人體的營養(yǎng)組成和理論考點(diǎn)聚焦考點(diǎn)聚焦專項突破專項突破第12課時人體的營養(yǎng)考點(diǎn)聚焦考點(diǎn)1

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)考點(diǎn)聚焦專項突破食物中的營養(yǎng)物質(zhì)功能(缺乏癥)①________組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，為生命活動提供能量為人體生命活動提供能量的主要物質(zhì)②__________是重要的備用能源物質(zhì)③_________建造和修復(fù)身體的重要原料糖類脂肪蛋白質(zhì)第12課時人體的營養(yǎng)考點(diǎn)聚焦專項突破水無機(jī)鹽人體各項生命活動離開水都無法進(jìn)行鈣④________、骨質(zhì)疏松癥鐵⑤____________碘⑥________________、呆小癥維生素VA⑦_(dá)___________VB1神經(jīng)炎、⑧________VC⑨________VD佝僂病、骨質(zhì)疏松癥佝僂病缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫夜盲癥腳氣病壞血病第12課時人體的營養(yǎng)[甄別判斷]1．腳氣病和腳氣不是一回事。(

)2．六大營養(yǎng)物質(zhì)都能提供能量。(

)3．六大營養(yǎng)物質(zhì)都需要經(jīng)過消化之后才能被吸收。(

)考點(diǎn)聚焦專項突破√××第12課時人體的營養(yǎng)考點(diǎn)2

消化與吸收1．消化系統(tǒng)的組成與功能考點(diǎn)聚焦專項突破第12課時人體的營養(yǎng)考點(diǎn)聚焦專項突破圖12－1唾液腺肝臟胃腺胰腺腸腺消化腺口腔咽食道胃小腸大腸消化道第12課時人體的營養(yǎng)(1)消化腺：考點(diǎn)聚焦專項突破消化腺分泌的消化液含有的消化酶唾液腺①__________⑥__________胃腺②__________⑦_(dá)_________肝臟③__________沒有消化酶胰腺④__________⑧____________________腸腺⑤__________唾液胃液膽汁胰液腸液唾液淀粉酶胃蛋白酶消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶第12課時人體的營養(yǎng)(2)食物的消化過程考點(diǎn)聚焦專項突破營養(yǎng)物質(zhì)開始部位參與的消化液中間產(chǎn)物最終產(chǎn)物淀粉_____________________________________蛋白質(zhì)_____________________________________脂肪_______________________________口腔唾液、腸液、胰液麥芽糖葡萄糖胃胃液、腸液、胰液多肽氨基酸小腸腸液、胰液甘油、脂肪酸第12課時人體的營養(yǎng)2.吸收(1)小腸適于消化吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)①長約5～6m，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)適于消化和吸收。②小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積。③小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管中?？键c(diǎn)聚焦專項突破第12課時人體的營養(yǎng)(2)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，________、________以及大量的水和無機(jī)鹽都可以被小腸吸收，而一部分________、無機(jī)鹽和________被________吸收?？键c(diǎn)聚焦專項突破葡萄糖氨基酸水維生素大腸第12課時人體的營養(yǎng)[甄別判斷]1．所有的消化液都含消化酶。(

)2．小腸是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。(

)考點(diǎn)聚焦專項突破×√第12課時人體的營養(yǎng)考點(diǎn)3

合理營養(yǎng)與食品安全1．合理營養(yǎng)(1)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)，“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要________，“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素量要________。(2)平衡膳食寶塔考點(diǎn)聚焦專項突破齊全合適第12課時人體的營養(yǎng)考點(diǎn)聚焦專項突破圖12－2油脂類奶豆類肉蛋類果蔬類谷類第12課時人體的營養(yǎng)2．食品安全(1)購買食品時要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)；買肉時一定要看是否是檢疫合格的；蔬菜和水果要通過清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，減少農(nóng)藥殘留。(2)為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國于2009年6月1日起施行《中華人民共和國食品安全法》?？键c(diǎn)聚焦專項突破第12課時人體的營養(yǎng)專項突破專項一核心概念1．人體的組織、器官和系統(tǒng)的正常工作為細(xì)胞提供了相對穩(wěn)定的生存條件——營養(yǎng)。例1[2014·菏澤]營養(yǎng)學(xué)家建議青少年多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因為(

)A．牛奶和瘦肉中含有較多的脂肪，是青少年正常成長所必需的考點(diǎn)聚焦專項突破C第12課時人體的營養(yǎng)B．牛奶和瘦肉中含有較多的無機(jī)鹽，青少年的成長離不開無機(jī)鹽C．牛奶和瘦肉中含有較多的蛋白質(zhì)，青少年生長發(fā)育需要較多的蛋白質(zhì)D．牛奶和瘦肉中含有較多的維生素，是青少年正常生命活動不可缺少的考點(diǎn)聚焦專項突破[方法點(diǎn)撥]結(jié)合日常生活中飲食習(xí)慣，分析其科學(xué)道理。第12課時人體的營養(yǎng)[解析]人體的生活需要六大營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素，牛奶、瘦肉中含有較多的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，所以青少年生長發(fā)育需要較多的蛋白質(zhì)?？键c(diǎn)聚焦專項突破第12課時人體的營養(yǎng)變式題[2014·濱州]食物中含有人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)和最重要的供能物質(zhì)分別是(

)①糖類②蛋白質(zhì)③脂肪④水分⑤維生素⑥無機(jī)鹽A．①⑤B．②④C．②①D．③⑥考點(diǎn)聚焦專項突破C第12課時人體的營養(yǎng)2．消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，其主要功能是從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)，以備運(yùn)輸?shù)缴眢w的所有細(xì)胞中。例2[2014·聊城]圖12－3(一)為人體消化系統(tǒng)部分器官形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖，圖(二)為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲線圖，請據(jù)圖回答下列問題：考點(diǎn)聚焦專項突破圖12－3第12課時人體的營養(yǎng)(1)圖(一)中，能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是[

]________，其分泌的膽汁儲藏在膽囊中，再經(jīng)導(dǎo)管流入[

]___________內(nèi)。(2)圖(二)中，能夠體現(xiàn)出營養(yǎng)物質(zhì)被消化的主要部位是________(填字母代號)，X曲線所代表的物質(zhì)是________，該物質(zhì)最終被分解為________。(3)圖(二)中的C部位在圖(一)中所對應(yīng)的器官是[

]________，該器官內(nèi)腺體所分泌的消化液含有________酶，在該器官內(nèi)開始消化的物質(zhì)是________?？键c(diǎn)聚焦專項突破1肝臟3十二指腸D淀粉葡萄糖5胃胃蛋白蛋白質(zhì)第12課時人體的營養(yǎng)[解析](1)圖(一)中，能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是[1]肝臟，是人體內(nèi)最大的消化腺，其分泌的膽汁儲藏在膽囊中，再經(jīng)導(dǎo)管流入[3]十二指腸內(nèi)。(2)小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，圖(二)中，能夠體現(xiàn)出營養(yǎng)物質(zhì)被消化的主要部位是[D]小腸。淀粉在口腔中開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后在小腸中的腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖；蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小腸在腸液和胰液的作用下被徹底分解成氨基酸。脂肪開始被消化的部位是小腸，在膽汁的作用下，乳化成考點(diǎn)聚焦專項突破第12課時人體的營養(yǎng)脂肪微粒，然后在腸液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。圖中曲線Z在[D]小腸中開始下降，故為脂肪的消化；曲線X在[A]口腔中就開始下降，在[C]胃中沒有下降，到了[D]小腸又下降故為糖類的消化；曲線Y[A]口腔沒有下降到了[C]胃腸中下降說明在胃中開始消化，結(jié)束于小腸，故為蛋白質(zhì)的消化；故圖中曲線Z、X、Y分別代表的是脂肪、糖類、蛋白質(zhì)的消化，故X曲線所代表的物質(zhì)是淀粉，該物質(zhì)最終被分解為葡萄糖。(3)圖(二)中的C部位在圖(一)中所對應(yīng)的器官是[5]胃。該器官內(nèi)腺體所分泌的消化液中含有胃蛋白酶，在該器官內(nèi)開始被消化的物質(zhì)是蛋白質(zhì)?？键c(diǎn)聚焦專項突破第12課時人體的營養(yǎng)變式題[2013·連云港]小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。下列不屬于小腸適于消化吸收特點(diǎn)的是(

)A．小腸內(nèi)有多種消化酶B．小腸是人體消化道中最長的一段C．小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛D．營養(yǎng)物質(zhì)全部被小腸中的毛細(xì)血管直接吸收考點(diǎn)聚焦專項突破D[解析]小腸是主要的消化器官，同時也是吸收的主要器官，D選項與消化無關(guān)。第12課時人體的營養(yǎng)專項二社會熱點(diǎn)隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視合理營養(yǎng)和食品安全，它一直是中考的熱點(diǎn)話題。例3[2013·東營]“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越來越被人們關(guān)注。以下生活中常見的做法，合理的是(

)A．土豆發(fā)芽后，掰掉芽就可放心食用B．吃剩后異味不大的飯菜下頓直接食用C．腌黃瓜容易腐爛，可以多加些防腐劑D．購買包裝食品時注意識別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期考點(diǎn)聚焦專項突破D第12課時人體的營養(yǎng)[方法點(diǎn)撥]理解食品安全的含義并結(jié)合各選項的具體情況解答?？键c(diǎn)聚焦專項突破[解析]發(fā)芽的馬鈴薯內(nèi)有劇毒物質(zhì)龍葵素，去芽后，龍葵素仍存在，不能食用；吃剩后有異味的飯菜即被細(xì)菌污染；防腐劑含量多的食品對人有害；在購買包裝食品時應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營養(yǎng)成分，以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。第12課時人體的營養(yǎng)變式題[2014·嘉興]每年5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。據(jù)權(quán)威部門抽樣調(diào)查顯示，2013年嘉興市某區(qū)學(xué)生營養(yǎng)不良率達(dá)19.94%，肥胖率為11.49%。下列對于飲食與健康的認(rèn)識或做法，正確的是(

)A．早餐馬虎，中餐對付，晚餐重視B．每天大魚、大肉就是營養(yǎng)豐富C．肥胖的人不缺營養(yǎng)D．食物多樣化，并注意合理搭配考點(diǎn)聚焦專項突破D第12課時人體的營養(yǎng)專項三實(shí)驗探究探究一測定某種食物中的能量提出問題：花生仁和核桃仁哪個含能量多？(或其他問題)作出假設(shè)：與花生仁相比，核桃仁含有的能量較多。制定計劃：1.在錐形瓶中裝30mL水；2．稱出花生仁和核桃仁的質(zhì)量并把種子固定在解剖針上；3．在酒精燈上點(diǎn)燃種子并盡快放到錐形瓶下面；4．待種子完全燃燒后，測量水溫。實(shí)施計劃：按照實(shí)驗計劃進(jìn)行實(shí)驗，并及時統(tǒng)計和分析數(shù)據(jù)。考點(diǎn)聚焦專項突破第12課時人體的營養(yǎng)考點(diǎn)聚焦專項突破種子種子的質(zhì)量/g水量/mL燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測定出的熱量/J花生仁核桃仁得出結(jié)論：核桃仁比花生仁含的能量多。注意事項：1.為了減少實(shí)驗誤差，需要設(shè)置重復(fù)組。第12課時人體的營養(yǎng)2．要盡量減少熱量的散失。例4[2014·益陽]某小組探究了花生仁和核桃仁哪個含的能量多，經(jīng)過三次重復(fù)實(shí)驗，得出了如下表的實(shí)驗數(shù)據(jù)。下列對表中實(shí)驗數(shù)據(jù)的描述，不正確的是(

)考點(diǎn)聚焦專項突破種子種子質(zhì)量(克)水量(毫升)燃燒前水溫(℃)燃燒后水溫(℃)測量出的熱量(焦)花生仁a130b1c1q1核桃仁a230b2c2q2B第12課時人體的營養(yǎng)A．a(chǎn)1等于a2B．cl大于c2C．b1等于b2D．q1小于q2考點(diǎn)聚焦專項突破[方法點(diǎn)撥]解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握對照實(shí)驗的特點(diǎn)以及知道花生含有的脂肪比核桃少。第12課時人體的營養(yǎng)[解析]為了控制變量所用種子的質(zhì)量應(yīng)該相同，因此a1等于a2；花生含脂肪大約是40%，核桃含脂肪大約70%，因此花生仁燃燒后水溫比核桃仁燃燒后水溫低即c1小于(不是大于)c2；為了控制變量燃燒前水溫應(yīng)該相同，因此b1等于b2；花生仁燃燒后水溫比核桃仁燃燒后水溫低，因此測定出的熱量q1小于q2?？键c(diǎn)聚焦專項突破第12課時人體的營養(yǎng)變式題

探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定，已知1mL水每升高1℃需要吸收4.2J(能量單位)的熱能。某興趣小組對不同食物中的能量進(jìn)行測定，實(shí)驗結(jié)果如表，請據(jù)表回答問題：考點(diǎn)聚焦專項突破食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量/g202020①水/mL50505050溫度上升/℃2.21.431.3第12課時人體的營養(yǎng)(1)從小組的實(shí)驗結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是________。(2)食物中能夠燃燒的物質(zhì)是________，燃燒后留下的灰燼是________。(3)為了盡量減少實(shí)驗結(jié)果的誤差，應(yīng)該設(shè)置____________。(4)實(shí)驗中，①應(yīng)該為________g，因為___________________________________________________________________________________。考點(diǎn)聚焦專項突破核桃仁有機(jī)物無機(jī)鹽重復(fù)實(shí)驗20在對照實(shí)驗中，除探究條件不同外，其他條件都相同第12課時人體的營養(yǎng)探究二探究饅頭在口腔中的變化提出問題：饅頭的變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系呢？作出假設(shè)：饅頭的變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系。制定并實(shí)施計劃：考點(diǎn)聚焦專項突破第12課時人體的營養(yǎng)考點(diǎn)聚焦專項突破試管編號饅頭狀態(tài)加入物質(zhì)是否攪拌溫度變藍(lán)實(shí)驗現(xiàn)象1碎屑唾液是37℃不變藍(lán)2碎屑清水是變藍(lán)

3饅頭塊唾液否變藍(lán)

得出結(jié)論：饅頭的變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系。第12課時人體的營養(yǎng)考點(diǎn)聚焦專項突破注意事項：1．實(shí)驗中，1號試管起對照作用，1、2號對照，變量是唾液；1、3號對照，變量是咀嚼和攪拌。此處無需單獨(dú)設(shè)置對照證明咀嚼或者是攪拌的作用。2．實(shí)驗中要將三個試管放到37℃溫水中恒溫加熱，因為37℃是人體的正常溫度，在此溫度下，消化酶的活性最強(qiáng)。3．饅頭的變甜是因為在口腔中，淀粉被唾液淀粉酶消化為麥芽糖，麥芽糖是有甜味的。第12課時人體的營養(yǎng)考點(diǎn)聚焦專項突破例5[2014·臨沂]某中學(xué)生物興趣小組同學(xué)在探究“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗時，設(shè)計了如下表所示的實(shí)驗方