茶藝師復習題及答案1、她正忙著,漢譯英是(),plea.secallB.A.C.klaterA、Sheisbusynow.|B、Sheisbussingnow.|c.Icmbusy.|C、Sheiswaitingnow答案：A2、黑茶按照加工法和形狀不同可以分為()A、散裝和壓制|B、條形和片型|C、塊狀和末狀|D、細碎和長條答案：A3、從唐代開始就被列為貢茶的是()A、顧渚紫筍|B、西湖龍井|C、碧落春|D、信陽毛尖答案：A4、綠茶屬于不發(fā)酵茶類.其茶葉顏色翠綠,茶湯()A、橙黃|B、橙紅|C、黃綠|D、綠黃答案：C5、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在()之間為最佳A、6.5-7.5|B、5.5-6.5|C、4.5-5.5|D、3.5-4.5答案：C6、陸羽評定的天下第一泉是()A、廬山谷簾泉|B、浙江玉女泉|C、濟南趵突泉|D、無錫惠山泉答案：A7、茶道具有一定的時代性和民族性，唐代陸羽強調(diào)()的人文精神，追求恬靜舒適的雅趣A、精行儉德B、和敬清寂C、廉美和敬|D、清敬怡真答案：A8、下列()不是中國“六大茶類”之一A、苦丁茶B、青茶C、黑茶|D、黃茶答案：A9、“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復核一次。A、2年B、1年C、6個月D、18個月答案：B10、《曼生壺》的作者是()A、惠孟臣|B、邵大亨|C、陳鳴遠|D、楊彭年答案：D11、武夷巖茶是()烏龍茶的代表A、閩北|B、閩南|C、臺南|D、臺北答案：A12、宗教茶藝是佛教,道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝,三清茶藝,觀音茶藝,()A、太極茶藝|B、白族三道茶|C、工夫茶藝|D、武夷茶道答案：A13、茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好A、4%|B、6%|C、7%|D、8%答案：B14、君山銀針屬于()類A、綠茶|B、黑茶|C、黃茶|D、花茶答案：C15、唐代寺院中的茶宴形式有兩種,其一是茶佛事,其二是()A、化緣會|B、詠經(jīng)會|C、拜佛會|D、茶湯會答案：D16、優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點是()A、香氣馥郁帶鮮花香|B、板栗香、奶油香或鍋炒香|C、甜香或焦糖香|D、清香帶海藻味答案：B17、()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,木碗花紋細膩,造型美觀,具有散熱慢的特點A、藏族|B、維吾爾族|C、蒙古族|D、苗族答案：A18、正確開展道德評價既是形成良好風尚的精神力量，是促使道德原則和規(guī)范,轉(zhuǎn)化為道德品質(zhì)的()又是提升道德修養(yǎng)的重要途徑。A、重要方法B、重要手段C、重要途徑D、重要目標答案：B19、普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨特(),滋味陳醇,湯色紅濃A、陳香|B、焦香|C、果香|D、甜香答案：A20、()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香A、茶針|B、茶荷|C、茶海|D、公道杯答案：B21、宋代()的主要內(nèi)容是看湯色,湯花A、泡茶|B、鑒茶|C、分茶|D、斗茶答案：D22、接待身體殘疾的賓客時，應()A、盡可能將其安排在離出、入口較近的位置，便于出入|B、安排在窗前|C、盡可能安排在光線好的位置|D、安排在適當位置，遮掩其缺陷答案：D23、六大茶類的分類依據(jù)是()A、茶樹品種|B、茶樹產(chǎn)地|C、發(fā)酵時間|D、茶葉鮮葉原料加工答案：D24、雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表A、片形|B、扁平形|C、針形|D、卷曲形答案：C25、“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序A、備器|B、烘茶|C、品茶|D、沖茶答案：C26、黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以()的特種茶A、觀色為主|B、賞景為主|C、聞香為主D、賞味為主答案：B27、沖泡綠茶時，通常玻璃杯中注入100~150ml的水，投茶量為()A、1~2g|B、1~1.5g|C、2~3g|D、3~4g答案：C28、紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()A、供春|B、惠孟臣|C、陳曼生|D、時大彬答案：A29、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中慢慢吞下|B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后|C、將茶湯在口中停留一下后立即咽下|D、小口慢吞答案：B30、茶藝是指()的技藝A、泡茶與飲茶|B、制茶與飲茶|C、演藝與飲茶|D、審評與飲茶答案：A31、中國名茶金山翠芽的產(chǎn)地是()A、江西婺源|B、浙江長興|C、江蘇鎮(zhèn)江|D、江蘇宜興答案：C32、茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量|B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高答案：A33、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒A、3°|B、5°|C、8°|D、10°答案：B34、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶|B、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁|C、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針|D、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶答案：A35、茶葉保存應注意光照，因為光照能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)A、分解|B、化合|C、還原|D、氧化答案：D36、擂茶、青豆茶屬于()A、民俗茶藝|B、仿古茶藝|C、宗教茶藝|D、花式茶藝答案：A37、宋代斗茶之風盛行，斗茶者們根據(jù)經(jīng)驗認為，建安窯所產(chǎn)的()茶盞用來斗茶最為適宜。A、白瓷|B、青瓷C、青花瓷D、黑瓷答案：D38、()是最早記載茶為藥用的書籍A、神農(nóng)本草|B、茶經(jīng)C、大觀茶論|D、茶錄答案：A39、形成茶湯滋味的鮮爽度主要是()A、茶多酚|B、氨基酸|C、葉綠素|D、茶黃素答案：B40、香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得()A、暗淡無光|B、粗糙發(fā)黃|C、古雅厚潤|D、暗淡發(fā)黑答案：B41、茶葉中的水溶性維生素主要是()和B.族維生素A、C.族B、A.族C、K族D、族答案：A42、“七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生”這句詩句的作者是()。A、釋皎然B、白居易C、盧仝|D、元稹答案：C43、茶葉中所含對人體健康成分有()A、脂溶性維生素、兒茶素、黃酮類化合物|B、茶多酚、水溶性維生素、氨基酸、礦物質(zhì)|C、咖啡堿、兒茶素、茶多酚、礦物質(zhì)|D、咖啡堿、茶多酚、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸答案：D44、錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()A、導熱性弱|B、密封、防潮、防氧化、防光、防異味|C、防潮、防氧化、防光、防異味|D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味答案：C45、按干燥方式不同，綠茶有()三種A、悶青、曬青、渥青|B、蒸青、悶青、涼青|C、炒青、蒸青、悶青|D、炒青、烘青、曬青答案：D46、茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶,烹茶盡具”A、西漢時期|B、東漢時期|C、唐宋時期|D、明清時期答案：A47、茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導茶文化的()A、基本原則|B、行為準則|C、最高原則|D、標準準則答案：C48、香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()A、抑制香氣的溢出|B、利于香氣和滋味的發(fā)揮|C、減少內(nèi)含物的溶出|D、保持茶壺的色澤答案：B49、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶|D、黃豆茶答案：A50、當茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的'接受者'的是()A、顧客|B、吧臺茶藝師|C、茶藝師|D、領班答案：A51、祁紅的品質(zhì)特點是()A、條索緊秀有鋒苗|B、色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”|C、香高濃郁，由蜜糖香|D、湯色紅艷、明亮答案：ABCD52、以下對于安溪鐵觀音沖泡方法解讀正確的是()A、“懸壺高沖”意指沖水方法|B、“春風拂面”意指刮沫|C、持杯方法比喻為“三龍護鼎”|D、“觀音出海”類似于傳統(tǒng)程序“韓信點兵”答案：ABC53、茶藝師對客服務中，做法不正確的是()A、賓客低聲交談時，應主動回避|B、仔細傾聽顧客要求，必要時復述一遍進行確認|C、賓客之間談話時，應加入其中|D、禮貌對待賓客，目光不能正視對方答案：CD54、關于摩洛哥三道茶，說法正確的是()A、飲用的是茶葉加白糖熬制的甜茶|B、茶葉與糖的比例1:10|C、客人要飲用三杯|D、政府也用于招待外賓答案：ABD55、職業(yè)道德作為一種社會規(guī)范，具有()等特點。A、具體|B、明確|C、針對性強|D、自覺性強答案：ABC56、鑒賞一杯茶湯，一般要從三個方面鑒賞，即()A、觀色|B、聞香|C、看葉底|D、品味答案：ABD57、關于禪師茶藝，說法正確的是()A、注重“靜省序凈”的禪宗思想|B、“以茶禪定”的倡導者是泰山降魔師|C、“以茶悟道”的提倡者是趙州禪師|D、“茶扇十骨”表示供養(yǎng)十方圣凡答案：ABC58、關于冰茶制作，說法正確的是()A、冰茶原料除了茶和糖外，還可以加入牛奶和檸檬|B、冰茶用茶主要是紅碎茶|C、冰茶制作時，泡茶水溫以80°為宜|D、冰茶制作的茶水比以1：50為宜，用水量400ML左右答案：AD59、人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成了()等職業(yè)道德品質(zhì)A、職業(yè)觀念|B、職業(yè)良心|C、職業(yè)自豪感|D、職業(yè)活動答案：ABC60、宋代飲茶的主要方法()、點茶等一系列程序A、炙茶|B、碾羅|C、候湯|D、燲盞答案：ABCD61、紫砂壺泡茶的特點體現(xiàn)在()A、泡茶不失原味|B、茶葉不宜霉餿變質(zhì)|C、傳熱慢，不宜燙手|D、泥色多變，耐人尋味答案：ABCD62、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()A、香味|B、湯色|C、湯花|D、滋味答案：BC63、開展職業(yè)道德評價的意義()A、形成良好風