第二單元食品中的有機(jī)化合物乙醇第二單元食品中的有機(jī)化合物乙醇1魔術(shù)表演魔棒點(diǎn)燈魔術(shù)表演魔棒點(diǎn)燈2乙醇的物理性質(zhì)【分組實(shí)驗(yàn)1】在小燒杯中倒入少量乙醇；用圓珠筆在手上畫，然后用棉簽蘸取無水乙醇，擦拭手上的圓珠筆油。

密度比水小，乙醇俗名酒精，是無色透明、有特殊香味的液體，與水以任意比互溶，能溶解許多無機(jī)物和有機(jī)物。易揮發(fā)，乙醇的物理性質(zhì)【分組實(shí)驗(yàn)1】在小燒杯中倒入少量乙醇；用圓珠筆3乙醇的分子結(jié)構(gòu)【分組活動(dòng)2】乙醇的分子式為C2H6O

，可看做乙烷(C2H6)分子的化學(xué)鍵之間插入一個(gè)氧原子，用所給的球和短棍搭建出乙醇可能的結(jié)構(gòu)模型。（Ｃ形成4根鍵、O形成2根鍵，H形成1根鍵）HHHCHCHH乙烷(C2H6)分子的結(jié)構(gòu)式乙醇的分子結(jié)構(gòu)【分組活動(dòng)2】乙醇的分子式為C2H6O，可看4【分組實(shí)驗(yàn)2】步驟1：觀察鈉的保存方法步驟2：在一支大試管中加入3ml無水乙醇步驟3：用鑷子夾取一小塊金屬鈉，用濾紙吸干表面的煤油，放入乙醇中，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象鈉與乙醇反應(yīng)產(chǎn)生氣泡，鈉塊開始沉在試管底鈉保存在煤油中【分組實(shí)驗(yàn)2】步驟1：觀察鈉的保存方法步驟2：在一支大試管中5【比較分析】物質(zhì)煤油水乙醇結(jié)構(gòu)特點(diǎn)烷烴（只含C-C鍵和C-H鍵）H—O—H與鈉反應(yīng)情況（羥基）2Na+2H2O=2NaOH+H2↑

不反應(yīng)，鈉不能置換與C原子相連的H原子反應(yīng)產(chǎn)生氣泡含有－O－H鍵【比較分析】物質(zhì)煤油水6分子式：C2H6O結(jié)構(gòu)式：HCCHHHHOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：羥基

（—OH）比例模型球棍模型CH3CH2OH

或C2H5OH乙醇的分子結(jié)構(gòu)分子式：C2H6O結(jié)構(gòu)式：HCCHHHHOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式7乙醇的化學(xué)性質(zhì)1、與活潑金屬鈉反應(yīng)CH3CH2OH+Na→

H—C—C—O—HHHHH(斷O—H)22CH3CH2ONa﹢H2↑（乙醇鈉）2乙醇的化學(xué)性質(zhì)1、與活潑金屬鈉反應(yīng)CH3CH2OH+8乙醇在脫氫酶的作用下被氧化成乙醛，乙醛有毒，在人體內(nèi)積累會(huì)引發(fā)如心跳加速、臉紅、嘔吐等中毒癥狀。乙醛再被氧化成乙酸，最后乙酸被氧化成二氧化碳和水排出體外并放熱。乙醇在脫氫酶的作用下被氧化成乙醛，乙醛有毒，在人體內(nèi)積累會(huì)引9

【分組實(shí)驗(yàn)4】步驟1：取一支大試管，加入約3mL無水乙醇；步驟2：將彎成螺旋狀的銅絲在酒精燈外焰上灼燒，觀察銅絲顏色變化；把銅絲迅速插入乙醇中，觀察銅絲顏色的變化；步驟3：重復(fù)幾次上述操作，搧氣入鼻法聞試管中液體的氣味?！痉纸M實(shí)驗(yàn)4】步驟1：取一支大試管，加入約3m10【交流討論】銅絲灼燒顏色：CH3CH2OH+CuO→Cu△銅絲在整個(gè)反應(yīng)過程中起什么作用？催化劑2Cu＋O2

===2CuO△（乙醛）O+CH3-C-H+H2O插入乙醇中銅絲顏色：紅變黑黑變紅試管口聞到刺激性氣味乙醇在該反應(yīng)中是被氧化還是被還原？被氧化總反應(yīng)：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu乙醇在反應(yīng)中化學(xué)鍵的斷裂位置在哪里？【交流討論】銅絲灼燒顏色：CH3CH2OH+CuO→11優(yōu)秀課件蘇教版高中化學(xué)必修二32食物中的有機(jī)化合物—乙醇課件122、氧化反應(yīng)（1）催化氧化------------乙醇在銅、銀等催化劑存在下可以被氧氣氧化，生成乙醛2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O催化劑乙醛在適當(dāng)條件下可以進(jìn)一步被氧化生成乙酸(醋酸)2CH3CHO+O22CH3COOH催化劑H—C—C—O—HHHHH2、氧化反應(yīng)（1）催化氧化------------乙醇在銅、13（2）燃燒反應(yīng)C2H5OH+3O2點(diǎn)燃2CO2+3H2O固體酒精乙醇汽油（2）燃燒反應(yīng)C2H5OH+3O2點(diǎn)燃2CO2+14【分組實(shí)驗(yàn)5】取一支小試管，往其中加入一滴管酸性高錳酸鉀溶液，再倒入1mL乙醇，觀察酸性高錳酸鉀溶液的紫紅色是否褪去。（3）被強(qiáng)氧化劑氧化乙醇能使酸性高錳酸鉀溶液褪色

【分組實(shí)驗(yàn)5】取一支小試管，往其中加入一滴管酸性高錳酸鉀溶液15身邊的化學(xué)使用便攜式酒精濃度測(cè)試儀，幾秒鐘就可測(cè)出酒精濃度數(shù)據(jù)！硫酸酸化的CrO3

Cr2(SO4)3

C2H5OH+6+3交警用經(jīng)硫酸處理的硅膠（含CrO3）檢查司機(jī)呼出的氣體，根據(jù)顏色變化，判斷司機(jī)是否酒駕身邊的化學(xué)使用便攜式酒精濃度測(cè)試儀，幾秒鐘就可測(cè)出酒精濃度數(shù)16課堂總結(jié)物理性質(zhì)結(jié)構(gòu)性質(zhì)用途飲料、溶劑等化學(xué)性質(zhì)與鈉反應(yīng)催化氧化燃燒反應(yīng)被強(qiáng)氧化劑氧化制得乙醇鈉制得乙醛燃料檢查酒駕課堂總結(jié)物理性質(zhì)結(jié)構(gòu)性質(zhì)用途飲料、溶劑等化學(xué)性質(zhì)與鈉反17鞏固練習(xí)1、下列說法錯(cuò)誤的是（）A．乙醇可溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物B．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去C．乙醇沸點(diǎn)比水低D．由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有俗語(yǔ)“酒好不怕巷子深”的說法2、能用來檢驗(yàn)酒精中是否含水的試劑是（）A．CuSO4·5H2OB．無水硫酸銅C．濃硫酸D．金屬鈉鞏固練習(xí)1、下列說法錯(cuò)誤的是（）2、能用來檢驗(yàn)酒精183、等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，銅片質(zhì)量增加的是()A．硫酸B．無水乙醇C．石灰水D．鹽酸3、等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，銅片質(zhì)19第二單元食品中的有機(jī)化合物乙醇第二單元食品中的有機(jī)化合物乙醇20魔術(shù)表演魔棒點(diǎn)燈魔術(shù)表演魔棒點(diǎn)燈21乙醇的物理性質(zhì)【分組實(shí)驗(yàn)1】在小燒杯中倒入少量乙醇；用圓珠筆在手上畫，然后用棉簽蘸取無水乙醇，擦拭手上的圓珠筆油。

密度比水小，乙醇俗名酒精，是無色透明、有特殊香味的液體，與水以任意比互溶，能溶解許多無機(jī)物和有機(jī)物。易揮發(fā)，乙醇的物理性質(zhì)【分組實(shí)驗(yàn)1】在小燒杯中倒入少量乙醇；用圓珠筆22乙醇的分子結(jié)構(gòu)【分組活動(dòng)2】乙醇的分子式為C2H6O

，可看做乙烷(C2H6)分子的化學(xué)鍵之間插入一個(gè)氧原子，用所給的球和短棍搭建出乙醇可能的結(jié)構(gòu)模型。（Ｃ形成4根鍵、O形成2根鍵，H形成1根鍵）HHHCHCHH乙烷(C2H6)分子的結(jié)構(gòu)式乙醇的分子結(jié)構(gòu)【分組活動(dòng)2】乙醇的分子式為C2H6O，可看23【分組實(shí)驗(yàn)2】步驟1：觀察鈉的保存方法步驟2：在一支大試管中加入3ml無水乙醇步驟3：用鑷子夾取一小塊金屬鈉，用濾紙吸干表面的煤油，放入乙醇中，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象鈉與乙醇反應(yīng)產(chǎn)生氣泡，鈉塊開始沉在試管底鈉保存在煤油中【分組實(shí)驗(yàn)2】步驟1：觀察鈉的保存方法步驟2：在一支大試管中24【比較分析】物質(zhì)煤油水乙醇結(jié)構(gòu)特點(diǎn)烷烴（只含C-C鍵和C-H鍵）H—O—H與鈉反應(yīng)情況（羥基）2Na+2H2O=2NaOH+H2↑

不反應(yīng)，鈉不能置換與C原子相連的H原子反應(yīng)產(chǎn)生氣泡含有－O－H鍵【比較分析】物質(zhì)煤油水25分子式：C2H6O結(jié)構(gòu)式：HCCHHHHOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：羥基

（—OH）比例模型球棍模型CH3CH2OH

或C2H5OH乙醇的分子結(jié)構(gòu)分子式：C2H6O結(jié)構(gòu)式：HCCHHHHOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式26乙醇的化學(xué)性質(zhì)1、與活潑金屬鈉反應(yīng)CH3CH2OH+Na→

H—C—C—O—HHHHH(斷O—H)22CH3CH2ONa﹢H2↑（乙醇鈉）2乙醇的化學(xué)性質(zhì)1、與活潑金屬鈉反應(yīng)CH3CH2OH+27乙醇在脫氫酶的作用下被氧化成乙醛，乙醛有毒，在人體內(nèi)積累會(huì)引發(fā)如心跳加速、臉紅、嘔吐等中毒癥狀。乙醛再被氧化成乙酸，最后乙酸被氧化成二氧化碳和水排出體外并放熱。乙醇在脫氫酶的作用下被氧化成乙醛，乙醛有毒，在人體內(nèi)積累會(huì)引28

【分組實(shí)驗(yàn)4】步驟1：取一支大試管，加入約3mL無水乙醇；步驟2：將彎成螺旋狀的銅絲在酒精燈外焰上灼燒，觀察銅絲顏色變化；把銅絲迅速插入乙醇中，觀察銅絲顏色的變化；步驟3：重復(fù)幾次上述操作，搧氣入鼻法聞試管中液體的氣味。【分組實(shí)驗(yàn)4】步驟1：取一支大試管，加入約3m29【交流討論】銅絲灼燒顏色：CH3CH2OH+CuO→Cu△銅絲在整個(gè)反應(yīng)過程中起什么作用？催化劑2Cu＋O2

===2CuO△（乙醛）O+CH3-C-H+H2O插入乙醇中銅絲顏色：紅變黑黑變紅試管口聞到刺激性氣味乙醇在該反應(yīng)中是被氧化還是被還原？被氧化總反應(yīng)：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu乙醇在反應(yīng)中化學(xué)鍵的斷裂位置在哪里？【交流討論】銅絲灼燒顏色：CH3CH2OH+CuO→30優(yōu)秀課件蘇教版高中化學(xué)必修二32食物中的有機(jī)化合物—乙醇課件312、氧化反應(yīng)（1）催化氧化------------乙醇在銅、銀等催化劑存在下可以被氧氣氧化，生成乙醛2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O催化劑乙醛在適當(dāng)條件下可以進(jìn)一步被氧化生成乙酸(醋酸)2CH3CHO+O22CH3COOH催化劑H—C—C—O—HHHHH2、氧化反應(yīng)（1）催化氧化------------乙醇在銅、32（2）燃燒反應(yīng)C2H5OH+3O2點(diǎn)燃2CO2+3H2O固體酒精乙醇汽油（2）燃燒反應(yīng)C2H5OH+3O2點(diǎn)燃2CO2+33【分組實(shí)驗(yàn)5】取一支小試管，往其中加入一滴管酸性高錳酸鉀溶液，再倒入1mL乙醇，觀察酸性高錳酸鉀溶液的紫紅色是否褪去。（3）被強(qiáng)氧化劑氧化乙醇能使酸性高錳酸鉀溶液褪色

【分組實(shí)驗(yàn)5】取一支小試管，往其中加入一滴管酸性高錳酸鉀溶液34身邊的化學(xué)使用便攜式酒精濃度測(cè)試儀，幾秒鐘就可測(cè)出酒精濃度數(shù)據(jù)！硫酸酸化的CrO3

Cr2(SO4)3

C2H5OH+6+3交警用經(jīng)硫酸處理的硅膠（含CrO3）檢查司機(jī)呼出的氣體，根據(jù)顏色變化，判斷司機(jī)是否酒駕身邊的化學(xué)使用便攜式酒精濃度測(cè)試儀，幾秒鐘就可測(cè)出酒精濃度數(shù)35課堂總結(jié)物理性質(zhì)結(jié)構(gòu)性質(zhì)用途飲料、溶劑等化學(xué)性質(zhì)與鈉反應(yīng)催化氧化燃燒反應(yīng)被強(qiáng)氧化劑氧化制得乙醇鈉制得乙醛燃料檢查酒駕課堂總結(jié)物理性質(zhì)結(jié)構(gòu)性質(zhì)用途飲料、溶劑等化學(xué)性質(zhì)與鈉反36鞏固練習(xí)1、下列說法錯(cuò)誤的是（）A．乙醇可溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物B．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去C．乙醇沸點(diǎn)比水