《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中的部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACR5M5X8Q3K2Y7B10HK1A2C6W10B7K7L1ZK2A9X3F7M2E3G102、目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的（）。

A.5%

B.7%

C.10%

D.15%【答案】CCI5H3A10R5M5J1V1HJ6A3R7K6N6H2K9ZO10P4G2U4A7W1K43、下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。

A.全麥

B.大豆

C.牛肉

D.花生【答案】CCK9O2H9V8Q2Y8G3HR1P4S3Z1D5H10V4ZF6R1W9H8N1V7H84、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.l碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCF6L2A5Q9E6K10K10HG5V7C9B9I1A8I6ZE3B3J7R10T5U8N15、（）是社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者。

A.基層社區(qū)衛(wèi)生人員

B.領(lǐng)導(dǎo)部門

C.家庭

D.非政府組織【答案】ACJ3E2W4L2D5F1T9HN6A6J7O5R1K10I1ZM6I3M10M7U10P3A16、下列屬于蛋與蛋制品的衛(wèi)生問題的是（）。

A.寄生蟲污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金屬污染【答案】BCQ9Y8Q9V8G4M8U4HC7W10S10C7A4I6O10ZM8S9N7E4W4S10J67、早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCS5D10R4C10Z8J10P10HJ1S9S3K6J7U5J3ZK7G2A7Y9P9Y8Z98、當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量在（）之間時(shí)，攝入量是適宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR【答案】ACA6E9B6Q9P6V6B8HE9P3Z10N10D10F7W4ZM9G9F10B1M7N3J109、在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用（）來解決兒童的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)問題。

A.大豆

B.牛奶

C.小麥

D.酸奶【答案】ACS3Y6M2S5E5M8S9HG9G6T1D10Q8S7D8ZC4Y2V1O2R1C9H210、下列關(guān)于24h回顧法說法正確的是（）。

A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物

B.3天24h回顧法不必包括休息日

C.24h回顧法既可用來評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平均

D.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題【答案】CCL1C2E10D10A7U2X1HS5D8R5P1A5M8P6ZC2U10W8F7R5D10J211、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR【答案】DCO10T7N4R5T5Y10T1HX3H9B3D10H8X7W5ZM10X1B2B10I8J1V912、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCJ4B7A4K1B6I5K3HK8G6Z9O1C1Q1D6ZP2T8I9A8P5L1X213、下列維生素可構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的有（）。

A.維生素C

B.維生素K

C.維生素

D.維生素A【答案】DCC10N1H2U4A2Y2D1HL6K3N7B9R9A7T6ZU10L7I4A8P7E6R614、下列關(guān)于維生素A缺乏病的說法，正確的是（）。

A.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過剩

B.以兒童和青少年較多見

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊　敬鸢浮緽CQ6Q9D10Z3V10B9O2HF1R3J2Z2X9V5S1ZY8U8Z4Z4I4Y2W415、學(xué)齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】DCH10N7J4E7X7B10I1HL10D2C6O8T6W4S4ZB4T7E4H9M6Y8W916、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h

B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國(guó)膳食調(diào)查

C.具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢問

D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法【答案】BCL6R3Z10Y6K1A1F4HO6E8Z2Q2X10S7H4ZQ7O2N8R4Z7U7T817、成年人每日膳食纖維的攝人量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCP7H8H6A9R6I7U10HH3Y3Q9L7X8U6Q7ZN8H8M5J1B7Y3M318、下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡煉乳【答案】ACZ8X7X7Q6X10P2G2HE9K9W9L6J1J6Q5ZA6F8E7D10H8N10C819、在計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時(shí)，是以（）為標(biāo)準(zhǔn)人。

A.體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子

B.體重65kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子

C.體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年女子

D.體重60kg從事中體力勞動(dòng)的成年男子【答案】ACV4M8V3W4U8L7U3HB3F8Q4T10K2J7Q7ZP3W1Y4M10R10E2T620、大豆中含有（）因子，經(jīng)過加熱煮熟后，這種因子即被破壞，消化率隨之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗胰凝乳蛋白酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶【答案】ACP5L9F3I4T8W8C2HR8D3W2V9K10S3Y6ZG5T3E8L6T7B9G421、骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

A.鉛

B.鎘

C.汞

D.砷【答案】BCW2U10R9G9Z5E5Y3HP5U3Z10V8L8K3I1ZW3B4E1O6Q7N8N822、食品加熱至（）℃以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCU2M4D6W5M9G3S7HX1P10R8K8I6Q1T8ZT2H5W3O6G4J3S223、蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近的是（）。

A.蟲草

B.植物

C.藻類

D.動(dòng)物【答案】DCJ10S10J10Y1Q8D2W5HG7N3X8Q3M6O7H2ZJ8J1E7V3M10D8B624、如乳母能量攝入很低時(shí)，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%【答案】CCJ9V2A2F5W8H4K1HK4U9W10Z2M1X8E3ZD1F10M9J8J9J5L725、男性的腰臀比超過（）時(shí)為中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9【答案】DCK6V10D9D1M10R2Y7HY2B6S5W10W2F9A10ZZ5H3T4T10Q4F4N1026、人體必需的微量元素有（）種。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCT1Y9H9B3O2N7S2HW7L8L2X9Q6D6A5ZP9S2C8A4T9P6L227、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。

A.生物價(jià)＝吸收氮×100%

B.生物價(jià)＝吸收氮－(尿氮－尿內(nèi)源氮)

C.生物價(jià)＝吸收氮－(糞氮－糞代謝氮)

D.生物價(jià)＝儲(chǔ)留氮/吸收氮×100【答案】DCO1T7Z2U1N10G2S1HN9L10P7C8J3M10A6ZP4A7P6M9P10Q4S628、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是()。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCY2M8O5F1W3P4W4HU7P2R4R2A4M5Q10ZG9H6M5B5Q8O10W1029、下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.豬腎

D.豬血【答案】CCV5O7J6Z2E7J10R8HH2C3D1B5R3P10G3ZP3S9Z3P9P5V2Q830、水溶性抗氧化劑主要用予（）。

A.防止食品氧化變色

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACF6C8B3R6L6L3M7HS6P4J2E8N2J6V8ZZ5C6I8A8A1W8C831、以下大豆制品中，（）是維生素C的良好來源。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆?jié){【答案】CCL2E3Q3P7Q2O10Q10HQ2K3W10R3K3C4R6ZL10C7T1G5B2E7Y332、當(dāng)有同事在工作時(shí)間學(xué)習(xí)準(zhǔn)備考試時(shí)，你會(huì)（）。

A.也沒有什么大影響，就當(dāng)沒看見

B.提醒他（她）這樣做不對(duì)

C.反正也不影響工作，無所謂

D.我也要向他（她）學(xué)習(xí)【答案】BCS4G7J9U7D10L3E9HS3U5W7J2L5H3P1ZL8R2S9U1C3H4W433、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCP8Y8M5Q9D7O7B4HH5S8X2F5M3K10R10ZD5C8L2B10B2V9S834、下列食物中維生素E含量豐富的是（）。

A.卷心菜

B.雞蛋

C.蘋果

D.向日葵【答案】DCH9K10Y7N2G4M3Q2HJ2W7B4F6V6W8P5ZG1T10N7J3W6Z5Q835、下列有關(guān)蛋黃中鐵營(yíng)養(yǎng)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.蛋黃中所含鐵元素較高

B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在

C.蛋黃中鐵的生物利用率為3％左右

D.卵黃高磷蛋白對(duì)鐵的吸收有干擾作用一【答案】BCD5Q3W9P6Z3U5E7HL5L2L5M4Q10A3C10ZD5O8L3E3X9C9S736、缺鐵性貧血是幼兒期的常見病，其原因是（）。

A.膳食鐵主要以植物性為主，吸收率低

B.牛奶含鐵豐富，但攝入不足

C.蛋黃含鐵高，吸收率也高，但攝入少

D.肉類中的鐵易受膳食因素影響【答案】ACN5M3V4R4N3A1I2HR6U8N6I8X10Z4B8ZW7L6N7D8V6U8N237、視網(wǎng)膜中視錐細(xì)胞可（）。

A.感受強(qiáng)光但不分辨顏色

B.感受強(qiáng)光又分辨顏色

C.感受弱光但不分辨顏色

D.感受弱光且分辨顏色【答案】BCK6T10R8X4N7M10E6HZ9X10V2T3C8N10M1ZR9L4V7M1G6P9I638、蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低遵循以下哪種原則？

A.白色〉紅色〉黃色〉綠色

B.紅色〉白色〉黃色〉綠色

C.黃色〉白色〉黃色〉紅色

D.綠色>紅色〉黃色〉白色【答案】DCX10D7Q5T8F10O3L1HB7A3U5I10F6Y7E4ZN1Z10T3K2I7J2B439、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問題：

A.連續(xù)3天24h回顧法

B.食物頻率法

C.稱重法

D.24h回顧結(jié)合稱重法【答案】CCX10X7N7O10B8G4Q7HD3J5W2B4K1E7J1ZV9P1N2G3B9N7N840、牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原【答案】CCY3Y5A9V1W10A6B4HZ2Z8W8P5X7J9G4ZM2G3K10X9T8D9O441、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)是（）。

A.南方地區(qū)

B.熱帶地區(qū)

C.北方地區(qū)

D.日光照射充足地區(qū)【答案】CCE3M10F7T8K7P1B1HP9A7A3G10G7Q7S9ZJ2G10D8V3T4E8V742、（）缺乏時(shí)引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細(xì)胞貧血。

A.煙酸

B.葉酸

C.鋅

D.植酸【答案】BCL1C6P8L6C7U8I4HI6R6Z1I5I3I6E4ZK6T6Y7L4F10V9U943、調(diào)查表編制的基本原則不包括（）。

A.相關(guān)性

B.全面性

C.適宜性

D.專業(yè)性【答案】DCV3E4T5Y6S8O10U4HZ10D1Q7U6P8K4R5ZW4B6A3N2Z1A3J344、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACZ10U9P5P5E5Q9J2HB7L1A4N7D6K8N4ZG5E1J8L4W10B6X845、根據(jù)WHO建議標(biāo)準(zhǔn)，BMI≥30應(yīng)判斷為（）。

A.消瘦

B.超重

C.肥胖

D.正?！敬鸢浮緾CQ5J4Q5C1D7Z4F5HU9A8Z9F5W2W10H4ZQ10K7L7M1L4X7H746、面筋中含量豐富的物質(zhì)是（）。

A.木質(zhì)素

B.淀粉

C.蛋白質(zhì)

D.纖維【答案】CCW2I9S1O5A9R6T6HM8Z2E6J3Q4T6B4ZJ8R6P1O10I6Y1V547、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，則總維生素E含量為（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCB4Z4F9N2F10N1V1HI2Q2O10A9B7W10I3ZE10D9J3V10X10S9O848、下列對(duì)測(cè)量嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)敘述正確的是（）。

A.被測(cè)嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點(diǎn)后兩位

C.嬰幼兒需站立測(cè)量

D.嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)分別對(duì)應(yīng)于兒童的身高和坐高【答案】ACV5I8L3P1A1D7A4HS3J5E2T1C1O6W10ZU5C9Y5E3E8T6U549、健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCO7N4Q10K6T3J2H3HR10B2H8B9B2C6R8ZW2N4D6K1W1Q4M150、能量RNI和EAR的關(guān)系為()。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】DCM8E8J6W7H10D5O9HK2M10G7T7G3Z6Y9ZM7Y2X6U3L6C8I651、學(xué)齡關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.適量的膳食纖維

B.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.不易用過多的糖和甜食【答案】CCD3N10T10O3N10V1I5HD4W4A1M3C2Q7Z8ZP10D7M7E5X10W5I352、關(guān)于道德規(guī)范的說法中，正確的是（）。

A.道德規(guī)范是沒有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范

B.道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范

C.道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則

D.道德規(guī)范缺乏約束力【答案】CCT8I7Q9I3U8L8Z9HZ10W4F4X6T7J5Y5ZV9V3C7X7D4E1V953、進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.10%～20%

D.可達(dá)30%【答案】DCA7D9X9Y10K3V8D4HH4U6G1F5P3U9V10ZK4O8A7C8T4L4W154、含淀粉最少的豆類是()。

A.大豆

B.蠶豆

C.綠豆

D.小豆【答案】ACS9J7Y5C6U4X5I6HQ3O1D6K9B9V9J9ZX3E7W8P6K10M6R355、社區(qū)動(dòng)員的主要對(duì)象為（）。

A.社區(qū)的基層組織

B.社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員

C.非政府組織

D.領(lǐng)導(dǎo)部門【答案】ACA2Q9N4J8A6R4X7HZ8S8T6N6S10U3I5ZC1N2C10K7J1Z7Z956、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來找你，通常你會(huì)（）。

A.安排明友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友【答案】DCR2P6J8G6U8S9Z7HA8L10Z3C2V5X2A4ZH8C9J9A6S9B3K457、評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細(xì)菌污染指標(biāo)是（）。

A.大腸菌群

B.腐敗菌

C.葡萄球菌

D.綠膿桿菌【答案】ACX9S6Y6L1P1W2T5HU2P3V10M6Y10H5D8ZR10F7O9L6C5E9V758、碘生理功能包括（）。

A.促進(jìn)結(jié)締組織形成

B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

C.維持正常造血功能

D.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化【答案】BCS8A1O2M8Z10J1F5HE2O3H1P4W8T3E6ZA3B3M9F8A7B2B459、發(fā)芽的馬鈴薯中含有的有毒物質(zhì)是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.皂苷

D.龍葵素【答案】DCH7F6J5Q8Q3Y9O9HZ2P3K9L5Z7W10P2ZZ7W3T6G5R10W6L960、老年婦女心血管疾病防治建議每日進(jìn)行適量營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以下不正確的是（）。

A.葉酸400μg

B.吡多醇2mg

C.煙酸10mg

D.維生素C100mg【答案】CCU8I9W3Z1O2Z10S7HF10J10A7B8R5N9P3ZE8I5S3E3A2Q9I1061、學(xué)齡前兒童的三餐分配以()為宜。

A.三餐一點(diǎn)制

B.三餐兩點(diǎn)制

C.四餐一點(diǎn)制

D.四餐兩點(diǎn)制【答案】BCL10R1S3X4O8W7M10HP10H6G7F10X4W2P6ZR7Z10J9B6X6Q6K862、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來找你，通常你會(huì)（）。

A.安排明友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友【答案】DCW8S2L10Z7Z3L4K6HG7K5K3S6Z4N10Y10ZJ10Y6N3H10M10L4K563、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCX5S3C5F1G8G10C2HP6J8V4R6T1S2B1ZQ8O5K4B5X9H9R764、谷類淀粉以（）為主。

A.直鏈淀粉

B.變性淀粉

C.抗性淀粉

D.支鏈淀粉【答案】DCM3B2Q6B7N10G7Q3HW9Q3Q1A8H7Z1H10ZL4F10D2G9S6U2H765、新的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的發(fā)布時(shí)間是（）。

A.1993年3月15日

B.2002年3月28日

C.1995年10月30日

D.2002年7月1日【答案】BCA8Q2U8H3T6I4T10HO5Q7T6E8K3A10H9ZP2W6Q2N5W10Y6U966、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（）歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCJ9T8A7B2Z8G10R4HS4S8R6I8O6C7V8ZL4Y10M6L3Q3R4Q667、青春期及青春前期是生長(zhǎng)發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCJ8X5O2J8F8Q3W10HL6F4A10S8U7B4L7ZZ7L8G7Y8S9L7U468、食品加熱至()oC以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCT5I5J7T3W2V5F1HG5E4B5N4M10Z6A9ZN1I4I7S5Q6O3T969、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝人總量應(yīng)不超過()g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCP4M9X3D7D10Y5M2HZ2J10J7A7E8H6G9ZY1A4E6I4I9E5R570、除（）外，沒有一種食品能夠滿足人體的所有需要。

A.豬肉

B.母乳

C.燕麥

D.牛奶【答案】BCY3V7Z10N8A8T2J4HO2T4V5Y3D1H8T5ZN4P3W9S4P8U2B871、骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。

A.孕婦

B.乳母

C.育齡女性

D.絕經(jīng)后女性【答案】DCY2F4C7V5G2K2F5HU2B10X2Y7T9F10C9ZO7C7O2E8B8C10S972、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)素含量標(biāo)示使用每（）食品或每份來標(biāo)識(shí)。

A.10g或10mL

B.100g或100mL

C.g或mL

D.1000g或1000mL【答案】BCI7D4Q2E6U10D10D2HZ2N8S4X9S3V1Q2ZW9Z8P1I7O10U1L373、以下大豆制品中，（）是維生素C的良好來源。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆?jié){【答案】CCY2J10P5U7X1O7R2HQ2U4E10R2Z6K2W6ZC9J7V1R4W9N6C574、影響人體健康最重要的因素是（）。

A.醫(yī)療條件

B.遺傳因素

C.個(gè)人生活方式

D.社會(huì)條件【答案】CCW2M3U1U8Q7S2C9HS1K9W6H6R1D3H5ZO7N8G6S5R2Q4S175、一個(gè)輕體力成年男人所食用的脂肪每日應(yīng)在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCE8I4Z7H2P4T8O4HE9E1T8G6B6D1O10ZO3G6N5S6M1N2Y576、肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.農(nóng)藥殘留

C.使用亞硝酸鹽

D.加工方法不當(dāng)【答案】ACO10I10C9T10X2K3O10HW1W7W2C1H4A4S6ZT2C9B3J9W8Y10A1077、下列哪組屬于人體必需的微量元素（）。

A.鐵、碘、硼

B.鈣、鐵、鋅

C.碘、硒、銅

D.鐵、鎂、碘【答案】CCQ6T1V9M1Z4R6U5HS3H1U1H9N3M4T8ZK9X5X6A3W4W2B1078、鐵過量可導(dǎo)致中毒，急性中毒主要癥狀為（）。

A.損害認(rèn)知能力

B.消化道出血

C.肝纖維化

D.肝硬化【答案】BCY4X4R4X1P8M8X5HY7A8R7K7S6B5Z9ZA5P10W10Q7L5B2B1079、關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是（）。

A.“知”是知識(shí)，“信”是正確的信念，“行”指的是行動(dòng)

B.行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念

C.只要獲得了知識(shí)和信息，最終總會(huì)導(dǎo)致行為改變

D.知識(shí)是行為的基礎(chǔ)【答案】DCB6A2T3H9Z10E1R4HV9Y3T10B5M8L10N9ZN7G7Q1Y10T5B7A280、河豚毒素含量最高的為河豚魚的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.腎臟【答案】CCC7M8Z3U9L6S6R7HK4V4K4O3D8G9V4ZU1J4S10Q7D5A2Q581、水果與蔬菜一樣，主要提供（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)【答案】CCZ6L2P6C8H2L8X4HX3X1Q5K8V3P5O3ZQ10N2D4N10E6L4I482、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCY6H6M4O1S4G8U6HM7J3U5J4I4T8K7ZD9Z9K4L6V5Q4M183、孕期血漿容積和紅細(xì)胞增加程度的不一致，易引起（）。

A.缺乏功能性鐵

B.缺乏維生素B12

C.生理性貧血

D.缺乏葉酸【答案】CCR6R2Q2L2I6N5R1HX7P3A1V3X5A3A8ZD6E7Q1V8J7L4J384、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)【答案】BCN4R8R9Y8Y8J7Z2HH1S1N8R10K9J5A6ZF1N10P4D9D4Z10D385、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCW10G6I3K9H8Y7H1HH10I5S9A10R8N8I6ZN8P7B6N9Q7V4B1086、谷類中氨基酸的含量較低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.賴氨酸【答案】DCJ6X3W3A5L2R1C7HA10T2Y5X1X4N6A4ZB6P1B6W2H10B2D487、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日鉀的適宜攝人量為（）mg。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000【答案】BCO2A4B8I2J10T8K7HG7Y7D7C8B7X3Q8ZX1J5P2S5G9W4P988、體內(nèi)缺鐵處于鐵減少期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.出現(xiàn)臨床癥狀

B.血清鐵濃度降低

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】BCB4S10U1U1R6D7Y9HU8O5B1S4S1I1Q4ZV9U2J9M9R3N6P789、谷類種子中（）含維生素E較多。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCF9M8O4E4A3I2M2HA10C4Y4W9H10D7W9ZA10G3P1A2K3S5F190、B淋巴細(xì)胞成熟的場(chǎng)所是（）。

A.胸腺

B.脾臟

C.骨髓

D.淋巴結(jié)【答案】CCS6M4N4J3X6Y10V7HT5Y5F10Y9K3H9A10ZN3T8X7Y5M4E3V491、合成1L乳汁，需要母體多攝入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCL6B2Y2U2K1P8P8HI10I5X1U5M6L6Z1ZY7E3E4Z10V9C1M292、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h

B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國(guó)膳食調(diào)查

C.具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢問

D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法【答案】BCS8O2E6T4U10C1U7HT1Q2Z3E2E4V5Z3ZK9G3S1R1B9E10V993、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日【答案】CCT8V10Q8R2Z9N4Q9HT2E1I6S6N2G8I9ZZ5O7X5J4B7D7L694、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問題：

A.超重

B.肥胖

C.正常

D.正常偏胖【答案】BCT5O7M9D6H10X4B6HE8K10V2A3E9P6I9ZD5J10T10Y5U2V4F895、()以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACM9E10T1W1M9X10Y3HM8A6H4J10X10K1O3ZF6O10F4G9B8R10W1096、維生素A的含量在動(dòng)物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。

A.牛肝

B.豬肝

C.雞胗

D.雞肝【答案】ACX7U5Z10Q10R8R4Q10HB8X6A2M7X5S2J5ZS4U5D10G9L8L10Q997、低溫保藏蔬菜宜采用的方法是（）。

A.速凍速溶

B.速凍緩溶

C.緩凍緩溶

D.緩凍速溶【答案】ACF3U7K9V4P4B3V1HA9Y10M2I1U7O6D2ZJ8Y8Y2R10E4B1W698、下列屬于奶與奶制品的主要衛(wèi)生問題的是（）。

A.蟲卵污染

B.致病菌污染

C.農(nóng)藥殘留

D.生活污水污染【答案】BCU7N4Z5L1I10Z8K3HI10D1E2E3A3O3B2ZY10K6B7U5E8E9W699、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCZ8I6N6X8Z10O3B5HX5Q6F9K7S5S3Y10ZZ3W7L4Q2W8A9E5100、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性是（）。

A.抑制膽堿脂酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACN9T3P10R3G10Y10X2HN9T3F5E8X10A9E1ZW3P7C5B9H10P2S2101、下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.豬腎

D.豬血【答案】CCY4O5Z7L5V2M8G2HB2S10R6Y7B5Y2E2ZM8R10W6B2M9L4V5102、以下（）不是調(diào)查的具體方法。

A.觀察法

B.實(shí)驗(yàn)法

C.訪談法

D.專題小組討論法【答案】BCG4Z3N1C9A1S7G8HS7G2V10D8O1W8L9ZQ2I6I6T10E4S2Z2103、RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的（）。

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR【答案】DCO3Q6I3A7Q9Y7E4HV1F3G1C5J1O1P9ZX1S2G7H2M10V5K10104、2000年制定的成年男子鋅推薦攝入量為（）mg／d。

A.14.5

B.15

C.15.5

D.16.5【答案】CCD8U2O5A7D1R10K2HU10J1L8I9A4Q7E6ZF6Q8L3K4D8K6W9105、孕期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30【答案】CCJ6L10Z6H7X3S10V10HL3K6P3Z2S10Z8P9ZK6F8M8V7I2Q7R6106、兒童是對(duì)碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘強(qiáng)化鹽外，還建議經(jīng)常安排（）。

A.海產(chǎn)品

B.淡水魚

C.奶類

D.豆類【答案】ACK10G3W8Q9V4G3A2HJ3S2K1R4Y8X3T10ZM10E8W9Y5F8F6B1107、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm【答案】ACL5C7E1T7L5D2G2HJ3A1N6M1Q6E1Z4ZA3X5U2T9F5X9R4108、胃的上口稱為()，即胃的人口，上接食管。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇【答案】ACB3J10H6I1U3F2S4HU9O1C4S1N1L6B4ZQ8T6A9Q4A8K7O3109、兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACC2U5T7O4K3Q2M9HU8D8O3A7G6I9Q6ZN5K1C6U4N9B6L3110、開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個(gè)步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCF9E6H4I9R9L6M9HB7U3Z6U5A7V8O2ZV8B10T9Z4O5K4I4111、谷類中氨基酸的含量較低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.賴氨酸【答案】DCX3V2P2Y4R10X7W10HE5R7R10S8U7C4V5ZZ5V3J9U7A7W7F4112、兒童少年應(yīng)（）脂肪的攝取。

A.限制

B.增加

C.不強(qiáng)調(diào)限制

D.不主張供給【答案】CCU9N10D8L1D3M1G9HX3X4K6W9G2A8Q4ZJ4V3B9V10B8X2P5113、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCX3D3D10W1W5U6M5HA6A2S9I4V6X2K2ZS1S4H7H4N2V1E8114、下列細(xì)菌，具有嗜鹽性的是（）。

A.變形桿菌

B.沙門菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCL1Y10H1R2S7K7Y5HU3R1V4E4T1S6H1ZR1F5S2E6Z9D6H10115、下列對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28%～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％【答案】DCH5K7Q3D5S1A8V2HS10P2K6C6N8E7X3ZO7W8U8X8Y6Z10T7116、人體維生素B2缺乏的特異診斷的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定

B.尿核黃素測(cè)定

C.紅細(xì)胞核黃素測(cè)定

D.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)【答案】ACF3U3P10V3V6J2V10HG10K3C3W7X2T7K7ZG5B1F8E7J2Y1I3117、口腔生殖綜合征由于缺乏（）而引起。

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCO7I2P7Q9R7V4J10HQ5K8A4M1B8C5X9ZV7R2L9M1P4W2B4118、味精的化學(xué)名為（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸鉀

C.谷氨酸鈉

D.鳥苷酸二鈉【答案】CCC9X7B10V6R5Q2T3HY5H8B8R9V3Q8T4ZZ9V3K1J5B6P8V1119、菌落總數(shù)是（）的指標(biāo)。

A.食品腐敗變質(zhì)

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCX3P2A6S1G9M2F7HH2R6P10R9M3I9D1ZJ3J8A4U6U4S1P8120、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCQ5K4N1U1R4D7A10HP10V3Z10T8E5I9Y3ZH5H3C7N7J4I1W7121、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCK5Y1C9N3E9U9H9HE5O7F4I7Z7F6X6ZB4F10H8N1X9S7X9122、關(guān)于24h回顧法的優(yōu)點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）。

A.所用時(shí)間短，應(yīng)答者不需要較高文化

B.能得到個(gè)體的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較

C.調(diào)查員不需要嚴(yán)格培訓(xùn)

D.其結(jié)果對(duì)于人群營(yíng)養(yǎng)狀況分析非常有價(jià)值【答案】CCP4X9F9L7Y4R2R6HL3E7L8F5L3E7I8ZV8Q8Q4R3J6M7F9123、一個(gè)懷孕7～9個(gè)月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACY9Z6Y4T6G8D3W3HY3B1H8J2E4I1H10ZJ6J10K4S9S5A9X2124、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的場(chǎng)所不包括（）。

A.學(xué)校

B.社區(qū)

C.醫(yī)院

D.工廠【答案】DCO5Q9W4H4T4K9H10HY1I8B8H3K10I9X2ZW9U3V2F3O7J4C4125、綠葉蔬菜和橙色蔬菜等較淺色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡蘿卜素

C.纖維素

D.蛋白質(zhì)【答案】BCV7R7Z3C7V1B9Y9HZ4P3N1M7V2R2I4ZD1F9B10I2W5N4M7126、對(duì)肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷【答案】BCA3T5P2P2Q9V7L3HS7Y3I7Q1Z3K1H5ZM5Q10S7S5Y10I5X7127、用于計(jì)算營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的數(shù)據(jù)，至少需要（）次以上的檢測(cè)結(jié)果。

A.5

B.10

C.50

D.20【答案】BCS6M6V8C3H7P10S7HM5S5N5X6A6A5K4ZP5H4B4M5O3P6I1128、牛奶中乳糖含量一般為()g/lOOg。

A.5.5～6.5

B.2.5—3.5

C.4.5—5.5

D.3.5—4.5【答案】CCZ8W6G4U2I9O9J9HL9H9U5L9Q3B7B4ZH10H3T10Y2C3Y5G8129、維生素E的良好來源為（）。

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜類

D.水果【答案】ACY4J6R10C1E7J8B4HK6X6V7P7N4X9N2ZH8U6R6D2U10S5W5130、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCA6F8W10Y6P7P6U1HG7T9Y10H3U5W6J9ZZ4I4P3K4S2D10R9131、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是()。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCV7N2N2U6P2Q5W8HX5U10V10D2S8K6M7ZY2F10K10P1M2R1Q7132、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天（）。

A.1000mL

B.至少250mL

C.300mL以上，越多越好

D.250～400mL【答案】DCF5O4E2I3T9T2R6HG1U4F6I7T7E1P4ZV8Q3X8D4F7U9K7133、可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預(yù)防老年人動(dòng)脈粥樣硬化的一組維生素是（）。

A.維生素A和維生素E

B.維生素C和維生素D

C.維生素B6和葉酸

D.維生素B1和維生素B6【答案】CCK2D8P1N3F4Q4V4HS7U10D7W8Y10P5O10ZW1W2J6I8Z5K1V4134、水果與蔬菜一樣，主要提供（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)【答案】CCP2F8U5M6Q1X4A4HN2T7Z2B7P8E2P7ZP6G9Q9P9K10G4V10135、哪種成分是界定優(yōu)質(zhì)葡萄酒的特異指標(biāo)？

A.酒精濃度

B.糖份

C.白藜蘆醇

D.維生素【答案】CCX5K1A6K9K7Q3L9HY3P10Q3T3N9S3L3ZT4Q2H9K5C8V6X4136、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的Al值應(yīng)為（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCT1R5G5B7A9H6R4HH8P2K7K3U8U5J5ZG2K7D9L6E3I5N8137、谷類中氨基酸的含量較低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.賴氨酸【答案】DCB9M1F10E6C9S6C8HJ2P5H5W9X1D2Y3ZT4D2Q8T9A5B9E9138、經(jīng)蛋白質(zhì)消化率校正后的的氨基酸評(píng)分（PDCAAS）與氨基酸評(píng)分（AAS）的關(guān)系正確的是（）。

A.PDCAAS=AAS×n%

B.PDCAAS=AAS×真消化率

C.PDCAAS=AAS×表觀消化率

D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】BCM10R4T1Y9C1G8Z9HL2E9X5E9A9Y8P7ZH6L7P10Z2X8I3V1139、能促進(jìn)母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是（）。

A.胎盤催乳素

B.游離甲狀腺素

C.雌激素

D.促絨毛激素【答案】CCF3Z5N4D3T9S5A5HC7U3A1S9S6C6P1ZV4K10C9U10P8L9C3140、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.腳氣病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮?。ò]皮?。敬鸢浮緾CJ6W6A8G4R6L7B7HU2J8T5O1Y7C8A9ZI1C10S8U1L7N3Q6141、每百克某品牌奶粉的蛋白質(zhì)含量為22g，則500g該奶粉折合成鮮奶的量是（）g(每百克鮮奶中蛋白質(zhì)的含量為3g)。

A.3667

B.4210

C.5120

D.6550【答案】ACU9E6A8G3T5U2V7HC10H2P6K6M6J6P6ZC7B6V10P1V4D4S10142、鐵過量可導(dǎo)致中毒，急性中毒主要癥狀為（）。

A.損害認(rèn)知能力

B.消化道出血

C.肝纖維化

D.肝硬化【答案】BCE10S7H4E9M1C9S9HQ6J4G1S10T9T7J8ZV2C2D4Y4H8L2Q2143、細(xì)胞內(nèi)糖原及類固醇物質(zhì)合成和儲(chǔ)存的場(chǎng)所是（）。

A.滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

B.粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

C.核糖體

D.高爾基復(fù)合體【答案】ACA9E6U5Y9N6K6R6HB10X3L3V6N9D5A2ZM1T1A3C4B5P2I6144、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是（）。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCX8E1F4M4X1S5I6HS7K3X3T7B6B10D8ZP7O6T7X7N1K3L7145、培訓(xùn)應(yīng)遵循的原則包括__________。

A.理論聯(lián)系實(shí)際

B.專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)兼顧

C.全面培訓(xùn)與重點(diǎn)提高相結(jié)合

D.以上都是【答案】DCN8K2U5T1D4W6N1HL5F6Z9U4M9F8C5ZQ5J9H3O9U5A2B2146、乳母對(duì)鐵的需要主要是為了（）。

A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血

B.供給嬰兒生長(zhǎng)需要

C.恢復(fù)孕期鐵丟失

D.胎兒鐵儲(chǔ)備【答案】CCS3T6Q3U2I3R3F6HN6M6Z9F8Z1A3K2ZA4X9B5T1A2R6D7147、安全攝入范圍位于（）。

A.EAR和UL之間

B.EAR和AI之間

C.RNI和UL之間

D.RNI和AI之間【答案】CCU1U5K4T10F3C1M8HD8I8O3L8W7F7X2ZA8Y5E3S6A6T3F4148、若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到早餐、午餐，那么該成員的人日數(shù)為（）。

A.0.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0【答案】BCM8X1A9E1X3I3G4HI7B9F1P10H8W7X1ZZ6H2M5T9P6B1P4149、能量RNI和EAR的關(guān)系為()。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】DCD2H4K7Y6G4J10H10HP3B9A10S10O3N4E5ZZ5P5F10L8A5B4K2150、下列屬于蛋與蛋制品的衛(wèi)生問題的是（）。

A.寄生蟲污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金屬污染【答案】BCQ9S6Y1P5S4B1K4HM2X4E3T7H6K5E3ZQ10A6F5F1N8I9W10151、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于()歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCO6P7N2Y1L4U8B9HY4A6I9Y4S4J6C7ZT4V10I4O6S10I3L2152、在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.蛋氨酸

D.蘇氨酸【答案】ACQ1U6S3I7M6C5J3HY3O10A10M7G10W3Z4ZC8E5L10P1Y6P3J7153、每人每El食鹽的攝人量以不超過()g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCY7R1T2B9D6N7Y4HV7N5I4Y2L6V2E5ZJ7G2M8U6X10H7K9154、下列措施不能減少面食中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的是()。

A.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

B.吃面條時(shí)連湯一起喝

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高【答案】ACP9Y5F6F4Y4F10T4HO10N9E3C5I1D1B3ZZ6F2O9L3Z7X5E1155、出現(xiàn)（）的情況不需要停止運(yùn)動(dòng)。

A.不正常的心跳

B.感到有些疲勞

C.特別眩暈

D.嚴(yán)重氣短【答案】BCI5W5J10G2H1N7A7HY10I10A10U6Z5K1P6ZK8R10Y6X1M9C3R5156、以下（）不是調(diào)查的具體方法。

A.觀察法

B.實(shí)驗(yàn)法

C.訪談法

D.專題小組討論法【答案】BCG9B10K5J8Z3H9I4HD8C5F4U7M3Y3M9ZH8O10A2Z9P7A7F6157、假定個(gè)體的攝入量與需要量之間并無聯(lián)系，當(dāng)某一群體的平均能量攝入量達(dá)到其推薦攝入量時(shí)，隨機(jī)個(gè)體攝入不足和攝入過多的概率為（）。

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%～3%

D.70%和30%【答案】CCS2B4J5S5E5R3E7HQ8L9E9X10T8A7Y9ZK1N1I6K1X5A9G6158、紅細(xì)胞超氧化物歧化酶是檢測(cè)（）缺乏的指標(biāo)。

A.核黃素

B.硫胺素

C.硒

D.銅【答案】DCV10M6D7E1X8K6X9HH7F6H10L8M5P10A8ZB1F3J8E7V6R8I6159、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACP9G9H5J8C5M7L6HV1T8I9Y3Z6X1E5ZN2X3X4M9X8Q7J2160、以下大豆制品中，（）是維生素C的良好來源。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆?jié){【答案】CCS9Y9O6B1F2Z8Y6HE2B2T4N4O2A5D7ZD8I6D3N8Q1Z5Y9161、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCJ8F5V8L5I1K3Z4HN9S4W1E7G3D1I5ZQ9C2S8K3C4P6L4162、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACS10E9H7O9A9L8D8HO9N5Z5X10J2R9K6ZG3I6Z7N4Y7O2A4163、血漿中維生素C含量（）時(shí)，可判斷為該營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

A.≤1.14μmol/L

B.≤11.4μmol/L

C.≤0.4μmol/L

D.≤114μmol/L【答案】BCU2H8C4J1V7W5Y10HR9Q3X10O10H9S6Z9ZU8I10T1A6H4T6O2164、谷類種子中（）含維生素E較多。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCC6B5O3F4M5Q5S2HF1X2S6Q8L5L5M10ZJ10U3P5H1L8S1U7165、除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。

A.代謝旺盛的葉花莖含量高

B.與葉綠素的分布平行

C.葉菜高于瓜類

D.根莖類高于葉菜類【答案】DCV3L10I6O2L6W5A2HE10G8Z8R5K6H5F7ZW8N2B6N3N1R6Z7166、冷藏保存時(shí)，在0℃左右，鮮肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCI10R6R1A8M2X9G5HF5M1R2G1X4Q5U3ZB6T10M1F2W8N6P9167、豆類及豆類制品攝人量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g【答案】CCS2I1I4H8W2P2B6HO1S2A2Z5L2R1B1ZR1P7M1S7J5J7Y5168、在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補(bǔ)的食品是（）。

A.肉

B.魚

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCX2T8S4C5E2X2F2HB10M9Q9X9N7W9I4ZT10J3B9H3Z7R5A7169、在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝臟

C.皮膚

D.血液【答案】BCZ4C8G2C1X7B4L2HM6C2H1B10A8O3P4ZS7P8H9S3W9O6T10170、嬰兒6個(gè)月至1歲，脂肪的攝入量應(yīng)占總攝入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCC10D8D3N4E4C3W4HY7S1P9Z1E7I1G8ZA4I3Y7N7A9G2W3171、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCB2R2Z1W1D8Z2I2HH6P8S9A8R10M4L10ZK5K3E2Z5R9A9G10172、以下大豆制品中，（）是維生素C的良好來源。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆?jié){【答案】CCD8F6E8J4C7P5L2HW10W4F9J6L1W10V5ZG5A1V3I6V7C7Y6173、為使面食中的營(yíng)養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是（）。

A.吃面條時(shí)連湯一起喝

B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿【答案】DCO9J10X1C10D5G6T7HZ2J2L3R6G1C5N4ZX6O8C1U2D3M1L4174、碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCA7O4P5V8T1D4Y9HD2S9J5Y9Z7D1Y6ZO6V10A7B5B1Z7E3175、分娩后的（）天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。

A.7

B.5

C.6

D.4【答案】BCJ8E6J7U10O1T4Q6HU4C1Y10Q8V6S1G9ZI9N8W4P6W8W8H1176、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和()研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACU9C6Z10O3L3D3D3HU1B10W1Z7R5X9W1ZM7W6T8B3I1V9V1177、飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

C.動(dòng)物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質(zhì)的攝入量【答案】CCH2M9T5P7P6Y4L8HT2Y9V7S6A7N7X8ZL2G9E2C9Q1J8F3178、DDV屬于（）。

A.有機(jī)氯農(nóng)藥

B.有機(jī)磷農(nóng)藥

C.氨基甲酸酯類

D.擬除蟲菊酯類【答案】BCM1U7E10B2B7O3N2HT7O5V2D5S9I5B5ZG1V6A1N10K9C4C4179、食品加熱至（）℃以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCD7P2O2E10Y10S10S6HN7V2M9L8O1Q9B2ZX2Y6H6E5O2T6N2180、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

B.不易用過多的糖和甜食

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCF9M6R7C4H6O1Y1HY9C9X10P10L8K8M8ZL1A6H3L1E6H2F7181、下列關(guān)于職業(yè)理想的說法中，正確的是（）。

A.職業(yè)理想不過是職工個(gè)人爭(zhēng)取待遇優(yōu)厚的工作崗位的想法

B.職業(yè)理想是固定不變的，不會(huì)隨著時(shí)間和環(huán)境的變化而改變

C.職業(yè)理想的層次越高，就越能夠發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性

D.職業(yè)理想是虛幻的，只有職業(yè)技能是實(shí)實(shí)在在的【答案】CCP7D4E1H5Q5X1E6HL7T5U10I5Y1U10B7ZW2L3D10K1W5A10W3182、基礎(chǔ)代謝占總量消耗的（）。

A.50%～60%

B.60%～70%

C.65%～70%

D.55%～65%【答案】BCZ7D8L10Z2K10A2T7HX1N6K8Q2G2K9D1ZF9D10W7N4E6T3D1183、失水時(shí)表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，屬于（）。

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水【答案】CCU10X4H5B7L4O1L7HM5S6U3Z9Q10D4G4ZZ10L8F10I8Y3W2K9184、（）是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷類

D.肉類【答案】CCM2Q10O3Q8N1B7H5HG7N3A5D6U2D1U6ZS7A6A2N7M1D7Y10185、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的Al值應(yīng)為（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCR3A4N6S4F9F4C1HM7L3P1Z7K2F10I4ZD2A10K7V1Q7W6H1186、成年人每日膳食纖維的攝人量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCR8A1H10H3J10X1N7HO4P9Q10E9F9L2D8ZK6F2I5F10Z1R1P6187、老年人及心血管疾病患者宜選用（）。

A.豬肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCS10P9R1M8F7H6V7HJ7T7C6I6S9N6R4ZA3N6Z8V4V2Z2V4188、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是()。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCB8B5W7B3L4N6D4HA6Q6R10X1W1Z5A2ZE1W2B7H9G9A9S2189、3－硝基丙酸常見于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCU3K4B3L7O8T3N4HP1H9F9F9B6R8G8ZE7Z2H9M2L4D9B7190、膠體和β葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.無變化

D.先升高，后降低【答案】BCX6P2J2L2L3V6C8HE7U4O5B1I4W9X8ZC10U2C5M1H5I7T6191、膳食史法是一種（）的調(diào)查方法。

A.費(fèi)用較高

B.具體

C.抽象

D.形象【答案】CCD9W8S3N6M4D1R8HX4V10F1R7Z6G1I3ZX4X6I5Y1R1E8E6192、進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。

A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.>30%【答案】DCI6N5I10G3F9M8T4HM1R2J5W10E4V6E1ZR2E9I8C9W4T8P8193、營(yíng)養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中，加工精度對(duì)其影響最大的是（）。

A.蛋白質(zhì)和脂肪

B.蛋白質(zhì)和維生素

C.脂肪和碳水化合物

D.維生素和礦物質(zhì)【答案】DCL8U4V2P9X9O8R1HR3K6F10E3G3T8S5ZR8E7N3N7I3G10O4194、在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝臟

C.皮膚

D.血液【答案】BCE8G10P10H1D1W3E1HR1Z4Q10H10Z3F2O9ZH3N10J1G7G10F10L9195、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)消化率

B.蛋白質(zhì)利用率

C.蛋白質(zhì)表觀消化率

D.蛋白質(zhì)真消化率【答案】BCE3G7P5N5B2Q8X4HY7I4D9F1A9I9K9ZL10S8R8T6G9A8H8196、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為（）g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCD1J7Y6F8V1B5S8HR10H5M5S3F6F4Z10ZP3E8M9V7Z5R1G4197、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》頒布于（）。

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年【答案】BCZ9A1X1P6A2B7W3HJ4W5W7C2D5W5A10ZQ4J8Y9T10S3N5H9198、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝人量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACZ5F5J5S9T10K9Q8HN10H1M6C2E9V6F8ZX2C8N6D5Q7T7D2199、案例描述：西北地區(qū)某學(xué)生食堂在給學(xué)生提供的套餐中有二米粥、燒牛肉、玉米面窩頭、蔬菜等，合理的搭配大大提高了學(xué)生膳食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

C.蛋白質(zhì)互補(bǔ)原理

D.營(yíng)養(yǎng)均衡原理【答案】CCD5Q7H6Q5K6F10S9HO1V3Z9V5Z10S4U4ZK5K5K4S6P4Z5Z2200、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量是在（）的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。

A.AI

B.EAR

C.RDA

D.RNI【答案】CCT8U10R6A3I2U3C2HR8J4Q2Y8X6H5T4ZD6B7P6Q10W9V9M9二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、n-3系列不飽和脂肪酸包括的有（）。

A.α-亞麻酸

B.十八碳四烯酸

C.二十碳四烯酸

D.二十碳五烯酸

E.二十二碳六烯酸【答案】ABCDCH10K3Y1R5I5W9Y1S4V2L5T10P1U2G8G10HV8D2N2J1O10X9K7F6R8P10Y9I1J2Q4U7ZX1B7V8T6H8E10I1M2O8C5R5K2X4L3A1202、谷類中的B族維生素主要集中在（）。

A.胚

B.糊粉層

C.谷胚

D.谷皮

E.谷?！敬鸢浮緽CCE10N6W4L1L10O8R7S4D2X5Q8V10O2C8B2HP5Z1C1L2Q7H9P7G3O10I9L3A7Q4F4D4ZG7Z2I8T5F9E2L5A3H6G4S2X2V10X8M9203、下列對(duì)膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)描述正確的有（）。

A.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是動(dòng)態(tài)不定的

B.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是膳食調(diào)查

C.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是中國(guó)居民平衡膳食寶塔

D.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)需要根據(jù)24h膳食調(diào)查的結(jié)果統(tǒng)計(jì)食物的攝入總量

E.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)需要考慮被調(diào)查者的勞動(dòng)強(qiáng)度【答案】CDCH5C4G3B2D2Q8W8I4X10O1E9Q7N5D2H6HI2D3E4Y6A9Q6Q4X4R7I6S1B1Z3W3C7ZM3T3P1V8S3N2F1M3C9P9O7E4B6D1R10204、標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)中的標(biāo)準(zhǔn)人必須符合的條件是（）。

A.成年男子

B.成年女子

C.體重在60kg

D.勞動(dòng)強(qiáng)度是輕體力勞動(dòng)

E.身高在1.7～1.75米【答案】ACDCZ3T2Y10E8Q10L8Q2Z8A9Y9D10M2Q2J7K8HT10T6T9X5U1K8S3H1F7A9V9I3P5T4K5ZQ7I10D3O3G5F8B6O10W9N8I5G2B9I2M8205、胰液中所含的有機(jī)物主要有（）。

A.膽汁酸

B.胰淀粉酶

C.胰脂肪酶

D.糜蛋白酶

E.胰蛋白酶原【答案】BCDCG10I2Z5X10T10R4B8G9R4N7S9X5U3T6W6HS2J8U2T3I7V3Y3E6I2N10W1S1A6W9O7ZX10B8U4C4U8C6Z9U8I1O1H7S5Y9E5E5206、設(shè)計(jì)調(diào)查表時(shí)，要注意的方面包括（）。

A.調(diào)查表中的問題一般將敏感的問題放在最后，封閉式的問題列在開放式的問題之后

B.調(diào)查表要與調(diào)查主題密切相關(guān)，重點(diǎn)突出，避免可有可無的問題

C.調(diào)查表中的問題應(yīng)條理清楚，符合邏輯順序

D.調(diào)查表中的問題要容易讓被調(diào)查者接受

E.盡量使用簡(jiǎn)單、直接、無偏見的詞匯，保證被調(diào)查者在較短的時(shí)間內(nèi)完成調(diào)查表【答案】BCDCE9H7I10G9C5M5V7Z6U1S7Y9M3W8V7P9HH1V8O3M8B8M10A2W1W9T9P10E10I5E1J4ZK1I1J2G3B1G10P7V7X6I10U7U8F2F3L8207、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)共設(shè)四個(gè)等級(jí)，其中包括（）。

A.一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

B.二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

C.三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

D.四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

E.五級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師【答案】ABCDCK9L6H5F1K9B8E9W6W7H9I4S3N9E6G7HV5X7P9M1S4Q1F2G3A8L4B3Y1E4L5K1ZW2M10T4U9L7J7J8B6N3J2K10Q5J10H3D4208、膽囊的功能包括（）。

A.分泌膽汁

B.儲(chǔ)存膽汁

C.濃縮膽汁

D.解毒功能

E.免疫功能【答案】BCCJ4V2E9L9J6Z10N9Y7W9L6M7C10K2A10A4HF10R7P5C3A1B7S2T9E1Y7K10E3O1U1U8ZD7O3Z9K2J5S4N1L4A9Y1T8C7C10W1L1209、參與葡萄糖耐量因子組成成分的營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.鈷

B.鉻

C.銅

D.葉酸

E.煙酸【答案】BCT5Z1D9G4P4M7J6T6E3D6M7M6O5P6U9HO3N6W7P4Y9I7C6S8R7S1I8Q8S7X9B1ZU7Q2A10L1B4S3C1F9F3I2W1S4Y9U3G3210、可溶性膳食纖維主要包括（）。

A.纖維素

B.半纖維素

C.果膠

D.樹膠

E.木質(zhì)素【答案】BCDCY6Q3U1A6J3N4C10D6V5Y4X5N3V6W9V7HD8D7B7T2Q4S5R6B1G5D4G1G4E2C4T1ZY9H2C4Q9L9U5Q7G5L1I9Y3X2D9B1B8211、亞硝酸鹽引起的食物中毒（）。

A.屬化學(xué)性食物中毒

B.沒有特效治療藥物

C.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)

D.皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀

E.潛伏期較長(zhǎng)【答案】ACDCC9J3N7Q4G3Q5H10D10Q6C9G4A2Y6I8C6HC5T1Y2S6M3U9L7J8A9E4B2Y10Y7A9M8ZZ1F10D10O4R9T6L5D7P5L6W8G9V9Q5W8212、參與式培訓(xùn)的特點(diǎn)包括__________。

A.趣味性

B.準(zhǔn)確性

C.開放性

D.操作性

E.創(chuàng)新性【答案】ACDCJ8M2V3R4M2X9V7U8R2J2D7U3H7A5A9HL3J6B7D9Y8U4E8F6B2E5N9F8Y9D2V10ZA8G10S2X8W1U5V10B10J10L1T10N1J4L4W2213、下列屬于糖尿病的預(yù)防原則的是（）。

A.防止肥胖，保持理想體重，合理進(jìn)食，不吸煙，少飲酒

B.不吃甜食和水果

C.減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張

D.多運(yùn)動(dòng)、常體檢，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)IGT糖耐量低減

E.少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，適當(dāng)多吃粗雜糧和蔬菜等【答案】ACDCE4L2F1S2Y3Z6T10Q10X7A2T1O1Q7E4L9HA9N4V4J9O5N4E7D4X1M10O8I10H4W8Z10ZX5T4W5K9U8P5H1B9V2N6J3Q4D6N3Y4214、常用的案例教學(xué)法包括__________。

A.課堂討論模式

B.媒體教學(xué)模式

C.模擬法庭模式

D.頭腦風(fēng)暴模式

E.觀摩審判模式【答案】ABCCJ6V4N9G1B2T3W5M3P9W9A8V4N4D9H1HN2S9Q4L9H4D10Z3Y8J8V9H10D5K3N9H1ZL4N6L2V5E10H4P8Z7B5Q5M3B4X7Y8X2215、食源性疾病的病原物可概括為（）。

A.寄生蟲

B.生物性病原物

C.化學(xué)性病原物

D.物理性病原物

E.放射性核素【答案】BCDCH10U3N3Z2J7L3I8J6A10D6R7Z1K2X1N2HD9X3E1B3D3T10U3S3L3P3F9Y9K10G3M3ZB9W1H7K1D10E6W3H3U8A1T10U9R3F10J7216、鎂的生理功能包括（）。

A.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和維持骨骼的正常功能

B.利膽和導(dǎo)瀉作用

C.多種酶的激活劑

D.鈉泵

E.細(xì)胞外第一信使【答案】ABCCK9R6J5K2A3D4W10S8M6I4J4M1C8G5Z9HZ3Z7H1P2L5J10Q5T6X8P8S10D9J8L5D4ZE4A5I3M2S10A5J7G4X1A5F6B9P1K10N3217、停止運(yùn)動(dòng)的指征包括（）。

A.嚴(yán)重氣短

B.不正常的心跳

C.特別眩暈

D.上腹部區(qū)疼痛或“燒心”

E.身體任何一部分突然疼痛【答案】ABCDCI7T7P4B9I5H9X3I2T5T4