第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)

（第一課時糖類）2022/11/7——人類的不竭動力第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)

（第一課時糖類）2022/111植物油動物脂肪糖類油脂蛋白質(zhì)植物油動物脂肪糖類油脂蛋白質(zhì)2

人類為了維持生命與健康，必須攝取食物，食物中含有的糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等是與人類生命活動密切相關(guān)的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是維持人體物質(zhì)組成和生理機能不可缺少的要素，同時也是重要的工業(yè)原料。那么，在我們的飲食中，每日所攝取的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？你能說出它們的主要成分嗎？人類為了維持生命與健康，必須攝3玉米淀粉一次性餐具是當(dāng)今一種全新的環(huán)保產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地。玉米淀粉一次性餐具是一種以玉米淀粉為主要原料，與其他添加劑通過化學(xué)反應(yīng)，經(jīng)過高科技生產(chǎn)工藝制成的生物降解制品，該產(chǎn)品具有不滲透、防水、防油、耐堿、無毒、無害、安全衛(wèi)生等特點，用后可作為禽類飼料或普通垃圾處理，90天后可自然降解為二氧化碳和水，對環(huán)境沒有任何危害。你知道淀粉屬于哪類物質(zhì)嗎？這類物質(zhì)有什么性質(zhì)呢？玉米淀粉一次性餐具是當(dāng)今一種全新的環(huán)保產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地4

人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水六大類，通常稱為營養(yǎng)素。人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食5基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水

我們在平時生活中所接觸到的食物中營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？？人體攝取的主要有機物及其主要成分有機物面食青菜肉類油類蛋類主要成分淀粉纖維素油脂、蛋白質(zhì)油脂蛋白質(zhì)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水我6基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)油脂基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)油脂一、糖類的組成及其分類1.糖類組成:糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物,其組成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,過去曾稱其為碳水化合物。2.糖的分類:糖類可以根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少不同,劃分為單糖、雙糖、多糖。一、糖類的組成及其分類8類別特點代表物代表物分子式是否互為同分異構(gòu)體單糖不能水解為更簡單的糖分子葡萄糖、果糖C6H12O6互為同分異構(gòu)體二糖水解后能生成兩分子單糖蔗糖、麥芽糖、乳糖C12H22O11互為同分異構(gòu)體多糖水解后能生成多分子單糖淀粉、纖維素(C6H10O5)nn不同，不互為同分異構(gòu)體3.重要糖類:類別特點代表物代表物是否互為單糖不能水解為更簡單的糖分子葡萄9二、葡萄糖1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)葡萄糖是一種有甜味的無色晶體,能溶于水,其分子式為C6H12O6,葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH(CHOH)4CHO。在葡萄糖分子中含有兩個決定葡萄糖化學(xué)性質(zhì)的原子團(tuán),它們分別是—OH(羥基)和二、葡萄糖10醛基-CHO酮基醛基-CHO酮基11

葡萄糖：結(jié)構(gòu)簡式：

CH2OH(CHOH)4CHOCH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH分子式：

C6H12O6

結(jié)構(gòu)簡式：葡萄糖和果糖具有相同的分子式，但具有不同的結(jié)構(gòu)，互為同分異構(gòu)體，所以有不同的性質(zhì)。一個是多羥基的醛，一個是多羥基的酮

果糖分子式：

C6H12O6

結(jié)構(gòu)簡式：CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOHO結(jié)構(gòu)簡式：

CH2OH(CHOH)3COCH2OH葡萄糖：結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH(CHOH)4C12【實驗】(1)在試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象?！緦嶒灐?3高一下學(xué)期人教版高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類(第一課時)x48課件142.主要化學(xué)性質(zhì)(1)與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。完成下列實驗:實驗現(xiàn)象:試管中有磚紅色沉淀生成。實驗結(jié)論:葡萄糖具有還原性,能被弱氧化劑如新制Cu(OH)2懸濁液氧化,生成磚紅色的Cu2O沉淀。2.主要化學(xué)性質(zhì)實驗現(xiàn)象:試管中有磚紅色沉淀生成。15反應(yīng)方程式:△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O應(yīng)用:醫(yī)療上用于檢查糖尿病等。原理：葡萄糖能被弱氧化劑新Cu(OH)2氧化,-CHO轉(zhuǎn)化成-COOH反應(yīng)方程式:△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH16【實驗】(2)在潔凈的試管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴加入2%稀氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，得到銀氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象?！緦嶒灐?7課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（18實驗現(xiàn)象:在試管內(nèi)壁形成光亮的銀鏡。實驗結(jié)論:葡萄糖具有還原性,能被弱氧化劑如銀氨溶液氧化,生成光亮的銀鏡。(2)和銀氨溶液反應(yīng)課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT實驗現(xiàn)象:在試管內(nèi)壁形成光亮的銀鏡。(2)和銀氨溶液反應(yīng)課件19銀鏡反應(yīng):反應(yīng)方程式：△CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+H2O+2Ag+3NH3葡萄糖能被弱氧化劑銀氨溶液氧化,-CHO轉(zhuǎn)化成-COOH應(yīng)用：工業(yè)制鏡或熱水瓶膽鍍銀等含有醛基的物質(zhì)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和與新制Cu(OH)2反應(yīng).上述反應(yīng)可檢驗醛基(-CHO)的存在.課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT銀鏡反應(yīng):反應(yīng)方程式：△CH2OH(CHOH)4CHO+220【思考】葡萄糖能被弱的氧化劑氧化,那么它能否被酸性高錳酸鉀溶液氧化?能；葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色.課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT【思考】葡萄糖能被弱的氧化劑氧化,那么它能否被酸性高錳酸鉀溶21(3)在酶作用下生成乙醇課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT(3)在酶作用下生成乙醇課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版20221.蔗糖的組成和性質(zhì)蔗糖和麥芽糖分子式都為

，兩者互為

。C12H22O11同分異構(gòu)體三、蔗糖、淀粉、纖維素課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT1.蔗糖的組成和性質(zhì)C12H22O11同分異構(gòu)體三、蔗糖、淀2.淀粉和纖維素(1)組成：二者通式為

，屬于天然高分子化合物。(2)主要化學(xué)性質(zhì)a.特征反應(yīng)：淀粉遇單質(zhì)碘

。(C6H10O5)n變藍(lán)課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT2.淀粉和纖維素(C6H10O5)n變藍(lán)課件PPT部編版課件淀粉的特征反應(yīng):將碘酒分別滴到一片土豆和面包上,觀察并記錄實驗現(xiàn)象?，F(xiàn)象:變藍(lán)。結(jié)論:淀粉遇碘變藍(lán)。

課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT淀粉的特征反應(yīng):將碘酒分別滴到一片土豆和面包上,觀察并記錄實25【實驗】(1)回憶生物課中學(xué)習(xí)的檢驗淀粉的方法。將碘溶液滴到一片慢頭或土豆上，觀察現(xiàn)象。(2)在試管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加熱。待溶液冷卻后向其中加入NaOH溶液，將溶液調(diào)至堿性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加熱。觀察并解釋實驗現(xiàn)象。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT【實驗】課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期26課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（27課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（28實驗操作

實驗現(xiàn)象最終有

生成實驗結(jié)論淀粉水解生成的

，與新制的Cu(OH)2共熱生成淀粉水解的化學(xué)反應(yīng)方程式b.淀粉水解反應(yīng)磚紅色沉淀氧化亞銅(Cu2O)葡萄糖磚紅色沉淀課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT實驗操作

實驗現(xiàn)象最終有歸納總結(jié)淀粉水解程度的判斷檢驗實驗現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解③溶液不變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT歸納總結(jié)淀粉水解程度的判斷檢驗實驗現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B【思考2】如何檢驗淀粉有部分水解？用銀鏡生成或用新制的氫氧化銅反應(yīng)【思考3】如何檢驗淀粉已經(jīng)完全水解？【思考1】如何檢驗淀粉尚未水解？用碘水——是不顯藍(lán)色

用銀鏡生成，用碘水顯藍(lán)色

課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT【思考2】如何檢驗淀粉有部分水解？用銀鏡生成或用新31課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（32糖類水解實驗的注意事項(1)雙糖及多糖的水解必須加入稀酸作催化劑,水解產(chǎn)物中都含葡萄糖。(2)葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)必須在堿性條件下并加熱才能進(jìn)行。(3)在蔗糖水解實驗中采用水浴加熱,目的是有效控制溫度并使之受熱均勻。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT糖類水解實驗的注意事項課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版20133易錯提醒1．淀粉、纖維素的分子式均可表示為(C6H10O5)n，但二者的n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體。2．蔗糖、淀粉、纖維素水解的催化劑為稀硫酸，在檢驗其水解產(chǎn)物之前需加NaOH溶液中和硫酸，因為葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液、銀氨溶液的反應(yīng)都必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行。3．糖類的結(jié)構(gòu)式比較復(fù)雜，一般用分子式表示，為了區(qū)別，一般在分子式下面標(biāo)上糖類的名稱，防止混淆。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT易錯提醒課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期34

糖類除了單糖外都能發(fā)生水解,水解的條件可以是酸性條件也可以用酶作催化劑。判斷淀粉完全水解需用試劑——碘水,沒有水解需用試劑——新制氫氧化銅懸濁液或者銀氨溶液,部分水解需用試劑——碘水和新制氫氧化銅懸濁液(或銀氨溶液);同時注意加堿中和作催化劑的酸。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT糖類除了單糖外都能發(fā)生水解,水解的條件可以是35四.糖類的主要用途(C6H10O5)nC12H22O11C6H12O6(2)人體內(nèi)，纖維素能刺激腸道蠕動，促進(jìn)

和

。(3)以富含

的農(nóng)作物為原料釀酒，以富含

的植物秸稈為原料生產(chǎn)燃料乙醇。消化

排泄淀粉纖維素課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT四.糖類的主要用途(C6H10O5)nC12H22O11C6

思考:為什么在吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感到有甜味？

淀粉在人體內(nèi)進(jìn)行水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進(jìn)入血液，供人體組織的營養(yǎng)需要。）課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT思考:為什么在吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感到有甜味？37人為何不能靠吃草生活？1.人的消化液中所含的酶只能使淀粉水解成人體能吸收的葡萄糖，卻不能使纖維素水解。2.牛羊的消化系統(tǒng)里寄生了某些微生物，可以分泌使纖維素水解的酶，這種酶可使纖維素迅速水解成葡萄糖。3.目前正在研究從木霉菌中提取纖維素酶，以將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖，這樣就可將纖維素制成飼料和食品。4.農(nóng)業(yè)和林業(yè)的下腳料中的木質(zhì)纖維素甚多，它們包含木質(zhì)素、纖維素和半纖維素。木質(zhì)素不能被生物催化降解，而且還干擾纖維素的發(fā)酵，因此解決木質(zhì)素的廣泛利用問題，將有助于纖維素的轉(zhuǎn)化研究。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT人為何不能靠吃草生活？課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版20138課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（39(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)(

)(2)糖類的分子構(gòu)成可寫為Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有機物就屬于糖類(

)(3)葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體(

)××判斷正誤提示

多糖，像纖維素等就沒有甜味。提示符合通式Cn(H2O)m的有機物并不都屬于糖類，如乙酸C2H4O2就滿足通式，但乙酸為羧酸類?！撂崾镜矸酆屠w維素的通式都為(C6H10O5)n，但n取值不同，且單元結(jié)構(gòu)也不同，故兩者不是同分異構(gòu)體。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)()××判斷正誤提示多糖，像(4)糖類在人體內(nèi)都能被消化和吸收(

)(5)可以用碘水檢驗淀粉的存在(

)×提示人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶，纖維素不能被消化和吸收。提示碘遇淀粉變藍(lán)，可以檢驗?！陶n件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT(4)糖類在人體內(nèi)都能被消化和吸收()×提示人體內(nèi)沒有1.下列關(guān)于某病人尿糖檢驗的做法正確的是()A.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B.取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D.取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C【練習(xí)】課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT1.下列關(guān)于某病人尿糖檢驗的做法正確的是()422、葡萄糖所不具有的性質(zhì)是()A、和新制Cu(OH)2發(fā)生氧化反應(yīng)B、和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)C、和酸發(fā)生酯化反應(yīng)D、和NaOH溶液反應(yīng)D課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT2、葡萄糖所不具有的性質(zhì)是()D課件PPT部編版433.糖類是生命的基礎(chǔ)能源，下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是A.糖類都可以水解B.糖類是具有甜味的物質(zhì)C.糖類都含有C、H、O元素D.糖類都符合Cn(H2O)m的通式解析

單糖不能水解，多糖如纖維素等無甜味，并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m的通式，如鼠李糖分子式為C6H12O5，故正確選擇為C項?！陶n件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT3.糖類是生命的基礎(chǔ)能源，下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是解析4.下列有關(guān)糖類的敘述正確的是A.含1mol葡萄糖的水溶液與足量金屬鈉反應(yīng)，最多生成2.5molH2B.釀酒過程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C.淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要D.蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍√課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT4.下列有關(guān)糖類的敘述正確的是√課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部解析

雖然1mol葡萄糖含5mol的羥基，和鈉反應(yīng)可以生成2.5molH2，但溶液中有水，也可以和水反應(yīng)生成H2，故生成H2大于2.5mol，A項錯誤；在人體內(nèi)，淀粉在酶的作用下，經(jīng)過一系列過程，最后生成葡萄糖，故C錯誤；蔗糖分子式為C12H22O11，可水解生成2分子葡萄糖(C6H12O6)，故相對分子質(zhì)量不是兩倍關(guān)系，故D錯誤。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT解析雖然1mol葡萄糖含5mol的羥基，和鈉反應(yīng)可以生5.能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是A.碘化鉀溶液 B.銀氨溶液C.碘水 D.酚酞溶液√解析

淀粉溶液水解后溶液加入碘水，不變藍(lán)色，則證明淀粉已完全水解。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT5.能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是√解析淀粉溶液水解后溶液6.能夠用來檢驗?zāi)程悄虿〔∪说哪蛞褐惺欠窈咸烟堑脑噭┦茿.氨水 B.金屬鈉C.新制Cu(OH)2懸濁液 D.硝酸銀溶液√解析

加入新制Cu(OH)2懸濁液加熱，如產(chǎn)生磚紅色沉淀，則病人尿液中含有葡萄糖，故選C。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT6.能夠用來檢驗?zāi)程悄虿〔∪说哪蛞褐惺欠窈咸烟堑脑噭┦恰探獾谒墓?jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)

（第一課時糖類）2022/11/7——人類的不竭動力第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)

（第一課時糖類）2022/1149植物油動物脂肪糖類油脂蛋白質(zhì)植物油動物脂肪糖類油脂蛋白質(zhì)50

人類為了維持生命與健康，必須攝取食物，食物中含有的糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等是與人類生命活動密切相關(guān)的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是維持人體物質(zhì)組成和生理機能不可缺少的要素，同時也是重要的工業(yè)原料。那么，在我們的飲食中，每日所攝取的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？你能說出它們的主要成分嗎？人類為了維持生命與健康，必須攝51玉米淀粉一次性餐具是當(dāng)今一種全新的環(huán)保產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地。玉米淀粉一次性餐具是一種以玉米淀粉為主要原料，與其他添加劑通過化學(xué)反應(yīng)，經(jīng)過高科技生產(chǎn)工藝制成的生物降解制品，該產(chǎn)品具有不滲透、防水、防油、耐堿、無毒、無害、安全衛(wèi)生等特點，用后可作為禽類飼料或普通垃圾處理，90天后可自然降解為二氧化碳和水，對環(huán)境沒有任何危害。你知道淀粉屬于哪類物質(zhì)嗎？這類物質(zhì)有什么性質(zhì)呢？玉米淀粉一次性餐具是當(dāng)今一種全新的環(huán)保產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地52

人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水六大類，通常稱為營養(yǎng)素。人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食53基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水

我們在平時生活中所接觸到的食物中營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？？人體攝取的主要有機物及其主要成分有機物面食青菜肉類油類蛋類主要成分淀粉纖維素油脂、蛋白質(zhì)油脂蛋白質(zhì)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水我54基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)油脂基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)油脂一、糖類的組成及其分類1.糖類組成:糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物,其組成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,過去曾稱其為碳水化合物。2.糖的分類:糖類可以根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少不同,劃分為單糖、雙糖、多糖。一、糖類的組成及其分類56類別特點代表物代表物分子式是否互為同分異構(gòu)體單糖不能水解為更簡單的糖分子葡萄糖、果糖C6H12O6互為同分異構(gòu)體二糖水解后能生成兩分子單糖蔗糖、麥芽糖、乳糖C12H22O11互為同分異構(gòu)體多糖水解后能生成多分子單糖淀粉、纖維素(C6H10O5)nn不同，不互為同分異構(gòu)體3.重要糖類:類別特點代表物代表物是否互為單糖不能水解為更簡單的糖分子葡萄57二、葡萄糖1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)葡萄糖是一種有甜味的無色晶體,能溶于水,其分子式為C6H12O6,葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH(CHOH)4CHO。在葡萄糖分子中含有兩個決定葡萄糖化學(xué)性質(zhì)的原子團(tuán),它們分別是—OH(羥基)和二、葡萄糖58醛基-CHO酮基醛基-CHO酮基59

葡萄糖：結(jié)構(gòu)簡式：

CH2OH(CHOH)4CHOCH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH分子式：

C6H12O6

結(jié)構(gòu)簡式：葡萄糖和果糖具有相同的分子式，但具有不同的結(jié)構(gòu)，互為同分異構(gòu)體，所以有不同的性質(zhì)。一個是多羥基的醛，一個是多羥基的酮

果糖分子式：

C6H12O6

結(jié)構(gòu)簡式：CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOHO結(jié)構(gòu)簡式：

CH2OH(CHOH)3COCH2OH葡萄糖：結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH(CHOH)4C60【實驗】(1)在試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象?！緦嶒灐?1高一下學(xué)期人教版高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類(第一課時)x48課件622.主要化學(xué)性質(zhì)(1)與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。完成下列實驗:實驗現(xiàn)象:試管中有磚紅色沉淀生成。實驗結(jié)論:葡萄糖具有還原性,能被弱氧化劑如新制Cu(OH)2懸濁液氧化,生成磚紅色的Cu2O沉淀。2.主要化學(xué)性質(zhì)實驗現(xiàn)象:試管中有磚紅色沉淀生成。63反應(yīng)方程式:△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O應(yīng)用:醫(yī)療上用于檢查糖尿病等。原理：葡萄糖能被弱氧化劑新Cu(OH)2氧化,-CHO轉(zhuǎn)化成-COOH反應(yīng)方程式:△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH64【實驗】(2)在潔凈的試管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴加入2%稀氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，得到銀氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象。【實驗】65課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（66實驗現(xiàn)象:在試管內(nèi)壁形成光亮的銀鏡。實驗結(jié)論:葡萄糖具有還原性,能被弱氧化劑如銀氨溶液氧化,生成光亮的銀鏡。(2)和銀氨溶液反應(yīng)課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT實驗現(xiàn)象:在試管內(nèi)壁形成光亮的銀鏡。(2)和銀氨溶液反應(yīng)課件67銀鏡反應(yīng):反應(yīng)方程式：△CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+H2O+2Ag+3NH3葡萄糖能被弱氧化劑銀氨溶液氧化,-CHO轉(zhuǎn)化成-COOH應(yīng)用：工業(yè)制鏡或熱水瓶膽鍍銀等含有醛基的物質(zhì)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和與新制Cu(OH)2反應(yīng).上述反應(yīng)可檢驗醛基(-CHO)的存在.課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT銀鏡反應(yīng):反應(yīng)方程式：△CH2OH(CHOH)4CHO+268【思考】葡萄糖能被弱的氧化劑氧化,那么它能否被酸性高錳酸鉀溶液氧化?能；葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色.課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT【思考】葡萄糖能被弱的氧化劑氧化,那么它能否被酸性高錳酸鉀溶69(3)在酶作用下生成乙醇課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT(3)在酶作用下生成乙醇課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版20701.蔗糖的組成和性質(zhì)蔗糖和麥芽糖分子式都為

，兩者互為

。C12H22O11同分異構(gòu)體三、蔗糖、淀粉、纖維素課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT1.蔗糖的組成和性質(zhì)C12H22O11同分異構(gòu)體三、蔗糖、淀2.淀粉和纖維素(1)組成：二者通式為

，屬于天然高分子化合物。(2)主要化學(xué)性質(zhì)a.特征反應(yīng)：淀粉遇單質(zhì)碘

。(C6H10O5)n變藍(lán)課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT2.淀粉和纖維素(C6H10O5)n變藍(lán)課件PPT部編版課件淀粉的特征反應(yīng):將碘酒分別滴到一片土豆和面包上,觀察并記錄實驗現(xiàn)象?，F(xiàn)象:變藍(lán)。結(jié)論:淀粉遇碘變藍(lán)。

課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT淀粉的特征反應(yīng):將碘酒分別滴到一片土豆和面包上,觀察并記錄實73【實驗】(1)回憶生物課中學(xué)習(xí)的檢驗淀粉的方法。將碘溶液滴到一片慢頭或土豆上，觀察現(xiàn)象。(2)在試管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加熱。待溶液冷卻后向其中加入NaOH溶液，將溶液調(diào)至堿性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加熱。觀察并解釋實驗現(xiàn)象。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT【實驗】課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期74課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（75課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（76實驗操作

實驗現(xiàn)象最終有

生成實驗結(jié)論淀粉水解生成的

，與新制的Cu(OH)2共熱生成淀粉水解的化學(xué)反應(yīng)方程式b.淀粉水解反應(yīng)磚紅色沉淀氧化亞銅(Cu2O)葡萄糖磚紅色沉淀課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT實驗操作

實驗現(xiàn)象最終有歸納總結(jié)淀粉水解程度的判斷檢驗實驗現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解③溶液不變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT歸納總結(jié)淀粉水解程度的判斷檢驗實驗現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B【思考2】如何檢驗淀粉有部分水解？用銀鏡生成或用新制的氫氧化銅反應(yīng)【思考3】如何檢驗淀粉已經(jīng)完全水解？【思考1】如何檢驗淀粉尚未水解？用碘水——是不顯藍(lán)色

用銀鏡生成，用碘水顯藍(lán)色

課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT【思考2】如何檢驗淀粉有部分水解？用銀鏡生成或用新79課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（80糖類水解實驗的注意事項(1)雙糖及多糖的水解必須加入稀酸作催化劑,水解產(chǎn)物中都含葡萄糖。(2)葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)必須在堿性條件下并加熱才能進(jìn)行。(3)在蔗糖水解實驗中采用水浴加熱,目的是有效控制溫度并使之受熱均勻。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT糖類水解實驗的注意事項課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版20181易錯提醒1．淀粉、纖維素的分子式均可表示為(C6H10O5)n，但二者的n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體。2．蔗糖、淀粉、纖維素水解的催化劑為稀硫酸，在檢驗其水解產(chǎn)物之前需加NaOH溶液中和硫酸，因為葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液、銀氨溶液的反應(yīng)都必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行。3．糖類的結(jié)構(gòu)式比較復(fù)雜，一般用分子式表示，為了區(qū)別，一般在分子式下面標(biāo)上糖類的名稱，防止混淆。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT易錯提醒課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期82

糖類除了單糖外都能發(fā)生水解,水解的條件可以是酸性條件也可以用酶作催化劑。判斷淀粉完全水解需用試劑——碘水,沒有水解需用試劑——新制氫氧化銅懸濁液或者銀氨溶液,部分水解需用試劑——碘水和新制氫氧化銅懸濁液(或銀氨溶液);同時注意加堿中和作催化劑的酸。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT糖類除了單糖外都能發(fā)生水解,水解的條件可以是83四.糖類的主要用途(C6H10O5)nC12H22O11C6H12O6(2)人體內(nèi)，纖維素能刺激腸道蠕動，促進(jìn)

和

。(3)以富含

的農(nóng)作物為原料釀酒，以富含

的植物秸稈為原料生產(chǎn)燃料乙醇。消化

排泄淀粉纖維素課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT四.糖類的主要用途(C6H10O5)nC12H22O11C6

思考:為什么在吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感到有甜味？

淀粉在人體內(nèi)進(jìn)行水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進(jìn)入血液，供人體組織的營養(yǎng)需要。）課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT思考:為什么在吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感到有甜味？85人為何不能靠吃草生活？1.人的消化液中所含的酶只能使淀粉水解成人體能吸收的葡萄糖，卻不能使纖維素水解。2.牛羊的消化系統(tǒng)里寄生了某些微生物，可以分泌使纖維素水解的酶，這種酶可使纖維素迅速水解成葡萄糖。3.目前正在研究從木霉菌中提取纖維素酶，以將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖，這樣就可將纖維素制成飼料和食品。4.農(nóng)業(yè)和林業(yè)的下腳料中的木質(zhì)纖維素甚多，它們包含木質(zhì)素、纖維素和半纖維素。木質(zhì)素不能被生物催化降解，而且還干擾纖維素的發(fā)酵，因此解決木質(zhì)素的廣泛利用問題，將有助于纖維素的轉(zhuǎn)化研究。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT人為何不能靠吃草生活？課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版20186課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（87(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)(

)(2)糖類的分子構(gòu)成可寫為Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有機物就屬于糖類(

)(3)葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體(

)××判斷正誤提示

多糖，像纖維素等就沒有甜味。提示符合通式Cn(H2O)m的有機物并不都屬于糖類，如乙酸C2H4O2就滿足通式，但乙酸為羧酸類?！撂崾镜矸酆屠w維素的通式都為(C6H10O5)n，但n取值不同，且單元結(jié)構(gòu)也不同，故兩者不是同分異構(gòu)體。課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)()××判斷正誤提示多糖，像(4)糖類在人體內(nèi)都能被消化和吸收(

)(5)可以用碘水檢驗淀粉的存在(

)×提示人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶，纖維素不能被消化和吸收。提示碘遇淀粉變藍(lán)，可以檢驗?！陶n件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT課件PPT部編版課件統(tǒng)編版部編版2019版高一下學(xué)期人教版（2019）高一化學(xué)必修二第七章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類（第一課時）pptx48(共48張PPT)課件優(yōu)質(zhì)課課件免費課件PPT(4)糖類在人體內(nèi)都能被消化和吸收()×提示人體內(nèi)沒有1.下列關(guān)于某病人尿糖檢驗的做法正確的是()A.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B.取尿樣，