第頁公司食堂管理制度14篇公司食堂管理制度1

1、講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不隨地吐痰；

2、工作時按要求穿工作服、不吸煙；

3、嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求操作，做到生熟、葷素分別、分餐具加工，防止食物中毒。

4、餐具洗凈、消毒后要擺放整齊。

5、按時開飯，依據(jù)就餐人員的改變，嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生要求備餐，不斷提高烹飪技術(shù)，做到色香味俱全，花樣、品種多樣化。

6、每年根據(jù)防疫部門要求進(jìn)行定期體檢并取得健康證，否則禁止上崗。

7、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一次大清掃，達(dá)到餐廳、廚房無雜物、無異味、整齊干凈。

8、了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和運(yùn)用方法，不違規(guī)操作運(yùn)用。

9、按食材購進(jìn)時間先后依次運(yùn)用食材，定期盤點(diǎn)庫存，發(fā)覺食材不足的要剛好提出選購 申請；發(fā)覺變質(zhì)或過期食品要剛好報管理人員進(jìn)行處理。

10、不得以任何理由拿走廚房任何物品。

公司食堂管理制度2

食堂飲食衛(wèi)生制度為營造干凈、整齊、舒適的就餐環(huán)境，保證師生身心健康特制定煙臺其次職業(yè)中專餐廳衛(wèi)生管理制度。

一、食品加工人員衛(wèi)生要求：

（一）工作前，處理食品原料后或接觸干脆入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流淌清水洗手。

（二）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。

（三）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛(wèi)生的行為。

（四）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

（五）服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整齊的工作服、廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整齊的工作帽、頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

二、餐廳衛(wèi)生要求：

（一）愛護(hù)好餐廳內(nèi)外衛(wèi)生，有一個良好的衛(wèi)生環(huán)境，做到每日多次打掃，周末大掃除做到窗戶光明、桌椅整齊有序。

（二）餐飲具運(yùn)用前必需洗凈、消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。禁止重復(fù)運(yùn)用一次性餐飲具。

（三）餐廳營業(yè)場所應(yīng)當(dāng)愛護(hù)內(nèi)外環(huán)境整齊，實(shí)行有效措施殲滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。

三、留意原材料的儲存、加工、銷售的衛(wèi)生管理，確保師生飲食衛(wèi)生，杜絕中毒事務(wù)發(fā)生。

四、衛(wèi)生管理制度要層層落實(shí)、各負(fù)其責(zé)、決不留衛(wèi)生死角及衛(wèi)生隱患。假如發(fā)覺問題，追究餐廳責(zé)任。

公司食堂管理制度3

一、食堂工作人員必需安心本職工作，服務(wù)看法熱忱，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

二、努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究養(yǎng)分口味，堅持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，食堂由內(nèi)外常常保持清潔，炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。生熟分開，葷素專用，菜類簇新，無腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生，無蠅、鼠、蟑螂等。嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。

四、食堂人員要講究衛(wèi)生，常常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品說話、咳嗽。食堂必需堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

五、選購 要精打細(xì)算，講究成本。月清月結(jié)，成本核算。依據(jù)員工飲食需求選購 優(yōu)質(zhì)食品原料。不選購 腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異樣的食品，不選購 超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量，價廉物美。

六、要堅持就餐標(biāo)準(zhǔn)，葷素搭配，公司員工一律憑票供應(yīng)。次日的隔頓、隔夜食物，必需一看、二聞、三嘗后，在無異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋，蒸煮燒透后供應(yīng)。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)覺變異，堅決立刻進(jìn)行銷毀處理，以保證食品的平安食用。

七、保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜，耐性和氣，熱忱周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。

八、食堂人員做到平安、節(jié)約用氣、用電，做好防火、防盜工作。運(yùn)用完畢應(yīng)立刻關(guān)閉所用電源或關(guān)閉各設(shè)備開關(guān)及門窗，爐灶熄滅。保證做到：人走水止、燈滅、火熄，人離門窗關(guān)。

九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施，廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整齊，灶面操作臺桌椅無污垢積灰，下水道暢通，無積水，無蚊蠅滋生地。

十、熱忱接待公司支配來客，憑辦公室款待通知來款待用餐。

一、總則

1，為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。

2，本規(guī)定包括食堂菜譜財務(wù)結(jié)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具平安操作管理、員工就餐管理、食堂清潔工作。

3，本制度適用公司食堂及全體員工。

二、食堂菜譜財務(wù)結(jié)算及物品管理

1，食堂定時選購 ，嚴(yán)格實(shí)物驗(yàn)收，交至管理部做好成本核算，日清月結(jié)，賬物相符入檔，仔細(xì)執(zhí)行公司財務(wù)制度每二個月后結(jié)算上次費(fèi)用。

2，工作人員嚴(yán)禁私拿菜物、物品回家，違者懲罰10元/次，嚴(yán)峻者視情節(jié)處理、記過。

3，食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具均要建立物品臺賬，要專物專用，不得擅自挪作他用。

三、食堂進(jìn)貨管理

1，食堂責(zé)任人要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對于變質(zhì)，過期食品一律退回。

2，責(zé)任人應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

3，選購 貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。

4，購進(jìn)貨物必需逐項(xiàng)上賬，包括品種、數(shù)量、價格、日期。

5，食堂須要大量進(jìn)貨時，事先必需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

6，食堂貨物入庫必需按品種生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

7，食堂班長負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和支配食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格，限制選購 成本，食堂負(fù)責(zé)人核實(shí)每日選購 物品的數(shù)量、質(zhì)量，如統(tǒng)計差異要告知管理部或酌情處理。

四、食堂炊事器具平安操作管理

1，炊事員必需了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和運(yùn)用方法，否則不得運(yùn)用。

2，全部電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

3，電動炊事器具、設(shè)備要常常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。

4，食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保平安。

5，每日下班時必需保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

6，每日下班時必需檢查餐廳全部門窗，全部電源是否關(guān)閉，以確保公司財物平安。

7，駕馭冰柜、消毒柜的運(yùn)用，做好保養(yǎng)維護(hù)工作，發(fā)覺問題應(yīng)剛好斷電，快速向管理部報修，并幫助修理，做好相應(yīng)記錄，絕不能帶病運(yùn)用。

8，運(yùn)用液化氣之前要確保液化氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象。

9，發(fā)覺漏氣剛好關(guān)掉閥門，打開門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立即送往醫(yī)院救治，再進(jìn)行修理或更換設(shè)備。

10，對于液化氣軟接處要作到每半年更換一次，并做好相應(yīng)的記錄。

五、員工就餐管理

1，中午12：0012：30就餐，晚餐20：3021：00員工不得提前進(jìn)入就餐廳，有特別緣由提前就餐人員須管理部同意后方可。員工聽到鈴聲后按秩序排隊就餐，嚴(yán)禁插隊。提前進(jìn)入飯?zhí)谜呔筒蛻土P10元/次。

2，員工就餐時須保持寧靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

3，員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避開奢侈。

4，嚴(yán)禁餐廳內(nèi)抽煙，違者罰款20元/次。

5，食堂負(fù)責(zé)人及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就餐狀況，發(fā)覺違紀(jì)現(xiàn)

象應(yīng)剛好制止。對屢教不改者，視情節(jié)賜予警告、記小過、記大過等處理。

六、平安衛(wèi)生、清潔工作

1，食堂工作人員對餐廳內(nèi)的桌椅排放整齊，保持地面、角落清潔干凈。

2，就餐垃圾桶每天保持清潔，食堂外圍下水出口常常察看保持清潔暢通。

4，食堂選購 管理、物品管理要由食堂班長專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。

5，食堂隔油池每半年清洗一次，做好清理登記記錄。

公司食堂管理制度4

一、目的

為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

二、適用范圍

適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。

三、管理部門及職責(zé)

行政經(jīng)理

1行政部為公司飯?zhí)玫母纱喙芾聿块T，負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ鳎_保食堂工作每日有序進(jìn)行。

2日常管理工作內(nèi)容為：食品價值的市場調(diào)查、評估、供應(yīng)商的選定；食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理；日常開支的限制；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工看法，協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。

3食堂物質(zhì)的選購 。

3負(fù)責(zé)食堂平安、衛(wèi)生管理。

4負(fù)責(zé)對食堂相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算審核，加強(qiáng)費(fèi)用的限制及節(jié)約。

廚師

1負(fù)責(zé)對飯菜的詳細(xì)操作；

2負(fù)責(zé)每日下午4點(diǎn)以前向食堂選購 員提出次日所需菜品；

3負(fù)責(zé)每周協(xié)作食堂選購 員提出各類副食購置安排；

4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合支配；

5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。

雜工

1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

四、就餐時間

早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30

五、就餐管理

1員工就餐時應(yīng)佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打??；

2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；

3員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；

4講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；5定時開餐，過時就餐一般不予供應(yīng)（特別狀況除外）；

6食堂專人打菜，食堂及行政部人員相互監(jiān)督。

六、食堂的衛(wèi)生管理

1食堂人員必需于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作；

2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔；

3用干凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；

4保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；

5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

6食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；

7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；

8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作：

9將須要清潔的餐具、廚具分別放置；

10用干凈的抹布將運(yùn)用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；

11用干凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；

12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；

14食堂人員必需持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

七、平安管理

1未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房；

2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；

3廚房設(shè)置滅火器；

4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；

5運(yùn)用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等；

7管理人員要常常督促、檢查，做好防盜工作。

八、食堂選購 和報銷：

1選購 員本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；

2選購 的物品應(yīng)保證簇新，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；

3每天選購 的菜品必需由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；

4每天將選購 的物品登記在選購 明細(xì)單上，并做出統(tǒng)計；

公司食堂管理制度5

為了使分公司機(jī)關(guān)食堂合法、合規(guī)、平安、、有序運(yùn)行，保證員工就餐須要，并為本公司會議、培訓(xùn)班和外來客人供應(yīng)良好的餐飲接待服務(wù)，特制定本。

一、平安衛(wèi)生、保證質(zhì)量、有序運(yùn)行

1、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并按要求定期進(jìn)行健康檢查，同時達(dá)標(biāo)。要講究個人衛(wèi)生，穿著整齊，勤剪指甲。上班必需穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必需有健康證。

2、炊管人員應(yīng)聽從管理，盡職盡責(zé)，要愛惜財物，遵守紀(jì)律，在工作期間不準(zhǔn)隨意脫崗，不準(zhǔn)將無關(guān)人員帶入工作場所。

3、炊管人員要加強(qiáng)平安防范意識，妥當(dāng)保管食堂餐廳鑰匙，正確運(yùn)用所配的電器設(shè)備和爐灶炊具設(shè)施。下班時要仔細(xì)檢查各類設(shè)備，切斷電源，關(guān)閉水、氣閥門，鎖好門窗，確保平安。

4、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂常常性的整齊、亮麗；并要定期消毒，嚴(yán)防食物中毒。

5、食堂主管要根據(jù)調(diào)劑花樣、適合口味、滿意需求的原則，依據(jù)每天(每頓)就餐人數(shù)和供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，與主廚協(xié)商列出《飯菜供應(yīng)單》（樣式附后）。依據(jù)飯菜供應(yīng)單，選購 員視庫存余缺和實(shí)際須要進(jìn)行選購 ；主廚負(fù)責(zé)組織炊事員加工烹飪。每餐供應(yīng)完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應(yīng)單上簽字，同時由接待陪伴責(zé)任人簽字，以確認(rèn)實(shí)際供應(yīng)狀況(員工早餐、午餐的《飯菜供應(yīng)單》“接待人”欄不需簽字)。

6、在食堂主管的支配下，食堂操作間的日常工作由主廚負(fù)責(zé)組織開展。膳食供應(yīng)要清潔衛(wèi)生、適時調(diào)整飲食種類、花樣，不斷提高飯菜質(zhì)量；要剛好、主動、熱忱、周到為員工和客人服務(wù)，努力提高員工和客人的滿足度。

7、餐廳服務(wù)人員要隨時保持餐廳的整齊，供餐前，桌、椅、餐具要按實(shí)際須要和規(guī)定擺放。上餐過程中，要剛好給管理人員、主廚通報餐廳需求等方面的狀況，確保根據(jù)飯菜供應(yīng)項(xiàng)目和用餐實(shí)際供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

二、加強(qiáng)管理、合法合規(guī)、勤儉節(jié)約

１、員工就餐管理：

員工早餐實(shí)行按月結(jié)算制，即凡在當(dāng)月內(nèi)，早餐就餐次數(shù)不論多少，均需按一個月的標(biāo)準(zhǔn)交費(fèi)。早餐就餐員工必需在每月10日前，根據(jù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)交早餐費(fèi)。早餐費(fèi)的收繳實(shí)行填表登記制?！对绮唾M(fèi)收繳表》樣式附后。

員工中午就餐實(shí)行登記、憑票、打飯制，就餐當(dāng)日上午9點(diǎn)前，根據(jù)食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數(shù)量并登記。午飯時憑登記的品種、數(shù)量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者，必需自覺按登記的品種和數(shù)量補(bǔ)交飯票，以免造成奢侈；對不自覺補(bǔ)交飯票者，食堂有權(quán)對其賜予停止當(dāng)月飯菜供應(yīng)的懲罰。凡沒有按規(guī)定進(jìn)行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班起先供餐時間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。

２、飯票由負(fù)責(zé)管理，下發(fā)時必需加蓋印章。出納憑領(lǐng)條在會計處領(lǐng)取飯票并負(fù)責(zé)向就餐范圍內(nèi)的員工出售。向員工出售飯票時必需在《飯票銷售登記表》（樣式附后）上登記。

食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點(diǎn)后，憑會計的收條交會計保管或下發(fā)。

３、公司員工就餐要按個人須要索取，不得造成奢侈；要愛惜公共設(shè)施，維護(hù)良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生；不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對食堂飯菜供應(yīng)、接待服務(wù)有看法，可干脆向食堂主管提出，或者通過其他正值渠道反映。

４、會議、培訓(xùn)班和來客用餐會議、培訓(xùn)班和來客人員須要就餐的，由承辦或接待人員依據(jù)會議、培訓(xùn)班的時間、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時，一并通知辦公室做好就餐的打算工作；就餐前一天，承辦或接待人員必需與食堂主管對用餐的人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、陪伴人員（正常狀況下，陪員不超過2人）和組織管理等事項(xiàng)予以商定，以便食堂妥當(dāng)支配打算。假如會議、培訓(xùn)班和來客人員的就餐人數(shù)、就餐時間等事項(xiàng)中途發(fā)生改變或須要調(diào)整供應(yīng)品種或標(biāo)準(zhǔn)，必需在就餐四小時前通知食堂變更，否則，食堂不擔(dān)當(dāng)任何責(zé)任。

三、授權(quán)經(jīng)營、宏觀管理、接受監(jiān)督

１、分公司對機(jī)關(guān)食堂以授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書的形式，授權(quán)分公司辦公室經(jīng)營管理。分公司工會負(fù)責(zé)根據(jù)總經(jīng)理室的支配，從宏觀上以總的收支賬務(wù)管理的方式和加強(qiáng)本制度落實(shí)的監(jiān)督檢查對食堂進(jìn)行管理。分公司辦公室按授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書和本制度落實(shí)食堂日常的收支、運(yùn)行、賬務(wù)、經(jīng)營管理等事宜；每年年底對食堂物品進(jìn)行一次盤點(diǎn)登記，同時對賬務(wù)手續(xù)按年度接轉(zhuǎn)。

２、食堂收入及其相關(guān)手續(xù)的辦理

食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費(fèi)；二是會議、培訓(xùn)班和來客接待用餐，由公司行政按預(yù)算撥付的伙食費(fèi)；三是客房收入；四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等。

(1)員工伙食費(fèi)由出納以早餐費(fèi)收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內(nèi)將所收早餐費(fèi)和銷售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬；然后開具收款收據(jù)，將收款收據(jù)、進(jìn)賬單連同早餐費(fèi)收繳表、飯票銷售登記表交會計入賬。

(2)會議、培訓(xùn)班和來客的伙食費(fèi)，由承辦會議、培訓(xùn)班的人員或接待人員，在接到會議、培訓(xùn)班和接待任務(wù)時，應(yīng)剛好與食堂管理人員協(xié)商，并以書面形式做出預(yù)算報告，報總經(jīng)理審批。待總經(jīng)理審批后，將預(yù)算審批資料交出納到財務(wù)會計部辦理撥款手續(xù)，出納到銀行轉(zhuǎn)賬后，將相關(guān)手續(xù)交會計入賬。正常狀況下，預(yù)算審批手續(xù)應(yīng)在會議、培訓(xùn)班和接待客人起先前辦理完畢。特別狀況下，最遲必需在會議、培訓(xùn)班和接待客人結(jié)束后五日內(nèi)辦理完畢。否則，將由食堂主管對承辦人員以完成工作不剛好提請部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)對其進(jìn)行懲罰。

(3)客房收入，由客房服務(wù)員依據(jù)客人實(shí)際住宿天數(shù)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以出具收據(jù)的方式收費(fèi)，客人離開后，要在次日內(nèi)將所收現(xiàn)金與記賬聯(lián)收據(jù)一并交出納。出納要剛好存入銀行，然后將進(jìn)賬單、記賬聯(lián)收據(jù)交會計入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負(fù)責(zé)出具住宿結(jié)算單。

(4)零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據(jù)實(shí)際狀況，以書面形式做出申請撥款報告，報總經(jīng)理審批后，將審批資料交出納到財務(wù)會計部辦理撥款手續(xù)，然后由出納到銀行轉(zhuǎn)賬，再將相關(guān)手續(xù)交會計入賬。

３、食堂支出及其相關(guān)手續(xù)的辦理

分公司工會對食堂日常費(fèi)用支付實(shí)行備用金管理，即在備用金數(shù)額內(nèi)，由選購 員憑報銷憑證到出納處辦理報銷手續(xù)，然后由出納將報銷憑證轉(zhuǎn)會計并進(jìn)行結(jié)算。備用金每年年底需結(jié)清。

食堂日常支付票據(jù)應(yīng)在次日內(nèi)報銷，特別狀況下最多不得超過三天。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出；二是客房用品支出；三是炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出；四是其他方面支出。

(1)食堂物品的選購 及支出：食堂所需物品由選購 員根據(jù)《飯菜供應(yīng)單》和實(shí)際供應(yīng)須要進(jìn)行選購 ，不得積壓奢侈。凡是公司統(tǒng)一批量購買的物品，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)??；須要購買的，要在保證質(zhì)量的前提下做到物美價廉。能夠開具正式發(fā)票的，必需開具正式發(fā)票。所購物品必需先由選購 員在發(fā)票或《食堂物品購買單》（樣式附后）上簽字；然后由主廚(物品運(yùn)用人)比照發(fā)票(購買單)逐項(xiàng)過秤、清點(diǎn)驗(yàn)收，驗(yàn)收無誤后簽字；發(fā)票(購買單)上的選購 員、驗(yàn)收(主廚、物品運(yùn)用人)不得為同一人。憑選購 員和驗(yàn)收簽字的發(fā)票(購物單)和作為附件的當(dāng)日《飯菜供應(yīng)單》，由食堂主管簽批后報銷。

(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統(tǒng)一批量購買的，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)?。环残栀徺I的，由選購 員購買并在發(fā)票(購買單)上簽字，交服務(wù)員供應(yīng)客人運(yùn)用，由服務(wù)員在發(fā)票或購買單上簽字確認(rèn)后，再由食堂主管簽批報銷。

(3)炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)考核狀況，按時制作工資、補(bǔ)貼發(fā)放表，經(jīng)食堂主管簽批后，由出納負(fù)責(zé)發(fā)放。

(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請示總經(jīng)理同意后方可實(shí)施，并由總經(jīng)理負(fù)責(zé)簽批后方可報銷。

４、監(jiān)督管理

(1)由分管辦公室和工會的分公司領(lǐng)導(dǎo)、工會經(jīng)費(fèi)審查委員會主任、財務(wù)會計部經(jīng)理、辦公室主任、食堂主管、出納和會計組成食堂管理委員會，每季度聽取一次食堂收支運(yùn)行管理狀況的，分析探討食堂相關(guān)工作事項(xiàng)，解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運(yùn)行狀況(匯報、公布的內(nèi)容主要有：收入狀況，分別列出收入的項(xiàng)目、金額和合計等；支出狀況，含就餐人數(shù)/餐數(shù)，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會議和培訓(xùn)班人數(shù)/餐數(shù)；其他收支狀況，同時分本期、累計狀況)，匯報、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會計核對無誤并分別簽字認(rèn)可后進(jìn)行。匯報或公布由辦公室負(fù)責(zé)組織實(shí)施，在每季度次月15日前完成，特別狀況下最遲不得超過每季度次月月底。

(2)由分公司工會經(jīng)費(fèi)審查委員主任負(fù)責(zé)，除平常不定期對食堂的賬務(wù)設(shè)置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理狀況進(jìn)行審查監(jiān)督外，每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關(guān)狀況向分公司工會委員會匯報一次。

(3)由分公司分管審計的領(lǐng)導(dǎo)支配審計特派員，每年對食堂進(jìn)行一次合法、合規(guī)性審計，同時以書面形式將有關(guān)狀況向總經(jīng)理室匯報，并依據(jù)總經(jīng)理室的看法督促整改存在的問題。

四、考核方法

凡是不按本制度實(shí)施管理，有下列行為者，由分管領(lǐng)導(dǎo)、部門按下列金額對其予以懲罰。

１、不按規(guī)定體檢或運(yùn)用沒有健康證人員者，每人次懲罰50元；２、炊管人員個人衛(wèi)生不符合要求，每次懲罰10元；

３、環(huán)境、設(shè)施衛(wèi)生不符合要求，每次懲罰20元；

４、發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1010元以內(nèi)并無人員傷病者，每次罰款101元；損失在1010元以上并發(fā)生人員傷病者，視其狀況追究責(zé)任人的責(zé)任。

５、不按規(guī)定辦理收支、選購 、供應(yīng)、報銷、賬務(wù)處理等手續(xù)，每次懲罰20元。發(fā)生弄虛作假、假公濟(jì)私等行為，每次懲罰101元；情節(jié)嚴(yán)峻者，按員工違規(guī)違紀(jì)方法處理。

６、發(fā)生不按時供應(yīng)飯菜、供應(yīng)劣質(zhì)食品或服務(wù)質(zhì)量差等問題，每次懲罰50元。

７、不落實(shí)炊管人員崗位職責(zé)和考核方法的.制定、檢查、考核，不按規(guī)定匯報、公布食堂收支運(yùn)行管理狀況，不剛好落實(shí)對食堂的審查、審計工作，每次懲罰50元。

８、員工發(fā)生奢侈糧食、酗酒、不按規(guī)定就餐或不實(shí)行正值途徑提出看法建議等違規(guī)行為，每次罰款101元。

五、制度落實(shí)的保證措施

為確保本制度的順當(dāng)有效實(shí)施，分公司辦公室要依據(jù)本制度，負(fù)責(zé)制定食堂工作人員崗位職責(zé)和考核方法，并做好人員的日常管理和崗位職責(zé)落實(shí)的檢查、考核等工作。

六、制度適用范圍

酒泉分公司所屬各縣（市）支公司、營銷部、營業(yè)部，可參照本制度基本內(nèi)容，結(jié)合實(shí)際狀況制定各自的食堂管理制度并組織實(shí)施。

本方法由分公司工會委員會負(fù)責(zé)說明。

公司食堂管理制度6

1、食堂操作人員在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下做好本職工作，聽從安排聽從支配。

2、食堂內(nèi)外保持整齊，不準(zhǔn)放與食品無關(guān)的施工物料工具，操作間和貯存間分開設(shè)置，對職工要有足夠的開水供應(yīng)。

3、炊事用具無銹、無油污。加工儲存生、熟食品要嚴(yán)格分開，做到葷、素分開，并有生、熟標(biāo)記，防止食品污染。

4、制作食品的原料要簇新衛(wèi)生，仔細(xì)做到不用、不買腐爛變質(zhì)的食品，不制作涼菜和涼葷制品；各種食品要燒熟煮透，食品應(yīng)有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。

5、每天加工、發(fā)售食品之后，應(yīng)全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規(guī)定存放。

6、炊事人員要每年體檢一次，并持有“健康證”、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證，方能上崗。食堂按期辦理衛(wèi)生許可證。

7、炊事人員上崗時穿工作服、戴平安帽，做到不吸煙、不赤背、不光腳，不隨地吐痰，儀表整齊。

8、食堂操作間、庫房應(yīng)分別搭建，建筑面積可依據(jù)用餐人數(shù)確定，職工的個人用品不得存放在操作間內(nèi)，食堂不得替?zhèn)€人加工制作任何食品，房內(nèi)內(nèi)墻抹灰，屋頂不散落灰塵。操作臺、鍋臺、消毒池內(nèi)四周要鑲嵌白瓷磚，并常常清洗。

9、操作間內(nèi)設(shè)置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子，做到生熟分開，有條件的可配置冷藏柜，爐火配有通風(fēng)排煙設(shè)備。

10、辦理衛(wèi)生許可證，每兩年到工地所在地區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所申請復(fù)查?！缎l(wèi)生許可證》應(yīng)懸掛在食堂明顯處。

11、按邯鄲市市有關(guān)要求，購買油、鹽、醬油等需在正規(guī)超市及商店購買，并索要商店及超市的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并有商店出示的有效發(fā)票。

12、在農(nóng)貿(mào)市場購買蔬菜及肉類時，同時須要衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉類還需索要免疫證，所購買的肉類必需有皮，皮上必需印有免疫的印章。

13、從正規(guī)渠道進(jìn)貨，所購食品及調(diào)料必需有明顯中文標(biāo)識。

14、仔細(xì)執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。

公司食堂管理制度7

一、內(nèi)部人員就餐要求如下：

1、進(jìn)入食堂前測量體溫;

2、在食堂門口洗手池用洗手液洗手后進(jìn)入食堂;

3、進(jìn)入食堂后除吃飯時摘掉口罩外，其余時間必需佩帶口罩;

4、米飯/湯自取改為派餐窗口內(nèi)工作人員派餐;短暫取消自選餐，均以套餐形式供應(yīng)，避開在取餐窗口逗留;

5、食堂取消雙排座椅，避開面對面就餐;

6、進(jìn)入食堂保持寧靜，做到少說話、快吃、快走;

7、食堂打算微波爐，在疫情尚未解除的狀況下，允許加熱自帶餐食或自帶餐具，在食堂或者帶回宿舍就餐(注：辦公室不能就餐，避開影響辦公環(huán)境和造成鼠患);

8、依據(jù)食堂取消雙排座椅后最大容量，各廠區(qū)相關(guān)部門請協(xié)作分批就餐。(綜合樓693個座位、二廠區(qū)714個座位、潼橋264個座位)

二、客戶及外部人員就餐要求如下：

1、暫停供應(yīng)VIP圍餐，改盒飯(兩葷一素一湯)的形式供應(yīng)，待疫情限制后視狀況復(fù)原;

特別須要的部門請?zhí)岢錾暾?，視狀況經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批示后執(zhí)行;

2、全部外來人員根據(jù)公司安委辦《關(guān)于疫情期間外來人員入廠管理通知》相關(guān)條款進(jìn)行操作;

3、各接口部門人員梳理現(xiàn)注冊就餐的相關(guān)人員，并要求協(xié)作公司管理;

4、在公司食堂或VIP餐廳用餐時，應(yīng)遵守內(nèi)部人員就餐要求的1~7項(xiàng)要求。

公司防疫期間職工食堂和就餐管理制度2

01員工食堂餐具必需高溫消毒;大廳、工作間、餐桌每天餐后徹底消毒;服務(wù)人員全程佩戴口罩。

02食材原輔料定點(diǎn)、定量選購 ，票證齊全;嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度;嚴(yán)禁生熟食品混放。

03禁止有發(fā)熱、咳嗽、咽痛等體征的人員進(jìn)入食堂。

04員工進(jìn)入食堂除用餐外，必需全程佩戴口罩。

05大廳集中就餐時，員工至少相隔一個座位，且不要相對而坐，也不要接聽電話和相互交談，快速用餐離場。

06為避開人員集中，公司實(shí)行錯峰用餐。增壓器事業(yè)部11:30起先用餐，宏祥分公司11:45起先用餐，總部機(jī)關(guān)和其他單位12:00起先用餐。

07為避開集中就餐造成可能的交叉感染，食堂盡量采納一次性餐具;提倡員工在家用餐、自備餐具用餐、打包回崗位用餐。

08疫控期間，考慮到健康須要，部分員工可能會選擇自行解決用餐，食堂就餐人數(shù)會有所削減，為節(jié)約資源，食堂暫開放一家(如就餐人數(shù)超預(yù)期，開放兩家)。

09為全面駕馭就餐信息，保障員工就餐健康，也避開不必要的奢侈，除早餐外，中晚餐實(shí)行報餐制，2月10日起執(zhí)行。各單位每天上午9:30前和下午15:30前，將中晚餐用餐人數(shù)報工會工作部涂永珉?yún)R總(電話68188)。

10疫控期間，員工必需實(shí)名就餐，嚴(yán)禁員工刷卡換券或拿別人餐卡就餐等行為。未經(jīng)登記，嚴(yán)禁外來人員就餐。一經(jīng)發(fā)覺，將按相關(guān)制度肅穆處理。

公司食堂管理制度8

為保障支行員工切身利益和身體健康，維持廣闊職工正常的工作和生活秩序，為加強(qiáng)食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整齊的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生平安，特制定本制度。

一、食堂管理員職責(zé)

1.負(fù)責(zé)食堂的日常管理，制定操作規(guī)程，建立健全各項(xiàng)管理制度，并組織實(shí)施。

2.負(fù)責(zé)食堂物品和食品的選購 。熟識食堂物品的規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及市場價格；熟識并駕馭食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)及價格；抓好成本核算，最大限度的降低費(fèi)用，削減奢侈。

3.執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，負(fù)責(zé)督促工作人員搞好食品衛(wèi)生。嚴(yán)把食品選購 、驗(yàn)收和食堂餐、飲器具消毒關(guān)，駕馭食物屬性，嚴(yán)防食物中毒，確保全行職工用餐平安。

4.抓好廚師人員烹飪技能的提高，有安排、有針對性

的組織廚師進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷提高菜肴質(zhì)量及服務(wù)水平；定期與廚師探討菜肴，分析餐飲狀況，不斷推出新菜單。

5.駕馭廚房工作人員的思想動態(tài)，剛好做好思想工作。

6.加強(qiáng)食堂服務(wù)設(shè)備管理，使之時刻處于完好狀態(tài)，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7.嚴(yán)格財務(wù)、物資管理。駕馭庫存物資購進(jìn)、發(fā)出、結(jié)存狀況。加強(qiáng)各項(xiàng)工作檢查，不斷完善管理制度，改進(jìn)工作。

8.強(qiáng)化食堂人員平安意識。對人員常常性地開展防火、防盜學(xué)習(xí)，對用電線路和自然氣管道常常性的進(jìn)行檢查該運(yùn)用明火的地方，嚴(yán)禁運(yùn)用明火，做到防患于未然。

二、食堂炊事員職責(zé)

1.依據(jù)職工食堂的特點(diǎn)和要求，制定菜單。

2.貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法規(guī)》和廚房衛(wèi)生制度，每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

3．負(fù)責(zé)不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量并幫助管理員設(shè)計、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力。依據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日推出特色食品，增加花色品種，保持地方特色風(fēng)味。4.常常保持個人衛(wèi)生，在對食品進(jìn)行加工銷售時，肯定要先凈手，穿戴清潔的工作服、工作帽、銷售干脆

入口的食品時，必需運(yùn)用已消毒的工具。

5．搞好食堂衛(wèi)生。鍋臺、爐臺、菜板、面板等餐具要剛好清理，保持干凈。地板墻面要做到無塵、無油垢、無積水、無雜物，排水暢通。

6.保持食堂的衛(wèi)生整齊，做到“四無”、“五不”，即無垃圾、無殘渣、無污染、無痰跡；不隨地吐痰、不亂扔雜物、不亂倒飯菜、不隨地亂潑污水、不隨地亂到垃圾。

7.常常殲滅蠅、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵絕其滋生條件，切斷傳播疾病的渠道。

8.全部餐具、飲具以及盛放食品的容器，必需清洗干凈并嚴(yán)格消毒。

三、就餐人員職責(zé)

1．食堂是就餐、飲水的場所，就餐人員應(yīng)自覺遵守食堂管理制度，維護(hù)食堂秩序，共同營造良好的就餐環(huán)境。

2．愛惜食堂公共設(shè)施，杜絕人為損壞。講究衛(wèi)生、不隨地吐痰、亂扔雜物，保持地面干凈。

3．員工就餐時要自覺排隊，并且要有良好的姿態(tài)，不得在食堂內(nèi)大聲喧嘩，打架鬧事，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。領(lǐng)取飯菜，按需拿取，禁止超量拿取，避開奢侈。

4．果核骨制，余飯剩菜，不行順手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

5．各部門如需款待客人，需填寫就餐單，辦理相關(guān)批準(zhǔn)手續(xù)后，提前通知管理員，并由管理員支配方可就餐，按月結(jié)算。對因工作須要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。

6．員工必需按時交納當(dāng)月伙食費(fèi)。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

7．嚴(yán)格按食堂就餐時間進(jìn)餐，其食堂開放時間如下：早餐：7：10―7：50中餐：12：00―12：30

8．敬重食堂人員，疼惜糧食，留意節(jié)約，反對奢侈。

公司食堂管理制度9

1、炊事員烹食打算過程必需根據(jù)生熟、葷素分別清洗、分開盛放的方式，按時、按質(zhì)、按量打算食材。

2、依據(jù)氣候改變剛好完善防蠅蚊設(shè)施，隨時殲滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。運(yùn)用藥物滅害的，要熟識藥物特性，依據(jù)害蟲習(xí)性合理施藥，同時對施藥區(qū)域要做出明顯記號和提示，確保平安。

3、炊事員必需了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和運(yùn)用方法，否則不得擅自操作運(yùn)用。

4、電動炊事器具、設(shè)備要常常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。全部電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

5、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入。

6、每日下班時必需對水、電、燃?xì)膺M(jìn)行檢查，確保人走火滅、閘閥、門窗關(guān)閉，以防火災(zāi)、跑水、燃?xì)庑孤稙?zāi)難及盜竊案件的發(fā)生。

7、操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。啟動各類用電設(shè)備前須保證插頭、插座連接完好、接地正確；平常嚴(yán)格根據(jù)冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機(jī)，同時不定期進(jìn)行冰柜除霜及柜內(nèi)清潔、滅菌工作。發(fā)覺用電設(shè)備問題應(yīng)剛好斷電，快速報修。

8、操作、運(yùn)用各類用電、用氣設(shè)備必需嚴(yán)格按設(shè)備運(yùn)用說明書的規(guī)定執(zhí)行，做好平安預(yù)防措施，不定期對燃?xì)夤苈泛吐╇姁圩o(hù)開關(guān)進(jìn)行檢查，杜絕違章作業(yè)、燃?xì)庑孤都奥╇姁圩o(hù)開關(guān)失靈等問題的發(fā)生。

公司食堂管理制度10

為強(qiáng)化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細(xì)化量化，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實(shí)際狀況制定職工餐廳管理制度如下：

一、餐廳管理方式

1、職工餐廳實(shí)行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督考核。

2、公司供應(yīng)現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時收取電費(fèi)。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自變更餐廳設(shè)施。

3、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、成本、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道等狀況進(jìn)行監(jiān)督、檢查及管理，對發(fā)覺的問題剛好責(zé)令餐廳整改。

4、款待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務(wù)入賬。

二、職工餐廳崗位設(shè)置

職工餐廳工作人員由承包人確定，保證廣闊干部職工正常用餐。

三、餐廳管理規(guī)定

1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監(jiān)督，重要物品進(jìn)行招標(biāo)供貨，以保證食品的衛(wèi)生牢靠。所進(jìn)食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、簇新，生熟肉食必需要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。

2、職工用餐后，服務(wù)人員應(yīng)剛好對碗筷進(jìn)行消毒和清洗，再次運(yùn)用不得出現(xiàn)油污。

3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理方法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營，如有夜間值班職工須要，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時為職工服務(wù)。

3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。

4、堅持為員工服務(wù)的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客款待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等狀況進(jìn)行一次書面匯報。

5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)看法、衛(wèi)生等方面的看法，由辦公室負(fù)責(zé)督促實(shí)行。

6、做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴干凈工作衣帽，手指應(yīng)無煙熏色和污漬，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，不能運(yùn)用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。

7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它全部地方的衛(wèi)生，不留任何死角。

8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必需堅持打掃，如有垃圾要剛好清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的剛好清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以懲罰。

9、節(jié)約用電，節(jié)約用水，安排選購 ，嚴(yán)禁購進(jìn)腐爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。

10、加強(qiáng)自身修養(yǎng)，樹立一心一意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，仔細(xì)負(fù)責(zé)，文明服務(wù)，看法親善，主動熱忱，禮貌待人。外來客人接待做到熱忱禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。

11、重視平安。餐廳工作人員要增加平安防范意識，時時到處留意平安，尤其是用電平安，運(yùn)用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，下班前關(guān)好門窗，檢查各開關(guān)、設(shè)備，督促檢查防盜。

12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提示各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時剛好簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。

13、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)款待用餐規(guī)定",不得違反或隨意更改。

公司食堂管理制度11

1、食堂工作人員必需經(jīng)過衛(wèi)生防疫站鑒定，確定無傳染病，并取得“健康證”后，方可上崗工作；

2、食堂選購 不得購買腐爛、變質(zhì)的生、熟食品，每天剩飯菜必需妥當(dāng)處理，一旦變質(zhì)不得再供員工食用；

3、食堂飯菜內(nèi)不得有繩尸、鼠屎和酸、臭、異味；

4、食堂內(nèi)全部電氣設(shè)備的修理和更換，必需由持證電工擔(dān)當(dāng)，其他人員不得隨意修理和更換；

5、食堂運(yùn)用的液化氣鋼瓶，必需與火源、爐灶保持足夠的平安距離，液化氣鋼瓶運(yùn)用或貯存時，必需固靠或放置于鋼架內(nèi)，不行隨意散放，每次用氣必需剛好關(guān)閉總閥；

6、臨下班前應(yīng)對食堂內(nèi)外的平安做好巡察檢查，關(guān)閉照明、風(fēng)扇，關(guān)閉液化氣總閥，切斷電炊具，電廚具的電源，下班時關(guān)好門窗；

7、食堂內(nèi)的全部消防設(shè)備設(shè)施應(yīng)保證完好有效，有破損或故障要通知有關(guān)部門剛好配換修理。

公司食堂管理制度12

為進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務(wù)收支，肅穆財經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就公司食堂財務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：

一、公司食堂財務(wù)管理的總體要求

公司開辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，必需以服務(wù)員工為宗旨，不以盈利為目的；必需仔細(xì)執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度，實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。

二、公司食堂物資選購 管理

(一)食堂物資選購 應(yīng)堅持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購物資必需做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

(二)建立和完善物資選購 牽制制度。為降低成本，除需求量很小的物資，公司食堂物資必需實(shí)行兩家供應(yīng)商比價供應(yīng)，擇低供貨，如米、油應(yīng)、蔬菜等占成本比重較大物資。月底由選購 人員匯總品種、數(shù)量選購 量及單價對比表，并以此表作為參考，以降低成本為目標(biāo)，分析確定下月供應(yīng)商單位及其供應(yīng)物資的種類、數(shù)量。

(三)建立物資選購 驗(yàn)收制度。食堂物資選購 回來后，必需辦理過秤、驗(yàn)收等入庫手續(xù)，經(jīng)選購 人員、保管人員在統(tǒng)一印制的“食堂物資選購 訂單”上分別簽字認(rèn)可后，方可作為結(jié)算憑據(jù)。對于未按要求供應(yīng)，品種、數(shù)量、質(zhì)量等不符合的，選購 人員、保管人員可以拒絕簽字，物資可以拒收。單據(jù)簽收不全，一律不予付款。

(四)建立物資選購 報批制度。選購 人員應(yīng)依據(jù)選購 的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂選購 安排表”，經(jīng)審批人員同意審批后方可選購 。

(五)食堂如需購置固定資產(chǎn)，由食堂負(fù)責(zé)人提出申請，報公司領(lǐng)導(dǎo)審核，審批同意后，辦理設(shè)備選購 手續(xù)，購入后做好固定資產(chǎn)登記。

三、公司食堂收入管理

(一)食堂收入來源。食堂收入主要來源于單位員工和外單位職工的就餐收入，每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額確認(rèn)當(dāng)月的刷卡伙食收入。我公司員工免費(fèi)午餐和來訪來賓支配的工作餐，由公司依據(jù)就餐人次，在月底統(tǒng)計一次性補(bǔ)助收入。

(二)充值消費(fèi)。全部職工在我公司食堂就餐，應(yīng)首先由食堂管理人員為其辦理飯卡，做好登記，進(jìn)行飯卡充值，持卡刷卡消費(fèi)。除特別狀況（如刷卡機(jī)不能刷卡消費(fèi)時），不允許手工記賬消費(fèi)。公司補(bǔ)助充卡，確定補(bǔ)助名單后，可以分次批量充值，次數(shù)不超3次。

(三)職工伙食費(fèi)的收取應(yīng)充分考慮員工的承受實(shí)力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。

四、公司食堂支出管理

公司食堂支出要以服務(wù)員工為中心，根據(jù)“量入為出”原則合理支配各項(xiàng)支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的運(yùn)用效益。食堂支出主要包括：

1.伙食支出：是指公司食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項(xiàng)支出。詳細(xì)包括：

（1）糧食支出：公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；

（2）菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的支出

（3）調(diào)料支出：公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；

（4）燃料支出：公司食堂加工過程中耗用煤氣等支出；

（5）其他材料支出：公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

2．其他支出：公司食堂聘請職工的工資等支出。詳細(xì)包括：炊事員工資，非正常支出及其他雜項(xiàng)支出。

五、公司食堂財務(wù)收支結(jié)余及安排管理

(一)食堂財務(wù)收支結(jié)余是指公司食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當(dāng)期總收入與總支出相抵后的余額。

(二)加強(qiáng)食堂的成本核算，對食堂成本實(shí)行每月結(jié)算，月底根據(jù)食堂匯總計算出“月份食堂收支狀況匯總表”，報告公司領(lǐng)導(dǎo)，做到剛好發(fā)覺問題，分析緣由，降低成本，消退虧損。

六、公司食堂資料檔案管理

食堂的原始核算資料，由食堂選購 員每月匯總后，月底和“月份食堂經(jīng)營狀況匯總表”一起交財務(wù)部報銷結(jié)算保存。

公司食堂管理制度13

為明確食堂財務(wù)管理關(guān)系,合理限制成本,現(xiàn)統(tǒng)一制定財務(wù)管理規(guī)定。

一、關(guān)于設(shè)置帳簿和核算人員的規(guī)定。

1、食堂須要獨(dú)立核算,并設(shè)立現(xiàn)金流水帳及相關(guān)選購 臺帳,對核算中存在的問題,要剛好請示公司財務(wù)部。

2、物業(yè)綜合管理部設(shè)食堂監(jiān)管人員一名,負(fù)責(zé)全部食堂臺帳登記工作。

二、食堂選購 的有關(guān)規(guī)定。

1、食堂需購置廚房設(shè)備、餐具時,應(yīng)向綜合管理部提交申購安排,500元以下,由物業(yè)經(jīng)理簽批,500元以上的由總經(jīng)理簽批,簽批后由綜合管理部負(fù)責(zé)選購 ,倉庫保管員登記,發(fā)放。

2、食堂選購 食品的有關(guān)規(guī)定。每周末,應(yīng)對全部物資進(jìn)