Word———食堂管理員安全的責任書

食堂管理員平安的責任書

在現實社會中，接觸到責任書的地方越來越多，責任書有助于增加我們的市場競爭意識、責任意識和平安意識。那么什么樣的責任書才是有效的呢？下面是我為大家整理的食堂管理員平安的責任書，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂管理員平安的責任書1

幼兒園食堂是幼兒園食品平安工作的重要部門，加強食堂飲食衛(wèi)生與平安是落實幼兒園工作“平安第一”的基本策略。為了增加食堂平安管理人員的平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實平安工作責任制，依據食堂管理員的職責要求，特簽訂本責任書。

食堂平安管理員工作責任：

1.留意食堂人員的身體狀況，每年進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有特別，立刻督促離開工作崗位。

2.做好《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關學問宣揚工作，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品學問的學習，提高他們的衛(wèi)生意識。

3.健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。

4.加大衛(wèi)生基礎設施的投入改建，準時修理一些設施、設備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5.全面支配布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要潔凈、暢通、無異味。

6.加強食物監(jiān)督，常常性地檢查食物狀況，嚴禁生食水產品（海產品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過3小時。

7.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進行消毒。水池、鍋及其他用具都要準時清洗潔凈。

8.常常督促全體飲事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣服。

9.督促炊事人員留意用電、煤氣的平安，用電、用氣結束時，要立刻關閉。食堂門窗準時關好，人一旦離開順手關門關窗。

10.按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采納綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

12.嚴格食品原料的定點選購和索證制度，確保來源的平安牢靠。

13.常常進行市場調查，保證所購食材的平安和價格，做到物美價廉。

14.試嘗幼兒的全部餐點，一旦發(fā)生特別狀況即刻適當處置并上報。

食堂平安管理員違反上述有關規(guī)定，經查實有失責行為，發(fā)生飲食平安事故，由領導會議討論，賜予肯定的處理，嚴峻的交由上級部門或法律機關處理。

本責任書一式兩份，食堂平安管理員和幼兒園各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

幼兒園（蓋章）

分管領導：xx食堂平安管理員：xx

x年x月x日

食堂管理員平安的責任書2

為落實平安第一，預防為主方針，仔細貫徹《中國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消退食品衛(wèi)生平安隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事的發(fā)生，確保幼兒及老師生命平安，特制定幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必需合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有特別，應馬上離開崗位。

2、聽從領導，喜愛本職工作。

3、仔細執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵保衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔；

8、肉類、蔬菜類必需先清洗潔凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必需分開使用；

9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；

10、禁止經營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、準時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閑雜人員進入食堂，留意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設施，留意平安，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)覺問題及隱患準時上報。

13、勤儉節(jié)省，不鋪張糧食和副食品，虛心聽取老師及家長看法，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、餐具、食具消毒可采納熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘；物品消毒可采納藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗；

3、把握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒平安。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：依據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所擔當的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。

7、嚴格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

三、食品留樣

1、每餐供應的食品必需留樣并有專人負責；

2、每種食品留樣不少于100g；

3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；

4、每餐留樣時間不少于48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

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20xx年xx月xx日

食堂管理員平安的責任書3

為確保師生人身平安，依據上級有關平安工作要求，本著服務師生，平安第一的原則。民辦學校及幼兒園第一責任人必需與中心校簽訂責任書，其內容如下：

一、堅固樹立“優(yōu)質服務，平安第一”的思想意識，強化平安防范措施，排解一切擔心全因素。

二、選購肉類、蔬菜必需渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、貯存方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒大事發(fā)生。

四、食堂全部從業(yè)人員必需進行健康檢查，執(zhí)證上崗，食堂必需辦理衛(wèi)生許可證。

五、幫助值日老師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等擔心全事故的發(fā)生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災發(fā)生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，仔細做好防疫工作。

八、民辦學校及幼兒園要盡可能制造條件，為食堂正常運作供應良好環(huán)境。

九、平安工作實行責任追究制，發(fā)覺擔心全事故，視詳細狀況進行嚴厲處理，重大問題交由上級機關甚至法律機關處理。如人為緣由發(fā)生事故，按中心校獎懲制度執(zhí)行。

十、本責任書每學年簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效。

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20xx年xx月xx日

食堂管理員平安的責任書4

本年度您的平安工作責任目標為：

1、堅固樹立“平安第一，責任重于泰山”的意識，時時把食品衛(wèi)生平安工作放在第一位。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房工作重地嚴禁非工作人員入內。廚房沒有工作人員時要鎖好門。

3、廚房工作人員必需取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必需張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必需按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠、防火工作。

6、廚房工作人員必需養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開頭前、大小便后，接觸初級食品原料或不潔凈的餐具、容器等之后，必需徹底洗手。

7、食堂工作人員進入廚房之前，必需穿戴干凈的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、嚴格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風險點。絕不使用過期、腐爛、變質的食材。

10、廚房工作人員必需具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

11、廚房工作人員必需嚴把食品準入關，嚴防“三無”產品、過期變質食品入廚房。

12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生平安事故、一切費用由當事人員負責。

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20xx年xx月xx日

食堂管理員平安的責任書5

為了確保幼兒在園的飲食平安，使家長放心工作，確保無任何事故發(fā)生，落實“平安第一，預防為主”的方針，落實“誰主管，誰負責”的思想，幼兒園特與食堂簽定以下平安工作管理目標，內容如下：

1.嚴把食物質量關，杜絕腐爛變質過期的食物流入食堂。

2.嚴格根據每天幼兒食譜進行制作、烹調，仔細根據《中國食品衛(wèi)生法》的'要求，堅持對每日食用的物品分別進行：撿、摘、浸泡、切等工序，嚴格把好食品清洗關。

3.嚴格根據防疫部門的要求，對幼兒食堂各類用具分類使用、清洗、消毒。食品根據生、熟分開的原則，二者不能混淆。

4.虛心聽取老師建議，不斷改進烹調技術。按時開飯，保證優(yōu)質足量的食物供應。

5.堅持每天對幼兒餐具定時消毒，確保幼兒集體用餐的平安。

6.廚房全部工作人員，工作時一律身著工作服，戴好清潔的工作帽，并把頭發(fā)置于帽內；平常切實做好個人的清潔衛(wèi)生，勤換衣服，勤洗頭，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。

7.每天清洗后，全部用具放回原處，臺面、灶面、地面等一律沖洗潔凈，佐料放入作料柜，庫房要鎖好。

8.廚房工作人員根據監(jiān)督所要求，辦理健康證，每年體檢一次，身體不合格者，一律不得進入幼兒食堂。

9.幼兒食堂一律不得讓生疏人進入，因失職造成的幼兒中毒，應嚴厲處理。

10.妥當保管好幼兒吃飯用具和廚房用具，發(fā)覺削減準時追查。

11.飯菜按規(guī)定進行48小時冰箱留樣，杜絕消失幼兒食物中毒的大事。

12.每天堅持平安檢查，爐灶點火前檢查灶臺、鍋爐等設施，確定平安可行時，再點火；用火結束，準時關閉爐膛，關閉照明燈具，關閉用電設備，下班前需做全面細致檢查，沒有平安隱患再下班。嚴格按操作規(guī)程進行操作。

（本責任書一式兩份，廚房人員和幼兒園各執(zhí)一份，自簽定之日起生效，為期一年。）

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20xx年xx月xx日

食堂管理員平安的責任書6

為了使中學校教育教學工作順當開展,為師生制造安靜和諧的校內環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的平安。強化平安工作意識，使食品平安工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下平安工作綜合管理目標責任書：

1、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗，工作時必需穿工作服。

2、選購食品人員，應有相對固定的食品供應點選購。保證食品質量和新奇度，嚴禁選購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作。

3、炊事人員必需采納新奇的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。

4、炊事用具在食品加工時必需生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。食堂剩余成品、半成品必需生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

5、餐具必需每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

6、定期進行食堂內外環(huán)境大掃除，削減或杜絕蚊蠅的產生地。

9、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)覺損壞準時上報。

10、食堂人員嚴格管理措施，仔細做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂平安工作。

11、禁止非食堂工作人員隨便進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常大事。

12、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內不得吸煙。

13、堅持食品“留樣”三天。

14、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽干凈，儀表大方，熱忱周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。

15、因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒大事，將依據狀況追究責任，直至追究刑事責任。

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20xx年xx月xx日

食堂管理員平安的責任書7

為了加強學校平安工作，最大限度預防校內損害事故的發(fā)生，切實保障師生和校內平安，創(chuàng)建新一年度的平安和諧校內。根據上級要求，結合我校實際，簽定有效期為壹年的平安責任狀。

1、食堂管理員應仔細學習《中國食品衛(wèi)生法》等有關法律，仔細學習上級有關衛(wèi)生和平安規(guī)定，明確學校對食堂衛(wèi)生和飲食平安方面的要求。

2、食堂管理員應根據上級規(guī)定，建立完善食堂衛(wèi)生制度和操作規(guī)范，嚴格把好食品進貨、生產、保管、銷售等各個關口，杜絕“三無”食品和過期食品在校內銷售。

3、食堂管理員要指導督促食堂人員做好餐具的狀況，清洗消毒工作，指導督促食堂人員做好工作間，餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。

4、食堂管理員要指導督促。食堂人員規(guī)范平安使用貨梯、鍋爐、灶具、燃氣、水電。要常常檢查食堂設施設備的平安性，發(fā)覺問題準時通知有關部門進行修理。

5、食堂管理員應指導督促食堂人員憑健康證上崗，督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。

本責任狀一式兩份，政教處、食堂管理員各執(zhí)一份。

政教處代表：________食堂管理員：________

____年____月____日

食堂管理員平安的責任書8

為增加平安意識，強化平安責任，落實平安措施，確保師生生命財產平安，特與負責食堂負責人簽訂平安責任狀。

1、堅固樹立“平安第一，責任重于泰山”的意識，時時把平安工作放在第一。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必需取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必需分類使用，洗滌食品的容器必需按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠、防投毒工作，離開食堂時，必需關鎖好食堂的門和窗。

6、食堂工作人員必需養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開頭前、大小便后，接觸初級食品原料或不潔凈的餐具、容器等之后，必需徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必需穿戴干凈。工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐結束后準時整理餐具，同時進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好茶水。

10、為幼兒供應合理的膳食，把菜、飯徹底煮熟。

11、食堂工作人員，每天離園前把食堂衛(wèi)生清潔搞好。

12、食堂工作人員必需嚴把食品準入關，嚴防“三無”產品、過期食品入園。選購人員要建好臺帳，并做好選購清單的記錄。把食物樣品封存好，保證封存72小時。

13、食堂工作人員必需具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生平安事故的，一切費用由當事人擔當。

工作人員簽字：

學校幼兒園(蓋章)

食堂管理員平安的責任書9

食堂是學校平安工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與平安是落實學校"平安第一"的基本策略。為了增加食堂的平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實平安工作責任制，依據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

一、責任

1、留意食堂人員的身體狀況，每年進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康。

2、大力宣揚食品衛(wèi)生法和預防食物中毒的有關學問，強化食堂人員衛(wèi)生法則觀念。督促炊事人員食品學問的學習，提高炊事人員衛(wèi)生意識。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。

4、加大衛(wèi)生基礎設施的投入改建，準時修理一些設施、設備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面支配布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要潔凈、暢通、無異味。

6、加強食物監(jiān)督，常常性地檢查食物狀況，嚴禁生食水產品（海產品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不的得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進行消毒。水池、鍋及其他用具都要準時清洗潔凈。

8、常常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

9、督促炊事人員留意用電、煤氣的平安，對門窗準時關好，人一旦離開順手關門關窗。

10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品:衛(wèi)生作到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、支配好同學中餐的座位，要求同學排隊進入餐廳，要求吃飯時基本保持寧靜，保證中午同學用餐有序、衛(wèi)生。

13、管理好中餐特殊值日人員，要求特殊值日人員，要求特殊值日老師按時到位，仔細工作，保證每日都有老師值勤。

14、常常關注食堂的用餐狀況，一旦發(fā)生特別狀況立刻報告。

二、處理

1、食堂負責人違反上述有關規(guī)定，有失責行為，由領導會議討論，賜予肯定的處理。

2、發(fā)生飲食事故，經學校領導討論，賜予嚴厲的:處理；嚴峻的交由上級部門或法律機關處理。

三、本責任狀一式兩份，食堂負責人和學校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效

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20xx年xx月xx日

食堂管理員平安的責任書10

為增加平安意識，強化平安責任，落實平安措施，確保師生生命財產平安，特與負責食堂工作人員簽訂平安責任書。

1、堅固樹立“平安第一，責任重于泰山”的.意識，時時把平安工作放在第一。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必需取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必需張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必需按植物、動物類分開使用，食品嚴格執(zhí)行煮熟燒透。

5、做好防蠅、防鼠，全面清潔衛(wèi)生工作。

6、食堂工作人員必需養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開頭前、大小便后，接觸初級食品原料或不潔凈的餐具、容器等之后，必需徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必需穿戴干凈的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開—餐后準時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員必需具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

10、食堂工作人員必需嚴把食品準入關，嚴防“三先”產品、過期食品入園。選購人員要建好臺帳，并索取產品檢驗合格證。

11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生平安事故的，一切費用由當事人擔當。

讓幼兒園里人人、到處、事事、時時都把平安放在首位，讓每個孩子都安穩(wěn)無恙地度過童年的美妙時間，平安、歡樂、健康的成長！

此責任書簽字（蓋章）后生效。在責任期（一學年）內，如因疏于管理、將嚴厲追究