豬的營(yíng)養(yǎng)需求目錄第一節(jié)：概述第二節(jié)：豬的消化特點(diǎn)一、 豬的消化道結(jié)構(gòu)特點(diǎn)二、 豬的消化生理特點(diǎn)1、胃的消化2、小腸內(nèi)的消化吸收3、大腸內(nèi)的消化第三節(jié)：豬的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)一、 乳豬營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)二、 母豬營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

第四節(jié)：豬的各方面營(yíng)養(yǎng)需求一、 蛋白質(zhì)1、 蛋白質(zhì)的組成2、 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用二、 脂肪1、 脂肪的化學(xué)組織結(jié)構(gòu)2、 脂肪的營(yíng)養(yǎng)作用三、 碳水化合物1、 碳水化合物的組成2、 碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)作用四、 維生素1、 維生素Aa、 化學(xué)特性：b、 主要功能：c、 主要缺乏癥：d、 來(lái)源：2、 維生素Da、 化學(xué)特性：b、 主要功能：c、 主要缺乏癥：d、 來(lái)源：3、 維生素Ea、 化學(xué)特性：b、 主要功能：c、 主要缺乏癥：d、來(lái)源：4、 維生素Ka、 化學(xué)特性：b、 主要功能：c、 主要缺乏癥：d、 來(lái)源：5、 維生素B1a、 化學(xué)特性：b、 主要功能：c、 主要缺乏癥d、 來(lái)源：6、 維生素Ca、 主要功能：b、 主要缺乏癥：c、 來(lái)源：五、礦物質(zhì)六、 水1、 水是動(dòng)物體的構(gòu)成成分：2、 水能使機(jī)體維持一定的形態(tài)：3、 水是畜體的重要溶劑：4、 水對(duì)體溫調(diào)節(jié)起著重要作用5、 水是一種潤(rùn)滑劑：6、 水參與動(dòng)物體內(nèi)各種生化反應(yīng)：七、 主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互關(guān)系1、 蛋白質(zhì)與能量比例關(guān)系2、 纖維素與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系3、 氨基酸之間的關(guān)系4、 維生素同蛋白質(zhì)之間的關(guān)系5、 維生素與碳水化合物、脂肪之間的關(guān)系6、 有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與礦物質(zhì)之間的關(guān)系a、 有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與鈣、磷的關(guān)系：b、 氨基酸和微量元素的關(guān)系：7、 維生素與礦物質(zhì)之間的關(guān)系a、 維生素和硒的關(guān)系：b、 維生素和鈣磷的關(guān)系：c、 維生素C和鐵的關(guān)系：8、 維生素的相互關(guān)系a、 維生素E和維生素A、D的關(guān)系：b、 維生素B1與B2的關(guān)系：c、 維生素B2與B5的關(guān)系：9、 礦物質(zhì)之間的關(guān)系正文第一節(jié)：概述長(zhǎng)期以來(lái)，養(yǎng)殖業(yè)一直在風(fēng)雨中飄搖，本人通過(guò)8多年的從業(yè)經(jīng)歷發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)獸醫(yī)的作用過(guò)于夸大，一直忽視營(yíng)養(yǎng)師的作用，企業(yè)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)一知半解。然而，本人認(rèn)為，畜牧業(yè)不僅需要獸醫(yī)師，更需要商業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。獸醫(yī)師在養(yǎng)殖業(yè)中的位置就好比工廠的修理工，固然重要，但養(yǎng)殖業(yè)的利潤(rùn)更多來(lái)自于商業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的貢獻(xiàn)。一、80%的疾病和90%的生產(chǎn)性能下降與免疫功能失調(diào)有關(guān)，營(yíng)養(yǎng)的作用通過(guò)影響免疫功能實(shí)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)決定健康。近年來(lái)重大疾病頻發(fā)，發(fā)病原因?qū)W術(shù)界各執(zhí)一詞。但本人認(rèn)為，這些年疾病頻發(fā)的根本原因在于畜自身免疫功能失調(diào)。二、飼料成本占養(yǎng)殖成本的70%左右，科學(xué)降低飼料成本是養(yǎng)殖盈利的必由之路。而降低飼料成本必須在保證品質(zhì)的情況下，以科學(xué)的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)。大多養(yǎng)殖朋友由于缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，對(duì)飼料和飼料原料的品質(zhì)缺乏辨別能力，往往在降低價(jià)格的同時(shí)，降低了質(zhì)量，反而增加了使用成本。實(shí)踐證明，高水平的商業(yè)營(yíng)養(yǎng)師最少能為大型養(yǎng)殖企業(yè)提高一倍以上的利潤(rùn)。第二節(jié)：豬的消化特點(diǎn)、豬的消化道結(jié)構(gòu)特點(diǎn)豬是雜食動(dòng)物，其消化道結(jié)構(gòu)同單胃動(dòng)物，但它不同于馬屬家畜，盲腸不發(fā)達(dá)，也稱(chēng)盲腸無(wú)功能家畜。豬的上唇短而厚，與鼻連在一起構(gòu)成堅(jiān)強(qiáng)的吻突（即鼻吻），能掘地覓食;豬的下唇尖小，活動(dòng)性不大，但口裂很大，牙齒和舌尖露到外面及可采食。豬具有發(fā)達(dá)的犬齒和臼齒，靠下頜的上下運(yùn)動(dòng)，將堅(jiān)硬的食物嚼碎。豬的唾液腺發(fā)達(dá)，能分泌較多的含淀粉的唾液，淀粉酶的活性鼻馬、牛強(qiáng)14倍。唾液除能浸潤(rùn)飼料便于吞咽外，還能將少量的淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性糖。豬舌長(zhǎng)而尖薄，主要由橫紋肌組成，表面有一層黏膜，上面形成有不規(guī)則的舍乳頭，大部分的舌乳頭有味蕾，能辨別口味。食物經(jīng)消化道很快進(jìn)入胃。豬胃的容積越7-8升，介于肉食動(dòng)物的簡(jiǎn)單胃與反芻動(dòng)物的復(fù)雜胃之間的中間類(lèi)型，胃有消化腺，不斷分泌含有消化酶與鹽酸的胃液，分解蛋白質(zhì)和少量脂肪。食物經(jīng)胃中消化，變成流體或半流體的食糜。食糜隨著胃的收縮運(yùn)動(dòng)逐漸移向小腸。豬的小腸很長(zhǎng)，達(dá)18米左右，是體長(zhǎng)的15倍，容量約為19升。小腸內(nèi)有腸液分泌，并含有胰腺分泌的胰液和膽囊排出的膽汁，食糜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化酶的作用下進(jìn)一步消化。隨著小腸的蠕動(dòng)，剩余食糜進(jìn)入大腸。豬的大腸約為4.6-5.8米，包括盲腸和結(jié)腸兩部分。豬的盲腸很小，幾乎沒(méi)有任何功能，只是結(jié)腸微生物對(duì)纖維素有一定的消化作用，大腸內(nèi)未被消化和吸收的物質(zhì)，逐漸濃縮成糞從肛門(mén)排除體外。二、豬的消化生理特點(diǎn)1、胃的消化胃壁黏膜的主細(xì)胞分泌蛋白酶、凝乳酶、脂肪酶，壁細(xì)胞分泌鹽酸。飼料的蛋白質(zhì)經(jīng)胃蛋白酶分解為蛋白和蛋白胨，脂類(lèi)在胃脂酶的作用下產(chǎn)生一酸甘油脂和短鏈脂肪酸。胃液中不含消化糖類(lèi)的酶，對(duì)糖類(lèi)沒(méi)有消化作用。2、小腸內(nèi)的消化吸收小腸是豬消化吸收的主要部位，幾乎所有消化過(guò)程都是在小腸中進(jìn)行。糖類(lèi)在胰淀粉酶、乳糖酶、麥芽糖酶、葡萄糖淀粉酶的作用下分解為葡萄糖被吸收。胃中為被分解的蛋白質(zhì)經(jīng)胰蛋白酶繼續(xù)分解為蛋白表和蛋白胨，再經(jīng)腸蛋白酶分解為氨基酸，經(jīng)腸壁吸收，進(jìn)入血液。脂類(lèi)在膽汁、胰脂肪酶和腸脂肪酶作用下，分解為脂肪酸和甘油被吸收。3、大腸內(nèi)的消化進(jìn)入大腸的物質(zhì)，主要是未被消化的纖維素以及少量的蛋白質(zhì)。大腸黏膜分泌的消化液含消化酶很少，其消化作用主要靠隨食糜來(lái)的小腸消化液和大腸微生物作用。蛋白質(zhì)受大腸微生物作用分解為氨基酸和氨，并轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，但不再被吸收。纖維素在胃和小腸中不發(fā)生消化作用，在結(jié)腸內(nèi)由微生物分解成揮發(fā)性脂肪酸和二氧化碳，前者被吸收，后者經(jīng)氫化變?yōu)榧淄橛赡c道排出，豬大腸的主要功能是吸收水分。豬大腸對(duì)纖維的消化作用既比不上反芻家畜的單胃，也不如馬、驢發(fā)達(dá)的盲腸。因此，豬對(duì)粗纖維的消化利用率較差，而且日糧中粗纖維的含量越高，豬對(duì)日糧的消化率也就越低。豬、牛、馬的采食量、消化速度和日糧中粗纖維含量與日糧消化率的比較見(jiàn)下表3-1和表3-2表3-1豬、牛、馬采食量和消化速度比較項(xiàng)目豬牛馬每100千克體重的干物質(zhì)需要量（千4.52.52.0克）飼料通過(guò)消化道時(shí)間（小時(shí)）30—36168—19272—96表3-2日糧中粗纖維含量與日糧消化率的關(guān)系粗纖維含量（％）消化率豬牛馬10.1—15?068.976.381.215.1—20.065.873.374.420.1—25?056.072.468.625.1—30?044.566.162.330.1—35?037.361.056.0第三節(jié)：豬的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)一、乳豬營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)初生仔豬因其營(yíng)養(yǎng)物攝取途徑由胎盤(pán)轉(zhuǎn)變?yōu)槟c，所以在功能方面會(huì)發(fā)生巨大的變化。腸細(xì)胞的形態(tài)、功能完全不同于出生時(shí)的細(xì)胞。新生仔豬的消化道因?yàn)榉置谙傅哪芰Φ?，只適應(yīng)于消化母乳中簡(jiǎn)單的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物，利用飼料中復(fù)雜分子的能力則還有待于發(fā)育，因此仔豬斷奶直接飼喂全價(jià)飼料容易引起生長(zhǎng)受阻和營(yíng)養(yǎng)性腹瀉。引起腹瀉的機(jī)理是這樣的：由于消化不完全，會(huì)有大量較易發(fā)酵的碳水化合物到達(dá)大腸，大腸中的微生物就會(huì)因有了這些豐富的營(yíng)養(yǎng)而大量繁殖。微生物發(fā)酵的產(chǎn)物中有大量揮發(fā)性脂肪酸和其它滲透活性物質(zhì)，這就會(huì)打破大腸腔內(nèi)的物質(zhì)和細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)之間的滲透平衡，水分就會(huì)穿過(guò)細(xì)胞進(jìn)入腸腔而增高糞便中的水分含量，于是通常就出現(xiàn)下痢。日糧配合時(shí)為了減少腹瀉的發(fā)生，往往使用一些易消化的飼料，如乳清粉、脫脂奶粉、噴霧干燥血漿粉、熟化大豆等，同時(shí)還添加酸化劑、誘食劑等其它成分。一般來(lái)說(shuō)，2周齡內(nèi)斷奶仔豬對(duì)乳蛋白飼料的利用率高于以大豆蛋白為主的飼料利用率。雖然該時(shí)期已開(kāi)始分泌大部分消化酶，但是胰液分泌尚不足，胰液的作用于8周齡仔豬開(kāi)始適應(yīng)大豆蛋白。胃蛋白酶、胰蛋白酶及胰凝乳蛋白酶的活性到3周齡時(shí)還不能正常發(fā)揮其功能，但斷奶可使這些酶的活性增加。胃粘膜及胰腺組織內(nèi)的蛋白分解酶除了4周齡以后的幾天外與生長(zhǎng)性能沒(méi)有直接關(guān)系，消化能力和生長(zhǎng)性能主要與胃腸管內(nèi)酶的分泌有關(guān)。與哺乳仔豬相比，早期斷奶仔豬消化器官重量及組織內(nèi)酶含量會(huì)更加提高。三、 母豬營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)繁殖母豬的營(yíng)養(yǎng)需要因體重、妊娠、分娩胎次、哺乳、溫度及環(huán)境條件的變化而不同，所以必須根據(jù)繁殖母豬在維持、生長(zhǎng)、妊娠、哺乳等因素用拆因法進(jìn)行分析，確定其營(yíng)養(yǎng)需要。營(yíng)養(yǎng)是影響繁殖效率的首要因素，只有全面深入地了解母豬特定營(yíng)養(yǎng)需要，建立成功的戰(zhàn)略，才能獲得最佳的生產(chǎn)性能。母豬的營(yíng)養(yǎng)概括起來(lái)就是“低妊娠高泌乳”。懷孕母豬由于母體效應(yīng)均有過(guò)量采食的傾向，因而變得較肥，因此妊娠期需要控制其能量攝入。能量攝入不足或過(guò)量都會(huì)產(chǎn)生明顯的不良效果。不足往往會(huì)分娩出小而弱的仔豬，過(guò)量則會(huì)導(dǎo)致肥胖而易患難產(chǎn)癥、奶水不足、仔豬壓死增加、母豬斷奶后受孕率下降。懷孕母豬日糧粗蛋白水平過(guò)高的危害超過(guò)不足，一般認(rèn)為含量為12％比較適宜，過(guò)高則會(huì)使哺乳母豬泌乳減少。母豬泌乳期間的體重?fù)p失往往依靠懷孕期內(nèi)彌補(bǔ)，這個(gè)過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)利用效率低，而且影響繁殖性能，正確的做法是日糧中提供必需而充足的營(yíng)養(yǎng)，使哺乳期間母豬的體重?fù)p失降至最低。為了充分發(fā)揮豬的遺傳潛力，必須調(diào)節(jié)好日糧營(yíng)養(yǎng)水平，以達(dá)到改善生產(chǎn)性能、減少環(huán)境污染的目的。蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)主要表現(xiàn)在氨基酸組成（關(guān)鍵是必需氨基酸組成），而不是蛋白質(zhì)含量多少，即日糧必需氨基酸含量不足時(shí)，蛋白質(zhì)的合成指數(shù)會(huì)下降。所以，必須通過(guò)日糧提供體內(nèi)不能合成的必需氨其酸，同時(shí)為了合成非必需氨基酸，應(yīng)按一定比例提供含氮化合物及能量飼料。第四節(jié)：豬的各方面營(yíng)養(yǎng)需求、蛋白質(zhì)能更新動(dòng)物體組織和修補(bǔ)被損壞的組織，可組成體內(nèi)的各種活性酶、激素、體液和抗體等。缺乏蛋白質(zhì)，動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)量下降，或生長(zhǎng)受阻。易導(dǎo)致貧血，降低抗體在血液中的含量,損害血液的健康和降低動(dòng)物的抗病力?？稍斐煞敝痴系K，出現(xiàn)發(fā)情不正常，妊娠期出現(xiàn)死胎，仔豬生后體弱，生命力不強(qiáng)，使母豬產(chǎn)后泌乳力變差，甚至無(wú)奶，使公豬精液質(zhì)量下降。1、 蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本結(jié)構(gòu)單位的高分子含氮有機(jī)化合物，它主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，此外還含少量的硫、磷和鐵等元素。飼料中的蛋白質(zhì)是含氮化合物的總稱(chēng)，一般稱(chēng)為粗蛋白質(zhì)，由蛋白質(zhì)、氨基酸、含氮有機(jī)物和氨化物等組成。由于蛋白質(zhì)的平均含氮量為16%,所以將飼料含氮量乘以6.5(100/16=6.25)即為飼料中粗蛋白質(zhì)的含量。2、 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用a?蛋白質(zhì)是機(jī)體組織和細(xì)胞的主要組成成分：蛋白質(zhì)不僅是細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞膜的主要組成成分，而且是機(jī)體的一切器官，如肌肉、神經(jīng)、皮膚、血液、內(nèi)臟、骨骼的組成成分。精子和卵子的產(chǎn)生，需要蛋白質(zhì)；新陳代謝過(guò)程中所需的酶、激素、色素和抗體等，都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。b?蛋白質(zhì)是修補(bǔ)及更新體組織的必要物質(zhì)：家畜機(jī)體組織器官的蛋白質(zhì)通過(guò)新陳代謝能不斷更新。研究表明，畜體內(nèi)的蛋白質(zhì)約6-7個(gè)月可更新一半。c?蛋白質(zhì)可以在機(jī)體內(nèi)轉(zhuǎn)化供能：當(dāng)日糧中碳水化合物、脂肪含量和機(jī)體需要的熱能不足時(shí)，體內(nèi)的蛋白質(zhì)可以氧化分解產(chǎn)生熱能；而飼料中的蛋白質(zhì)過(guò)多時(shí)，又抗在肝臟、血液和肌肉中貯存或轉(zhuǎn)化為脂肪貯積起來(lái)，以備營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)利用。但這種過(guò)程在生產(chǎn)上是不可取的，既不經(jīng)濟(jì)，甚至還對(duì)畜體健康有害。d?蛋白質(zhì)是形成畜產(chǎn)品的主要成分:無(wú)論是肉、奶、皮、毛等畜產(chǎn)品，都是以蛋白質(zhì)為主要組成成分。e?當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時(shí)，可能產(chǎn)生各種缺乏癥：豬血液中的血紅蛋白和血漿蛋白降低，易導(dǎo)致貧血；血液中抗體的含量較低，使豬的抗病力減弱；母豬和公豬繁殖力降低，母豬發(fā)情表現(xiàn)不正常，妊娠期易出現(xiàn)死胎，產(chǎn)后母豬泌乳力差。仔豬體弱，公豬精液品質(zhì)下降。二、脂肪脂肪在豬體內(nèi)的主要功能是氧化供能。除供能外，多余部分可蓄積在豬體內(nèi)。此外，脂肪還是脂溶性維生家和某些激素的溶劑，飼料中含一定量的脂肪時(shí)有助于這些物質(zhì)的吸收和利用。脂肪同碳水化合物一樣，在豬體內(nèi)的主要功能是氧化供能脂肪的能值很高，所提供的能量是同等重量碳水化合物的兩倍以上。脂肪還是脂溶性維生素和某些激素的溶劑，飼料中含一定量的脂有助于這些物質(zhì)的吸收和利用。1、脂肪的化學(xué)組織結(jié)構(gòu)脂肪主要由脂肪酸和甘油組成。飼料中脂肪是指在飼料分析時(shí)，所有能夠用乙醚剔除的物質(zhì)，除脂肪外還包括類(lèi)脂化合物、色素等，因此稱(chēng)為粗脂肪或醚浸出物。脂肪酸又可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，一般植物性脂肪含不飽和脂肪酸，而動(dòng)物性脂肪主要含飽和脂肪酸。含不飽和脂肪酸的脂肪常成液體狀態(tài)，含飽和脂肪酸的脂肪呈凝結(jié)狀態(tài)。2、脂肪的營(yíng)養(yǎng)作用脂肪是熱能來(lái)源的重要原料：飼料中的脂肪被吸收經(jīng)氧化可產(chǎn)生能量，供機(jī)體生命活動(dòng)需要。脂肪的產(chǎn)熱效率是同量碳水化合物的2.25倍。當(dāng)飼料中供給的能量不足時(shí)，豬體內(nèi)所貯存的脂肪就要被動(dòng)用。在一般情況下，豬體主要從飼料中的碳水化合物獲得能量。b?脂肪是豬體組織細(xì)胞的重要組成部分，豬體內(nèi)的神經(jīng)、肌肉、骨骼、血液、皮膚等組織均含有脂肪，各種組織的細(xì)胞膜都是由蛋白質(zhì)和脂肪組成的。脂肪是必須脂肪酸的來(lái)源：亞油酸、亞麻油酸和花生油酸在豬體內(nèi)不能合成，且對(duì)幼齡豬的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要，必須由飼料供給，這類(lèi)脂肪酸叫做必需脂肪酸。豬對(duì)脂肪的需要量很少，一般不會(huì)缺乏，只有當(dāng)日糧中的脂肪含量低到0.06%時(shí)，才會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)炎、脫毛、甲狀腺腫大等癥狀。豬飼料中的脂肪含量一般保持到1%-5%就可以了。脂肪是脂溶性纖維和激素的載體：飼料中纖維素A、D、E和K被采食后，只有溶解在脂肪中，才能被豬消化吸收利用。同時(shí)，一些生殖激素如雌素酮、睪丸素酮等必須有脂肪參與才能發(fā)揮作用。豬體內(nèi)的脂肪是一種很好的絕緣物質(zhì)：皮下脂肪可以防止豬體內(nèi)的熱量損失。脂肪在禾谷類(lèi)籽實(shí)中越含1%-5%，餅粕中約含5%-7%，秸稈中約含1%-4%，一般配合飼料完全能滿(mǎn)足豬對(duì)脂肪的需要，不必要考慮補(bǔ)加。早期斷奶的仔豬飼喂人工代乳品時(shí)，容易患脂肪酸缺乏癥，應(yīng)適當(dāng)添加脂肪，一般以5%為宜。三、碳水化合物飼料中的碳水化合物由無(wú)氮浸出物和粗纖維兩部分組成。無(wú)氮浸出物的主要成分是淀粉，也有少量的簡(jiǎn)單糖類(lèi)。無(wú)氮浸出物易消化，是植物性飼料中產(chǎn)生熱能的主要物質(zhì)。粗纖維包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，總的來(lái)說(shuō)難于消化，過(guò)多時(shí)還會(huì)影響飼料中其他養(yǎng)分的消化率，故豬飼料中粗纖維含量不宜過(guò)高。當(dāng)然，適量的粗纖維在豬的飼養(yǎng)中還是必要的，除能提供部分能量外，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于消化和排泄以及具有填充作用，使豬具有飽感。1、碳水化合物的組成由碳、氫、氧三種元素組成，其中氧和氫的比例為1：2，與水中氧氫比例相同，故由此得名。碳水化合物包括無(wú)氮浸出物和纖維素，無(wú)氮浸出物又稱(chēng)可溶性碳水化合物，主要包括淀粉和糖類(lèi)，是植物籽實(shí)的主要成分。粗纖維由纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等組成，是細(xì)胞壁的主要成份。2、碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)作用a?碳水化合物的主要來(lái)源：飼料中的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)過(guò)生理氧化作用，分解出二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生熱能，是豬進(jìn)行呼吸、運(yùn)動(dòng)、循環(huán)、消化、吸收等各種生命活動(dòng)的能源。b?碳水化合物是形成豬體組織的不可缺少的成分：豬體吸收的葡萄糖可轉(zhuǎn)成核糖、半乳糖和乳糖等，以構(gòu)成體細(xì)胞和體液組成成分。碳水化合物是生產(chǎn)脂肪的原料：碳水化合物可轉(zhuǎn)化成體脂肪和乳脂肪。肌肉組織中含有一定的脂肪，并在肌纖維間形成大理石紋，可提高肉的品質(zhì)。豬對(duì)粗纖維雖然消化利用率很低，但一定的粗纖維不僅能使豬產(chǎn)生飽感，而且可刺激胃腸蠕動(dòng)，有利于消化和排泄。四、維生素維生素是飼料所含的一類(lèi)微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在豬體內(nèi)既不參與組織和器官的構(gòu)成，又不氧化供能，但它們卻是機(jī)體代謝過(guò)程式中不可缺少的物質(zhì)。維生素分為脂溶性和水溶性?xún)纱箢?lèi)，脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K;水溶性維生素包括維生素C、Bl、B12、B2和其他酸性維生素。日糧中缺乏某種維生素時(shí)，豬會(huì)表現(xiàn)出獨(dú)特的缺乏癥狀。1、維生素A：a、 化學(xué)特性：又叫抗干眼病維生素，是一種淡黃色晶體，缺氧時(shí)性質(zhì)穩(wěn)定，有氧時(shí)能迅速分解，高溫和紫外線(xiàn)照射易受破壞。b、 主要功能：維生素A的主要功能是促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的增殖和生長(zhǎng)，保護(hù)各器官上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整，維持正常視力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育及骨的生長(zhǎng)，以及參與性激素的形成等。c、 主要缺乏癥：當(dāng)家畜飼料缺乏維生素A時(shí)，所出現(xiàn)的癥狀目前所知可達(dá)50種以上，典型的癥狀是干眼病，眼結(jié)膜及上皮組織角質(zhì)化和夜盲癥；幼畜缺乏后，生長(zhǎng)停滯，活力下降，下痢消瘦甚至死亡；種畜缺乏后,受胎率下降，發(fā)生流產(chǎn)、難產(chǎn)、或產(chǎn)死胎、弱胎。d、來(lái)源：具有活性的維生素A僅存在于動(dòng)物體內(nèi)，特別在肝臟中貯存較多，成年豬可以在機(jī)體內(nèi)貯存大量維生素A,但是新生仔豬必須由初乳和乳中獲取所需要的幾乎全部維生素A。在動(dòng)物性飼料中，以魚(yú)粉含維生素A最多，而肉粉、骨肉粉或動(dòng)物加工副產(chǎn)品都含量不高。維生素A原在動(dòng)物性飼料中含量很低，但是大量存在于黃色和綠色植物飼料中。黃玉米及其副產(chǎn)品，如玉米面，含有大量的維生素A原。白玉米、大麥、小麥等谷物質(zhì)基本不含維生素A原。生長(zhǎng)期的綠色植物，如苜蓿，維生素A原含量很高，收割后制成苜蓿粉時(shí)，盡管在陽(yáng)光下暴曬有相當(dāng)一部分維生素A原被破壞，但仍保持有大量的維生素A原。由于胡蘿卜素和維生素A暴露在空氣中、光線(xiàn)中或遇熱很快會(huì)被破壞。因此，配制的維生素A添加劑必須在1個(gè)月內(nèi)飾、使用完，最長(zhǎng)不得超過(guò)3個(gè)月的貯存期，并應(yīng)貯存在低溫、通風(fēng)和光線(xiàn)不強(qiáng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。2、 維生素D：a、 化學(xué)特性：維生素D屬類(lèi)固醇衍生物，有許多異構(gòu)體,如D2、D3、D4、D5、D6等，對(duì)動(dòng)物起重要作用的只有D2和D3。維生素D耐熱，不易氧化。b、 主要功能：參與鈣磷代謝調(diào)節(jié)，增加鈣磷吸收，促進(jìn)骨骼和牙齒正常生長(zhǎng)發(fā)育。c、 主要缺乏癥：缺乏維生素D時(shí)，就會(huì)影響與輸送鈣有關(guān)的蛋白質(zhì)載體在腸壁中吸收，從而影響鈣的吸收；由于血鈣水平下降，促進(jìn)甲狀旁腺素分泌增加，減弱腎小管對(duì)磷的重吸收而增加磷的排出，進(jìn)而造成磷的缺乏。所以，如果缺乏維生素D，即使鈣、磷充足，仍然不能再骨骼中很好地沉積。因此，導(dǎo)致幼豬發(fā)生佝僂病和軟骨癥，牙齒發(fā)育不良，生長(zhǎng)受阻，成年豬易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥，母豬易產(chǎn)死胎或弱仔。d、 來(lái)源：維生素D在動(dòng)、植物體內(nèi)均可合成，植物和酵母中的D2原（麥角固醇）經(jīng)陽(yáng)光或紫外線(xiàn)照射就會(huì)轉(zhuǎn)化為D2,在動(dòng)物皮下存在的7-脫氫膽固醇，經(jīng)陽(yáng)光或紫外線(xiàn)照射，可轉(zhuǎn)化為D3，所以豬通常不會(huì)發(fā)生維生素D缺乏癥。但是，豬在密閉式的飼養(yǎng)條件下，則必須注意在飼料中添加維生素Do如果鈣、磷不足，過(guò)量添加維生素D，不僅不能彌補(bǔ)這兩種礦物質(zhì)的短缺，而且可能引起維生素D中毒。除曬制的干草，動(dòng)物的肝、魚(yú)肉、蛋黃及魚(yú)粉，幾乎所有的飼料都缺少維生素D。目前制作的維生素D添加劑主要來(lái)源是人工合成的D2和D3o3、 維生素E:a、 生化特性：維生素E是一類(lèi)具有生物化學(xué)特性、結(jié)構(gòu)相同的酚類(lèi)化合物，又名生育酚，其中以a-生育酚的活性最強(qiáng)，為淡黃色油狀液體（或粉末狀產(chǎn)品），性質(zhì)很不穩(wěn)定，極易氧化,若有礦物質(zhì)或高級(jí)脂肪酸存在時(shí)，更易氧化。因此，日糧中極易造成維生素E缺乏，而在動(dòng)物體內(nèi)可以防止易氧化物質(zhì)被氧化。b、 主要功能：維持正常生殖機(jī)能；與硒協(xié)同作用，維持著細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和肌肉的完整；有抗氧化作用，能防止體內(nèi)貯存的維生素A發(fā)生氧化。c、 主要缺乏癥:豬一旦缺乏維生素E時(shí)，主要表現(xiàn)為：生殖機(jī)能減退，精子數(shù)量減少，不孕，流產(chǎn)，喪失生育能力；肌肉、神經(jīng)、血管病變，與缺乏微量元素硒一樣出現(xiàn)白肌病，營(yíng)養(yǎng)型肝機(jī)能障礙和脂肪組織黃褐色病變。d、 來(lái)源：維生E在自然界中分布很廣，廣泛存在于植物籽實(shí)的胚和胚油以及青綠多汁的飼料和良好的青干草，但在加工和貯存過(guò)程中極易被氧化破壞，經(jīng)常發(fā)生維生素E缺乏現(xiàn)象，現(xiàn)在配合飼料中應(yīng)注意添加。特別是飼料中硒和不飽和脂肪酸的含量水平低，以及其他氧化物存在時(shí)，應(yīng)加大添加量。目前使用的大多數(shù)合成維生素E，在用于混合飼料中時(shí)具有分解作用。4、 維生素K：a、 化學(xué)特性：維生素K是甲萘醌及其所有在飼喂缺乏維生素K日糧的動(dòng)物體內(nèi)具有抗出血活性的衍生物的總稱(chēng)。維生素K耐熱，極易被光破壞。b、 主要功能:維生素K的主要功能是催化肝臟中凝血酶原以及凝血活素的合成，具有凝血作用，防治動(dòng)物受傷時(shí)流血不止。c、 主要缺乏癥：維生素K缺乏時(shí)，可導(dǎo)致皮下肌肉廣泛出血，外傷的凝血時(shí)間延長(zhǎng)或出血不止，甚至導(dǎo)致死亡。d、 來(lái)源:維生素K1在青綠飼料和青干草中含量較豐富，而在谷物飼料和動(dòng)物性飼料中含量很少。雖然家畜胃、腸道中的微生物能合成維生素K2,但豬只只有大腸部能合成，合成量極少，不能滿(mǎn)足豬的需要，特別是仔豬的飼料要補(bǔ)加維生素K。只有水溶性的維生素K3用作豬的日糧添加劑。畜禽對(duì)維生素K需要量為0.5-1微克/千克。5、 維生素B1（硫胺素）a、 化學(xué)特性：在酸性條件下耐熱，再堿性條件下易破壞。b、 主要功能：維生素B1又叫硫胺素或抗神經(jīng)炎維生素。它是畜禽能量代謝中輔酶的主要成分，參與碳水化合物和蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中a-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)，末梢神經(jīng)的興奮傳導(dǎo)也必須有維生素B1參加。它又可促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育，維持神經(jīng)、消化、肌肉及循環(huán)系統(tǒng)的正常機(jī)能，促進(jìn)食欲等。c、 主要缺乏癥：維生素B1缺乏時(shí)，碳水化合物就不能進(jìn)行正常代謝，丙酮酸和乳酸在體內(nèi)聚集，造成血液循環(huán)、神經(jīng)和消化系統(tǒng)等機(jī)能障礙，食欲不振，生長(zhǎng)緩慢。d、 來(lái)源：維生素B1在飼料中分布比較廣泛，谷物、麥麩、青干草和青綠飼料都含有一定數(shù)量。值得注意的是，生魚(yú)和軟體動(dòng)物內(nèi)臟中含有硫胺素酶，能B1失活，所以要煮熟后才能喂豬。豬需要量為1-1.5毫克/千克。6、維生素C：a、 主要功能：維生素C又叫抗壞血癥維生素或抗壞血酸,參與細(xì)胞間質(zhì)的生成及體內(nèi)氧化還原反應(yīng),并有解毒作用。由于它能促進(jìn)腸道內(nèi)鐵的吸收，所以在治療貧血癥時(shí)，常用它做輔助藥物。b、 主要缺乏癥：當(dāng)維生素C缺乏時(shí)，動(dòng)物會(huì)降低維生素A、E、B1、B2、B3、B4等的利用率，從而導(dǎo)致內(nèi)出血，生長(zhǎng)停滯，新陳代謝障礙和感染傳染病。c、 來(lái)源：由于豬體內(nèi)能由單糖合成足夠的維生素C，故其在豬體內(nèi)不易缺乏。但當(dāng)豬處于高溫、生理緊張、運(yùn)輸?shù)饶姝h(huán)境時(shí)，就會(huì)減少體內(nèi)合成量和增加需要量，此時(shí)需要在每千克飼料中補(bǔ)加維生素C50-200毫克,有利于減輕逆境所造成的不利影響。五、礦物質(zhì)礦物質(zhì)可為豬提供生長(zhǎng)發(fā)育所需要的各種常量和微量元素。如骨粉、石粉、蛋殼粉和蠣粉、磷酸鈣和磷酸氫鈣等。其主要作用：構(gòu)成骨骼、牙齒、多種酶、蛋白質(zhì)、器官、血液的成分，使肌肉和神經(jīng)發(fā)揮功能，維持機(jī)體代謝過(guò)程，維持滲透平衡。各種礦物質(zhì)在體內(nèi)的分布、含量表5-1；飼料中礦物質(zhì)攝入不足，豬會(huì)出現(xiàn)缺乏癥，或攝入過(guò)量又會(huì)出現(xiàn)程度不同的中毒癥狀表5-2.表5-1家畜必須礦物質(zhì)元素及其在體內(nèi)的大致含量表吊量兀素%微量元素毫克仟克鈣1.5鐵20-80磷1.0鋅10-50鉀0.2銅1-5鈉0.16錳0.2-0.5氯0.11碘0.3-0.6硫0.15鈷0.02-0.01鎂0.04鉬1-4硒1.7表5-2豬礦物質(zhì)攝取過(guò)量出現(xiàn)的癥狀表元素中毒量年齡癥狀銅300-500毫克/千克（鐵、鋅很缺乏時(shí)）未成熟生長(zhǎng)減退，發(fā)育不良，血紅蛋白下降，黃疸死亡碘800毫克/千克育成采食量下降，血紅蛋白減少，增重下降鐵5000毫克/千克育成采食量與增重下降，血清無(wú)機(jī)磷減少，大腿骨灰分減少錳4000毫克/千克育成采食減少，增重率下降，走高腳步硒5-8毫克/千克育成脫蹄、消瘦、衰弱、脫毛、肝硬化萎縮10毫克/千克繁殖受胎率低，仔豬瘦小或死產(chǎn)鈉、氯（食鹽）6%-8%（限制飲水）育成成年神經(jīng)過(guò)敏，走路不穩(wěn)，虛弱昏迷、死亡鋅2000毫克/千克育成生長(zhǎng)減退，關(guān)節(jié)炎廣泛性出血，胃炎六、 水水是畜體的重要物質(zhì)，飼料的消化與吸收，營(yíng)養(yǎng)的運(yùn)輸、代謝和糞尿的排出，生長(zhǎng)繁殖、泌乳等過(guò)程，都必須有水的參與。水能保持生理調(diào)節(jié)和調(diào)節(jié)滲透壓，也保持細(xì)胞的正常形態(tài)。因此，在畜禽生命活動(dòng)和生產(chǎn)時(shí)都離不開(kāi)水的供應(yīng)。主要功能如下：1、 水是動(dòng)物體的構(gòu)成成分：豬體內(nèi)的各器官、組織及產(chǎn)品都含有一定量的水分，如血液中水分含量大80%以上，肌肉中為72-78%，骨骼中約含45%。2、 水能使機(jī)體維持一定的形態(tài)：由于水具有調(diào)節(jié)滲透壓和表面張力的作用，是細(xì)胞飽滿(mǎn)而堅(jiān)實(shí)，從而維持機(jī)體的正常形態(tài)。3、 水是畜體的重要溶劑：飼料的消化及營(yíng)養(yǎng)消化、吸收、運(yùn)輸和代謝，代謝物的排出，還有繁殖及泌乳等生理過(guò)程都必須有水參加。4、 水對(duì)體溫調(diào)節(jié)起著重要作用：動(dòng)物不僅通過(guò)血液循環(huán)可以將代謝產(chǎn)生的熱傳送到機(jī)體各部位維持體溫，而且可以通過(guò)飲水和排尿、排汗等來(lái)調(diào)節(jié)體溫。5、 水是一種潤(rùn)滑劑：如關(guān)節(jié)腔內(nèi)潤(rùn)滑液能減少關(guān)節(jié)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)的摩擦，唾液能使飼料易于吞咽。6、 水參與動(dòng)物體內(nèi)各種生化反應(yīng)：水不僅參與體內(nèi)的水解反應(yīng)，還參與氧化-還原反應(yīng)，有機(jī)物質(zhì)的合成以及細(xì)胞的新陳代謝。水是最基本的，但又是經(jīng)常被忽視的營(yíng)養(yǎng)成分。缺水或飲水不足對(duì)機(jī)體危害極大，可以降低豬的生長(zhǎng)性能，對(duì)豬泌乳、生長(zhǎng)速度和飼料消耗量均有不良影響。體內(nèi)水分減水5%豬就會(huì)感到不適，食欲減退，減少10%時(shí)導(dǎo)致生理失調(diào)，減少20%時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。七、 主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互關(guān)系豬所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是按一定比例攝取的，當(dāng)某種成分不足或過(guò)多時(shí)，就會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率。因此，除了要了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用外，還必須注意各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)代謝過(guò)程中以及對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)作用中的相互關(guān)系。1、蛋白質(zhì)與能量比例關(guān)系實(shí)踐證明，飼料中的能量和蛋白質(zhì)應(yīng)保持恰當(dāng)?shù)谋壤槐壤划?dāng)，不僅影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用效率，甚至發(fā)生營(yíng)養(yǎng)障礙。若能量不足或過(guò)低，蛋白質(zhì)首先用于補(bǔ)充能源，用于氮沉積部分減少，利用率隨之下降。而高能量水平不但能提高日增重，也能增加體蛋白沉積。如果能量過(guò)高，蛋白質(zhì)過(guò)低，家畜則因采食蛋白質(zhì)總量過(guò)少，滿(mǎn)足不了生長(zhǎng)發(fā)育需要，而影響飼養(yǎng)效果。在生產(chǎn)實(shí)踐中，要特別注意供給充足的碳水化合物，盡可能避免分解蛋白質(zhì)供能，以節(jié)約飼養(yǎng)成本。2、纖維素與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系豬飼料中粗纖維的含量和其他有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用有關(guān)。如生長(zhǎng)豬飼糧有機(jī)物質(zhì)消化率和粗纖維水平之間呈負(fù)相關(guān)。當(dāng)粗纖維含量增加1%時(shí)，蛋白質(zhì)消化率降低0.3%，有機(jī)物質(zhì)消化率降低2%-8%。因此，豬飼料中粗纖維的水平不宜過(guò)高。3、氨基酸之間的關(guān)系組成蛋白質(zhì)的氨基酸在機(jī)體營(yíng)養(yǎng)代謝過(guò)程中相互間存在協(xié)同和拮抗作用以及可替代和不可替代問(wèn)題。對(duì)豬飼料而言，主要應(yīng)滿(mǎn)足賴(lài)氨酸、蛋氨酸和異亮氨酸的需要。