目錄文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-01A/01/1早P方內(nèi) 容1目錄2實(shí)施令3刖百4質(zhì)量手冊(cè)的修改衛(wèi)生質(zhì)量的方針和目標(biāo)5組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的管理廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的要求車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求10原輔材料衛(wèi)生質(zhì)量的控制11生產(chǎn)加工衛(wèi)生質(zhì)量的控制12包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求13有毒有害物品的控制要求14檢驗(yàn)要求15質(zhì)量記錄的控制16質(zhì)量信息反饋及處理17質(zhì)量手冊(cè)的發(fā)放范圍和管理方法實(shí)施令文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-02A/01/1為了貫徹執(zhí)行“以人為本，以質(zhì)為生，以誠(chéng)為信，以心求新”的經(jīng)營(yíng)理念，秉承“創(chuàng)新、求實(shí)、責(zé)任、進(jìn)取”的企業(yè)精神，按照ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)和HACCP體系質(zhì)量管理要求，并根據(jù)國(guó)家有關(guān)質(zhì)量、衛(wèi)生的法規(guī)，特制訂本質(zhì)量手冊(cè)。質(zhì)量手冊(cè)是我公司一切質(zhì)量活動(dòng)必須遵循的綱領(lǐng)性文件，經(jīng)公司質(zhì)量管理委員會(huì)討論審定，現(xiàn)頒發(fā)全公司。請(qǐng)全公司各部門和全體員工嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行?？偨?jīng)理：2004年9月30日刖百文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-03A/01/1揚(yáng)州市富春食品有限公司位于揚(yáng)州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，是一個(gè)股份制的新建企業(yè)。工廠按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建造，引進(jìn)了國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的設(shè)備，發(fā)揮“富春”技術(shù)之優(yōu)勢(shì)，推行 ISO系列標(biāo)準(zhǔn)和HACCP質(zhì)量體系，以工業(yè)化方式、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)速凍面點(diǎn)和淮揚(yáng)菜肴等產(chǎn)品，并不斷開發(fā)生產(chǎn)符合現(xiàn)代生活型態(tài)的多元產(chǎn)品組合，以提供給消費(fèi)者更安全、衛(wèi)生、精致、美味、便利、迅速的的速凍食品，使消費(fèi)者不用烹調(diào)即時(shí)享受美味，。公司一期主要生產(chǎn)速凍面點(diǎn)，年產(chǎn)各類速凍食品達(dá)1500噸。編制質(zhì)量手冊(cè)的目的是為了建立、健全和完善公司的質(zhì)量體系，強(qiáng)化質(zhì)量管理，提高全體員工的質(zhì)量意識(shí)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，增強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。編制并認(rèn)真貫徹實(shí)施質(zhì)量手冊(cè)必將對(duì)深化我公司的質(zhì)量管理工作，提升“富春”品牌的知名度，促進(jìn)公司的企業(yè)管理水平達(dá)到國(guó)內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)水平。本手冊(cè)規(guī)定了公司質(zhì)量管理體系的主要過程及各過程的相互關(guān)系和作用，是指導(dǎo)公司實(shí)施質(zhì)量管理體系，開展各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)的依據(jù)和準(zhǔn)則，是本公司實(shí)施質(zhì)量體系遵循的法規(guī)性文件。制定本質(zhì)量手冊(cè)是依據(jù)ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)和HACCP質(zhì)量體系以及國(guó)家頒布的有關(guān)質(zhì)量、衛(wèi)生的法規(guī)。實(shí)施時(shí)間為2004年10月1日，版本號(hào)為：A質(zhì)量手冊(cè)的修改 文件編號(hào) 版本/修改狀態(tài) 頁(yè)次YZ-FC/SC-006-04 A/0 1/1目的為了保證質(zhì)量手冊(cè)的適用性，時(shí)效性。范圍適用于質(zhì)量安全管理體系運(yùn)行中涉及的文件、資料管理。職責(zé)品質(zhì)管理部負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)的修改。工作程序?yàn)榱吮ＷC質(zhì)量手冊(cè)的適用性，在遇到下列情況之一時(shí)，要及時(shí)組織修訂換版：……的次序表示，每次發(fā)放新質(zhì)量手冊(cè)時(shí)應(yīng)收回舊版本，確保手冊(cè)的統(tǒng)一性、嚴(yán)肅性和有效性。相關(guān)記錄質(zhì)量手冊(cè)的修改目錄。

衛(wèi)生質(zhì)量的方針和目標(biāo)文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-05A/01/2目的為了建立健全和完善公司的質(zhì)量體系，強(qiáng)化質(zhì)量管理，提高全體員工的質(zhì)量意識(shí)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，增強(qiáng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，參照HACCP體系要求，結(jié)合《出口速凍方便食品加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》，編號(hào)了《富春食品有限公司質(zhì)量手冊(cè)》，本手冊(cè)規(guī)定了本企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)、質(zhì)量體系和質(zhì)量活動(dòng)，本手冊(cè)適用于公司速凍方便食品的產(chǎn)品生產(chǎn)。質(zhì)量方針質(zhì)量第一，信譽(yù)至上，達(dá)到并保持國(guó)內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)水平，趕超國(guó)際先進(jìn)水平。質(zhì)量目標(biāo)確保產(chǎn)品生產(chǎn)合格率98%,出廠成品合格率100%,消費(fèi)者滿意度98%。衛(wèi)生質(zhì)量的方針和目標(biāo)文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-05A/02/2侵犯。組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-06A/01/96.1目的為保證公司質(zhì)量安全管理體系的有效運(yùn)行，成立組織機(jī)構(gòu)。范圍公司所有下屬機(jī)構(gòu)及職責(zé)。組織機(jī)構(gòu)公司總經(jīng)理室下設(shè)市場(chǎng)營(yíng)銷部、生產(chǎn)管理部、品質(zhì)管理部、財(cái)務(wù)審計(jì)部、綜合辦公室，生產(chǎn)車間六個(gè)部門。組建以總經(jīng)理室為龍頭、品質(zhì)管理部具體負(fù)責(zé)，各車間班組設(shè)立專職和兼職檢驗(yàn)把關(guān)人員，上下協(xié)調(diào)、相互制約的全員參加的質(zhì)量管理網(wǎng)絡(luò)，品質(zhì)管理部負(fù)責(zé)人對(duì)全公司產(chǎn)品質(zhì)量控制負(fù)責(zé)，并建立專職的衛(wèi)生、品質(zhì)、化驗(yàn)等機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)工藝、環(huán)境衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督實(shí)施。組織機(jī)構(gòu)圖（見附頁(yè)）組織機(jī)構(gòu)的職責(zé)

組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-06A/02/9組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-06A/03/9組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-06A/04/9組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-06A/05/96.5廠級(jí)質(zhì)量管理人員的管理制度組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-06A/06/9組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-06A/07/9班組質(zhì)量管理人員的管理制度質(zhì)量職責(zé)車間質(zhì)量管理人員的管理制度質(zhì)量職責(zé)積極推行HACCP活動(dòng)。組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-06A/08/9附表：組織機(jī)構(gòu)圖總經(jīng)理王延齡副總經(jīng)理王學(xué)全鄭濤

市場(chǎng)殳備科無志強(qiáng)品質(zhì)李宋財(cái)務(wù)審計(jì)部編WI生產(chǎn),車間1口」:/修殿嗽彳頁(yè)次綜合辦公室-莊巨峰版附圖：質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)圖質(zhì)量的管理7.1目的7.2范圍YZ-FC/SC-006-06總經(jīng)理室

王延齡質(zhì)檢負(fù)責(zé)人原輔料、包裝李榮材料衛(wèi)生控制

責(zé)任人

錢曙春YZ-責(zé)任人市場(chǎng)殳備科無志強(qiáng)品質(zhì)李宋財(cái)務(wù)審計(jì)部編WI生產(chǎn),車間1口」:/修殿嗽彳頁(yè)次綜合辦公室-莊巨峰版附圖：質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)圖質(zhì)量的管理7.1目的7.2范圍YZ-FC/SC-006-06總經(jīng)理室

王延齡質(zhì)檢負(fù)責(zé)人原輔料、包裝李榮材料衛(wèi)生控制

責(zé)任人

錢曙春YZ-責(zé)任人FC/SC-006-07保證公司質(zhì)量安全管理體系的有效運(yùn)行。所有生產(chǎn)管理人員A/09/9版#r/K改責(zé)任人馮堅(jiān)#/01犬態(tài)頁(yè)次1/37.3職責(zé)“四勤”勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥，按要求勤換工作服等）。生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的管理文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-07A/02/3生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的管理文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-07A/02/37、3、2員工的培訓(xùn)要求參加健康體檢的人員包括所有參加公司生產(chǎn)加工、質(zhì)量管理的人員（含臨時(shí)工），健康體檢每年至少一次.生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的管理文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-07A/03/3生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的管理文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-07A/03/3健康體檢相關(guān)的資料、證件由生產(chǎn)管理部統(tǒng)一編號(hào)、注冊(cè)、歸檔保存以備查驗(yàn)。經(jīng)審核合格的健康證，當(dāng)年有效持證者不得轉(zhuǎn)借、涂改、偽造，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定者將追究其責(zé)任直至追究其法律責(zé)任。人員健康的日常監(jiān)督由各部門、車間的負(fù)責(zé)人及質(zhì)量管理人員負(fù)責(zé)，質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。廠區(qū)環(huán)境文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次

廠區(qū)環(huán)境文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次衛(wèi)生的要求YZ-FC/SC-006-08A/01/1目的搞好公司環(huán)境衛(wèi)生安全，進(jìn)一步確保公司產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生安全。范圍公司所有外環(huán)境及設(shè)施要求廠區(qū)周圍環(huán)境無啟礙食品衛(wèi)生及生產(chǎn)的污染源， 廠區(qū)地面平整、無積 水、無裸露地面。車間及設(shè)施的衛(wèi)生要求文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-09A/01/1目的搞好車間環(huán)境及設(shè)施衛(wèi)生，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量安全。范圍車間內(nèi)所有墻向、地面及設(shè)施等。要求C以上熱水作用5分鐘以上后瀝水備用；或用75%食用酒精噴灑，清水洗凈后瀝水備用。原輔材料衛(wèi)生質(zhì)量的控制文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-10A/01/1目的充分保證原輔材料衛(wèi)生質(zhì)量范圍所有原輔材料要求生產(chǎn)加工衛(wèi)生質(zhì)量的控制文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-11A/01/111.1目的充分保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生安全11.2范圍

所有加工全過程11.3程序“先進(jìn)先出”的原則，原輔材料的儲(chǔ)存庫(kù)必須定期按 SSOP要求進(jìn)行徹底的清洗消毒，消毒時(shí)間及方法見《作業(yè)指導(dǎo)書》。包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的控制文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-12A/01/1目的充分保證產(chǎn)品包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸中的質(zhì)量衛(wèi)生安全。范圍產(chǎn)品包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸全過程。程序—2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》以及宿美出口和客戶的要求。C以卜方口」離廠。啟毒啟害物品的控制要求文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-13A/01/1目的確保產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生安全及人員安全，設(shè)施保養(yǎng)。范圍所有有毒有害物質(zhì)，從入庫(kù)到使用，銷毀處理全過程。要求檢驗(yàn)要求文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-14A/01/1目的檢驗(yàn)原輔料、半成品、成品是否符合規(guī)定要求，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。范圍生產(chǎn)全過程要求

質(zhì)量記錄控制文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次質(zhì)量記錄控制文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-15 A/0 1/3目的建立記錄標(biāo)識(shí)，整理，存檔等控制程序，以提供質(zhì)量安全管理體系有效運(yùn)行的客觀依據(jù)。范圍適用于質(zhì)量管理體系與所有記錄。要求QR XXXXXXXXII 流水號(hào)（1,2,3…） 月份（1,2,3…）記錄序號(hào)（1,2,3…）部門代號(hào)記錄公司辦公室按文件編碼要求統(tǒng)一編碼，文件編碼原則為：YZ FC/SCxxxxxx 年號(hào)版本號(hào)（A,B,C…） 質(zhì)量手冊(cè)代號(hào) 公司代號(hào)節(jié)號(hào)早號(hào)修改號(hào)用“0,1,2…”表示頁(yè)次用“X/X”表示1 *M^/Ao,3…),3…)本1」思貝隊(duì)（1,2卡*笛nTFT/4 。不下弟兒貝（1,2質(zhì)量記錄控制文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-15A/02/3YZ FC/QM XX X.X 文件序號(hào)（1,2,3…） 部門代號(hào)其他質(zhì)量管理文件文件序號(hào)編排：崗位規(guī)范為1-20號(hào)，管理制度、質(zhì)量計(jì)劃為21-40號(hào)，操作規(guī)程等為41號(hào)

以上。董事長(zhǎng)001,總經(jīng)理002,副總經(jīng)理003-1,2,3…，公司辦公室004,生產(chǎn)管理部005,質(zhì)量檢驗(yàn)006,以此類推。質(zhì)量記錄的內(nèi)容應(yīng)滿足產(chǎn)品質(zhì)量控制的要求和質(zhì)量管理體系的控制要求 ，記錄要真實(shí)、完整、準(zhǔn)確。質(zhì)量記錄包含：如質(zhì)量記錄因筆誤引起的數(shù)據(jù)不當(dāng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修正并填寫原由和修正人，審核監(jiān)督人。15.3質(zhì)量記錄的保存質(zhì)量記錄的控制文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-15A/03/3質(zhì)量信息反饋及處理文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/SC-006-16A/01/2目的驗(yàn)證質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量。范圍原輔材料采購(gòu)、生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸銷售全過程。質(zhì)量信息反饋及處理質(zhì)量信息是反映產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)各環(huán)節(jié)質(zhì)量活動(dòng)的各種數(shù)據(jù)、報(bào)表、資料和文件。質(zhì)量信息有外部的，這主要是從各級(jí)政府與主管部門、同行業(yè)、供貨單位、市場(chǎng)和顧客方面收集獲得。質(zhì)量信息也有內(nèi)部的，主要是反映部門、各崗位個(gè)人工作質(zhì)量、產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和制造質(zhì)量的信息、工序質(zhì)量的信息。質(zhì)量信息今集中由公司質(zhì)量管理部門處理，按照原則對(duì)所有收集到的質(zhì)量信息進(jìn)行反饋和處理。分類原則：質(zhì)量的處理工作流程圖見卜貞/