PAGEPAGE6綠色食品方便主食品1范圍本標準規(guī)定了綠色食品方便主食品的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志和標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于綠色食品方便主食品，包括非油炸方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉（線）、方便粉絲等。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學檢驗糧谷、果蔬類食品檢驗GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定

GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.18食品中氟的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B1的測定GB/T5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的測定GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.182面制食品中鋁的測定GB7718預(yù)包裝食品標簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18415小麥粉中過氧化苯甲酰的測定方法LS/T3211方便面JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T392綠色食品食品添加劑使用準則NY/T658綠色食品包裝通用準則NY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗規(guī)則NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則SN/T1050進出口油脂中抗氧化劑的測定-液相色譜法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1方便主食品instantstaplefood以小麥、大米、玉米、雜糧或薯類等為主要原料，經(jīng)加工處理制成的，配以或不配調(diào)味料包，食用時只需要稍作蒸調(diào)或直接用沸水沖泡即可食用的食品。3.2主食部分staplepart以小麥、大米、玉米、雜糧或薯類淀粉為主要原料，經(jīng)加工處理，采用熱風、真空、微波或冷凍等方法干燥，達到一定熟度的制品。3.3料包flavoringpack方便主食品中以小包形式附加的輔料。4產(chǎn)品分類4.1主食部分可分為非油炸方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉（線）、方便粉絲等。4.2料包可分為粉狀湯料（簡稱粉包）、粒狀湯料（簡稱菜包）、調(diào)味醬包（簡稱醬包）、調(diào)味油包（簡稱油包）。要求加工過程應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。原料5.2.1主食部分主食部分所用原料應(yīng)符合相關(guān)綠色食品要求。5.2.2料包料包中的食用油、豆瓣醬、醬油、醋、食用鹽等主要原料應(yīng)符合相關(guān)綠色食品要求。5.2.3食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)按照NY/T392的規(guī)定執(zhí)行。感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求組織形態(tài)具有該品種固有形態(tài)色澤具有該品種應(yīng)有的色澤，且均勻滋味與氣味具有該品種應(yīng)有的滋味和氣味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)5.4理化指標5.4.1主食部分應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2主食部分理化指標項目指標方便米飯方便粥非油炸方便面方便米粉（線）方便粉絲水分，%≤10.0≤12.0≤13.5≤15.0復(fù)水性，min≤15≤65.4.2料包應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3料包理化指標項目指標酸價（以脂肪計），KOHmg/g≤1.8過氧化值（以脂肪計），g/100g≤0.25注：料包指標為所有料包混合后的指標。5.5衛(wèi)生指標5.5.1主食部分應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4主食部分衛(wèi)生指標項目指標非油炸方便面方便米飯方便粥方便米粉（線）方便粉絲無機砷（以As計），mg/kg≤0.1≤0.15≤0.15≤0.15≤0.2鉛（以Pb計），mg/kg≤0.2≤0.2≤0.2≤0.2≤0.2總汞（以Hg計），mg/kg≤0.02≤0.02≤0.02≤0.02≤0.01a（0.02）表4主食部分衛(wèi)生指標（續(xù)）項目指標非油炸方便面方便米飯方便粥方便米粉（線）方便粉絲鎘（以Cd計），mg/kg≤0.1≤0.2≤0.2≤0.2≤0.1鋁（以Al計），mg/kg≤25氟（以F計），mg/kg≤1.0≤1.0≤1.0≤1.0≤1.5a（1.0）山梨酸，g/kg不得檢出（<0.001）苯甲酸，g/kg不得檢出（<0.001）二氧化硫，mg/kg———≤100≤100過氧化苯甲酰，mg/kg不得檢出（<0.2）——不得檢出（<0.2）不得檢出（<0.2）黃曲霉毒素B1，μg/kg≤5a為薯類淀粉制品的指標值，括號內(nèi)為其他類淀粉制品的指標值。5.5.2料包應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5料包衛(wèi)生指標項目指標總砷（以As計），mg/kg≤0.4鉛（以Pb計），mg/kg≤0.8亞硝酸鹽（以NaNO2計），mg/kg≤4山梨酸，g/kg≤0.8苯甲酸，g/kg不得檢出（<0.001）叔丁基羥基茴香醚（BHA），mg/kg≤2002，6-二叔丁基對甲酚（BHT），mg/kg≤200特丁基對苯二酚（TBHQ），mg/kg≤200沒食子酸丙酯（PG），mg/kg≤100BHA＋BHT＋PG，mg/kgBHA＋BHT≤200或BHA＋BHT＋PG≤150（其中BHA＋BHT≤100，PG≤50）黃曲霉毒素B1，μg/kg≤10注：料包指標為所有料包混合后指標。5.6凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號的規(guī)定。5.7微生物學指標應(yīng)符合表6的規(guī)定。表6微生物學指標項目指標主食部分主食部分和料包菌落總數(shù)，cfu/g≤1000≤50，000大腸菌群，MPN/100g≤30≤150致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出注：不含料包的方便主食品的微生物指標按照主食部分指標執(zhí)行。6試驗方法6.1感官檢驗取兩袋（碗）以上樣品置于潔凈白瓷盤中肉眼觀察組織狀態(tài)，色澤和雜質(zhì)，嗅氣味，嘗滋味。6.2理化指標6.2.1水分按GB/T5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2復(fù)水性按LS/T3211的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3酸價、過氧化值按GB/T5009.37的規(guī)定執(zhí)行。6.3衛(wèi)生指標6.3.1無機砷和總砷按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2鉛按GB/T5009.12的規(guī)定執(zhí)行。6.3.3總汞按GB/T5009.17的規(guī)定執(zhí)行。6.3.4鎘按GB/T5009.15的規(guī)定執(zhí)行。6.3.5鋁按GB/T5009.182的規(guī)定執(zhí)行。6.3.6氟按GB/T5009.18的規(guī)定執(zhí)行。6.3.7山梨酸、苯甲酸按GB/T5009.29的規(guī)定執(zhí)行。6.3.8二氧化硫按GB/T5009.34的規(guī)定執(zhí)行。6.3.9過氧化苯甲酰按GB/T18415的規(guī)定執(zhí)行。6.3.10亞硝酸鹽按GB/T5009.33的規(guī)定執(zhí)行。6.3.11叔丁基羥基茴香醚（BHA）、2，6-二叔丁基對甲酚（BHT）、沒食子酸丙酯（PG）、特丁基對苯二酚（TBHQ）按SN/T1050的規(guī)定執(zhí)行。6.3.12黃曲霉毒素B1按GB/T5009.22的規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。6.5微生物學指標按GB/T4789.33的規(guī)定執(zhí)行。6.5.1菌落總數(shù)按GB/T4789.2的規(guī)定執(zhí)行。6.5.2大腸菌群按GB/T4789.3的規(guī)定執(zhí)行。6.5.3致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5和GB/T4789.10的規(guī)定執(zhí)行。