精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)從南寧咖啡館的分布看南寧休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展隨著中國城市現(xiàn)代化的快速發(fā)展，作為休閑產(chǎn)業(yè)之一的咖啡館，也愈來愈多地出現(xiàn)在人們的生活中，成為人們小憩的一種場所。本文的研究目的，就是在眾多學(xué)者對整個中國的咖啡行業(yè)分析的基礎(chǔ)之上，通過調(diào)查南寧咖啡館的分布，分析南寧休閑產(chǎn)業(yè)的地理位置分布情況，以及其他因素對咖啡館行業(yè)經(jīng)營效果的影響?？Х瑞^作為休閑產(chǎn)業(yè)的一個代表，它的背后反映著一個產(chǎn)業(yè)鏈的生存狀態(tài)，據(jù)此可以預(yù)測南寧休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢。一、咖啡館在中國的興起當今，咖啡已是世界上最主要的飲料之一。它原產(chǎn)于非洲。相傳公元9世紀時，咖啡就成為非洲一些部落的食品。同治年間，中國人嘗過咖啡。中國出現(xiàn)經(jīng)營性的咖啡館則大概在清末。到了民國，咖啡館或大飯店酒店賓館所附的咖啡廳在各大城市普遍出現(xiàn)。城市，伴隨著人類文化的進步與成熟，快速發(fā)展起來了。人，作為城市發(fā)展的主體，成為了當今地理學(xué)更加注重研究的方面，認為城市的本質(zhì)是滿足人類自身需求和發(fā)展的物質(zhì)空間，而城市的發(fā)展則是不斷滿足人類日益增長的物質(zhì)以及文化需求的結(jié)果。人類對衣食住行等基本生存條件的需求，促進了餐飲業(yè)、住宅區(qū)、交通線的發(fā)展；人類對精神文化生活的需求，又促進了圖書館、電影院、娛樂會所、咖啡館在城市的建立，等等。這些，都是在城市發(fā)展中人類需求的物化體現(xiàn)形式?？Х瑞^作為一種中國現(xiàn)代社會中時尚和品位的消費形式，它的出現(xiàn)，代表著中國城市發(fā)展到一定階段，居民有了足夠的物質(zhì)能力，以及充沛的時間和精力，去追求更高級的需求。（一）咖啡館興起的文化背景17世紀初，咖啡館在奧斯曼帝國已經(jīng)非常流行。當統(tǒng)治者每每征服一個個城市后第一件要做的事，就是建造一家富麗堂皇的咖啡館，用以象征他們統(tǒng)治的文明性。后來根據(jù)一些商人和歷史文獻的推測，或許是由于伊斯蘭教禁止人們飲酒，所以土耳其人用咖啡替代酒，建立了一個又一個咖啡館來作為消遣時間的好去處，這也成為了他們的特色?？Х瑞^的存在，使原來上層社會封閉的沙龍生活開始走上街頭。在歷史的進程中，咖啡館扮演過各種各樣不同的角色。在歐洲，它曾是市民聚集派對的場所，人們建立各種各樣的民間團體，它是各種政治新聞傳播的社會媒介，是藝術(shù)家、詩人喜歡停留駐足的地方，又是給文學(xué)家激發(fā)靈感帶來作品的優(yōu)雅圣地。因此，日常生活中的咖啡館，不僅擁有著各式各樣的香醇咖啡，也充斥著形形色色激進的人群和話題。正如茶文化在中國一樣，咖啡館的演變，其實濃縮著整個歐洲的歷史。19世紀末，咖啡和咖啡館文化作為一種“舶來品”逐步進入了中國。各種各樣的咖啡館如雨后春筍一般在全國開起，成為了都市人群的新寵。但隨之而來的問題是，中國人缺乏對咖啡文化的了解，不懂得西方和咖啡館的禮儀文化，有時在用餐時對于刀叉不知如何使用而表示茫然，面對苦澀的咖啡，中國人對于為何歐美人會喜歡上這種飲品并且風(fēng)靡起來而表示不解。然而，隨著當代中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活質(zhì)量明顯改善，國際地位不斷提高，國內(nèi)與國際經(jīng)濟、文化等各方面的交流、沖擊、融合，中國公民出境率也逐漸提高，國外的很多餐飲文化也隨之涌入國內(nèi)。中國的咖啡館越來越多，享受以咖啡館為代表性的休閑場所的人也越來越多。咖啡館日漸成為了人們生活中放松身心的好去處?？Х瑞^的出現(xiàn)其實不是一個行業(yè)的代表，它代表著一個產(chǎn)業(yè)——文化休閑產(chǎn)業(yè)——服務(wù)業(yè)的崛起，并且蓬勃發(fā)展，勢不可擋。（二）咖啡館興起的產(chǎn)業(yè)背景咖啡館之所以能在中國興起，除了其獨特的文化魅力，也必然有其存在的條件。1.中國咖啡市場分析。中國咖啡市場，整體上處在快速發(fā)展，這主要得益于中國經(jīng)濟持續(xù)高增長、文化的繁榮、人民生活水平的提高和消費能力的提升。全球化的影響導(dǎo)致消費習(xí)慣得到國際化，喝咖啡的人群在增多，建立咖啡館不僅是盈利的市場，也是適應(yīng)時代需求的產(chǎn)物（全世界公認的四大飲品：礦泉水、可樂、茶、咖啡）出國旅游、留學(xué)、回國工作的人數(shù)在增加，他們受到曾經(jīng)國外生活環(huán)境的影響，生活習(xí)慣逐漸改變，必將會影響到身邊的人。星巴克、迪歐、上島、名典等這樣的國外大型咖啡連鎖機構(gòu)也紛紛涌入中國，國內(nèi)本土的咖啡店也在崛起之中，國內(nèi)大部分都市都有不同類型的咖啡館，各種廣告的宣傳也在無形之中推動了咖啡消費的人群增多，咖啡行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈也在不斷擴大。2.咖啡在中國的市場契機。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡市場的消費處于逐漸爬升的起步階段。但隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，消費觀念和生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，“咖啡經(jīng)濟”還有著無可限量的發(fā)展?jié)摿?。當前，咖啡在中國逐漸有了自己的市場并壯大起來。但是與咖啡的來源地不同，中國咖啡市場主要還是由低價咖啡豆占據(jù)主導(dǎo)地位，且中國的咖啡消費仍處于起步階段，與其他歐美國家相比還是有差距。但中國咖啡消費的增速驚人，每年保持在10%～15%之間。（三）中國的咖啡館自21世紀以來，雖然中國咖啡館如雨后春筍般在各大城市涌現(xiàn)，但是大多數(shù)進咖啡館的人并不是為了單純地喝咖啡。可見，中國咖啡館實質(zhì)上與歐美的咖啡館有所不同，有其自身的特性。這點可以理解為咖啡在歐美屬于生活必需品，早晨起來有咖啡和三明治，上班會打包一杯隨手喝，辦公室有簡易的沖泡咖啡，下班回家后還要喝咖啡。這還不同于中國的茶文化，它已經(jīng)有如一種生活習(xí)慣。而且當前中國咖啡館少有街邊零售點，大都是裝修豪華，并且咖啡價格不菲，屬于時尚奢侈品，已經(jīng)脫離歐美咖啡館的平價本質(zhì)。這也就決定了歐美的咖啡必須地道純正，而中國的咖啡卻不必如此。中國咖啡館的形式一般分為四種：一為專業(yè)、商務(wù)的外來咖啡館，這種咖啡館一般面積不大，約50平方米～200平方米，比較像自助餐廳，如星巴克、法國的爵士島、歐洲的SPR、格蘭維爾等等。二是復(fù)合式餐廳的咖啡館，以商務(wù)套餐、下午茶為主。這種咖啡館面積巨大，至少400平方米以上，有的甚至超過2000平方米。大部分裝修豪華，環(huán)境優(yōu)雅，沙發(fā)座椅，且很多配以鋼琴、小提琴演奏等等。如上島咖啡、兩岸、迪歐等等。三是主題性的咖啡館，面積一般在300平方米以下，主要以某種文化、功能為賣點，由此聚集相關(guān)的人群。四是其他雜牌的混合。有的打著咖啡館的名義實質(zhì)經(jīng)營著其他產(chǎn)品，在目前尚形不成氣候。二、南寧咖啡館的分布南寧作為廣西的省會，改革開放以來，經(jīng)濟持續(xù)以年均10%以上的速度遞增，效益不斷提高，綜合實力日益增強，國民經(jīng)濟主要指標居廣西前列。南寧在城市現(xiàn)代化高速發(fā)展的同時，為咖啡館的發(fā)展提供了必不可少的契機。（一）南寧咖啡館的位置分布南寧市咖啡館從地理位置上看，主要集中在西鄉(xiāng)塘區(qū)和興寧區(qū)，其余少數(shù)在良慶區(qū)、江南區(qū)、邕寧區(qū)、青秀區(qū)。從人流量和商業(yè)交流方面看，一般集中在三大地區(qū)。一為都市繁華的商業(yè)區(qū)，集交通便利、商業(yè)聚集、人流量大等優(yōu)點，一般見于較多的是專業(yè)、商務(wù)的外來咖啡館，在南寧可見于民生路萬達廣場、東葛路、金洲路水晶城、萬象城等等。二為高檔寫字樓、別墅區(qū)，有消費水平較高的優(yōu)點，一般見于商務(wù)和復(fù)合式的咖啡館，在南寧見于民族大道附近，金洲路五象廣場附近，青秀區(qū)航洋國際城等等。三為學(xué)校周邊和居民區(qū)，擁有其特定的消費人群。一般見于較多的是主題性咖啡館和雜牌咖啡館。在南寧可見于唐山路、農(nóng)院路、建政路、古城路、新民路等等。隸屬南寧的許多縣城內(nèi)，也各擁有至少5～6家咖啡館。（二）南寧咖啡館分布位置的特點通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些咖啡館并不都在商業(yè)圈內(nèi)。但不管在哪個地區(qū)，這些地區(qū)都有一些共同的特點：位置臨街，客流穩(wěn)定，供貨方便。這也正是咖啡館能夠存活并能夠有效經(jīng)營的客觀因素。在調(diào)查走訪中，也發(fā)現(xiàn)了有一些小型咖啡館的位置很隱蔽，不易發(fā)現(xiàn)。這樣的咖啡館還在勉強維持著經(jīng)營，但是生意確是很冷清，服務(wù)員即是老板自己，咖啡的品種也非常之少。更有一些咖啡館已經(jīng)關(guān)門停業(yè)。正是因為它們選址的不正確，導(dǎo)致客流量無法滿足供應(yīng)量，長期以來必然導(dǎo)致咖啡館的萎靡。（三）影響咖啡館選址的因素咖啡店的經(jīng)營能否取得成功，極大程度上依賴于選址是否準確，能否充分吸引客流量在一定意義上也決定著咖啡館的生死存亡。下面我們就從環(huán)境、地理、市場、成本因素等五個方面進行分析。1.環(huán)境因素。（1）客流量?？土髁慷嗯c少是評判一個咖啡館能否實現(xiàn)經(jīng)營業(yè)績目標的關(guān)鍵因素。客流包括現(xiàn)有客流和潛在客流?？Х瑞^的開設(shè)地點應(yīng)力圖選擇在潛在客流最多、最集中的地點，將潛在客流轉(zhuǎn)為現(xiàn)有客流，使多數(shù)人選擇消費。店址選擇在商場相對集中的區(qū)域，一般在商業(yè)中心或者雖不繁華但有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟?。比較多的見于購物消費人口集中的商業(yè)中心和寫字樓。（2）文化氛圍?？Х鹊甑倪x址會受到特定的文化環(huán)境影響，假設(shè)店鋪周邊是外國友人居住地或外國使館聚集地，對于把咖啡當做必需品的外國人來說，咖啡館等于擁有了一批固定的消費者。同時，他們的風(fēng)俗和生活習(xí)慣，也會對咖啡店的生意產(chǎn)生積極的影響，使得咖啡館更有純正的歐美風(fēng)味。另外，如果在經(jīng)常舉辦畫展或者是藝術(shù)展覽的會展場所旁建立咖啡館，由于周邊環(huán)境藝術(shù)氣息濃厚而經(jīng)常吸引到客流量，再加上自身咖啡館的主題特色，會得到意想不到的收益。2.地理因素。（1）城市規(guī)劃。選擇咖啡店的店址時要對城市建設(shè)的規(guī)劃進行分析，既包括短期規(guī)劃，又包括長期規(guī)劃。有的地點從當前分析是最佳位置，但根據(jù)城市開發(fā)規(guī)劃將會出現(xiàn)新的變化而不適合長久開店。反之，有些地點可能從當前來看各方面都不是理想的開店地點，但從開發(fā)進度來估測，將來短時間內(nèi)會由周邊所新建立的居民區(qū)圍成一個商業(yè)圈。因此，必須從長遠角度考慮，這樣才能獲得將來的最佳效益。（2）店標指示。店標、指示牌等能夠讓消費者順利地發(fā)現(xiàn)店鋪，從而帶來客流量。選擇能見度高的地點，或者把店標、指示牌設(shè)置在能見度高的地方，更快速有效地吸引消費者。同時，一些大型公共場所的對面，如加油站旁邊等等，也是選址參考因素。（3）交通、車位。一方面，交通是否便利也對顧客的來源具有影響作用，同時對原料供給的充足性和及時性也有影響。另一方面，對于一些環(huán)境優(yōu)雅的高級咖啡店，還要考慮附近是否有足夠的停車場所可以利用，畢竟在中國咖啡屬于生活水平中等偏上的人群所喜愛的消費品，是否有可利用的停車場，在無形中也會影響到顧客的消費選擇。（4）商業(yè)圈。城市中心商業(yè)圈擁有固定可觀的客流量，大型或中型咖啡館偏愛選擇商業(yè)圈，對于無論是供貨或是銷售咖啡都是一個非常方便的地帶。而周圍的互補或競爭對手，可以給咖啡館也帶來客流量的增加。3.市場因素。有市場就會有競爭，因此在選擇咖啡店店址時須對競爭對手進行分析。如果店鋪周圍有許多競爭對手，咖啡店的經(jīng)營有自己獨特的方面且被大眾認可，將容易從眾多的競爭對手中脫穎而出，吸引大量客流，促進銷售。否則將處于劣勢，難以獲得生存和發(fā)展。咖啡店周圍如果有良好的互補伙伴，可以為咖啡店的經(jīng)營創(chuàng)造良好的環(huán)境氛圍，帶來充足的客源，同時也為對方創(chuàng)造些便利。比如咖啡店附近有圖書館、公園等，能夠促進咖啡店的經(jīng)營。4.成本因素。（1）地價與租金。城市不同區(qū)域、不同地段的地價或租金相差很大。因此在選址時，應(yīng)選擇地價或租金合理的，同時有較大潛在發(fā)展的地方，實現(xiàn)成本的最大價值化，能夠在未來盡可能短的時間內(nèi)賺回成本并獲取利潤。（2）貨源的供應(yīng)及價格水平。暢通的物流系統(tǒng)，合理的原料采購價格，都能夠節(jié)約成本，保證原料供應(yīng)的及時和充足，才能保證咖啡店正常經(jīng)營。（3）其他的因素。如咖啡館的裝潢、咖啡的定價、產(chǎn)品的風(fēng)格等等。從其經(jīng)營內(nèi)部來說，咖啡館的銷售定位、產(chǎn)品價格以及企業(yè)的營銷戰(zhàn)略，這些才是真正影響咖啡館經(jīng)營之道的主力。三、南寧咖啡館行業(yè)與休閑產(chǎn)業(yè)休閑產(chǎn)業(yè)是指與人的休閑生活、休閑行為、休閑需求密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，特別是以旅游業(yè)、娛樂業(yè)、服務(wù)業(yè)為主形成的經(jīng)濟形態(tài)和產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)，已成為國民經(jīng)濟發(fā)展的重要的支柱產(chǎn)業(yè)。（一）南寧的休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀南寧的旅游業(yè)和服務(wù)業(yè)在休閑產(chǎn)業(yè)中所占比重較大。旅游這種休閑形式把旅行游玩、歷史文化、體育運動三者結(jié)合在一起，深受各類人士的歡迎。南寧的休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較好的在旅游業(yè)這一塊，得到政府和各級部門的重視和支持，極力打造南寧市旅游精品景區(qū)。南寧東盟博覽會和“綠城”這樣的美稱，再加上廣西獨特的氣候，一年四季因為旅游而被吸引來南寧的游客量在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上不斷增多。所以，旅游業(yè)仍然是推動南寧休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主心骨。除此之外，南寧文化市場逐漸成為市民和游客休閑觀光的重點。人們在休閑中追求文化品位，感受文化氛圍，接受文化熏陶。市民常常選擇在家看電視、上網(wǎng)，或外出看電影、聽音樂、跳舞。還有的經(jīng)常與親朋好友相約，下棋、品茶、聊天、喝咖啡等。雖然如此，南寧的旅游業(yè)超前發(fā)展，但文化業(yè)、娛樂產(chǎn)業(yè)、體育產(chǎn)業(yè)或者其他休閑行業(yè)等等無論從規(guī)模、基礎(chǔ)設(shè)施還是關(guān)注力上來說都遠遠不夠。另一方面，南寧休閑產(chǎn)業(yè)的供需也非常不平衡，有一些休閑產(chǎn)品供求不足，比如南寧沒有大型的游樂園，沒有足夠多能夠滿足中低收入者和老年人的設(shè)施，等等。（二）咖啡館行業(yè)與休閑產(chǎn)業(yè)的關(guān)系咖啡館存在的原因就是提供人們一個休閑的場所，能夠使人們有一個身心得到休息的地方?？Х瑞^便是休閑產(chǎn)業(yè)當中的一類具體實現(xiàn)休閑目的的場所。顯而易見的是，在中國，我們正處于一個咖啡消費盛行的年代。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅僅在二十多年間，中國咖啡市場就以飛躍式的幅度增長：1990年，中國咖啡消量為23537袋（1袋60公斤）；1995年為159000袋，五年翻了6倍；2000年，中國的咖啡銷為318000袋，比1995年又翻一番……從咖啡分類來看，中國咖啡消費中速溶咖啡占60%，沖泡咖啡消費僅占30%。按雀巢公司的統(tǒng)計，按照中國速溶咖啡40%的年增長率、傳統(tǒng)咖啡30%的增長率來算，未來中國的咖啡消費空間極大。因此專家預(yù)計，到2020年中國將成為全球最大的咖啡消費國，如中國人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場每年將達到500億美金，整個產(chǎn)業(yè)鏈達上千億美金。如此強大的利益誘惑，讓無數(shù)的營業(yè)者為之瘋狂。于是，國際咖啡連鎖品牌蜂擁而至，在中國快速地開店以求分得更多利益；國內(nèi)加盟咖啡店也紛紛爭先恐后地在各大城市優(yōu)勢地段出現(xiàn)；國內(nèi)自創(chuàng)咖啡品牌也不斷尋找創(chuàng)意點尋求一席之地……各大城市的繁華地段被國內(nèi)外眾多的連鎖品牌占據(jù)?？Х瑞^行業(yè)與休閑行業(yè)其實是一個包含與被包含的關(guān)系。有休閑產(chǎn)業(yè)的地方未必都有咖啡館，但是哪里有咖啡館，哪里就有休閑產(chǎn)業(yè)?？Х瑞^行業(yè)隊伍的逐漸壯大，其實意味著休閑產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展?？Х瑞^行業(yè)逐漸成為休閑產(chǎn)業(yè)的代表之一。在每個城市里不管大小，不管類型，都有咖啡館。這其實就是休閑產(chǎn)業(yè)在逐步發(fā)展，逐步被人們所需要，被政府所重視的一個象征。（三）透過咖啡館行業(yè)的分布看南寧休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局咖啡館行業(yè)作為休閑產(chǎn)業(yè)的其中一個分支，在一定意義上也體現(xiàn)了休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀態(tài)。從咖啡館行業(yè)發(fā)展的角度分析，我們可以通過咖啡館的分布看到，如今，南寧休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比較快速的有朝陽商業(yè)圈、大學(xué)城周邊的小型商業(yè)圈、還有一些商務(wù)圈等等。從各不同大小、不同類型的商業(yè)圈的情況來看，又有不同類型的咖啡館。朝陽市中心的咖啡館多是中型商務(wù)類型咖啡館、復(fù)合式咖啡館，瑯東多是大型商務(wù)咖啡館，大學(xué)城周邊多是小型的主題咖啡館。從這樣的不同的分布可以看出，不同地區(qū)的休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度不同：在市中心發(fā)展的多是普通、一般的為普通白領(lǐng)階層的休閑產(chǎn)業(yè)居多；在瑯東則是適合發(fā)展高級休閑項目設(shè)施的地方；而在大學(xué)城周邊則是比較少的適合學(xué)生或居民的小型的娛樂場所較多。南寧近幾年開辦咖啡館越來越多，從事咖啡館行業(yè)的人越來越多，質(zhì)量也有了很大的提高。越來越多的名牌商務(wù)咖啡館和復(fù)合式咖啡館在南寧駐足。但縱向觀察，南寧的咖啡館數(shù)量與別的一線二線大城市比起來有特色，而較多的小型主題咖啡館以桌游為附加產(chǎn)品吸引消費人群。在這里消費的各類人群都有，在居民區(qū)以上班族居多，學(xué)校附近自然是學(xué)生多。南寧市的咖啡市場正處于轉(zhuǎn)型階段，很多的小型咖啡館難以維持經(jīng)營，沒有自己的特色，就容易被淘汰。于是，咖啡館行業(yè)便有了“今天還是咖啡館，明天就變成了奶茶店”的現(xiàn)象存在。許多主題咖啡館采用無限續(xù)杯的模式，這種經(jīng)營模式的盈利不如以前樂觀。因此，從整體上看，南寧的休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展很不平衡。主要是商業(yè)圈中發(fā)展較快，發(fā)展也較成熟，其余地區(qū)都是呈參差不齊的狀