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涼皮操作流程涼皮操作流程涼皮操作流程xxx公司涼皮操作流程文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度涼皮作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和面醒面洗面過(guò)濾沉淀蒸皮切條成品和面和面：將面倒入和面機(jī)，和均勻面醒面,洗面醒面：將面放到盆里1-2小時(shí)，再和面機(jī)倒入涼水，攪拌均勻三、過(guò)濾過(guò)濾：將面漿過(guò)濾出來(lái)沉淀沉淀：將過(guò)濾好的面漿，沉淀2-3小時(shí)四、蒸皮蒸皮:放入鍋中蒸10-15分鐘，蒸熟切條切條：將整張涼皮切好

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