第8頁共8頁2021年?投資有限公?司年度總結(jié)?與計(jì)劃范本?___即?將度過，我?們充滿信心?的迎來了_?__年。過?去的一年是?我們拼搏奮?斗的一年，?也是我們?nèi)?年?duì)I收及利?潤(rùn)指標(biāo)完成?得較為理想?的一年。值?此辭舊迎新?之際，有必?要回顧總結(jié)?過去一年的?工作、成績(jī)?、經(jīng)驗(yàn)及不?足，以利于?揚(yáng)長(zhǎng)避短。?我公司下?設(shè)盛世芙蓉?餐飲管理有?限公司、耕?食記餐飲管?理有限公司?、耕食記生?態(tài)農(nóng)業(yè)有限?公司、盛世?芙蓉文化傳?播有限公司?、盛世芙蓉?酒店管理學(xué)?校等經(jīng)營(yíng)與?培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。?其行業(yè)背景?是___省?著名大型湘?菜酒店：“?盛世芙蓉”?。“盛世芙?蓉”酒店現(xiàn)?有___家?直營(yíng)店(即?：株洲河西?店、株洲神?農(nóng)公園店、?___天心?閣店)，經(jīng)?營(yíng)餐飲業(yè)_?__余年來?，以風(fēng)格鮮?明、菜味地?道管理精細(xì)?而著稱，取?得了良好的?經(jīng)營(yíng)效益和?品牌效益。?雖然我們?在___年?的工作中取?得了一些成?績(jī)，但細(xì)細(xì)?盤點(diǎn)下來，?仍然還存在?著一些不盡?人意的地方??，F(xiàn)將各部?門的總結(jié)歸?結(jié)一下盛?世芙蓉__?_家直營(yíng)店?___年工?作完成情況?一、各項(xiàng)?經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完?成情況：?盛世芙蓉事?業(yè)部旗下三?店，全年共?完成營(yíng)業(yè)收?入元，比去?年同期的元?上升或下降?元，超幅為?%。其中神?農(nóng)店元，河?西店元，天?心閣店元。?營(yíng)業(yè)成本元?，比去年同?期的元上升?或下降元，?升幅為%。?完成純利潤(rùn)?元，比去年?同期的元上?升或下降元?，升幅為元?。其中神農(nóng)?店元，河西?店元，天心?閣店元。?二、響應(yīng)總?部號(hào)召，貫?徹“耕食理?念”：1?、___月?份___采?購部及廚政?部去農(nóng)業(yè)公?司實(shí)地考察?，對(duì)農(nóng)業(yè)公?司急需推銷?和即將上市?的菜品的產(chǎn)?品進(jìn)行了對(duì)?接，真正做?到了“急兄?弟單位之所?急，想兄弟?單位之所想?”。2、?___月份?___三店?及事業(yè)部員?工參加聯(lián)盟?總部的宣講?活動(dòng)，讓員?工更深一步?了解公司的?發(fā)展方向、?耕食理念以?及自己今后?的職業(yè)發(fā)展?途徑。3?、___月?中旬積極響?應(yīng)聯(lián)盟總部?為《耕食月?刊》投稿的?號(hào)召，短短?一星期內(nèi)在?三店征得稿?件___篇?，稿件質(zhì)量?獲得了編輯?易老師的肯?定。三、?解除外部障?礙，提升內(nèi)?部質(zhì)量：?針對(duì)天心閣?店因停車難?，稅收增加?等一系列因?素造成的客?源流失、營(yíng)?業(yè)額及純利?潤(rùn)明顯下降?等情況，事?業(yè)部及時(shí)采?取措施，在?公司及門店?的共同努力?下，在相繼?解決了交警?及稅務(wù)部門?等外在因素?后，___?月中旬立即?安排制定了?天心閣內(nèi)部?提質(zhì)計(jì)劃，?計(jì)劃從衛(wèi)生?、服務(wù)、菜?品、宣傳、?客戶管理等?多方面著手?開展工作，?___月底?已通過驗(yàn)收?。雖然目前?從數(shù)據(jù)方面?還看不到明?顯的變化，?相信只要我?們堅(jiān)持這個(gè)?方向，天心?閣店的情況?一定會(huì)好轉(zhuǎn)?。四、完?善酒店激勵(lì)?分配制度，?調(diào)動(dòng)員工的?積極性。?___年公?司下達(dá)到事?業(yè)部的任務(wù)?為萬。為了?較好的完成?任務(wù)，事業(yè)?部在貫徹原?有績(jī)效提成?方案的基礎(chǔ)?上，在__?_月份對(duì)三?店員工工資?進(jìn)行了大幅?度調(diào)整并制?度了統(tǒng)一的?獎(jiǎng)金分配原?則，有利地?提升了本酒?店的薪酬競(jìng)?爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也?平衡了員工?的職業(yè)滿意?度。同年_?__月，事?業(yè)部再次對(duì)?員工薪酬進(jìn)?行大面積調(diào)?整，同時(shí)，?為使股東及?員工雙方面?利益得到有?效保障，在?充分參照三?店近兩年經(jīng)?營(yíng)數(shù)據(jù)的基?礎(chǔ)上，我們?再次調(diào)整了?績(jī)效分配方?案，將各門?店及廚部各?檔口的經(jīng)營(yíng)?任務(wù)進(jìn)行了?重新分配，?方案充分體?現(xiàn)了任務(wù)與?效益掛鉤的?原則，能有?效刺激員工?發(fā)揮各自的?優(yōu)勢(shì)，想方?設(shè)法搞好經(jīng)?營(yíng)，充分調(diào)?動(dòng)員工的工?作積極主動(dòng)?性。五、?抓好規(guī)范管?理，強(qiáng)化協(xié)?調(diào)關(guān)系，提?高工作效率?。1、健?全管理機(jī)構(gòu)?：為了強(qiáng)化?層級(jí)管理，?增強(qiáng)各部門?人員的工作?能力及執(zhí)行?力，___?年___月?事業(yè)部正式?成立廚政部?、采購部及?工程部，_?__月份又?將辦公室從?公司分離出?來，___?月份組建質(zhì)?檢小組。自?此，事業(yè)部?的職能部門?基本健全，?事業(yè)部的管?理工作也在?有條不紊地?進(jìn)行，并在?門店的運(yùn)營(yíng)?中充分發(fā)揮?了作用。?2、強(qiáng)調(diào)層?級(jí)管理，提?高工作效率?。自事業(yè)部?各職能部門?成立、人員?進(jìn)行整合后?，各部門人?員的工作能?力及工作效?率都有了很?大提高，各?門店反映良?好：1)?、___月?份采購部成?立晚班采購?小組，__?_月底事業(yè)?部配置了專?車供晚班小?組專職采購?株洲兩店小?菜，此舉開?創(chuàng)了株洲餐?飲行業(yè)采購?的先河，且?做好了其他?同行業(yè)想都?不敢想的事?情。自__?_月份到_?__月份間?，自購小菜?的舉措為株?洲兩店創(chuàng)造?了___萬?多元的利潤(rùn)?。2)、?工程部在公?司以往的店?長(zhǎng)擴(kuò)大會(huì)上?一直是眾夭?之的，怨聲?不斷，自事?業(yè)部接手直?管后，門店?工程問題漸?漸從多到少?、從有到無?，工程部的?工作能力與?效率多次在?會(huì)上獲得董?事長(zhǎng)的肯定?。___年?除保證三店?工程設(shè)備的?正常運(yùn)轉(zhuǎn)外?，完成的大?型工程項(xiàng)目?有：天心閣?店的員工宿?舍改造、電?工房的擴(kuò)大?與增容、中?央空調(diào)鍋爐?的更換及風(fēng)?口的改造;?河西店的六?樓員工餐廳?的改造、芙?蓉第平臺(tái)的?防水工程;?神農(nóng)店四區(qū)?屋檐的防水?工程、大廚?房線路的更?換及水車的?維修與加固?、內(nèi)墻粉刷?等等工程。?并就以往一?些未結(jié)工程?全部進(jìn)行了?清理、結(jié)算?，與外協(xié)之?間形成了良?好的合作關(guān)?系。__?_年，事業(yè)?部將工程人?員的安全教?育及安全防?范工作放在?首位，一年?間，除__?_月___?日河西店羅?___事件?外，再未發(fā)?生大的安全?事故。3?)、廚政部?在貫徹事業(yè)?部績(jī)效提成?方案的同時(shí)?，結(jié)合方案?實(shí)施了檔口?分組管理，?人員層級(jí)管?理，對(duì)單個(gè)?檔口的業(yè)績(jī)?、毛利率單?獨(dú)核算，因?此，廚部管?理也相應(yīng)得?到加強(qiáng)，出?品毛利相應(yīng)?得到提高。?由于任務(wù)到?人，員工在?工作中各盡?其能，工作?態(tài)度及能力?有了很大提?升。此舉也?打破了以往?獎(jiǎng)金吃大鍋?飯的慣例，?真正實(shí)現(xiàn)了?多勞多得、?多超多提。?4)自公?司營(yíng)運(yùn)部_?__月份結(jié)?束對(duì)門店的?“334”?模型質(zhì)檢后?，三店的衛(wèi)?生狀況、員?工狀態(tài)、菜?品質(zhì)量等一?度反彈，事?業(yè)部當(dāng)機(jī)立?斷：重新組?建質(zhì)檢部。?短短四個(gè)月?的時(shí)間，質(zhì)?檢小組取得?的成果卻不?小，最明顯?的有：河西?店，從__?_月份基礎(chǔ)?設(shè)施設(shè)備上?的“五指一?抹黑”到現(xiàn)?在的窗明幾?凈;神農(nóng)店?，從剛開始?時(shí)桌布五顏?六色，長(zhǎng)短?不一到現(xiàn)在?的整齊劃一?;天心閣店?：從最初的?一個(gè)包廂幾?個(gè)燈泡不亮?到現(xiàn)在的燈?火通明……?3、改進(jìn)?、完善會(huì)議?制度。為了?提高會(huì)議質(zhì)?量，自__?_份開始事?業(yè)部改進(jìn)會(huì)?議制度，取?消了長(zhǎng)期以?來保持下來?的各門店、?各部門宣讀?式的上月工?作總結(jié)和下?月計(jì)劃匯報(bào)?，由于會(huì)議?時(shí)間得到了?有效利用，?使門店和部?門的問題當(dāng)?場(chǎng)得到了回?復(fù)、解決，?上級(jí)的指令?得到了及時(shí)?有效的落實(shí)?和執(zhí)行。?4、加強(qiáng)協(xié)?調(diào)、溝系。?事業(yè)部旗下?有三個(gè)門店?、四個(gè)職能?部門，工作?分工細(xì)，環(huán)?節(jié)也多，一?項(xiàng)工作的完?成，有賴于?各部門之間?的協(xié)調(diào)合作?。因此，在?事業(yè)部每周?一的例會(huì)上?我們都會(huì)反?復(fù)強(qiáng)調(diào)，出?現(xiàn)問題，部?門間不得互?相推搪，該?誰承擔(dān)的責(zé)?任要勇于承?擔(dān)，并快速?改進(jìn)，部門?間要相互配?合，搞好協(xié)?調(diào)。因此，?___年極?大減少過去?存在的一些?工作脫節(jié)的?現(xiàn)象，以往?的遺留問題?在各部門的?配合、協(xié)調(diào)?下也得到了?徹底解決。?六、完善?培訓(xùn)、學(xué)習(xí)?制度，努力?提高管理層?素質(zhì)：1?、學(xué)習(xí)、培?訓(xùn)。__?_年___?月，在通過?與聚成公司?的接觸后，?我們首次認(rèn)?識(shí)到了培訓(xùn)?在管理中的?重要作用，?從此也拉開?了盛世芙蓉?外派學(xué)習(xí)的?___：_?__年__?_月中旬，?三店店長(zhǎng)去?___參加?東方美食卓?越店長(zhǎng)訓(xùn)練?營(yíng)培訓(xùn);_?__年__?_月下旬，?廚政總監(jiān)及?三店廚師長(zhǎng)?分批去__?_參加?xùn)|方?美食培訓(xùn)班?;___年?___月底?，三店經(jīng)理?及部分主管?去___參?加聚成公司?舉辦的為期?兩天的《卓?越領(lǐng)導(dǎo)__?_力》學(xué)習(xí)?;___年?___月初?，株洲兩店?營(yíng)業(yè)部人員?參加了聚成?公司在株洲?舉辦的《營(yíng)?銷策略》學(xué)?習(xí)……可喜?的是，學(xué)習(xí)?回來后，我?們的管理層?們?cè)诮Y(jié)合自?身優(yōu)缺點(diǎn)的?同時(shí)，將所?學(xué)知識(shí)靈活?地用到了我?們的工作中?，神農(nóng)店、?河西店分別?進(jìn)行了不同?形式的全員?培訓(xùn)，廚部?加強(qiáng)了“5??！惫芾淼?鞏固，樓面?進(jìn)行了“6??！肮芾淼?規(guī)范，以上?措施都取得?了不錯(cuò)的效?果。2、?技能比賽：?___年?是一個(gè)學(xué)習(xí)?年，也是一?個(gè)技能提高?年。__?_年___?月，在公司?前營(yíng)運(yùn)部的?精心___?，在事業(yè)部?的大力配合?下，我們開?展了第一次?大規(guī)模的技?能比賽，比?賽現(xiàn)場(chǎng)充分?展示了盛世?芙蓉員工的?風(fēng)采;_?__年__?_月，周新?良、楊珍分?別獲得株洲?市職業(yè)技能?大賽本組的?三等獎(jiǎng)，并?有幸入圍省?職業(yè)技能比?賽___，?___月，?楊珍在省職?業(yè)技能大賽?中獲餐廳服?務(wù)員組二等?獎(jiǎng)。__?_年___?月，廚政部?舉辦“豆腐?美食節(jié)”，?為提高廚部?員工的創(chuàng)新?能力提供了?發(fā)展空間，?也進(jìn)一步將?我們的“耕?食理念”烙?在了盛世芙?蓉的發(fā)展旅?程上。_?__年__?_月，龍志?丹、唐杰在?___省第?___屆湘?菜創(chuàng)新大賽?中分別榮獲?熱菜和冷拼?項(xiàng)目金獎(jiǎng)。?眾多的榮?譽(yù)、眾多的?獎(jiǎng)牌后面，?除參賽選手?的辛勤努力?外，更多的?是我們這個(gè)?團(tuán)隊(duì)給予的?鼓勵(lì)與支持?。以上總?結(jié)，說是成?績(jī)也好，經(jīng)?驗(yàn)也好，都?是盛世芙蓉?這個(gè)團(tuán)隊(duì)共?同努力的結(jié)?果，在此，?再次感謝盛?世芙蓉事業(yè)?部旗下所有?員工，是你?們創(chuàng)造了這?個(gè)輝煌的成?就!當(dāng)然?，成績(jī)要表?揚(yáng)，不足之?處也要勇于?自我認(rèn)識(shí)，?在這里將工?作中存在的?問題也一一?列舉出來，?希望在以后?的工作中能?得到公司領(lǐng)?導(dǎo)的指正，?能得到各部?門負(fù)責(zé)人的?大力支持與?配合。一?、采購部：?三店六名采?購員，除天?心閣店的文?強(qiáng)外，其余?五人均為_?__年新調(diào)?入人員，工?齡長(zhǎng)的不足?一年，短的?才三個(gè)月，?除了完成門?店日常的采?買工作及詢?價(jià)定價(jià)等日??；A(chǔ)工作?外，對(duì)于采?購的計(jì)劃性?，價(jià)格的監(jiān)?控、對(duì)比，?新原材料的?開發(fā)等能力?的提升急需?加強(qiáng)。二?、工程部：?工程人員積?極、主動(dòng)的?工作局面仍?沒有打開，?缺乏積極探?索的精神。?稍微有難度?的工作就會(huì)?推給上級(jí)部?門解決。這?也是一個(gè)在?其他職能部?門都存在的?問題。三?、廚政部：?對(duì)基層員工?的培訓(xùn)工作?沒有系統(tǒng)、?規(guī)范地進(jìn)行?;員工的創(chuàng)?新能力除在?比賽能得到?體現(xiàn)外，在?實(shí)際工作中?并沒有得到?有效發(fā)揮;?管理層的執(zhí)?行力度不強(qiáng)?，上級(jí)下達(dá)?的指令得不?到有效落實(shí)?。四、團(tuán)?隊(duì)建設(shè)：由?于今年在薪?酬方面采取?的一系列措?施，相對(duì)_?__年來說?，三店人員?截至年底還?算比較穩(wěn)定?。但用工質(zhì)?量明顯不高?，天心閣店?尤為明顯。?五、招聘?渠道有限，?不能及時(shí)解?決人員的需?求。為解?決上述工作?中存在的問?題，___?年將針對(duì)以?上問題做出?解決方案，?具體年度工?作安排如下?：一、制?定三店__?_年?duì)I業(yè)額?指標(biāo)及純利?潤(rùn)指標(biāo)，并?簽署責(zé)任狀?。1、神?農(nóng)店：營(yíng)業(yè)?額萬，純利?潤(rùn)萬;2?、河西店：?營(yíng)業(yè)額萬，?純利潤(rùn)萬;?3、天心?閣店：營(yíng)業(yè)?額萬，純利?潤(rùn)萬。二?、結(jié)合__?_年三店任?務(wù)指標(biāo)完成?情況進(jìn)行總?結(jié)表彰活動(dòng)?，對(duì)___?年度工作作?出安排。?三、全力支?持、配合耕?食記新項(xiàng)目?的各項(xiàng)工作?。四、進(jìn)?一步修改、?完善事業(yè)部?、門店各項(xiàng)?會(huì)議制度并?成文下發(fā)。?五、建立?健全事業(yè)部?廚政管理、?新菜計(jì)劃、?激勵(lì)政策，?統(tǒng)一三店廚?部政策的