提升菜品質(zhì)量、服務(wù)過(guò)程中增加跟進(jìn)意識(shí)，主動(dòng)推舉。

④會(huì)場(chǎng)出租方面，透過(guò)電話營(yíng)銷的方式主動(dòng)咨詢各協(xié)議單位有無(wú)年終尾牙或團(tuán)拜會(huì)等活動(dòng)，準(zhǔn)時(shí)通知新老客戶大廈最新的營(yíng)銷政策了解市場(chǎng)需求。

2、價(jià)格策略。

大廈可按照淡旺季不一樣月份、各黃金周制定不一樣的價(jià)格策略，構(gòu)成系統(tǒng)的合理的價(jià)格計(jì)劃并嚴(yán)格落實(shí)，同時(shí)對(duì)酒店全年的銷售活動(dòng)采取全程管控，確保各項(xiàng)銷售指標(biāo)可以順當(dāng)完成。目前的當(dāng)務(wù)之急是確定合理的淡季價(jià)格，協(xié)作有效的促銷策略，同時(shí)完美傭金返現(xiàn)制度為提升散客入住率和會(huì)議出租率增強(qiáng)吸引力，提升外援的主動(dòng)合作意識(shí)。

3、渠道策略。

鑒于目前大廈的分銷渠道少、分銷項(xiàng)目單一、銷售過(guò)程不暢、交易效率仍有提升的空間等問(wèn)題，市場(chǎng)管理部策劃增強(qiáng)透過(guò)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂會(huì)場(chǎng)的服務(wù)項(xiàng)目：透過(guò)發(fā)貼、電子郵件、電話聯(lián)絡(luò)、傳真宣揚(yáng)資料等方式，更新、增強(qiáng)大廈的網(wǎng)宣資料?，F(xiàn)已在聯(lián)系洽談中的有xx公司及各大旅行社網(wǎng)站等。

繼續(xù)落實(shí)出租車司機(jī)推舉入住即可計(jì)提成的營(yíng)銷方式，提成的類型可靈便掌控，這樣有助于拓寬營(yíng)銷渠道，增強(qiáng)營(yíng)銷機(jī)會(huì)。

4、促銷策略。

①xx年xx月、xx月間，重點(diǎn)做好新客戶挖掘工作：在完美新的宣揚(yáng)冊(cè)信息，制定合理的淡季房?jī)r(jià)的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化對(duì)xx市xx以及五個(gè)百貨公司的推介宣揚(yáng)，開(kāi)發(fā)潛在客戶。

②強(qiáng)化與各協(xié)議單位的聯(lián)系與合作，本地市場(chǎng)中已簽訂協(xié)議的客戶要選取相宜的時(shí)間逐一登門回訪，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶。

③針對(duì)新的上門散客舉行捆綁銷售，顧客在酒店住房，可同時(shí)在餐飲、會(huì)議、消遣方面享受不一樣程度的優(yōu)待。

酒店餐飲營(yíng)銷策劃書2

一、活動(dòng)目的

中秋佳節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷的大好季節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)一是為了得到更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了強(qiáng)化餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

二、活動(dòng)主題：

“中秋同歡喜，好禮送不停”

三、活動(dòng)對(duì)象：

針對(duì)高中低不同的人群舉行不同的中秋促銷活動(dòng)，有效的照應(yīng)不同的人群。

四、活動(dòng)時(shí)光：

9月12日——9月21日

五、活動(dòng)形式：

打折；贈(zèng)送；抽獎(jiǎng)

六、活動(dòng)詳細(xì)內(nèi)容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)待。并隨桌贈(zèng)送中秋特殊加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可得到相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均能夠參與中秋燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)能夠免費(fèi)獲得快照一張。

七、活動(dòng)廣告宣揚(yáng)

1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。

2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要舉行宣揚(yáng)。

3、并舉行傳單發(fā)放。

八、另外相關(guān)策略

人員調(diào)動(dòng)、酒店布置等都要事前做好分配支配，并起動(dòng)應(yīng)急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評(píng)估做預(yù)備

酒店餐飲營(yíng)銷策劃書3

促銷活動(dòng)計(jì)劃一--中秋同歡喜，好禮送不停

一、活動(dòng)目的

中秋佳節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷的大好季節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)一是為了得到更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了強(qiáng)化餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

二、活動(dòng)主題："中秋同歡喜，好禮送不停"

三、活動(dòng)對(duì)象：針對(duì)高中低不同的人群舉行不同的中秋促銷活動(dòng)，有效的照應(yīng)不同的人群。

四、活動(dòng)時(shí)光：9月12日--9月21日

五、活動(dòng)形式：打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)

六、活動(dòng)詳細(xì)內(nèi)容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)待。并隨桌贈(zèng)送中秋特殊加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可得到相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均能夠參與中秋燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)能夠免費(fèi)獲得快照一張。

七、活動(dòng)廣告宣揚(yáng)

1、人流量集中的地方，火車站，公交車站