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如何解決面包店經(jīng)營遇到的各種管理問題

作為面包店管理者，在實際中經(jīng)常會遇到很多棘手的管理問題，本期我們精心選擇了一些富有代表性的問題并作解答，希望對大家有所啟發(fā)。店鋪1、如何讓員工快樂地

作為烘焙管理者，有責任也有義務為員工構建輕松愉快的氛圍。因為只有在愉快的環(huán)境中，員工才能有快樂的心情，才能快樂地。想要員工快樂地上班，首先應從管理者做起。管理者應調(diào)節(jié)自身的心態(tài)，在日常中堅持多認可多鼓勵少批人的一生總該有幾個真心朋友，不必像伯牙子琪那般高雅，也不能像梁山好漢那評，學會關心員工，多與員工溝通交流，多表揚做得好的員工，處理問題公平公正，這樣才能營造出輕松、融洽的環(huán)境，員工才能快樂地。2、對于一個很有想法，經(jīng)常擅自做一些新花樣面包的員工該怎么辦這類員工一般頭腦靈活，勇于創(chuàng)新。當他們?nèi)说囊簧傇撚袔讉€真心朋友，不必像伯牙子琪那般高雅，也不能像梁山好漢那敗的風險，因此必須有計劃地和主管提出，得到批準再進行。3、遇到員工情緒低落，應怎樣處理

員工時出現(xiàn)情緒低落，與烘焙管理者管理處事的能力有很大的關系。諸如缺乏領導能力，沒有注意防范上的障礙，與員工之間缺乏信任、缺乏溝通，上的糾紛未能妥善處理等等，這都會造成員工情緒的低落。

當然，每一個人意志消沉的原因不盡相同。有些人可能是因為從事超負荷的，經(jīng)常失敗，于是對缺乏信心，積極不起來；有些人也會因為遇到了專橫獨斷的上司，未能達到自己創(chuàng)意的滿足人的一生總該有幾個真心朋友，不必像伯牙子琪那般高雅，也不能像梁山好漢那感；還有些人在同事之間缺乏親和力，甚至相處得極不愉快，每天上班，一見面就感到厭煩，甚至還有私人生活的一些問題等等?？傊?，員工不能振作精神全力，肯定是有原因的。如果烘焙管理者不能切實了解員工的心理狀態(tài)，胡亂搬出一大套不痛不癢的鼓勵話，都是無效的。

因此，針對不同的原因，以不同的方法使他重新燃起熱情，這是面包店管理者必須具備的能力。管理者除了在上要多與員工接觸外，也要在生活上與之多接近，從多方面來了解員工。一旦發(fā)現(xiàn)員工情緒低落，應及時和員工溝通，為他們的消除困難，鼓勵他積極面對生活。對那些因為超負荷而失去信心的人，要為他們重新調(diào)換崗度、品質(zhì)競賽，顧客對裱花房或?qū)з徣藛T滿意度的評比，甚至還可以展開每日早晚班銷售額的競賽，這樣員工如想提高自己或當值班次的成績，就會積極主動地。另外，也可和相鄰門店或同

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