普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)——生物選修1［人教版］課題1植物芳香油的提取★課題目標(biāo)（一）知識(shí)與技能1、設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易的實(shí)驗(yàn)裝置來(lái)提取植物芳香油2、了解提取植物芳香油的基本原理（二）過(guò)程與方法初步學(xué)會(huì)用水蒸汽蒸餾法和壓榨法提取植物芳香油（三）情感、態(tài)度與價(jià)值觀形成嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、求實(shí)的態(tài)度和精神★課題重點(diǎn)植物芳香油的提取技術(shù)；針對(duì)原料的不同特點(diǎn)，采取不同的提取方法★課題難點(diǎn)植物芳香油的提取技術(shù)；針對(duì)原料的不同特點(diǎn)，采取不同的提取方法★教學(xué)方法啟發(fā)式教學(xué)★教學(xué)工具多媒體課件★教學(xué)過(guò)程（一）引入新課在生物組織中，不但含有蛋白質(zhì)和DNA,而且含有很多人們需要的有效成分，如食用油、芳香油、植物色素、藥物成分等。從這節(jié)課開(kāi)始，我們學(xué)習(xí)植物有效成分的提取。（二）進(jìn)行新課1．基礎(chǔ)知識(shí)1．1天然香料的來(lái)源：植物、動(dòng)物香料種類來(lái)源動(dòng)物香料麝、靈貓、海貍、抹香鯨等植物香料玫瑰油、橘皮油、樟油等欄旁資料：不同植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、種子都可以提取芳香油。1．2芳香油的性質(zhì)：揮發(fā)性強(qiáng)，成分復(fù)雜，以萜類化合物及其衍生物為主。1．3芳香油的提取方法：蒸餾、壓榨、萃取等。（1）水蒸氣蒸餾法：原理：水蒸汽可將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)形成油水混合物，冷卻后水油分層。方法：水中蒸餾：原料放在沸水中加熱蒸餾。水上蒸餾：原料隔放在沸水上加熱蒸餾。水汽蒸餾：利用外來(lái)高溫水蒸氣加熱蒸餾。不足：有些原料不適宜于水蒸氣蒸餾，如柑橘、檸檬等易焦糊，有效成分容易水解。（2）萃取法：原理：芳香油易溶于有機(jī)溶劑，溶劑揮發(fā)后得到芳香油。如石油醚、酒精、乙醚等。方法：原料浸泡在溶劑中f得到浸泡液f有機(jī)溶劑揮發(fā)f芳香油。不足：有機(jī)溶劑中的雜質(zhì)影響芳香油的品質(zhì)。2．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2．1玫瑰精油的提取（1）實(shí)驗(yàn)流程：閱讀教材。0.1g/mL氯化鈉溶液：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。無(wú)水硫酸鈉：吸收油層中的水分。（2）實(shí)驗(yàn)步驟：①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗瀝干。②裝入蒸餾原料：稱取50g玫瑰花放入蒸餾瓶，添加200mL蒸餾水。③安裝蒸餾裝置：按照從左向右、自下到上次序安裝水蒸氣蒸餾裝置。④加熱蒸餾：控制蒸餾時(shí)間和速度（1?2滴/秒），獲得乳白色乳濁液；拆卸裝置。⑤分離油層：向乳濁液加入NaCl溶液后，利用分液漏斗分離出下面的油層。⑥除去水分：向油層中加入無(wú)水硫酸鈉，24h后過(guò)濾，得到玫瑰油。＊注意事項(xiàng)：蒸餾時(shí)間不能過(guò)短，溫度不能過(guò)高。2．2橘皮精油的提?。?）橘皮精油的主要成分：檸檬烯，主要分布在橘皮中。（2）實(shí)驗(yàn)流程：閱讀教材。石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。（3）實(shí)驗(yàn)步驟：①橘皮的處理：將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。②石灰水浸泡：用7?8%石灰水浸泡橘皮24h。③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。④粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入小蘇打和硫酸鈉后，用壓榨機(jī)壓榨得到壓榨液。⑤過(guò)濾壓榨液：用布袋過(guò)濾，濾液再高速離心處理，分離出上層橘皮油。⑥靜置處理：將橘皮油在5?10℃冰箱中靜置5?7d,分離出上層澄清橘皮油。⑦再次過(guò)濾：將下層橘皮油用濾紙過(guò)濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。分析：靜置處理目的：除去果蠟和水分。（三）課堂總結(jié)、點(diǎn)評(píng)植物芳香油的性質(zhì)：｛蒸餾f玫瑰精油的提取：壓榨一橘皮精油的提?。狠腿。ㄋ模?shí)例探究例1、玫瑰精油提取最適方法是：（）A、萃取法B、水蒸氣蒸餾法C、水上蒸餾D、水中蒸餾法解析：玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾。故選B

例2、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入：（）A、氯化鈉B、硫酸銅C、石灰水D、無(wú)水硫酸鈉解析：加入氯化鈉溶液是使乳化液分層。然后將其倒入分液漏斗。無(wú)水硫酸鈉是使油層分離。故選A☆綜合應(yīng)用例3、玫瑰油稱為“液體黃金”，其提取方法可用A只能用水蒸氣蒸餾法B可用蒸餾法和壓榨法C可用蒸餾法和萃取法D可用壓榨法和萃取法解析：根據(jù)玫瑰花的干濕情況可采用不同的提取方法，鮮玫瑰花可采用水蒸氣蒸餾法，干玫瑰花可以使用有機(jī)溶劑萃取法，一般不用壓榨法。答案：C（五）鞏固練習(xí)1、玫瑰精油提取的過(guò)程是：（）A、鮮玫瑰花+水一水蒸氣蒸餾一油水混合物一分離油層一除水B、鮮玫瑰花+水f油水混合物f水蒸氣蒸餾f分離油層f除水C、鮮玫瑰花+水一油水混合物一除水一分離油層D、鮮玫瑰花+水一油水混合物一水蒸氣蒸餾一分離油層一除水2、下面不能用于提取芳香化合物的是：（）A、杏仁B、真菌C、玫瑰花D、細(xì)菌3、使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)椋海ǎ┢浠瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾4、在提取玫瑰精油的過(guò)程中，分離油水混合物需加入：（）A、氯化鈉BA、氯化鈉B、硫酸銅C、無(wú)水硫酸鈉D、氯化鋅TOC\o"1-5"\h\z5、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石，目的是：（）A、加速沸騰B、防止液體過(guò)度沸騰C、減緩沸騰D、防止蒸餾瓶炸裂6、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋海ǎ┧姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊B、柑橘、檸檬芳香油易溶于水會(huì)使芳香油的有效成分水解D、A和C對(duì)分液漏斗的使用不正確的是：（）首先把活塞擦干，為活塞均勻涂上一層潤(rùn)滑脂塞好活塞后，把活塞旋轉(zhuǎn)幾圈，使?jié)櫥植季鶆驒z查分液漏斗的頂塞與活塞處是否滲漏，確認(rèn)是否漏水取下分液漏斗，用左手手掌頂住漏斗頂塞并握住漏斗頸，右手握住漏斗活塞處，大拇指壓緊活塞，將分液漏斗略傾斜，前后振蕩TOC\o"1-5"\h\z8、植物芳香油的主要化學(xué)成分：（）A、酚類化合物及衍生物B、萜類化合物及衍生物C、醚類化合物D、烴類化合物9、在橘皮精油提取過(guò)程中石灰水的作用：（）A、使溶液呈堿性B、為徹底清洗臟物C、防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率D、漂去橘皮顏色10、玫瑰精油可以使用有機(jī)溶劑萃取，但方法有不足之處是下面哪項(xiàng)：（）A、過(guò)程復(fù)雜且出油率不高B、提取的玫瑰精油純度不高C、有些萃取劑不能萃取玫瑰精油D、萃取一般用于制膏狀物，所以不能用萃取劑萃取玫瑰精油答案：1.A2.D3.A4.A5.B6.D7.D8.B9.C10.A★課余作業(yè)1.在橘皮精油的提取中，為什么橘皮要在石灰水中浸泡時(shí)間10h以上?2．根據(jù)玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)，常用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，請(qǐng)總結(jié)水蒸氣蒸餾的適用范圍？★教學(xué)體會(huì)教師在介紹植物芳香油的來(lái)源時(shí)，易結(jié)合教材提供的旁欄資料進(jìn)行講解，讓學(xué)生對(duì)植物芳香油的廣泛來(lái)源有一個(gè)初步的了解。教師還可以采取學(xué)生查閱資料和介紹相關(guān)的小故事等方式，使學(xué)生大致了解植物芳香油的發(fā)展歷史。在介紹方式時(shí)，教師可以列舉日常生活中的一些具體實(shí)例，幫助學(xué)生熟悉提取植物芳香油的三種基本方法，并理解其原理?！镔Y料袋植物芳香油的用途植物芳香油是植物有效成份的提取液，其特點(diǎn)是有特殊的植物香味和分子結(jié)構(gòu)。芳香油種類繁多，如玫瑰花油、玉蘭樹(shù)油、八角油、桂油、薄荷油等。目前已開(kāi)發(fā)利用的植物芳香油有近百種。芳香油是貴重的工業(yè)原料。食品工業(yè)，造酒工業(yè)、香水工業(yè)、制藥工業(yè)都離不開(kāi)芳香油。我國(guó)是芳香油出口大國(guó)，每