9濟源四中 2017—— 2018學年下學期第一次質量檢測高二生物試題90分鐘分值：100分）命題人：王潔麗 做題人：張雪云一．選擇題（每小題1.5分，共60分，請將正確答案涂在答題卡上）1．在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是 （ ）A.菌種是酵母菌，細胞中有核膜但無染色體B.給發(fā)酵裝置適時排氣C．沖洗葡萄時，要先去梗，這樣沖洗的更干凈D.將發(fā)酵裝置放在35°C處,發(fā)酵效果更好2．下列關于腐乳制作過程的說法，正確的是 （ ）A．制作腐乳時只有毛霉發(fā)揮作用B．豆腐的表面長出白毛則標志著腐乳制作完成C．在腐乳制作過程中必須有能產生蛋白酶的微生物參與D．制作腐乳時加鹽是為了讓毛酶長得更好3．下列關于病毒、醋酸菌、毛霉的敘述，不正確的是 （ ）A.病毒與后兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是 DNA^是RNAB.醋酸菌是好氧菌，可將葡萄糖分解成醋酸，其細胞結構中沒有核膜和核仁C.在腐乳制作過程中，毛霉能產生蛋白酶，可將豆腐中的蛋白質分解為肽和氨基酸D.三者在培養(yǎng)過程中，只要培養(yǎng)基中有水、碳源、氮源和無機鹽，都能正常生長繁殖4.現(xiàn)有兩瓶密封的罐頭已過保質期，甲瓶瓶蓋鼓起，乙瓶外觀無變化，打開后發(fā)現(xiàn)兩瓶罐頭均已變質。對此現(xiàn)象解釋合理的是（）①甲罐頭變質是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產物有 CO和乳酸TOC\o"1-5"\h\z②甲罐頭變質是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產物有酒精和 CO③甲罐頭變質是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產物有 CO和H2O④乙罐頭變質是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產物是乳酸⑤乙罐頭變質是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產物是酒精A．①④ B．③⑤ C．②⑤ D．②④5．某研究性學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗。下列相關敘述正確的是 （ ）酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高先供氧進行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進行果酒發(fā)酵與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產品品質更好適當加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖6．下列關于果醋的制作，錯誤的是（ ）A.果醋的制作需用醋酸菌，制作過程中需通氧氣B.醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50C左右C.醋酸菌能將果酒變成果醋D.當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸7.用酵母菌釀制葡萄酒時，一般酒中所含的酒精成分不超過 16％，其原因是（）A.是加水過多造成的B.原料中用于發(fā)酵的糖太少C.一定濃度的酒精影響酵母菌的存活D.發(fā)酵過程產熱多，高溫使酵母菌死亡8．對不同微生物的培養(yǎng)過程中正確的是（ ）A.細菌培養(yǎng)時將PH調至酸性B.培養(yǎng)乳酸桿菌時在培養(yǎng)基中不需要添加維生素C.霉菌培養(yǎng)時將PH調至中性或微酸性D.培養(yǎng)厭氧微生物時則需要提供無氧環(huán)境條件9．下列關于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的敘述，不合理的是（ ）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.泡菜腌制中，必須嚴格水封保持缺氧D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量10.利用乳酸菌制作泡菜時，因操作不當造成泡菜腐爛，下列各項中中正確的是（）①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖②罐口封閉不嚴，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖③罐口封閉不嚴，氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖④罐口封閉不嚴，促進了需氧腐生菌的生長和繁殖A.①③ B.②④C.②③D.①④11．下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，不正確的是 （ ）A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有核糖體、DNA和RNAB．果酒制成后只需將裝置轉移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋C.在腐乳制作過程中必須有能生產蛋白酶的微生物參與D.在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸增加鹽量.下列有關生物技術實踐操作的敘述正確的是（ ）A.果醋發(fā)酵過程中，要嚴格密封，才有利于醋酸菌的代謝B.制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長C.用乳酸菌制作酸奶時需要不時通入氧氣D.家庭制作果酒時，用洗滌劑反復沖洗葡萄表面不會影響發(fā)酵效果.如圖所示裝置可用于生物技術實踐的相關實驗。下列有關敘述正確（）A.制作果酒、果醋或腐乳時，所需控制的溫度都是相同的B.兩種裝置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作C.用裝置甲制作腐乳時，自下而上隨著豆腐塊加高逐漸減少用鹽量D.裝置乙中b為排氣品，c為充氣口，可防止空氣中微生物的污染14.關于腐乳發(fā)酵的原理的敘述，不正確的是（ ）A.多種微生物參與了腐乳發(fā)酵B.裝瓶后腐乳坯上的各種微生物會繼續(xù)發(fā)酵C.發(fā)酵過程中蛋白質分解成多肽和氨基酸D.料酒可以影響腐乳的口感和成熟的時間.制作泡菜時要用特殊的壇子，壇子加水密封，密封壇口的目的是（）A.隔絕空氣，抑制細菌繁殖 B.阻止塵埃，防止污染C.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵 D.防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵TOC\o"1-5"\h\z.下列關于泡菜中亞硝酸鹽含量測定的操作順序正確的是（ ）①配制溶液②制備樣品處理液③制備標準顯色液 ④比色A.①②③④B. ②③④①C. ①③②④D. ③①②④.下列關于泡菜和亞硝酸鹽的敘述，正確的是（ ）A.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量一直在增加B.綠色食品中不會含有亞硝酸鹽C.鹽水倒入泡菜壇前要煮沸冷卻，防止微生物污染D.亞硝酸鹽是強致癌物質，不能用于食品生產.微生物培養(yǎng)過程中，肉眼鑒別金黃色葡萄球菌和枯草桿菌的重要依據(jù)（）A.細菌的大小、形狀、顏色B.菌落的大小、形狀、顏色C.有無鞭毛 D .培養(yǎng)基的不同.小明做“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗時得出如下結論，請你幫忙判斷相關敘述正確的是（ ）A.高壓滅菌加熱結束時，立即開啟鍋蓋，拿出培養(yǎng)基和工具待用B.倒平板時，應將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.為了防止污染，接種環(huán)經火焰滅菌后應趁熱快速挑取菌落D.用記號筆標記培養(yǎng)皿中菌落時，應標記在皿底上20.如圖為實驗室培養(yǎng)和純化大腸桿菌過程中的部分操作步驟，下列說法不正確的是（ ）A.①步驟使用的培養(yǎng)基已經滅菌并調節(jié)過pHB.①②③步驟操作時需要在酒精燈火焰旁進行C.操作③到④的過程中，每次劃線前后都需要對接種環(huán)進行灼燒處理D.圖中操作結束后需在培養(yǎng)基皿蓋上標注菌種及接種日期等信息.下列敘述正確的是（ ）A.培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進行滅菌B.轉換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進行劃線C.接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)D.培養(yǎng)過程中每隔一周觀察一次.有關稀釋涂布平板法，敘述錯誤的是（ ）A.首先將菌液進行一系列的梯度稀釋B.然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面C.其核心是防止雜菌污染，保證培養(yǎng)液的純度D.結果都是可在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落23.如圖是研究人員從紅棕壤中篩選高效分解尿素細菌的過程示意圖，有關敘述錯誤的是（ ）浸出液基中塢推 分解尿案紐菌力的翼定和比較A.在配制步驟②、③的培養(yǎng)基時，應先調pH后高壓蒸汽滅菌B.步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細菌分散，可獲得單細胞菌落C.步驟③采用涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基中加入尿素D.步驟④挑取③中不同種的菌落分別接種，比較細菌分解尿素的能力24.下列關于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確的是（ ）A.利用稀釋涂布平板法既能分離微生物又能對微生物進行計數(shù)B.接種時連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單個菌落C.以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌D.用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先減少后增加.泡菜壇表面有一層白膜、變酸的葡萄酒表面有一層膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們分別是（ ）A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲 B. 酵母菌、醋酸菌、毛霉C.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D. 醋酸菌、酵母菌、毛霉.漆酶屬于木質降解酶類，在環(huán)境修復、農業(yè)生產等領域有廣泛用途。如圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，相關敘述正確的是（ ）A.生活污水中含有大量微生物，是分離產漆酶菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產漆酶的菌落C.在涂布平板上通過劃線獲得單菌落D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在常溫下長期保存菌株.乳酸菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當葡萄糖濃度過高時，反而抑制微生物的生長，原因是（ ）A.碳源供應太充足 B.細胞會發(fā)生質壁分離C.改變了乳酸菌的pH值 D.葡萄糖不是乳酸菌的原料28．有些細菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學欲從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株。下列敘述錯誤的一項是（）A.在篩選過程中，應將土壤樣品稀釋液接種于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上。從功能上講，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.無菌技術要求實驗操作應在酒精燈火焰附近進行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染C.為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈小說明該菌株的降解能力強D.通常情況下，在微生物培養(yǎng)過程中，實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌能排除培養(yǎng)基是否有雜菌污染的方法是（ ）A、將未接種的培養(yǎng)基放在實驗桌培養(yǎng)B、將未接種的培養(yǎng)基放在窗臺培養(yǎng)C、將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)D、將已接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)在分解尿素菌的分離和鑒定中，對先后用到的兩種培養(yǎng)基，敘述正確的是（ ）A.加入唯一氮源作為選擇培養(yǎng)基，加入酚紅指示劑作為鑒別培養(yǎng)基。B.加入唯一氮源作為鑒別培養(yǎng)基，加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基。C.加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基。D.加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基在做分離分解尿素的細菌實驗時， A同學從對應 106培養(yǎng)基上篩選出大約150個菌落，而其他同學只選擇出大約50個菌落．下列有關敘述，出現(xiàn)科學性錯誤的是（）A.甲同學出現(xiàn)這種結果的原因可能是由于土樣不同，也可能是在操作過程中出了問題B.可以將甲同學配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進行培養(yǎng)作為空白對照，以證明培養(yǎng)基是否受到污染C.將其他同學用與甲同學一樣的土壤進行實驗，如果結果與甲同學一致，則可以證明甲同學無誤D.B,C選項的實驗思路都遵循了實驗的對照原則下列屬于菌落特征的是（）①菌落的形狀 ②菌落的大小 ③菌落的多少④隆起程度 ⑤顏色 ⑥有無莢膜A.①②③④ B.①②④⑤C.②③④⑥ D.①②③④⑤⑥在篩選分離分解尿素的細菌的實驗操作中，需要在火焰旁完成的有 （）①土壤取樣②稱取土壤③稀釋土壤溶液④涂布平板⑤微生物的培養(yǎng)A.①②③④⑤ B.②③④⑤C.③④⑤D.②③④在獲取和培養(yǎng)纖維素分解菌的方法中，不恰當?shù)氖牵?）A.到富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌B.將濾紙埋在土壤中人工設置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境C.采取連續(xù)選擇培養(yǎng)的方法擴大纖維素分解菌的含量D.在選擇培養(yǎng)基中加大纖維素的含量，從而提高纖維素分解菌的密度.從土壤中分離能分解尿素的細菌，可以利用選擇培養(yǎng)基，其成分中一定有（）①尿素②有機氮化物③無機鹽④有機碳化物⑤水⑥無機碳化物A.①③④⑤B.②③④⑤C.①③⑤⑥D.②③⑤⑥TOC\o"1-5"\h\z.產生標準菌落的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別是（ ）A.同種少數(shù)細菌，液體培養(yǎng)基B.許多細菌，液體培養(yǎng)基C.同種少數(shù)細菌，固體培養(yǎng)基D.許多細菌，固體培養(yǎng)基.含氨葦青霉素的LB培養(yǎng)基在基因工程中有很重要的應用。該培養(yǎng)基能殺死一切不抗氨葦青霉素的細菌，只有對氨葦青霉素具有抗性的細菌才能正常生長繁殖。由其作用可知該培養(yǎng)基是一一種（ ）A.固體培養(yǎng)基 B.合成培養(yǎng)基C.天然培養(yǎng)基 D.選擇培養(yǎng)基.下列操作與消毒、滅菌無關的是（ ）A.接種前用肥皂洗雙手，再用酒精擦拭雙手B.接種前用火焰灼燒接種環(huán)C.培養(yǎng)基在50c左右時擱置斜面D.接種時在酒精燈的火焰旁完成39.下列有關涂布平板操作的敘述，不正確的是（ ）A.將涂布器在酒精燈火焰上灼燒，直到燒紅B.取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面C.將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃盡后，冷卻 8?10s再用D.涂布時可轉動培養(yǎng)皿，使涂布均勻40.金黃色葡萄球菌有很強的致病力，常引起骨髓炎等疾病，還可能引起食物中毒。下列實驗結束后操作有誤的一項是（ ）A.對接種環(huán)進行灼燒處理B.帶菌培養(yǎng)基須經過高壓蒸汽滅菌鍋滅菌后才能倒掉C.帶菌培養(yǎng)基須經過加熱后才能倒掉D.接種后雙手須用肥皂洗凈，再用75%勺酒精棉球擦拭41（10分）、回答下列有關泡菜制作的習題：①制作泡菜是，所用鹽水煮沸，其目的是。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是。②泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進行的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌的中。③泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有、和 等。④泡菜發(fā)酵過程中,會產生多種酸，其中主要是，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產物能與N-1-蔡基乙二胺偶聯(lián)成色化合物。42、（9分）蘋果醋是以蘋果汁為原料經發(fā)酵而成的，回答下列為題：①酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。1co吁出0] ① ② 便葡楣—博+W圖中過程①和②是蘋果醋生產的第一階段，在酵母菌細胞的 中進行，其產物乙醇與 試劑在酸性條件下反應呈現(xiàn)色，這一反應可用于乙醇的檢驗；過程③在酵母菌細胞的 中進行，與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度 ②第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在條件下才能完成。③在生產過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵 溫度不同，第一階段的溫度—（填“低于”或“高于”）第二階段。④醋酸桿菌屬于 核生物，其細胞結構中（填“含有”或“不含有“）線粒體。43、（10分）某小組同學為了調查湖水中細菌的污染情況而進行了實驗。實驗包括制備培養(yǎng)基、 滅菌、接種及培養(yǎng)、菌落觀察計數(shù)。請回答與此實驗相關的問題