2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷注意事項(xiàng):1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)碼填寫(xiě)清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時(shí)請(qǐng)按要求用筆。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書(shū)寫(xiě)的答案無(wú)效；在草稿紙、試卷上答題無(wú)效。4．作圖可先使用鉛筆畫(huà)出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．關(guān)于物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)臄⑹?，錯(cuò)誤的是（）A．磷脂雙分子層內(nèi)部是疏水的，幾乎阻礙所有水溶性分子通過(guò)B．在順濃度梯度的情況下，葡萄糖、氨基酸等分子可以通過(guò)協(xié)助擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)胞C．囊性纖維病的發(fā)生與某些離子的跨膜運(yùn)輸異常有關(guān)D．大分子有機(jī)物要通過(guò)載體蛋白的轉(zhuǎn)移才能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，并且要消耗能量2．下列關(guān)于細(xì)胞統(tǒng)一性的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A．原核細(xì)胞和真核細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上具有統(tǒng)一性B．所有的細(xì)胞都含有核糖體C．細(xì)胞都有相似的結(jié)構(gòu)如細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等D．成細(xì)胞的元素和化合物在種類上具有統(tǒng)一性3．固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是A．在單寧酶純化時(shí)可采用透析法去除雜蛋白B．化學(xué)結(jié)合法比吸附法對(duì)單寧酶活性影響更小C．溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性D．酶的高效性決定固定化單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分4．下列有關(guān)種群數(shù)量增長(zhǎng)的敘述，正確的是圖A圖BA．圖A為“J”型增長(zhǎng)，增長(zhǎng)速率始終不變B．圖B為“S”型增長(zhǎng)，是一種理想條件下的種群增長(zhǎng)模型C．對(duì)瀕危動(dòng)物的保護(hù)，應(yīng)改善其棲息環(huán)境，從而提高環(huán)境容納量D．漁業(yè)捕撈過(guò)后的種群數(shù)量應(yīng)該在D點(diǎn)左右，此時(shí)種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不激烈，種群增長(zhǎng)最快5．下列關(guān)于生物體內(nèi)化合物的敘述，正確的是A．生物體內(nèi)的能源物質(zhì)中都含有高能磷酸鍵B．腺苷是構(gòu)成ATP、RNA和DNA的組成成分C．酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物D．組成酶的基本單位之間都是通過(guò)肽鍵連接的6．果蠅的白眼為伴X染色體隱性遺傳性狀，顯性性狀為紅眼。下列各組親本雜交后的子代中，通過(guò)眼色可以直接判斷果蠅性別的是（）A．白眼雌性和白眼雄性 B．雜合紅眼雌性和紅眼雄性C．白眼雌性和紅眼雄性 D．雜合紅眼雌性和白眼雄性二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）下圖1為葉肉細(xì)胞中部分代謝途徑示意圖，圖2為某突變型水稻和野生型水程在不同光照強(qiáng)度下的CO2吸收速率。該突變型水稻葉片的葉綠素含量約為野生型的一半，但固定CO2的酶的活性顯著高于野（1）圖1表示光合作用的________反應(yīng)過(guò)程，CO2與RuBP（五碳化合物）結(jié)合的直接產(chǎn)物是磷酸丙糖（TP），圖中TP的去向有________個(gè)。淀粉運(yùn)出葉綠體時(shí)需先水解成TP或葡萄糖，后者通過(guò)葉綠體膜上的載體運(yùn)送到________，合成蔗糖，運(yùn)出葉肉細(xì)胞。（2）圖2中光照強(qiáng)度為a時(shí)，突變型水稻細(xì)胞中合成ATP的細(xì)胞器有________；此時(shí)野生型水稻的真正光合作用速率________（填寫(xiě)“大于”或“等于”或“小于”）突變型水稻的真正光合作用速率。（3）光照強(qiáng)度高于p時(shí)，________（填寫(xiě)“野生型”或“突變型”）水稻的光合作用速率更高，其原因是________。（4）為測(cè)定野生型和突變型水稻葉片中的葉綠素含量，常用無(wú)水乙醇提取色素，其原理是________；用紙層析法獲得的色素帶，與野生型水稻相比，突變型水稻顏色為_(kāi)_________________________-的兩條色素帶明顯較窄。8．（10分）我國(guó)科學(xué)家屠呦呦因在青蒿素研究中的特殊貢獻(xiàn)榮獲2015年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。青蒿素是青蒿植株的次級(jí)代謝產(chǎn)物，其化學(xué)本質(zhì)是一種萜類化合物，其生物合成途徑如圖1所示。正常青蒿植株的青蒿素產(chǎn)量很低，難以滿足臨床需求，科學(xué)家為了提高青蒿素產(chǎn)量，將棉花中的FPP合成酶基因?qū)肓饲噍镏仓瓴⒆屍涑晒Ρ磉_(dá)，獲得了高產(chǎn)青蒿植株，過(guò)程如圖2所示。請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：（1）研究人員從棉花基因文庫(kù)中獲取FPP合成酶基因后，可以采用______技術(shù)對(duì)該目的基因進(jìn)行大量擴(kuò)增，該技術(shù)除了需要提供模板和原料外，還需要提供______酶、______種引物等條件。（2）圖2中的①為_(kāi)_____；將酶切后的棉花FPP合成酶基因和質(zhì)粒連接形成①時(shí)，需要______酶；①上的的______是目的基因轉(zhuǎn)錄時(shí)，RNA聚合酶的結(jié)合位點(diǎn)。（3）若②不能在含有抗生素Kan的培養(yǎng)基上生存，說(shuō)明______。（4）由題意可知，除了通過(guò)提高FPP的含量來(lái)提高青蒿素的產(chǎn)量外，還可以通過(guò)哪些途徑來(lái)提高青蒿素的產(chǎn)量？(試舉一例)______。9．（10分）植物細(xì)胞受損后通常會(huì)釋放出酚氧化酶，使無(wú)色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)。人們利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品。請(qǐng)分析回答問(wèn)題：（1）植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)與酚氧化酶在細(xì)胞質(zhì)中是分隔開(kāi)的，是因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)具有____________________系統(tǒng)。（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的處理：步驟試管①酚氧化酶提取液的處理②加入緩沖液③加入酚類底物實(shí)驗(yàn)后的顏色A不作處理2mL2mL褐色B加入蛋白酶，10min2mL2mL無(wú)色C加入三氯乙酸（強(qiáng)酸），10min2mL2mL？酚氧化酶的作用機(jī)理是_____________________。實(shí)驗(yàn)后試管C中的顏色為_(kāi)_________________。試管A、B對(duì)照，說(shuō)明酚氧化酶的化學(xué)本質(zhì)是_______________。試管A、C對(duì)照，能獲得的結(jié)論是_____________。（3）茶樹(shù)葉細(xì)胞中存在眾多種類的酚類物質(zhì)與酚氧化酶。顏色為綠色的茶制取過(guò)程中必須先進(jìn)行_______________（手工或機(jī)械揉搓；熱鍋高溫炒制；曬干、炒干）工藝過(guò)程，這一過(guò)程的原理是_______________。10．（10分）豆豉是大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的一種食品。為了研究菌種和發(fā)酵時(shí)間對(duì)豆豉發(fā)酵效果的影響，某小組做了以下實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行補(bǔ)充并回答下列問(wèn)題：（1）①將等量的甲、乙兩菌種分別接入_______的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻。②將兩者置于______________條件下進(jìn)行發(fā)酵。③__________取樣觀測(cè)發(fā)酵效果。（2）該實(shí)驗(yàn)的自變量是____________________、_______________________。（3）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說(shuō)明該發(fā)酵菌是_________。（4）如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)48h內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系，則無(wú)法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是_____________。（5）從大豆到豆豉，有機(jī)物的種類會(huì)___________，有機(jī)物的質(zhì)量__________。11．（15分）下圖表示遺傳信息的傳遞規(guī)律，根據(jù)下圖回答問(wèn)題：（1）圖中標(biāo)號(hào)①表示________過(guò)程；需要tRNA和核糖體同時(shí)參與的過(guò)程是________（用圖中的標(biāo)號(hào)回答）。（2）如果DNA分子一條鏈（a鏈）的堿基排列順序是……ACGGAT……，那么在進(jìn)行①過(guò)程中，以a鏈為模板形成的子鏈的堿基順序是________；在進(jìn)行②過(guò)程中，以a鏈為模板形成的mRNA的堿基順序是________；轉(zhuǎn)運(yùn)這段mRNA所編碼的氨基酸需要________個(gè)tRNA。（3）在正常人體的胰島B細(xì)胞中會(huì)進(jìn)行________過(guò)程（用圖中的標(biāo)號(hào)回答）（4）基因?qū)π誀畹目刂朴袃蓷l途徑：一是通過(guò)控制________來(lái)控制代謝過(guò)程，進(jìn)而控制生物體的性狀；二是通過(guò)控制________直接控制生物體的性狀。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、D【答案解析】

本題著重考查了物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式的異同點(diǎn)，要求考生能夠識(shí)記相關(guān)物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞剑瑫r(shí)掌握不同跨膜運(yùn)輸方式的特點(diǎn)，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確判斷各項(xiàng)?！绢}目詳解】A、磷脂雙分子層內(nèi)部是疏水的，幾乎阻礙所有水溶性分子通過(guò)，A正確；

B、在順濃度梯度的情況下，葡萄糖分子可以通過(guò)協(xié)助擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)胞，如紅細(xì)胞吸收葡萄糖，B正確；

C、囊性纖維病的發(fā)生是由于CFTR蛋白結(jié)構(gòu)異常，影響了Cl-等跨膜運(yùn)輸，C正確；

D、大分子有機(jī)物一般通過(guò)胞吞進(jìn)入細(xì)胞，不需要載體，但消耗能量，D錯(cuò)誤。

故選D。2、B【答案解析】原核細(xì)胞和真核細(xì)胞都具有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核糖體等結(jié)構(gòu)，在結(jié)構(gòu)上具有統(tǒng)一性，A正確；哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒(méi)有核糖體，B錯(cuò)誤；.細(xì)胞都有相似的結(jié)構(gòu)如細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等，C正確；組成細(xì)胞的元素和化合物在種類上具有統(tǒng)一性，D正確?！究键c(diǎn)定位】細(xì)胞結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性和差異性。3、C【答案解析】

透析法是利用膜的選擇透過(guò)性去除混合物中的小分子物質(zhì)，不能去除雜蛋白，A錯(cuò)誤；物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)單寧酶活性影響更小，B錯(cuò)誤；溫度、pH和重金屬離子都會(huì)影響酶活性，C正確；酶的專一性決定了單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分，D錯(cuò)誤?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題主要考查固定化酶的知識(shí)，要求學(xué)生理解固定化酶純化的方法，明確溫度、pH和重金屬鹽會(huì)影響酶的活性。4、C【答案解析】

圖A表示種群的J型增長(zhǎng)曲線；圖B表示種群的S型增長(zhǎng)曲線，曲線中的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：E點(diǎn)時(shí)，增長(zhǎng)率達(dá)到最大，它意味著種群的繁殖力最強(qiáng)；F點(diǎn)時(shí)，種群數(shù)量達(dá)到最大，這時(shí)種群增長(zhǎng)率最小，它意味著出生率與死亡率或遷入率與遷出率接近于等值?！绢}目詳解】A.圖A為“J”型增長(zhǎng)，增長(zhǎng)速率逐年增加，A錯(cuò)誤；B.理想條件下的種群增長(zhǎng)模型為“J”型增長(zhǎng)模型，B錯(cuò)誤；C.對(duì)瀕危動(dòng)物的保護(hù)，應(yīng)建立自然保護(hù)區(qū)，給他們提供更寬廣的生存空間，改善其棲息環(huán)境，從而提高環(huán)境容納量，C正確；D.漁業(yè)捕撈后剩余量應(yīng)該在E點(diǎn)左右，以保持最高的增長(zhǎng)速率，D錯(cuò)誤。故選C。5、C【答案解析】

1、生物體內(nèi)的能源物質(zhì)：主要能源物質(zhì)——糖類，主要儲(chǔ)能物質(zhì)——脂肪，直接能源物質(zhì)——ATP，最終的能量來(lái)源——太陽(yáng)能。2、腺苷是由腺嘌呤和核糖組成，DNA的基本組成單位是脫氧核苷酸，RNA基本組成單位是核糖核苷酸。3、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大部分是蛋白質(zhì)，少數(shù)的是RNA?！绢}目詳解】A.生物體內(nèi)的能源物質(zhì)有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、ATP等，ATP中含有高能磷酸鍵，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)中沒(méi)有高能磷酸鍵，A錯(cuò)誤；B.腺苷是由腺嘌呤和核糖組成，它是構(gòu)成ATP、RNA的成分，但不是DNA的組成成分，B錯(cuò)誤；C.酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物（被蛋白酶或RNA酶分解），C正確；D.酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，其基本單位是氨基酸或核糖核苷酸，因此組成酶的基本單位之間不可能都是通過(guò)肽鍵連接的，D錯(cuò)誤；因此選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查各化合物的功能及元素組成等相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。6、C【答案解析】

設(shè)控制果蠅眼色的基因?yàn)锳、a，紅眼雌性的基因型為XAXA或XAXa，白眼雌性的基因型為XaXa；紅眼雄性的基因型為XAY，白眼雄性的基因型為XaY?！绢}目詳解】A、白眼雌性XaXa和白眼雄性XaY雜交的后代雌雄均為白眼，不能根據(jù)眼色區(qū)分性別，A錯(cuò)誤；B、雜合紅眼雌性XAXa和紅眼雄性XAY雜交的后代中，雌雄均有紅眼，不能根據(jù)眼色區(qū)分性別，B錯(cuò)誤；C、白眼雌性XaXa和紅眼雄性XAY雜交的后代中，雌性全為紅眼，雄性全為白眼，可以根據(jù)眼色確定性別，C正確；D、雜合紅眼雌性XAXa和白眼雄性XaY雜交的后代中，雌雄均有紅眼和白眼，不能根據(jù)眼色區(qū)分性別，D錯(cuò)誤。故選C。二、綜合題：本大題共4小題7、暗3細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)線粒體和葉綠體大于突變型突變型水稻固定CO2的酶的活性顯著高于野生型光合色素（葉綠素）能溶解于無(wú)水乙醇藍(lán)綠色和黃綠色【答案解析】

由圖可知，圖1中：二氧化碳參與暗反應(yīng)合成的有機(jī)物，既可以轉(zhuǎn)化為蔗糖，又可以轉(zhuǎn)化為淀粉。圖2中：野生型的光補(bǔ)償點(diǎn)和光飽和點(diǎn)均較低?！绢}目詳解】（1）圖1表示暗反應(yīng)，CO2與RuBP（五碳化合物）結(jié)合的直接產(chǎn)物是磷酸丙糖（TP），圖中TP可以參與合成淀粉，可以參與合成蔗糖，可以轉(zhuǎn)化為RuBP，去向有3個(gè)。淀粉運(yùn)出葉綠體時(shí)需先水解成TP或葡萄糖，后者通過(guò)葉綠體膜上的載體運(yùn)送到細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，合成蔗糖，運(yùn)出葉肉細(xì)胞。（2）圖2中光照強(qiáng)度為a時(shí)，突變型水稻細(xì)胞中既有光合作用，又有呼吸作用，合成ATP的細(xì)胞器有線粒體和葉綠體；野生型水稻和突變型水稻的呼吸速率相等，此時(shí)野生型的凈光合速率=0，突變型的凈光合速率小于0，故野生型水稻的真正光合作用速率大于突變型水稻的真正光合作用速率。（3）突變型水稻固定CO2的酶的活性顯著高于野生型，光照強(qiáng)度高于p時(shí)，突變型水稻的光合作用速率更高。（4）光合色素能夠溶解與無(wú)水乙醇，故常用無(wú)水乙醇提取色素；用紙層析法獲得的色素帶，與野生型水稻相比，突變型水稻葉綠素含量較低，故藍(lán)綠色和黃綠色的兩條色素帶即葉綠素a和葉綠素b明顯較窄?！敬鸢更c(diǎn)睛】葉綠體中的光合色素包括：葉綠素和類胡蘿卜素，葉綠素主要吸收紅光和藍(lán)紫光，包括葉綠素a和葉綠素b，類胡蘿卜素包括胡蘿卜素和葉黃素，主要吸收藍(lán)紫光。四條色素帶從上到下依次是：胡蘿卜素（橙黃色）、葉黃素（黃色）、葉綠素a（藍(lán)綠色），葉綠素b（黃綠色）。8、PCR熱穩(wěn)定的DNA聚合（Taq）兩基因表達(dá)載體(重組質(zhì)粒)DNA連接啟動(dòng)子重組質(zhì)粒（目的基因）沒(méi)有導(dǎo)入農(nóng)桿菌抑制SQS基因的表達(dá)(或增強(qiáng)ADS基因的表達(dá))【答案解析】

1、PCR由變性--退火--延伸三個(gè)基本反應(yīng)步驟構(gòu)成：①變性：在高溫下（如95℃），作為模板的雙鏈DNA解旋成為單鏈，以便它與引物結(jié)合；②退火：反應(yīng)體系溫度降低時(shí)（如55℃），引物與模板DNA單鏈的互補(bǔ)序列配對(duì)和結(jié)合；③延伸：反應(yīng)體系的溫度回升時(shí)（如72℃），DNA聚合酶以目的基因?yàn)槟０?，將四種脫氧核苷酸逐個(gè)按照堿基互補(bǔ)配對(duì)原則連接在引物之后，使合成的新鏈延伸，形成互補(bǔ)的DNA雙鏈。如此進(jìn)行多個(gè)循環(huán)，就可以有選擇地大量擴(kuò)增需要的DNA片段。2、基因工程的基本操作步驟包括①獲得目的基因；②形成重組質(zhì)粒；③將重組質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞；④篩選含有目的基因的受體細(xì)胞；⑤目的基因的表達(dá)。【題目詳解】（1）研究人員已經(jīng)從棉花基因文庫(kù)中獲取FPP合成酶基因，目的基因的序列是已知，可以用化學(xué)方法合成FPP合成酶基因或者采用PCR技術(shù)擴(kuò)增FPP合成酶基因。PCR技術(shù)除了需要提供模板和原料外，還需要提供DNA聚合酶、2種引物等條件。（2）棉花FPP合成酶基因和酶切后的基因和質(zhì)粒連接形成圖2中的①，因此①是重組質(zhì)粒（基因表達(dá)載體），這個(gè)過(guò)程需要DNA連接酶。重組質(zhì)粒上的啟動(dòng)子是目的基因轉(zhuǎn)錄時(shí)，RNA聚合酶的結(jié)合位點(diǎn)。（3）質(zhì)粒中含有抗生素Kan抗性基因，可以在含有抗生素Kan的培養(yǎng)基上生存。若②不能在含有抗生素Kan的培養(yǎng)基上生存，說(shuō)明重組質(zhì)粒（目的基因）沒(méi)有導(dǎo)入農(nóng)桿菌。（4）據(jù)圖1分析可知，F(xiàn)PP在ADS基因表達(dá)的情況下，生成青蒿素。此外，F(xiàn)PP在SQS基因表達(dá)的情況下，生成其他萜類化合物。因此，青蒿素除了通過(guò)提高FPP的含量來(lái)提高青蒿素的產(chǎn)量外，還可以通過(guò)抑制SQS基因表達(dá)或增強(qiáng)ADS基因的表達(dá)來(lái)提高青蒿素的產(chǎn)量?！敬鸢更c(diǎn)睛】識(shí)記基因工程的原理和基本操作步驟，根據(jù)圖解來(lái)判斷圖中各過(guò)程或各物質(zhì)的名稱。9、生物膜顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能無(wú)色蛋白質(zhì)強(qiáng)酸使酶失去活性熱鍋高溫炒制高溫使酚氧化酶失活【答案解析】

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過(guò)酸、過(guò)堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活）。【題目詳解】（1）細(xì)胞中具有生物膜系統(tǒng)，將細(xì)胞中的酚類物質(zhì)與酚氧化酶在細(xì)胞質(zhì)中分隔開(kāi)。

（2）酶促進(jìn)反應(yīng)的機(jī)理是能顯著降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能；C試管加入強(qiáng)酸使酶失活，不能使無(wú)色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)，故C試管中為無(wú)色；B試管用蛋白酶處理，也不會(huì)變色，酚氧化酶被蛋白酶水解了，說(shuō)明酚氧化酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；A、C試管對(duì)照，強(qiáng)酸條件下，酚氧化酶也會(huì)失去作用，所以強(qiáng)酸使酶失去活性。

（3）高溫可以改變酶的空間結(jié)構(gòu)使其失活，綠茶制取過(guò)程中必須先進(jìn)行熱鍋高溫炒制以防變色?！敬鸢更c(diǎn)睛】此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中。10、等量相同且適宜定期（或定時(shí)）菌種發(fā)酵時(shí)間好氧菌延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，觀測(cè)發(fā)酵效果最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間增多下降【答案解析】

試題分析：本題考查微生物的利用，考查對(duì)微生物發(fā)酵影響因素的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析。解答本題，可根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康拇_定實(shí)驗(yàn)的自變量和無(wú)關(guān)變量，根據(jù)菌種生長(zhǎng)特點(diǎn)分析發(fā)酵過(guò)程中的變化。（1）①研究菌種和發(fā)酵時(shí)間對(duì)豆豉發(fā)酵效果的影響，菌種和大豆的量為無(wú)關(guān)變量，各組實(shí)驗(yàn)中應(yīng)保持相同。②對(duì)照實(shí)驗(yàn)中無(wú)關(guān)變量應(yīng)保持適宜且相同，兩組實(shí)驗(yàn)應(yīng)置于相同且適宜的條件下發(fā)酵。③定期（或定時(shí)）取樣，可判斷發(fā)酵時(shí)間對(duì)發(fā)酵效果的影響。（2）研究菌種和發(fā)酵時(shí)間對(duì)豆豉發(fā)酵效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量為菌種和發(fā)酵時(shí)間的不同。（3）發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆接觸氧氣較多，