酒店管理專業(yè)管理系：于佳主要內(nèi)容專業(yè)概述課程體系專業(yè)課程專業(yè)背景崗位群專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)人才培養(yǎng)規(guī)格崗位能力分析課程體系構(gòu)建課程體系中地位和作用課程設(shè)計專業(yè)概述——專業(yè)背景介紹我院酒店管理專業(yè)2005年開始招生

中國酒店管理行業(yè)面臨人才荒。十二五規(guī)劃旅游業(yè)基層管理崗位各部門領(lǐng)班、大堂副理、營銷專員等旅游業(yè)基層服務(wù)崗位服務(wù)師、前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、旅行社導(dǎo)游等部門經(jīng)理、旅行社計調(diào)、營銷主管等專業(yè)概述——職業(yè)崗位群初期崗位中期崗位高級崗位專業(yè)概述——人才培養(yǎng)目標(biāo)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)人才需求預(yù)測崗位需求調(diào)研本專業(yè)培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，掌握酒店服務(wù)與旅游服務(wù)的基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，具有較強(qiáng)的前廳、餐飲與客房等部門的實(shí)際工作能力，適應(yīng)酒店、餐飲與旅游行業(yè)管理與服務(wù)第一線需要的高端技能型專門人才。

基本素質(zhì)社會能力專業(yè)素質(zhì)溝通交流能力道德法律觀念身體心理素質(zhì)自主學(xué)習(xí)能力信息處理能力組織協(xié)調(diào)能力解決問題能力客房服務(wù)能力前廳服務(wù)能力餐飲服務(wù)能力導(dǎo)游服務(wù)能力課程體系——人才培養(yǎng)規(guī)格課程體系

能進(jìn)行預(yù)定服務(wù)管理能提供客房、價格等相關(guān)咨詢服務(wù)并協(xié)助處理客人投訴能散客入住登記、住宿消費(fèi)記錄統(tǒng)計、結(jié)帳工作管理能對VIP客人、團(tuán)隊客人等進(jìn)行接待管理能進(jìn)行散客、團(tuán)隊行李入店、離店服務(wù)管理能辦理客人行李寄存服務(wù)管理能迎賓及客人引領(lǐng)服務(wù)管理能把客人資料、意見、要求等進(jìn)行收集、整理、統(tǒng)計匯總公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項《酒店管理概論》《前廳服務(wù)與管理》《酒店市場調(diào)查與預(yù)測》《會議服務(wù)與管理》《酒店英語》《酒店營銷實(shí)務(wù)》《酒店財務(wù)》《酒店服務(wù)心理學(xué)》酒店前廳部工作任務(wù)專業(yè)能力支撐課程客房銷售客房預(yù)訂建立客帳控制房態(tài)統(tǒng)計與預(yù)測報表禮賓服務(wù)問詢服務(wù)突發(fā)事件處理課程體系能負(fù)責(zé)客房的清潔、整理、恢復(fù)工作，按規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)操作，準(zhǔn)時保質(zhì)保量提供可出租的房間；能為住店賓客介紹酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)惠活動，其它部門的營業(yè)時間和服務(wù)項目；負(fù)責(zé)所轄樓層住店客人的退房檢查工作，認(rèn)真檢查客人的遺留物品和消費(fèi)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告相關(guān)部門；領(lǐng)取所轄區(qū)域、樓層一周內(nèi)的日用品，同時做好與布草房更換布草的數(shù)量清點(diǎn)；管理所轄區(qū)域的客房的設(shè)備，各類鑰匙，發(fā)現(xiàn)異常情況或損壞現(xiàn)象，立即報告上級。負(fù)責(zé)所轄區(qū)域和樓層的巡視工作，隨時保證區(qū)域和樓層整潔、干凈、寧靜、安全的狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)可疑事、可疑人，立即上報?！犊头糠?wù)與管理》《酒店人力資源管理》《酒店溝通技巧》《酒店職業(yè)道德》《會議服務(wù)與管理》《酒店營銷實(shí)務(wù)》《酒店服務(wù)心理學(xué)》酒店客房部工作任務(wù)專業(yè)能力支撐課程樓層服務(wù)賓客服務(wù)中心客房清掃與整理做夜床服務(wù)客房設(shè)備保養(yǎng)與管理客房安全管理客房人力資源管理處理客人投訴課程體系熟悉服務(wù)中的禮節(jié)；能根據(jù)賓客的具體情況引領(lǐng)客人到恰當(dāng)?shù)木筒臀恢?。能?guī)范的迎送賓客；能熟練運(yùn)用托盤、擺臺、餐巾折花、斟酒、上菜、分菜等六大基本技能以及服務(wù)規(guī)程提供席間服務(wù)；能運(yùn)用菜點(diǎn)、酒水的推銷技巧為賓客點(diǎn)菜；能恰當(dāng)處理客人投訴和突發(fā)事件；熟悉菜點(diǎn)酒水的食（飲）用方法；能按西餐宴會服務(wù)程序提供服務(wù)；掌握餐廳收銀軟件NCR的操作，在規(guī)定時間內(nèi)為客人結(jié)完帳；核收餐廳服務(wù)員開出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據(jù)點(diǎn)菜單將各項內(nèi)容準(zhǔn)確無誤入電腦帳，保證每筆賬款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊?！毒频攴?wù)禮儀》《餐飲服務(wù)與管理》《西餐及服務(wù)技能》《宴會策劃與設(shè)計》《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》《酒水知識與操作》《酒店財務(wù)》《酒店服務(wù)心理學(xué)》酒店餐飲部工作任務(wù)專業(yè)能力支撐課程預(yù)訂服務(wù)接待服務(wù)中西式擺臺點(diǎn)菜服務(wù)斟酒服務(wù)席間服務(wù)突發(fā)事件處理結(jié)賬與收銀送客服務(wù)服務(wù)師營養(yǎng)師專業(yè)課程——《酒水知識與操作》本課程是酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)技能課程。通過學(xué)習(xí)發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒、茶、飲料等相關(guān)知識，掌握現(xiàn)代餐飲服務(wù)中酒水服務(wù)要點(diǎn)與技巧。本課程是為了培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生關(guān)于酒水的知識和服務(wù)技能而開設(shè)的。是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)高端技能型專門人才的必修課。專業(yè)課程——酒水知識與操作《酒水知識與操作》《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》《酒店服務(wù)禮儀》《西餐服務(wù)技能》《餐飲服務(wù)與管理》能懂知酒水知識與操作——教學(xué)目標(biāo)基本知識進(jìn)行酒水服務(wù)鑒別存放和推薦項目一認(rèn)識酒水項目二洋酒知識與服務(wù)項目三雞尾酒的調(diào)制項目四酒吧服務(wù)