人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用第二節(jié)教學(xué)目標(biāo):知識(shí)與能力:1.能舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用。

2.能說(shuō)出食物腐敗的原因,試著應(yīng)運(yùn)食品保存的一般方法保存食品。過(guò)程與方法:通過(guò)談話法,引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活,關(guān)注日常生活中的一些現(xiàn)象,再通過(guò)學(xué)生親自動(dòng)手實(shí)驗(yàn)來(lái)體驗(yàn)知識(shí)、技術(shù)在生活中的應(yīng)用。情感、態(tài)度與價(jià)值觀：認(rèn)同細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。重點(diǎn)：舉例說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類(lèi)生活有著密切的關(guān)系。第二節(jié)：人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、細(xì)菌、真菌與食品的制作第二節(jié)：人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、細(xì)菌、真菌與食品的利用發(fā)酵的原理：葡萄糖

酒精、二氧化碳

葡萄糖乳酸

酵母菌(酶）乳酸菌（酶）二氧化碳葡萄糖人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、細(xì)菌、真菌與食品的制作發(fā)酵的原理：葡萄糖酒精、二氧化碳

葡萄糖乳酸二、細(xì)菌、真菌與食品的保存

乳酸菌酵母菌干香菇果脯咸魚(yú)臘肉牛奶真空包裝香菇保存方法：脫水法果脯果脯保存方法：滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。咸魚(yú)咸魚(yú)保存方法：腌制法，原理：用鹽溶液除去鮮魚(yú)中的水分臘肉保存方法：曬制與煙熏法。真空包裝真空包裝：

依據(jù)破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境的原理牛奶盒裝，袋裝牛奶保存法：巴氏消毒法，高溫滅菌罐頭罐裝法：依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。第二節(jié):人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、細(xì)菌和真菌與食品的制作

發(fā)酵的原理：葡萄糖酒精、二氧化碳

葡萄糖乳酸二、細(xì)菌、真菌與食品的保存

食物腐敗的原因：細(xì)菌和真菌在食物中的生長(zhǎng)和繁殖食物防腐的原理：殺菌或抑菌酵母菌乳酸菌本節(jié)回顧通過(guò)本節(jié)學(xué)習(xí),你學(xué)到了什么?再見(jiàn)；AST外匯外匯開(kāi)戶外匯代理joq169fhk情，同時(shí)也傳達(dá)了單位對(duì)支持花開(kāi)啤酒經(jīng)銷(xiāo)商、各界領(lǐng)導(dǎo)和朋友的感激之情和熱切的期望。不一會(huì)兒，單位接待經(jīng)銷(xiāo)商的豪華大巴陸續(xù)到場(chǎng)了，大廳里漸漸地?zé)狒[起來(lái)了，大家相互打招呼問(wèn)侯，整個(gè)大廳充滿了熱情歡快的笑語(yǔ)聲。上午10點(diǎn)，大會(huì)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始，首先由江蘇花開(kāi)啤酒單位董事長(zhǎng)、總經(jīng)理趙樹(shù)春發(fā)表簡(jiǎn)短賀辭，然后是銷(xiāo)售商代表發(fā)言，緊接著趙樹(shù)春親自為銷(xiāo)量前十名的銷(xiāo)售商頒獎(jiǎng)，酒宴和歌舞節(jié)目同時(shí)開(kāi)始。只聽(tīng)見(jiàn)臺(tái)上男節(jié)目主持人用激昂的聲音講道：“在這不平凡的一年里，我們戰(zhàn)勝了‘非典’，在2004年，我們力爭(zhēng)達(dá)到銷(xiāo)售花開(kāi)啤酒9萬(wàn)噸。”女節(jié)目主持人接道：“展望2004年，我們充滿了信心。下面，請(qǐng)欣賞歌伴舞《花開(kāi)啤酒，今天是個(gè)好日子》”大廳中充滿了甜美的歌聲和歡快的舞蹈：唉——開(kāi)心的鑼鼓敲出年年的喜慶好看的舞蹈送來(lái)天一原歡騰陽(yáng)光的油彩涂紅了今天的日子喲生活的花朵是我們的笑容唉——今天是個(gè)好日子心想的事兒都能成明天是個(gè)好日子打開(kāi)了家門(mén)咱迎春風(fēng)……在歌舞聲中，趙樹(shù)春攜全體高層領(lǐng)導(dǎo)一桌一桌給大家敬酒，與每一位經(jīng)銷(xiāo)商、業(yè)務(wù)員碰杯、祝福。最熱鬧的高潮是抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，由工作人員把每個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商的編號(hào)放進(jìn)抽獎(jiǎng)箱，然后由海濤州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、泰港區(qū)以及花開(kāi)啤酒領(lǐng)導(dǎo)來(lái)依次抽獎(jiǎng)。抽獎(jiǎng)時(shí)整個(gè)會(huì)場(chǎng)一會(huì)兒鴉雀無(wú)聲，一會(huì)兒歡笑聲、歡呼聲響徹整個(gè)大廳，被抽到的經(jīng)銷(xiāo)商個(gè)個(gè)欣喜若狂，沒(méi)有被抽到的經(jīng)銷(xiāo)商也個(gè)個(gè)歡呼鼓掌。快樂(lè)就是最好的獎(jiǎng)品，大家就圖個(gè)參與、圖個(gè)氣氛、圖個(gè)熱鬧。一位抽到真絲軟緞繡花被子的南京經(jīng)銷(xiāo)商領(lǐng)獎(jiǎng)時(shí)帶著戲謔的表情說(shuō)道：“花開(kāi)啤酒是用柔軟的太空棉被給我加包袱呀，我想今年無(wú)論如何也要干到6000噸，不然怎么對(duì)得起趙總呢？”大家哄堂大笑。此刻，《鷹》的主題曲在大廳里回蕩：雄鷹飛吧飛吧，飛向高空中。雄鷹唱吧唱吧，歌聲回響在藍(lán)天。飛翔吧，歌唱吧。飛翔吧，歌唱吧。雄鷹快快飛，飛向高空中。雄鷹飛了飛了，飛到高空中。唱著愉快的歌兒，歌聲回響在藍(lán)天。多自由，多快活。多自由，多快活。唱著愉快的歌，飛舞在藍(lán)天……8.10P花開(kāi)啤酒作為今年剛開(kāi)發(fā)出來(lái)的新品種，不管是從口味上還是從商標(biāo)設(shè)計(jì)上都深深地吸引了經(jīng)銷(xiāo)商，而且8.10P的花開(kāi)啤酒名字還有來(lái)頭，確實(shí)是費(fèi)了一番不小的腦筋。至于詳細(xì)情況還得表一表，借此使讀者了解一下啤酒開(kāi)發(fā)過(guò)程中所歷經(jīng)的溝溝坎坎。剛開(kāi)始開(kāi)發(fā)這個(gè)產(chǎn)品時(shí)，單位要求開(kāi)發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品要與眾不同，不僅從啤酒口感風(fēng)味上要體現(xiàn)出來(lái)，外