重大活動接待單位駐點檢查表接待單位：活動名稱就餐人數(shù)就餐方式桌餐（）自助餐（）快餐（）餐次早（）中（）晚（）檢查項目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果備注人員健康管理1從業(yè)人員每日晨檢情況正常（如有發(fā)現(xiàn)健康狀況異常應(yīng)安排離崗，應(yīng)急體檢合格后上崗）?！醴稀醪环?從業(yè)人員按規(guī)范要求進行手部清洗消毒?！醴稀醪环?從業(yè)人員無有留長指甲、涂指甲油，披散頭發(fā)，佩戴飾物外露等行為，按要求穿著清潔的工作服、戴工作帽，規(guī)范佩戴口罩?！醴稀醪环?無面對食品打噴嚏、咳嗽，在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食及其他有礙食品安全的行為?！醴稀醪环线M貨查驗倉儲管理1進貨渠道正規(guī)，索證索票齊全?！醴稀醪环?出入庫管理規(guī)范，臺賬記錄完備?！醴稀醪环?食品及食品原料規(guī)范查驗?！醴稀醪环?貯存場所通風(fēng)整潔，配備防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。□符合□不符合5食品分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放，冷凍（藏）食品貯存溫度達到要求。□符合□不符合6危化品、殺蟲劑、鼠藥及其他化學(xué)品規(guī)范管理，防止誤用?！醴稀醪环?未使用重大活動禁用慎用食品名單中的食品□符合□不符合加工過程1食品處理區(qū)衛(wèi)生情況良好，與外界相通處有防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。□符合□不符合2動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品分類清洗、切配，水池、刀具、砧板、容器等不存在混用情況?！醴稀醪环?冷凍食品（原料）解凍徹底?！醴稀醪环?未使用感官異常的食品原料或半成品?！醴稀醪环?成品、半成品、原料分開放置?！醴稀醪环?烹飪食品燒熟煮透，存放成品的容器在使用之前清洗消毒?！醴稀醪环?食品加工后至食用未超過2小時，較長時間存放的，在高于60℃或低于8℃的溫度條件下存放?！醴稀醪环蠈ｉg管理1專間內(nèi)溫度低于25℃。□符合□不符合2專間使用前進行空氣、臺面、工具、容器等的消毒并留有相關(guān)記錄?！醴稀醪环?專間從業(yè)人員進入專間前規(guī)范清洗消毒雙手、更換專用工作衣帽、佩戴口罩等?！醴稀醪环?專間未存放私人物品或未經(jīng)清洗的食品原料等。□符合□不符合5專間的門窗做到及時關(guān)閉。□符合□不符合食品留樣1食品留樣專人負(fù)責(zé)、專柜存放。□符合□不符合2留樣食品存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)。□符合□不符合3留樣品種齊全，每個成品的留樣量達到125克，留置時間達到48小時以上，冷藏溫度在0℃~8℃?！醴稀醪环?留樣容器上的標(biāo)簽內(nèi)清楚完備?！醴稀醪环?留樣記錄翔實、完整，品種與當(dāng)餐次菜譜一致，留樣信息及時上傳“防疫餐飲在線”。□符合□不符合餐用具清洗消毒管理1餐用具清洗消毒程序合理、規(guī)范，清洗消毒設(shè)施運行正常。□符合□不符合2餐用具清洗消毒水池專用。□符合□不符合3清洗消毒后的餐用具感官清潔。□符合□不符合4已消毒的餐用具存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)。□符合□不符合備餐就餐管理1實際供應(yīng)菜品與審定菜譜一致?！醴稀醪环?備餐區(qū)域清潔，符合要求?！醴稀醪环?就餐區(qū)域保持整潔并定時消毒?！醴稀醪环?就餐區(qū)域有防塵、防蠅、防微生物污染等食品安全保障措施?！醴稀醪环?供餐時對食品采取有效防護措施避免食品污染，傳餐設(shè)施保持清潔、及時消毒，供餐時從業(yè)人員手部未直接接觸食品或接觸直接入口食品餐具、容器的內(nèi)表面?！醴稀醪环?主動提供公筷公勺及就餐人員手部消毒設(shè)施。□符合□不符合7與餐飲具直接接觸的墊紙、墊布、餐具托、口布等保持清潔并一客一換?！醴稀醪环闲畔⒒芾?使用省局?jǐn)?shù)字化應(yīng)用企業(yè)端落實食品安全日常管理工作，及時維護餐飲單位主體信息和人員信息，上傳食材采購、留樣及人員晨檢、自檢等記錄。食材納入“浙食鏈”管理的，及時在企業(yè)端App進行采購確認(rèn)。□符合□不符合2AI抓拍監(jiān)測設(shè)備正常運行，預(yù)警信息及時閉環(huán)管理?！醴稀醪环?陽光廚房保持在線且支持視頻回看（至少7日），攝像頭標(biāo)識、視角準(zhǔn)確?！醴稀醪环献ⅲ簩z查情況、具體問題及相應(yīng)的處理措施在填空項中列出。監(jiān)管人員簽名：接待單位負(fù)責(zé)人簽名：年月日年月日-5-附錄l重大活動食品安全監(jiān)督工作日志一、基本情況接待單位名稱就餐形式就餐人數(shù)菜譜是否審核是否更改菜譜更改菜譜記錄早中晚二、全程食品安全