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DB37山 東 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB37/T3928—2020Productofgeographicalindication—RushanOyster20202020040320200503山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前言GB/T1.1—2009本標(biāo)準(zhǔn)由山東省漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（魯TC03）歸口。地理標(biāo)志產(chǎn)品乳山牡蠣范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于使用“乳山牡蠣”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的乳山牡蠣活鮮及其包裝產(chǎn)品。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.38食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.212食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)貝類中腹瀉性貝類毒素的測(cè)定GB5009.213食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)貝類中麻痹性貝類毒素的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB4789.38食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.212食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)貝類中腹瀉性貝類毒素的測(cè)定GB5009.213食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)貝類中麻痹性貝類毒素的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范JJF1070NY5362SC/T0004SC/T2027太平洋牡蠣苗種DB37/T1613活體貝類運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程《農(nóng)業(yè)部海水貝類產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)和生產(chǎn)區(qū)域劃型工作方案》農(nóng)漁發(fā)〔2019〕10號(hào)3術(shù)語與定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1乳山牡蠣RushanOyster在本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定的范圍內(nèi)，采用淺海筏式養(yǎng)殖方式養(yǎng)成，且質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的牡蠣。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍（）1000m～22000要求水深水深6m～20m水溫表層水溫年變化范圍-2℃～31℃，年均水溫約13.5℃。pH年鹽度變化范圍28～32。pH值為7.9～8.2。養(yǎng)殖技術(shù)見附錄B。養(yǎng)殖技術(shù)見附錄B。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別單個(gè)重量（W）g/個(gè)出肉率%特級(jí)W≥250≥15一級(jí)250＞W(wǎng)≥200二級(jí)200＞W(wǎng)≥150三級(jí)150＞W(wǎng)≥125四級(jí)125＞W(wǎng)≥100五級(jí)100＞W(wǎng)≥50六級(jí)25≤W＜50乳山牡蠣產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)應(yīng)達(dá)到表2的規(guī)定。污染物限量應(yīng)符合GB2733的規(guī)定。表2質(zhì)量安全指標(biāo)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)鎘，mg/kg≤2.0（去除內(nèi)臟）麻痹性貝類毒素（PSP，U≤4腹瀉性貝類毒素（DSP，U≤0.05菌落總數(shù)，cfu/g≤5×105大腸埃希氏菌，MPN/100g≤4600（供生食≤230）副溶血性弧菌，MPN/g≤100沙門氏菌，/25g不得檢出凈含量定量包裝產(chǎn)品凈含量負(fù)偏差參照J(rèn)JF1070的規(guī)定。感官逐項(xiàng)進(jìn)行檢驗(yàn)。6.2出肉率10.1.....................................(1)式中：P——出肉率；W——單個(gè)牡蠣的總重，單位：g；W1——解剖后軟體部的濕重，單位：g。6.3質(zhì)量安全指標(biāo)分別按照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，見表3。表3質(zhì)量安全指標(biāo)檢驗(yàn)方法項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)鎘GB5009.15麻痹性貝類毒素GB5009.213腹瀉性貝類毒素GB5009.212表3質(zhì)量安全指標(biāo)檢驗(yàn)方法（續(xù)）項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)菌落總數(shù)GB4789.2大腸埃希氏菌GB4789.38沙門氏菌GB4789.4副溶血性弧菌GB4789.7批次同一生產(chǎn)作業(yè)區(qū)、同一品種、同一規(guī)格、同一包裝日期的牡蠣為一個(gè)批次。按GB/T30891的規(guī)定執(zhí)行。正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括要求中的全部項(xiàng)目。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存外包裝圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標(biāo)簽參照GB7718的規(guī)定。包裝25kg。包裝材料應(yīng)選用瓦楞紙箱、泡沫箱、聚氯乙烯貼布革水產(chǎn)袋、聚乙烯塑料袋、膠帶及其他輔助材料。包裝前應(yīng)瀝水5min外包裝上應(yīng)有“小心輕放”、“禁用手鉤”、“禁止?jié)L翻”、“堆碼極限”、“向上”標(biāo)志。運(yùn)輸按DB37/T1613的規(guī)定執(zhí)行。貯存66d附錄A（規(guī)范性附錄）乳山牡蠣地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍（100m（離島000m點(diǎn)離岸2200026″N。圖A.1乳山牡蠣地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍附錄B（）整個(gè)養(yǎng)殖過程要遵守SC/T0004的規(guī)定。苗種乳山牡蠣苗種質(zhì)量應(yīng)符合SC/T2027。月～610粒～203mm。9（25至10≥5cm133.3360m～100m45°～90100m8m，12。將牡蠣夾養(yǎng)苗種直接裝入網(wǎng)袋或聚乙烯編織袋內(nèi)，從育苗場(chǎng)運(yùn)至養(yǎng)殖基地，運(yùn)時(shí)控制在24h以內(nèi)，途中采取防曬、防風(fēng)干、防雨等措施。6mm～8mm2m150.5m網(wǎng)籠網(wǎng)籠網(wǎng)衣為聚乙烯材質(zhì)，網(wǎng)目大小為4cm～4.5cm。格片為厚0.8cm的灰色高密度聚乙烯塑料盤，1.0cm32cm14cm～16cm，格片8～1024h20個(gè)～301.5m30。0.5m～1.0