學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專(zhuān)精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專(zhuān)精PAGE14-學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專(zhuān)精胡蘿卜素的提取［基礎(chǔ)全練］1．下列關(guān)于胡蘿卜素的相關(guān)說(shuō)法，正確的是(）A．胡蘿卜素在層析液中的溶解度比葉綠素低B．1分子β。胡蘿卜素可分解成為2分子的維生素AC．胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，易溶于乙醇D．提取胡蘿卜素時(shí)干燥溫度越高萃取的量越多解析：胡蘿卜素在層析液中的溶解度比葉綠素高,A錯(cuò)誤。1分子的β。胡蘿卜素可以分解為2分子的維生素A，B正確。胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，不易溶于乙醇,C錯(cuò)誤。提取胡蘿卜素時(shí)要注意干燥的溫度和時(shí)間，溫度過(guò)高，時(shí)間太長(zhǎng)胡蘿卜素容易分解，D錯(cuò)誤.答案:B2．下列關(guān)于胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是(）A．胡蘿卜素可用于治療幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等B．胡蘿卜素可從大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取C．提取胡蘿卜素時(shí)，可采用石油醚、苯、丙酮等作溶劑D．萃取過(guò)程中要采用水浴加熱解析:胡蘿卜素可以用來(lái)治療因維生素A缺乏引起的各種疾病,如夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等，A正確；工業(yè)生產(chǎn)上,胡蘿卜素可從大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取,B正確；提取胡蘿卜素時(shí)，可采用石油醚、苯等水不溶性溶劑作為提取劑，丙酮屬于水溶性溶劑，C錯(cuò)誤；萃取過(guò)程中由于萃取劑是易燃易爆的化學(xué)物質(zhì)，所以要采用水浴加熱，D正確。答案：C3．萃取劑是萃取過(guò)程中必不可少的,故萃取劑的選擇也是至關(guān)重要的，一般不考慮()A．萃取劑與萃取物的溶劑互不相溶B．萃取物在萃取劑中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度C．萃取劑的沸點(diǎn)D．萃取劑可分為水溶性和水不溶性?xún)煞N解析:萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶，且還需要有較高的萃取效率、低毒等特性。D項(xiàng)是萃取劑的分類(lèi)方式,與選擇要求無(wú)關(guān)。答案:D4．炒胡蘿卜時(shí)多加油的原因是（）A．溶解在油中的胡蘿卜素容易被人體吸收B．兩者混合增加蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分C．胡蘿卜素在油的作用下分解為兩分子維生素AD．胡蘿卜素的碳碳雙鍵會(huì)斷裂，利于人體吸收解析：胡蘿卜素能溶于油，這樣溶解的胡蘿卜素才容易被人體吸收.答案:A5．如果萃取的胡蘿卜素樣品層析后，層析帶顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺，最有可能的原因是()A．萃取的時(shí)間不夠B．萃取劑的選擇不當(dāng)C．提取物中含有雜質(zhì)D．濃縮程度不夠解析:萃取的時(shí)間不夠、萃取劑的選擇不當(dāng)，提取量都會(huì)減少，但是經(jīng)過(guò)濃縮后，同樣可以得到濃度較高的胡蘿卜素，A、B項(xiàng)均不正確。提取物中的雜質(zhì)對(duì)層析帶的顏色影響不大,C項(xiàng)不正確。只有濃縮的程度與胡蘿卜素的濃度相關(guān)，濃縮程度不夠，胡蘿卜素濃度低，顏色就會(huì)較淺，D項(xiàng)正確。答案：D6．某同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意()A．萃取時(shí)間不用考慮是否相同B．使用不同萃取劑，但量要相同C．原料顆粒大小不同D．除溫度外,其他因素相同，以保證單一變量解析:本實(shí)驗(yàn)的目的是研究提取胡蘿卜素的最佳溫度，因此,溫度就應(yīng)該是本實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)變量，也是唯一變量，為了排除其他因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，應(yīng)保證其他條件相同。答案：D7．下列關(guān)于胡蘿卜素鑒定實(shí)驗(yàn)的有關(guān)敘述中，正確的是()A．層析后標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)帶與萃取樣品點(diǎn)帶不同B．點(diǎn)樣后應(yīng)立即將濾紙放入層析液中C．層析液所用試劑為石油醚和酒精的混合液D．層析過(guò)程中，濾紙放在普通燒杯中解析：由于雜質(zhì)和胡蘿卜素在濾紙上擴(kuò)散速度不同，所以層析后標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)帶和萃取樣品點(diǎn)帶不同，A項(xiàng)正確.點(diǎn)樣后需等濾紙上的點(diǎn)樣液揮發(fā)干后，再將濾紙放入層析液中層析，B項(xiàng)不正確.層析液所用試劑為石油醚，C項(xiàng)不正確。層析過(guò)程中，濾紙應(yīng)放在密閉的色譜容器內(nèi)，而不能放在普通燒杯中,因?yàn)槠胀荒苊芊?層析液易揮發(fā)，D項(xiàng)不正確.答案：A8．下列對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程的分析，正確的是（）A．把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒，置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，烘干效果越好B．在萃取過(guò)程中在瓶口安裝回流冷凝裝置,是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)C．在濃縮前，沒(méi)有必要進(jìn)行過(guò)濾D．將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑解析：在烘干胡蘿卜時(shí)要控制好溫度和時(shí)間，溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；要濃縮之前，還要在漏斗中放上定性濾紙，過(guò)濾圓底燒瓶中的萃取液,除去不溶物；將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾,蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑,留下濃縮的胡蘿卜素提取液。而在萃取過(guò)程中，在瓶口安裝回流冷凝裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)。答案：B9．胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，是常用的食品色素,具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用.下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：eq\x(胡蘿卜）→eq\x(粉碎)→eq\x(干燥)→eq\x（A）→eq\x(過(guò)濾)→eq\x（B)→eq\x（胡蘿卜素)(1）除了可以從植物中提取天然胡蘿卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或者利用__________________生產(chǎn).（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行________處理，但要注意控制________和時(shí)間，這是因?yàn)開(kāi)_____________________________。(3)圖中A過(guò)程表示________,此過(guò)程用到的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的________，能夠充分________胡蘿卜素，并且不與水混溶。(4）圖中B過(guò)程表示________,濃縮之前進(jìn)行過(guò)濾的目的是_________________。解析：(1）提取天然胡蘿卜素的方法有:①?gòu)闹参镏刑崛?；②從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；③利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。(2)新鮮的胡蘿卜要先粉碎、干燥后再進(jìn)行萃取，干燥時(shí)要注意控制溫度和時(shí)間,因?yàn)闇囟忍?、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。（3）圖中的A指萃取，萃取的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶.(4)圖中的B指濃縮，濃縮之前要過(guò)濾的目的是：除去萃取液中的不溶物.答案：（1)微生物的發(fā)酵（2)干燥溫度溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解（3)萃取沸點(diǎn)溶解(4)濃縮除去萃取液中的不溶物10．如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。(1）胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱(chēng)是________。(2）圖中b的名稱(chēng)是________，a的作用是________。（3）e為_(kāi)_______,對(duì)于e，實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意________。(4）f為_(kāi)_______，常用的是________。（5)如果層析液沒(méi)及e會(huì)導(dǎo)致________。解析：(1）胡蘿卜素的鑒定方法為紙層析法。(2）圖中b為色譜容器,a為玻璃板，其作用是防止層析液揮發(fā).(3）e是樣品原點(diǎn)，點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)該快速細(xì)致，并保持濾紙干燥。(4）f為有機(jī)溶劑，作為層析液，常用的層析液是石油醚。（5）如果層析液沒(méi)及樣品原點(diǎn),會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素溶解在層析液中，導(dǎo)致鑒定失敗。答案：(1)紙層析法（2）色譜容器防止層析液揮發(fā)（3）樣品原點(diǎn)點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，并保持濾紙干燥（4）有機(jī)溶劑石油醚（5)胡蘿卜素溶解在層析液中，導(dǎo)致鑒定失敗[素養(yǎng)提升］11．下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的敘述,錯(cuò)誤的是（）A．設(shè)計(jì)探究萃取胡蘿卜素的最佳溫度的實(shí)驗(yàn)時(shí),實(shí)驗(yàn)中唯一的自變量是溫度B．設(shè)計(jì)探究萃取胡蘿卜素的最佳溫度的實(shí)驗(yàn)時(shí)，需要注意萃取時(shí)間、原料顆粒大小應(yīng)保持一致C．設(shè)計(jì)探究萃取胡蘿卜素的最佳溫度的實(shí)驗(yàn)時(shí)，需要設(shè)置3個(gè)或3個(gè)以上的溫度梯度D．設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)選擇實(shí)驗(yàn)方法時(shí)只需要考慮實(shí)驗(yàn)的最佳效果和可行性即可解析:探究提取胡蘿卜素的最佳溫度時(shí),溫度就應(yīng)該是本實(shí)驗(yàn)中的唯一自變量，為了排除其他因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，應(yīng)保證它們相同且適宜，所以需要將萃取時(shí)間、原料顆粒大小保持一致.實(shí)驗(yàn)中需要設(shè)置一系列溫度梯度（至少3個(gè)不同溫度)實(shí)驗(yàn)組,以便探究出胡蘿卜素提取的最佳溫度。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)選擇實(shí)驗(yàn)方法時(shí)除了需要考慮實(shí)驗(yàn)的最佳效果外，還要考慮經(jīng)濟(jì)成本和可行性等。答案:D12．對(duì)胡蘿卜素的提取和鑒定過(guò)程的分析正確的是（)A．使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，所使用原料的干燥程度是最主要的影響因素B．紙層析鑒定中點(diǎn)樣完成后應(yīng)將濾紙卷成筒狀使兩側(cè)邊緣連接在一起，放入層析液中C．作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)可與水混溶D．采用水浴加熱的原因是有機(jī)溶劑遇明火易爆炸解析：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，A錯(cuò)誤；濾紙卷成筒狀時(shí)，濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快,溶劑前沿不齊影響結(jié)果，B錯(cuò)誤;萃取劑常用石油醚，不易與水混溶,C錯(cuò)誤；采用水浴加熱的原因是有機(jī)溶劑遇明火易爆炸，D正確.答案:D13．下圖為科研人員分別用六種不同的提取溶劑(編號(hào)為1～6）按相同的提取步驟進(jìn)行提取類(lèi)胡蘿卜素的含量圖,下列敘述錯(cuò)誤的是()六種溶劑系統(tǒng)提取枸杞中類(lèi)胡蘿卜素的結(jié)果A．使用有機(jī)溶劑為提取劑,是因?yàn)轭?lèi)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑B．相同的提取步驟是為了確保單一變量C．實(shí)驗(yàn)課題為探究六種溶劑系統(tǒng)對(duì)枸杞中類(lèi)胡蘿卜素提取的影響D．實(shí)驗(yàn)結(jié)論為不同溶劑對(duì)不同品種的類(lèi)胡蘿卜素的提取量影響不同解析:從圖中看，自變量為六種溶劑，因變量為類(lèi)胡蘿卜素的提取量，結(jié)論應(yīng)為不同溶劑對(duì)同一品種（枸杞）的類(lèi)胡蘿卜素的提取量影響不同.答案：D14．胡蘿卜素的紙層析鑒定，正確的是(）①制備濾紙：取18cm×30cm濾紙,在濾紙下端距底邊2cm處做一基線，取A、B、C、D4個(gè)點(diǎn)②點(diǎn)樣：用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在A、D和B、C點(diǎn)上點(diǎn)樣，吹干③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封玻璃瓶中層析④觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶⑤注意濾紙條預(yù)先干燥處理；點(diǎn)樣時(shí)快速細(xì)致、圓點(diǎn)盡量細(xì)小；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封A．全對(duì) B．四項(xiàng)對(duì)C．三項(xiàng)對(duì) D．二項(xiàng)對(duì)解析：胡蘿卜素的紙層析鑒定過(guò)程為：制備濾紙→點(diǎn)樣→層析→觀察.點(diǎn)樣和層析過(guò)程最為關(guān)鍵，點(diǎn)樣時(shí)要快速細(xì)致，圓點(diǎn)盡量細(xì)小,點(diǎn)樣后要吹干.層析過(guò)程濾紙筒的豎直邊緣不能接觸;為防止石油醚揮發(fā)，層析容器要密封處理。答案:A15．某同學(xué)做了“β。胡蘿卜素的提取與鑒定”實(shí)驗(yàn),下列操作中存在失誤，請(qǐng)指出并改正.(1）提取β。胡蘿卜素時(shí)，先將胡蘿卜進(jìn)行粉碎、干燥，為了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。（2)通過(guò)萃取過(guò)程，β.胡蘿卜素溶解在有機(jī)溶劑中,然后直接使用蒸餾裝置進(jìn)行濃縮.（3）對(duì)β。胡蘿卜素鑒定時(shí)，取18cm×30cm濾紙,在其下端距底邊1cm處，用鉛筆畫(huà)一條橫線作為基線,在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)。（4)用最細(xì)的注射器針頭，分別吸取0.1~0.4mL溶解在石油醚中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，分別在A、B和C、D點(diǎn)上點(diǎn)樣。(5)點(diǎn)樣完畢后，立即用濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1cm深石油醚的密封玻璃瓶中。(6）等各種色素完全分開(kāi)后，取出濾紙,讓石油醚自然揮發(fā)后,觀察標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開(kāi)劑前沿的胡蘿卜素層析帶。改正：(1）______________________________________________________________;（2)______________________________________________________________；(3)______________________________________________________________；（4）______________________________________________________________；(5)______________________________________________________________。解析:（1)對(duì)胡蘿卜粉碎、干燥時(shí)，不能直接用火烘烤，這是因?yàn)楦邷貢?huì)破壞胡蘿卜素。（2)濃縮之前還要進(jìn)行過(guò)濾，以除去萃取液中的不溶物