目錄生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常概況食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式1目錄生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常概況1表現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中隨意取下自己的口罩。車間地板上有雜物垃圾、污垢、水跡。墻角、地面、作業(yè)臺(tái)、貨架、機(jī)器設(shè)備（如：吐司切片機(jī)）容易存在死角，有垃圾不衛(wèi)生。

1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常概況表現(xiàn)1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常概況21.下班后更衣室和部分車間的紫外燈忘開。2.生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用的物品未及時(shí)放回原處。3.車間內(nèi)不能有私人物品，應(yīng)放在休息室。4.現(xiàn)場(chǎng)用具、設(shè)備(吐司切片機(jī)）等有污垢。5.不能用的工具、物品亂擺放。6.人員衛(wèi)生，手部、腳部的清潔消毒不徹底。7.產(chǎn)品標(biāo)簽受水汽粘連影響，標(biāo)簽不清晰。1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常概況1.下班后更衣室和部分車間的紫外燈忘開。1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常32022/12/32022/12/242食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素現(xiàn)代質(zhì)量管理理念中現(xiàn)場(chǎng)管理的五要素5人機(jī)料法環(huán)2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素現(xiàn)代質(zhì)量管理理念中現(xiàn)場(chǎng)管理的五要素2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素人就是指現(xiàn)場(chǎng)的所有人員，包括主管、生產(chǎn)員工等一切存在的人?，F(xiàn)場(chǎng)中的人，班組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)注意什么呢？62食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素人62食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。生產(chǎn)中，設(shè)備的是否運(yùn)作，工具的好壞都是影響生產(chǎn)進(jìn)度，產(chǎn)品質(zhì)量的又一要素。72食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)72食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素素養(yǎng)(Shitsuke)：通過(guò)上述4S活動(dòng)，讓每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則、制度做事，培養(yǎng)積極主動(dòng)的精神（也稱習(xí)慣性）。統(tǒng)、銷售計(jì)劃、產(chǎn)能分析、生產(chǎn)2、作業(yè)臺(tái)上干凈、整潔，物品歸類放置3、辦公臺(tái)上的文件及其他東西整齊放置3、通道必須經(jīng)常維持清潔和暢通，物流通道不用時(shí)記得關(guān)閉。整理(SEIRI)：要與不要，一留一棄；無(wú)抵觸情緒，無(wú)亂丟煙頭、紙屑。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理現(xiàn)場(chǎng)中的人，班組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)注意什么呢？精打細(xì)算，做好“料”的管理就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素統(tǒng)、銷售計(jì)劃、產(chǎn)能分析、生產(chǎn)6S培訓(xùn)的重心——修養(yǎng)（修身）因前5個(gè)內(nèi)容的日文羅馬標(biāo)注發(fā)音和后一項(xiàng)內(nèi)容（安全）的英文單詞都以“S”開頭，所以簡(jiǎn)稱6S現(xiàn)場(chǎng)管理。利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改

行現(xiàn)場(chǎng)管理產(chǎn)品標(biāo)簽受水汽粘連影響，標(biāo)簽不清晰。2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素料指物料，半成品、配件、原材料等產(chǎn)品用料。82食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素料82食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素法指在生產(chǎn)中所需遵循的規(guī)章制度。92食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素法92食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素環(huán)指環(huán)境，一般指現(xiàn)場(chǎng)的溫度、濕度、噪音干擾、振動(dòng)、照明、室內(nèi)凈化和現(xiàn)場(chǎng)污染程度等。102食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素環(huán)10作業(yè)人員不留指甲，車間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常概況1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡6、物品、設(shè)備要仔細(xì)地放，正確地放，安全地放，較大較重的堆在下層；再次從事接觸工器具設(shè)備等與生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒；清潔(Seiketsu)：將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行及維持，意即“標(biāo)準(zhǔn)化”，經(jīng)常保持環(huán)境處在美觀的狀態(tài)。安全(Safely)：重視成員安全教育，消除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生；4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡1、工作人員進(jìn)車間穿戴整潔工作服，嚴(yán)格遵守洗手消毒流程圖上的規(guī)定進(jìn)行手部、腳步的清潔消毒。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式統(tǒng)、銷售計(jì)劃、產(chǎn)能分析、生產(chǎn)整理、整頓、清掃、清潔的對(duì)象是“場(chǎng)地”、“物品”2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式精打細(xì)算，做好“料”的管理遵守公司行為規(guī)范制度。車間內(nèi)不能有私人物品，應(yīng)放在休息室。素養(yǎng)(SHITSUKE)：形成制度，養(yǎng)成習(xí)慣；計(jì)劃、物料供應(yīng)、進(jìn)度跟蹤精細(xì)維護(hù)，做好“機(jī)”的管理專處存放專人使用專門維護(hù)、清潔、消毒

3.利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改

行現(xiàn)場(chǎng)管理作業(yè)人員不留指甲，車間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。精細(xì)維護(hù)，做11精打細(xì)算，做好“料”的管理物料管理精髓：不斷料、不呆料、不囤料、不錯(cuò)料。物料管理抓五個(gè)方面：省、量、質(zhì)、時(shí)、位3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理精打細(xì)算，做好“料”的管理物料管理精髓：3如何利用五要素進(jìn)12132、“量”——數(shù)量準(zhǔn)：帳、物相符產(chǎn)量高：①好的生產(chǎn)管理的前提：運(yùn)作系統(tǒng)、銷售計(jì)劃、產(chǎn)能分析、生產(chǎn)

計(jì)劃、物料供應(yīng)、進(jìn)度跟蹤②好的現(xiàn)場(chǎng)控制的要點(diǎn)：?jiǎn)T工操

作熟練性、生產(chǎn)工位穩(wěn)定性、工

序編排合理性、設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性1、“省”——節(jié)省精打細(xì)算，做好“料”的管理3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理132、“量”——數(shù)量準(zhǔn)：帳、物相符1、“省”——節(jié)省精打14精打細(xì)算，做好“料”的管理3、“質(zhì)”——產(chǎn)品質(zhì)量：品質(zhì)意識(shí)的認(rèn)知性管理人員的帶頭性工藝文件的權(quán)威性員工操作的熟練性清單結(jié)尾的及時(shí)性現(xiàn)場(chǎng)控制的有效性異常改善的持續(xù)性4、“時(shí)”——時(shí)效、快捷5、“位”——位置，即各就各位3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理14精打細(xì)算，做好“料”的管理3、“質(zhì)”——產(chǎn)品質(zhì)量：3如精益求精，做好“法”的實(shí)施遵守公司的規(guī)章制度嚴(yán)格工作流程遵守工藝要求

3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理精益求精，做好“法”的實(shí)施遵守公司的規(guī)章制度嚴(yán)格工作流程遵守15精雕細(xì)刻，維護(hù)好整潔、美觀的生產(chǎn)環(huán)境1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡2、作業(yè)臺(tái)上干凈、整潔，物品歸類放置3、辦公臺(tái)上的文件及其他東西整齊放置4、現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)人員裝著整潔，遵守公司的行為規(guī)范，提高生產(chǎn)效率。3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理精雕細(xì)刻，維護(hù)好整潔、美觀的生產(chǎn)環(huán)境1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)164食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的興起17“6S管理”由日本企業(yè)的5S擴(kuò)展而來(lái)，是現(xiàn)代工廠行之有效的現(xiàn)場(chǎng)管理理念和方法。因前5個(gè)內(nèi)容的日文羅馬標(biāo)注發(fā)音和后一項(xiàng)內(nèi)容（安全）的英文單詞都以“S”開頭，所以簡(jiǎn)稱6S現(xiàn)場(chǎng)管理。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的興起174食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的概念6S指的是在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中對(duì)人員﹑機(jī)器﹑材料﹑方法等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效管理﹐是日式企業(yè)獨(dú)特的一種管理方法。作用是：提高效率，保證質(zhì)量，使工作環(huán)境整潔有序，預(yù)防為主，保證安全。6S的本質(zhì)是一種執(zhí)行力的企業(yè)文化，強(qiáng)調(diào)紀(jì)律性的文化，不怕困難，想到做到，做到做好，作為基礎(chǔ)性的6S工作落實(shí)，能為其他管理活動(dòng)提供優(yōu)質(zhì)的管理平臺(tái)。184食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的概念18整理整頓清掃清潔

素養(yǎng)

（安全）4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式整理整頓清掃4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方196S管理方式整理（Seiri）：在工作場(chǎng)所,區(qū)分必要與不必要的東西保留需要的東西撤除不需要的東西目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，塑造清爽的工作場(chǎng)所。

204食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式204食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式整頓(Seiton)：把留下來(lái)的必要用的物品按需要量、分門別類、依規(guī)定位置擺放，并放置整齊加以標(biāo)識(shí)(并且保持在需要的時(shí)候能立即取出的狀態(tài))。---這是提高效率的基礎(chǔ)目的：工作場(chǎng)所一目了然，消除尋找物品的時(shí)間，整整齊齊的工作環(huán)境，消除過(guò)多的積壓物品。

214食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式214食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式因前5個(gè)內(nèi)容的日文羅馬標(biāo)注發(fā)音和后一項(xiàng)內(nèi)容（安全）的英文單詞都以“S”開頭，所以簡(jiǎn)稱6S現(xiàn)場(chǎng)管理。精雕細(xì)刻，維護(hù)好整潔、美觀的生產(chǎn)環(huán)境作業(yè)人員不留指甲，車間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。精益求精，做好“法”的實(shí)施②好的現(xiàn)場(chǎng)控制的要點(diǎn)：?jiǎn)T工操工藝文件的權(quán)威性1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后；一、人員衛(wèi)生的注意事項(xiàng)2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素注意包裝產(chǎn)品的密封性，檢查有無(wú)漏放脫氧劑，核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期是否正確。1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式接觸可能污染產(chǎn)品的物品；提高道德品質(zhì)精益求精，做好“法”的實(shí)施車間地板上有雜物垃圾、污垢、水跡。精打細(xì)算，做好“料”的管理指環(huán)境，一般指現(xiàn)場(chǎng)的溫度、濕度、噪音干擾、振動(dòng)、照明、室內(nèi)凈化和現(xiàn)場(chǎng)污染程度等。清掃(SEISO)：清除垃圾，美化環(huán)境；6S培訓(xùn)的重心——修養(yǎng)（修身）22類別使用頻度處理方法備

注

必

需

品每小時(shí)放工作臺(tái)上或隨身攜帶每天現(xiàn)場(chǎng)存放（工作臺(tái)附近）每周現(xiàn)場(chǎng)存放

非

必

需

品每月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)三個(gè)月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查半年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查一年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查二年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查未定有用倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查不需要用變賣／廢棄定期清理不能用廢棄／變賣立刻廢棄必需品和非必需品的區(qū)分與處理方法如下表：因前5個(gè)內(nèi)容的日文羅馬標(biāo)注發(fā)音和后一項(xiàng)內(nèi)容（安全）的英文單詞6S管理方式清掃(Seiso)：將工作場(chǎng)所內(nèi)看得見與看不見的地方清掃干凈，并防止臟污的再發(fā)生；保持工作場(chǎng)所干凈、亮麗的環(huán)境。勤于擦拭機(jī)器設(shè)備深處、作業(yè)臺(tái)、貨架表面和底部勤于維護(hù)工作場(chǎng)所地面衛(wèi)生、工器具衛(wèi)生并且消毒目的：穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，減少產(chǎn)品的污染和減少對(duì)人體健康的傷害。234食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式234食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式清潔(Seiketsu)：將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行及維持，意即“標(biāo)準(zhǔn)化”，經(jīng)常保持環(huán)境處在美觀的狀態(tài)。目的：創(chuàng)造明朗現(xiàn)場(chǎng)，維持上面3S成果。244食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式244食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式素養(yǎng)(Shitsuke)：通過(guò)上述4S活動(dòng)，讓每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則、制度做事，培養(yǎng)積極主動(dòng)的精神（也稱習(xí)慣性）。改造人性提高道德品質(zhì)目的：培養(yǎng)有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神。254食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式254食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式人員素養(yǎng)作業(yè)人員不留指甲，車間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。遵守公司行為規(guī)范制度。無(wú)抵觸情緒，無(wú)亂丟煙頭、紙屑。無(wú)大聲喧嘩，嬉戲打鬧，閑聊的現(xiàn)象。不隨地吐痰，不打瞌睡。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。2022/12/3人員素養(yǎng)作業(yè)人員不留指甲，車間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。無(wú)大26一、人員衛(wèi)生的注意事項(xiàng)1、工作人員進(jìn)車間穿戴整潔工作服，嚴(yán)格遵守洗手消毒流程圖上的規(guī)定進(jìn)行手部、腳步的清潔消毒。2、以下情況必須進(jìn)行手部的消毒：工作人員進(jìn)出衛(wèi)生間；接觸可能污染產(chǎn)品的物品；從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后；再次從事接觸工器具設(shè)備等與生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒；二、包裝過(guò)程中的注意事項(xiàng)1.包裝前對(duì)包裝材料進(jìn)行殺菌半小時(shí)及以上。2.包裝過(guò)程中注意作業(yè)臺(tái)的干凈、整潔，對(duì)包裝工器具和毛巾進(jìn)行清潔、消毒，對(duì)人員手部進(jìn)行清潔、消毒。3.包裝的樣品大小必須均勻一致、有規(guī)則，無(wú)異物。4.注意包裝產(chǎn)品的密封性，檢查有無(wú)漏放脫氧劑，核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期是否正確。2022/12/3一、人員衛(wèi)生的注意事項(xiàng)2022/12/2276S管理方式安全(Safely)：重視成員安全教育，消除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生；每時(shí)每刻都有安全第一觀念，防范于未然。目的：建立起安全生產(chǎn)的環(huán)境，所有的工作應(yīng)建立在安全的前提下。284食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式284食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式用以下的簡(jiǎn)短語(yǔ)句來(lái)描述6S，也能方便記憶：整理(SEIRI)：要與不要，一留一棄；整頓(SEITON)：科學(xué)布局，取用快捷；清掃(SEISO)：清除垃圾，美化環(huán)境；

清潔(SEIKETSU)：清潔環(huán)境，貫徹到底；

素養(yǎng)(SHITSUKE)：形成制度，養(yǎng)成習(xí)慣；

安全(SECURITY)：安全操作，以人為本。

294食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式294食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式5S關(guān)聯(lián)圖304食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式5S關(guān)聯(lián)圖304食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S推進(jìn)層次圖314食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式整理1.創(chuàng)造空間2.盡地之利整頓3.場(chǎng)地利用安全衛(wèi)生清掃現(xiàn)場(chǎng)美化清掃素養(yǎng)最終目標(biāo)人心美化清潔6S推進(jìn)層次圖314食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式整理1.創(chuàng)造空6S培訓(xùn)的重心——修養(yǎng)（修身）整理、整頓、清掃、清潔的對(duì)象是“場(chǎng)地”、“物品”“修養(yǎng)（修身）的對(duì)象-----人

人----是企業(yè)最重要的資源6S活動(dòng)的推動(dòng)是提升員工道德水準(zhǔn)的“人性教育”運(yùn)動(dòng)，是團(tuán)隊(duì)健康發(fā)展的必要條件。

324食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S培訓(xùn)的重心——修養(yǎng)（修身）324食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工6S責(zé)任1、自己的工作環(huán)境須不斷地整理、整頓，物品、材料及資料不可亂放；2、不用的東西要立即處理，不可使其占用作業(yè)空間；3、通道必須經(jīng)常維持清潔和暢通，物流通道不用時(shí)記得關(guān)閉。4、物品、工具及文件等放置于規(guī)定場(chǎng)所；5、滅火器、配電盤、開關(guān)箱、機(jī)器設(shè)備等周圍要時(shí)刻保持清潔；334食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工6S責(zé)任332食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用的物品未及時(shí)放回原處。不斷料、不呆料、不囤料、不錯(cuò)料。指在生產(chǎn)中所需遵循的規(guī)章制度。目的：培養(yǎng)有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神。2、以下情況必須進(jìn)行手部的消毒：再次從事接觸工器具設(shè)備等與生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒；必需品和非必需品的區(qū)分與處理方法如下表：清潔(SEIKETSU)：清潔環(huán)境，貫徹到底；車間內(nèi)不能有私人物品，應(yīng)放在休息室。整理(SEIRI)：要與不要，一留一棄；精益求精，做好“法”的實(shí)施下班后更衣室和部分車間的紫外燈忘開。整理（Seiri）：在工作場(chǎng)所,區(qū)分必要與不必要的東西目的：創(chuàng)造明朗現(xiàn)場(chǎng)，維持上面3S成果。專門維護(hù)、清潔、消毒6S指的是在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中對(duì)人員﹑機(jī)器﹑材料﹑方法等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效管理﹐是日式企業(yè)獨(dú)特的一種管理方法。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式清掃(SEISO)：清除垃圾，美化環(huán)境；4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工6S責(zé)任6、物品、設(shè)備要仔細(xì)地放，正確地放，安全地放，較大較重的堆在下層；7、保管的工具、設(shè)備及所負(fù)責(zé)的責(zé)任區(qū)域要整理；8、要養(yǎng)成隨時(shí)隨地拾起地面上的紙屑、布屑、材料屑、零件的習(xí)慣，并集中存放于規(guī)定場(chǎng)所；9、不斷清掃，保持清潔；10、注意上級(jí)的指示，并積極配合。342食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工66S推進(jìn)的目的354食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S推進(jìn)的目的354食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的效益364食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的效益364食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式373738結(jié)束謝謝！38結(jié)束2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。生產(chǎn)中，設(shè)備的是否運(yùn)作，工具的好壞都是影響生產(chǎn)進(jìn)度，產(chǎn)品質(zhì)量的又一要素。392食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)3940類別使用頻度處理方法備

注

必

需

品每小時(shí)放工作臺(tái)上或隨身攜帶每天現(xiàn)場(chǎng)存放（工作臺(tái)附近）每周現(xiàn)場(chǎng)存放

非

必

需

品每月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)三個(gè)月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查半年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查一年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查二年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查未定有用倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查不需要用變賣／廢棄定期清理不能用廢棄／變賣立刻廢棄必需品和非必需品的區(qū)分與處理方法如下表：40類別使用頻度處理方法備注必每小時(shí)放工作臺(tái)上或隨身攜就是指現(xiàn)場(chǎng)的所有人員，包括主管、生產(chǎn)員工等一切存在的人。清潔(SEIKETSU)：清潔環(huán)境，貫徹到底；車間內(nèi)不能有私人物品，應(yīng)放在休息室。指環(huán)境，一般指現(xiàn)場(chǎng)的溫度、濕度、噪音干擾、振動(dòng)、照明、室內(nèi)凈化和現(xiàn)場(chǎng)污染程度等。就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。7、保管的工具、設(shè)備及所負(fù)責(zé)的責(zé)任區(qū)域要整理；必需品和非必需品的區(qū)分與處理方法如下表：5、滅火器、配電盤、開關(guān)箱、機(jī)器設(shè)備等周圍要時(shí)刻保持清潔；2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素整理、整頓、清掃、清潔的對(duì)象是“場(chǎng)地”、“物品”4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式目的：穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，減少產(chǎn)品的污染和減少對(duì)人體健康的傷害。安全(Safely)：重視成員安全教育，消除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生；無(wú)抵觸情緒，無(wú)亂丟煙頭、紙屑。2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素不斷料、不呆料、不囤料、不錯(cuò)料。3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡精打細(xì)算，做好“料”的管理4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式接觸可能污染產(chǎn)品的物品；整理整頓清掃6S管理方式素養(yǎng)(Shitsuke)：通過(guò)上述4S活動(dòng)，讓每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則、制度做事，培養(yǎng)積極主動(dòng)的精神（也稱習(xí)慣性）。改造人性提高道德品質(zhì)目的：培養(yǎng)有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神。414食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式就是指現(xiàn)場(chǎng)的所有人員，包括主管、生產(chǎn)員工等一切存在的人。6S6S管理方式安全(Safely)：重視成員安全教育，消除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生；每時(shí)每刻都有安全第一觀念，防范于未然。目的：建立起安全生產(chǎn)的環(huán)境，所有的工作應(yīng)建立在安全的前提下。424食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式424食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式5S關(guān)聯(lián)圖434食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式5S關(guān)聯(lián)圖434食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式注意包裝產(chǎn)品的密封性，檢查有無(wú)漏放脫氧劑，核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期是否正確。整理整頓清掃2、以下情況必須進(jìn)行手部的消毒：就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式不斷料、不呆料、不囤料、不錯(cuò)料。1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常概況包裝的樣品大小必須均勻一致、有規(guī)則，無(wú)異物。一、人員衛(wèi)生的注意事項(xiàng)車間內(nèi)不能有私人物品，應(yīng)放在休息室。就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。無(wú)大聲喧嘩，嬉戲打鬧，閑聊的現(xiàn)象。統(tǒng)、銷售計(jì)劃、產(chǎn)能分析、生產(chǎn)不斷料、不呆料、不囤料、不錯(cuò)料。利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改

行現(xiàn)場(chǎng)管理清潔素養(yǎng)（安全）現(xiàn)場(chǎng)中的人，班組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)注意什么呢？因前5個(gè)內(nèi)容的日文羅馬標(biāo)注發(fā)音和后一項(xiàng)內(nèi)容（安全）的英文單詞都以“S”開頭，所以簡(jiǎn)稱6S現(xiàn)場(chǎng)管理。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式清潔(SEIKETSU)：清潔環(huán)境，貫徹到底；整理整頓清掃安全(Safely)：重視成員安全教育，消除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生；3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素目的：創(chuàng)造明朗現(xiàn)場(chǎng)，維持上面3S成果。包裝的樣品大小必須均勻一致、有規(guī)則，無(wú)異物。作用是：提高效率，保證質(zhì)量，使工作環(huán)境整潔有序，預(yù)防為主，保證安全。目的：創(chuàng)造明朗現(xiàn)場(chǎng)，維持上面3S成果。清掃(SEISO)：清除垃圾，美化環(huán)境；7、保管的工具、設(shè)備及所負(fù)責(zé)的責(zé)任區(qū)域要整理；4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式生產(chǎn)中，設(shè)備的是否運(yùn)作，工具的好壞都是影響生產(chǎn)進(jìn)度，產(chǎn)品質(zhì)量的又一要素。就是指現(xiàn)場(chǎng)的所有人員，包括主管、生產(chǎn)員工等一切存在的人。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式不斷料、不呆料、不囤料、不錯(cuò)料。指物料，半成品、配件、原材料等產(chǎn)品用料。接觸可能污染產(chǎn)品的物品；現(xiàn)場(chǎng)存放（工作臺(tái)附近）1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡保持工作場(chǎng)所干凈、亮麗的環(huán)境。統(tǒng)、銷售計(jì)劃、產(chǎn)能分析、生產(chǎn)2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理2、作業(yè)臺(tái)上干凈、整潔，物品歸類放置1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡車間內(nèi)不能有私人物品，應(yīng)放在休息室。安全(Safely)：重視成員安全教育，消除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生；精打細(xì)算，做好“料”的管理食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素5、“位”——位置，即各就各位作業(yè)人員不留指甲，車間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。②好的現(xiàn)場(chǎng)控制的要點(diǎn)：?jiǎn)T工操作業(yè)人員不留指甲，車間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。接觸可能污染產(chǎn)品的物品；4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素現(xiàn)場(chǎng)控制的有效性精打細(xì)算，做好“料”的管理素養(yǎng)(SHITSUKE)：形成制度，養(yǎng)成習(xí)慣；素養(yǎng)(SHITSUKE)：形成制度，養(yǎng)成習(xí)慣；6S培訓(xùn)的重心——修養(yǎng)（修身）無(wú)抵觸情緒，無(wú)亂丟煙頭、紙屑。目的：建立起安全生產(chǎn)的環(huán)境，所有的工作應(yīng)建立在安全的前提下。整頓(SEITON)：科學(xué)布局，取用快捷；3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理工藝文件的權(quán)威性4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式不斷料、不呆料、不囤料、不錯(cuò)料。6S的本質(zhì)是一種執(zhí)行力的企業(yè)文化，強(qiáng)調(diào)紀(jì)律性的文化，不怕困難，想到做到，做到做好，作為基礎(chǔ)性的6S工作落實(shí)，能為其他管理活動(dòng)提供優(yōu)質(zhì)的管理平臺(tái)。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工操作的熟練性1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡撤除不需要的東西1、工作人員進(jìn)車間穿戴整潔工作服，嚴(yán)格遵守洗手消毒流程圖上的規(guī)定進(jìn)行手部、腳步的清潔消毒。3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式精打細(xì)算，做好“料”的管理整理整頓清掃必需品和非必需品的區(qū)分與處理方法如下表：保留需要的東西利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改

行現(xiàn)場(chǎng)管理精打細(xì)算，做好“料”的管理3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理6S推進(jìn)的目的444食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式注意包裝產(chǎn)品的密封性，檢查有無(wú)漏放脫氧劑，核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、目錄生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常概況食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式45目錄生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常概況1表現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中隨意取下自己的口罩。車間地板上有雜物垃圾、污垢、水跡。墻角、地面、作業(yè)臺(tái)、貨架、機(jī)器設(shè)備（如：吐司切片機(jī)）容易存在死角，有垃圾不衛(wèi)生。

1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常概況表現(xiàn)1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常概況461.下班后更衣室和部分車間的紫外燈忘開。2.生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用的物品未及時(shí)放回原處。3.車間內(nèi)不能有私人物品，應(yīng)放在休息室。4.現(xiàn)場(chǎng)用具、設(shè)備(吐司切片機(jī)）等有污垢。5.不能用的工具、物品亂擺放。6.人員衛(wèi)生，手部、腳部的清潔消毒不徹底。7.產(chǎn)品標(biāo)簽受水汽粘連影響，標(biāo)簽不清晰。1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常概況1.下班后更衣室和部分車間的紫外燈忘開。1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常472022/12/32022/12/2482食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素現(xiàn)代質(zhì)量管理理念中現(xiàn)場(chǎng)管理的五要素49人機(jī)料法環(huán)2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素現(xiàn)代質(zhì)量管理理念中現(xiàn)場(chǎng)管理的五要素2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素人就是指現(xiàn)場(chǎng)的所有人員，包括主管、生產(chǎn)員工等一切存在的人。現(xiàn)場(chǎng)中的人，班組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)注意什么呢？502食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素人62食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。生產(chǎn)中，設(shè)備的是否運(yùn)作，工具的好壞都是影響生產(chǎn)進(jìn)度，產(chǎn)品質(zhì)量的又一要素。512食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)72食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素素養(yǎng)(Shitsuke)：通過(guò)上述4S活動(dòng)，讓每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則、制度做事，培養(yǎng)積極主動(dòng)的精神（也稱習(xí)慣性）。統(tǒng)、銷售計(jì)劃、產(chǎn)能分析、生產(chǎn)2、作業(yè)臺(tái)上干凈、整潔，物品歸類放置3、辦公臺(tái)上的文件及其他東西整齊放置3、通道必須經(jīng)常維持清潔和暢通，物流通道不用時(shí)記得關(guān)閉。整理(SEIRI)：要與不要，一留一棄；無(wú)抵觸情緒，無(wú)亂丟煙頭、紙屑。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理現(xiàn)場(chǎng)中的人，班組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)注意什么呢？精打細(xì)算，做好“料”的管理就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素統(tǒng)、銷售計(jì)劃、產(chǎn)能分析、生產(chǎn)6S培訓(xùn)的重心——修養(yǎng)（修身）因前5個(gè)內(nèi)容的日文羅馬標(biāo)注發(fā)音和后一項(xiàng)內(nèi)容（安全）的英文單詞都以“S”開頭，所以簡(jiǎn)稱6S現(xiàn)場(chǎng)管理。利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改

行現(xiàn)場(chǎng)管理產(chǎn)品標(biāo)簽受水汽粘連影響，標(biāo)簽不清晰。2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素料指物料，半成品、配件、原材料等產(chǎn)品用料。522食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素料82食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素法指在生產(chǎn)中所需遵循的規(guī)章制度。532食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素法92食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素環(huán)指環(huán)境，一般指現(xiàn)場(chǎng)的溫度、濕度、噪音干擾、振動(dòng)、照明、室內(nèi)凈化和現(xiàn)場(chǎng)污染程度等。542食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素環(huán)10作業(yè)人員不留指甲，車間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)常見異常概況1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡6、物品、設(shè)備要仔細(xì)地放，正確地放，安全地放，較大較重的堆在下層；再次從事接觸工器具設(shè)備等與生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒；清潔(Seiketsu)：將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行及維持，意即“標(biāo)準(zhǔn)化”，經(jīng)常保持環(huán)境處在美觀的狀態(tài)。安全(Safely)：重視成員安全教育，消除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生；4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡1、工作人員進(jìn)車間穿戴整潔工作服，嚴(yán)格遵守洗手消毒流程圖上的規(guī)定進(jìn)行手部、腳步的清潔消毒。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式統(tǒng)、銷售計(jì)劃、產(chǎn)能分析、生產(chǎn)整理、整頓、清掃、清潔的對(duì)象是“場(chǎng)地”、“物品”2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式精打細(xì)算，做好“料”的管理遵守公司行為規(guī)范制度。車間內(nèi)不能有私人物品，應(yīng)放在休息室。素養(yǎng)(SHITSUKE)：形成制度，養(yǎng)成習(xí)慣；計(jì)劃、物料供應(yīng)、進(jìn)度跟蹤精細(xì)維護(hù)，做好“機(jī)”的管理專處存放專人使用專門維護(hù)、清潔、消毒

3.利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改

行現(xiàn)場(chǎng)管理作業(yè)人員不留指甲，車間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。精細(xì)維護(hù)，做55精打細(xì)算，做好“料”的管理物料管理精髓：不斷料、不呆料、不囤料、不錯(cuò)料。物料管理抓五個(gè)方面：省、量、質(zhì)、時(shí)、位3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理精打細(xì)算，做好“料”的管理物料管理精髓：3如何利用五要素進(jìn)56572、“量”——數(shù)量準(zhǔn)：帳、物相符產(chǎn)量高：①好的生產(chǎn)管理的前提：運(yùn)作系統(tǒng)、銷售計(jì)劃、產(chǎn)能分析、生產(chǎn)

計(jì)劃、物料供應(yīng)、進(jìn)度跟蹤②好的現(xiàn)場(chǎng)控制的要點(diǎn)：?jiǎn)T工操

作熟練性、生產(chǎn)工位穩(wěn)定性、工

序編排合理性、設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性1、“省”——節(jié)省精打細(xì)算，做好“料”的管理3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理132、“量”——數(shù)量準(zhǔn)：帳、物相符1、“省”——節(jié)省精打58精打細(xì)算，做好“料”的管理3、“質(zhì)”——產(chǎn)品質(zhì)量：品質(zhì)意識(shí)的認(rèn)知性管理人員的帶頭性工藝文件的權(quán)威性員工操作的熟練性清單結(jié)尾的及時(shí)性現(xiàn)場(chǎng)控制的有效性異常改善的持續(xù)性4、“時(shí)”——時(shí)效、快捷5、“位”——位置，即各就各位3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理14精打細(xì)算，做好“料”的管理3、“質(zhì)”——產(chǎn)品質(zhì)量：3如精益求精，做好“法”的實(shí)施遵守公司的規(guī)章制度嚴(yán)格工作流程遵守工藝要求

3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理精益求精，做好“法”的實(shí)施遵守公司的規(guī)章制度嚴(yán)格工作流程遵守59精雕細(xì)刻，維護(hù)好整潔、美觀的生產(chǎn)環(huán)境1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡2、作業(yè)臺(tái)上干凈、整潔，物品歸類放置3、辦公臺(tái)上的文件及其他東西整齊放置4、現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)人員裝著整潔，遵守公司的行為規(guī)范，提高生產(chǎn)效率。3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理精雕細(xì)刻，維護(hù)好整潔、美觀的生產(chǎn)環(huán)境1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)604食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的興起61“6S管理”由日本企業(yè)的5S擴(kuò)展而來(lái)，是現(xiàn)代工廠行之有效的現(xiàn)場(chǎng)管理理念和方法。因前5個(gè)內(nèi)容的日文羅馬標(biāo)注發(fā)音和后一項(xiàng)內(nèi)容（安全）的英文單詞都以“S”開頭，所以簡(jiǎn)稱6S現(xiàn)場(chǎng)管理。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的興起174食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的概念6S指的是在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中對(duì)人員﹑機(jī)器﹑材料﹑方法等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效管理﹐是日式企業(yè)獨(dú)特的一種管理方法。作用是：提高效率，保證質(zhì)量，使工作環(huán)境整潔有序，預(yù)防為主，保證安全。6S的本質(zhì)是一種執(zhí)行力的企業(yè)文化，強(qiáng)調(diào)紀(jì)律性的文化，不怕困難，想到做到，做到做好，作為基礎(chǔ)性的6S工作落實(shí)，能為其他管理活動(dòng)提供優(yōu)質(zhì)的管理平臺(tái)。624食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的概念18整理整頓清掃清潔

素養(yǎng)

（安全）4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式整理整頓清掃4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方636S管理方式整理（Seiri）：在工作場(chǎng)所,區(qū)分必要與不必要的東西保留需要的東西撤除不需要的東西目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，塑造清爽的工作場(chǎng)所。

644食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式204食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式整頓(Seiton)：把留下來(lái)的必要用的物品按需要量、分門別類、依規(guī)定位置擺放，并放置整齊加以標(biāo)識(shí)(并且保持在需要的時(shí)候能立即取出的狀態(tài))。---這是提高效率的基礎(chǔ)目的：工作場(chǎng)所一目了然，消除尋找物品的時(shí)間，整整齊齊的工作環(huán)境，消除過(guò)多的積壓物品。

654食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式214食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式因前5個(gè)內(nèi)容的日文羅馬標(biāo)注發(fā)音和后一項(xiàng)內(nèi)容（安全）的英文單詞都以“S”開頭，所以簡(jiǎn)稱6S現(xiàn)場(chǎng)管理。精雕細(xì)刻，維護(hù)好整潔、美觀的生產(chǎn)環(huán)境作業(yè)人員不留指甲，車間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。精益求精，做好“法”的實(shí)施②好的現(xiàn)場(chǎng)控制的要點(diǎn)：?jiǎn)T工操工藝文件的權(quán)威性1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后；一、人員衛(wèi)生的注意事項(xiàng)2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素注意包裝產(chǎn)品的密封性，檢查有無(wú)漏放脫氧劑，核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期是否正確。1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式接觸可能污染產(chǎn)品的物品；提高道德品質(zhì)精益求精，做好“法”的實(shí)施車間地板上有雜物垃圾、污垢、水跡。精打細(xì)算，做好“料”的管理指環(huán)境，一般指現(xiàn)場(chǎng)的溫度、濕度、噪音干擾、振動(dòng)、照明、室內(nèi)凈化和現(xiàn)場(chǎng)污染程度等。清掃(SEISO)：清除垃圾，美化環(huán)境；6S培訓(xùn)的重心——修養(yǎng)（修身）66類別使用頻度處理方法備

注

必

需

品每小時(shí)放工作臺(tái)上或隨身攜帶每天現(xiàn)場(chǎng)存放（工作臺(tái)附近）每周現(xiàn)場(chǎng)存放

非

必

需

品每月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)三個(gè)月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查半年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查一年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查二年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查未定有用倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查不需要用變賣／廢棄定期清理不能用廢棄／變賣立刻廢棄必需品和非必需品的區(qū)分與處理方法如下表：因前5個(gè)內(nèi)容的日文羅馬標(biāo)注發(fā)音和后一項(xiàng)內(nèi)容（安全）的英文單詞6S管理方式清掃(Seiso)：將工作場(chǎng)所內(nèi)看得見與看不見的地方清掃干凈，并防止臟污的再發(fā)生；保持工作場(chǎng)所干凈、亮麗的環(huán)境。勤于擦拭機(jī)器設(shè)備深處、作業(yè)臺(tái)、貨架表面和底部勤于維護(hù)工作場(chǎng)所地面衛(wèi)生、工器具衛(wèi)生并且消毒目的：穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，減少產(chǎn)品的污染和減少對(duì)人體健康的傷害。674食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式234食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式清潔(Seiketsu)：將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行及維持，意即“標(biāo)準(zhǔn)化”，經(jīng)常保持環(huán)境處在美觀的狀態(tài)。目的：創(chuàng)造明朗現(xiàn)場(chǎng)，維持上面3S成果。684食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式244食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式素養(yǎng)(Shitsuke)：通過(guò)上述4S活動(dòng)，讓每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則、制度做事，培養(yǎng)積極主動(dòng)的精神（也稱習(xí)慣性）。改造人性提高道德品質(zhì)目的：培養(yǎng)有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神。694食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式254食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式人員素養(yǎng)作業(yè)人員不留指甲，車間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。遵守公司行為規(guī)范制度。無(wú)抵觸情緒，無(wú)亂丟煙頭、紙屑。無(wú)大聲喧嘩，嬉戲打鬧，閑聊的現(xiàn)象。不隨地吐痰，不打瞌睡。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。2022/12/3人員素養(yǎng)作業(yè)人員不留指甲，車間不穿拖鞋，工作服穿戴整潔。無(wú)大70一、人員衛(wèi)生的注意事項(xiàng)1、工作人員進(jìn)車間穿戴整潔工作服，嚴(yán)格遵守洗手消毒流程圖上的規(guī)定進(jìn)行手部、腳步的清潔消毒。2、以下情況必須進(jìn)行手部的消毒：工作人員進(jìn)出衛(wèi)生間；接觸可能污染產(chǎn)品的物品；從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后；再次從事接觸工器具設(shè)備等與生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒；二、包裝過(guò)程中的注意事項(xiàng)1.包裝前對(duì)包裝材料進(jìn)行殺菌半小時(shí)及以上。2.包裝過(guò)程中注意作業(yè)臺(tái)的干凈、整潔，對(duì)包裝工器具和毛巾進(jìn)行清潔、消毒，對(duì)人員手部進(jìn)行清潔、消毒。3.包裝的樣品大小必須均勻一致、有規(guī)則，無(wú)異物。4.注意包裝產(chǎn)品的密封性，檢查有無(wú)漏放脫氧劑，核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期是否正確。2022/12/3一、人員衛(wèi)生的注意事項(xiàng)2022/12/2716S管理方式安全(Safely)：重視成員安全教育，消除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生；每時(shí)每刻都有安全第一觀念，防范于未然。目的：建立起安全生產(chǎn)的環(huán)境，所有的工作應(yīng)建立在安全的前提下。724食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式284食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式用以下的簡(jiǎn)短語(yǔ)句來(lái)描述6S，也能方便記憶：整理(SEIRI)：要與不要，一留一棄；整頓(SEITON)：科學(xué)布局，取用快捷；清掃(SEISO)：清除垃圾，美化環(huán)境；

清潔(SEIKETSU)：清潔環(huán)境，貫徹到底；

素養(yǎng)(SHITSUKE)：形成制度，養(yǎng)成習(xí)慣；

安全(SECURITY)：安全操作，以人為本。

734食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理方式294食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式5S關(guān)聯(lián)圖744食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式5S關(guān)聯(lián)圖304食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S推進(jìn)層次圖754食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式整理1.創(chuàng)造空間2.盡地之利整頓3.場(chǎng)地利用安全衛(wèi)生清掃現(xiàn)場(chǎng)美化清掃素養(yǎng)最終目標(biāo)人心美化清潔6S推進(jìn)層次圖314食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式整理1.創(chuàng)造空6S培訓(xùn)的重心——修養(yǎng)（修身）整理、整頓、清掃、清潔的對(duì)象是“場(chǎng)地”、“物品”“修養(yǎng)（修身）的對(duì)象-----人

人----是企業(yè)最重要的資源6S活動(dòng)的推動(dòng)是提升員工道德水準(zhǔn)的“人性教育”運(yùn)動(dòng)，是團(tuán)隊(duì)健康發(fā)展的必要條件。

764食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S培訓(xùn)的重心——修養(yǎng)（修身）324食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工6S責(zé)任1、自己的工作環(huán)境須不斷地整理、整頓，物品、材料及資料不可亂放；2、不用的東西要立即處理，不可使其占用作業(yè)空間；3、通道必須經(jīng)常維持清潔和暢通，物流通道不用時(shí)記得關(guān)閉。4、物品、工具及文件等放置于規(guī)定場(chǎng)所；5、滅火器、配電盤、開關(guān)箱、機(jī)器設(shè)備等周圍要時(shí)刻保持清潔；774食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工6S責(zé)任332食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用的物品未及時(shí)放回原處。不斷料、不呆料、不囤料、不錯(cuò)料。指在生產(chǎn)中所需遵循的規(guī)章制度。目的：培養(yǎng)有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神。2、以下情況必須進(jìn)行手部的消毒：再次從事接觸工器具設(shè)備等與生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒；必需品和非必需品的區(qū)分與處理方法如下表：清潔(SEIKETSU)：清潔環(huán)境，貫徹到底；車間內(nèi)不能有私人物品，應(yīng)放在休息室。整理(SEIRI)：要與不要，一留一棄；精益求精，做好“法”的實(shí)施下班后更衣室和部分車間的紫外燈忘開。整理（Seiri）：在工作場(chǎng)所,區(qū)分必要與不必要的東西目的：創(chuàng)造明朗現(xiàn)場(chǎng)，維持上面3S成果。專門維護(hù)、清潔、消毒6S指的是在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中對(duì)人員﹑機(jī)器﹑材料﹑方法等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效管理﹐是日式企業(yè)獨(dú)特的一種管理方法。4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式清掃(SEISO)：清除垃圾，美化環(huán)境；4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工6S責(zé)任6、物品、設(shè)備要仔細(xì)地放，正確地放，安全地放，較大較重的堆在下層；7、保管的工具、設(shè)備及所負(fù)責(zé)的責(zé)任區(qū)域要整理；8、要養(yǎng)成隨時(shí)隨地拾起地面上的紙屑、布屑、材料屑、零件的習(xí)慣，并集中存放于規(guī)定場(chǎng)所；9、不斷清掃，保持清潔；10、注意上級(jí)的指示，并積極配合。782食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式員工66S推進(jìn)的目的794食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S推進(jìn)的目的354食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的效益804食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式6S管理的效益364食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式813782結(jié)束謝謝！38結(jié)束2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。生產(chǎn)中，設(shè)備的是否運(yùn)作，工具的好壞都是影響生產(chǎn)進(jìn)度，產(chǎn)品質(zhì)量的又一要素。832食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素機(jī)3984類別使用頻度處理方法備

注

必

需

品每小時(shí)放工作臺(tái)上或隨身攜帶每天現(xiàn)場(chǎng)存放（工作臺(tái)附近）每周現(xiàn)場(chǎng)存放

非

必

需

品每月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)三個(gè)月倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查半年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查一年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查二年倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)（封存）定期檢查未定有用倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)定期檢查不需要用變賣／廢棄定期清理不能用廢棄／變賣立刻廢棄必需品和非必需品的區(qū)分與處理方法如下表：40類別使用頻度處理方法備注必每小時(shí)放工作臺(tái)上或隨身攜就是指現(xiàn)場(chǎng)的所有人員，包括主管、生產(chǎn)員工等一切存在的人。清潔(SEIKETSU)：清潔環(huán)境，貫徹到底；車間內(nèi)不能有私人物品，應(yīng)放在休息室。指環(huán)境，一般指現(xiàn)場(chǎng)的溫度、濕度、噪音干擾、振動(dòng)、照明、室內(nèi)凈化和現(xiàn)場(chǎng)污染程度等。就是指生產(chǎn)中所使用的設(shè)備、工具等輔助生產(chǎn)用具。7、保管的工具、設(shè)備及所負(fù)責(zé)的責(zé)任區(qū)域要整理；必需品和非必需品的區(qū)分與處理方法如下表：5、滅火器、配電盤、開關(guān)箱、機(jī)器設(shè)備等周圍要時(shí)刻保持清潔；2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素整理、整頓、清掃、清潔的對(duì)象是“場(chǎng)地”、“物品”4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式目的：穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，減少產(chǎn)品的污染和減少對(duì)人體健康的傷害。安全(Safely)：重視成員安全教育，消除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生；無(wú)抵觸情緒，無(wú)亂丟煙頭、紙屑。2食品企業(yè)生產(chǎn)管理五要素不斷料、不呆料、不囤料、不錯(cuò)料。3如何利用五要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理1、現(xiàn)場(chǎng)地板上無(wú)垃圾、無(wú)污垢、無(wú)水跡精打細(xì)算，做好“料”的管理4食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式接觸可能污染產(chǎn)品的物品；整理整頓清掃6S管理方式素養(yǎng)(Shitsuke)：通過(guò)上述4S活動(dòng)，讓每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則、制度做事，培養(yǎng)積極主動(dòng)的精神（也稱習(xí)慣性）。改造人性提高道德品質(zhì)目的：培養(yǎng)有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神。854食品生產(chǎn)企業(yè)6S管理方式就是指