脂質(zhì)Lipids-能量?jī)?chǔ)存脂肪和油脂富含能量(highlyreduced)-生物膜組分兩性脂構(gòu)建質(zhì)膜脂雙層(amphiphilic)-

機(jī)體防護(hù)脂肪層維持體溫、蠟質(zhì)保護(hù)體表等-

代謝調(diào)節(jié)固醇類激素調(diào)節(jié)血壓與平滑肌收縮等-

細(xì)胞識(shí)別鞘糖脂糖鏈的信息作用等生物學(xué)功能泛指不溶/微溶于水而易溶于有機(jī)溶劑的各類生物分子1脂質(zhì)主要類型及其相關(guān)性磷脂鞘糖脂2

脂肪酸是碳?xì)浠锏难苌?/p>

三脂酰甘油是脂肪酸的甘油酯

三脂酰甘油具有儲(chǔ)能及隔層等作用

很多食物都含有三脂酰甘油

蠟質(zhì)可用作能源和防護(hù)Polarbearsusetriacylglycerolstosurvivelongperiods(~8m)offasting.§1.

能量?jī)?chǔ)存脂質(zhì)3t11-1軟脂酸硬脂酸棕櫚油酸油酸亞油酸亞麻酸花生四烯酸最常見(jiàn)的多為具有偶數(shù)C、鏈長(zhǎng)12~24C的直鏈脂肪酸EFA哺乳類不能向FA引入?9之后的雙鍵5脂肪酸的雙鍵特點(diǎn)-單不飽和脂肪酸多在?9

-多不飽和脂肪酸一般在?12,15添加-多不飽和脂肪酸的雙鍵幾乎都是非共軛的，通常為-CH=CH-CH2-CH=CH--自然存在的不飽和脂肪酸的雙鍵大多為

順式構(gòu)型cisdoublebondtransdoublebond反式構(gòu)型使不飽和FA的分子構(gòu)象更接近于飽和FA的611-1FA的理化性質(zhì)取決于其飽和度和鏈長(zhǎng)

-硬脂酸因C-C單鍵可以自由旋轉(zhuǎn)而呈伸展構(gòu)象，易聚集成晶格狀并經(jīng)由多點(diǎn)疏水互作而得以穩(wěn)定(飽和FA的熔點(diǎn)隨其烴鏈長(zhǎng)度增加而相應(yīng)升高)-油酸因順式雙鍵不能自由旋轉(zhuǎn)而呈彎曲構(gòu)象，分子聚集受阻，穩(wěn)定性較低eg.不飽和度及鏈長(zhǎng)分別與熔點(diǎn)反/正相關(guān)(cf.Fig.7-1)711-2⑵三酯酰甘油是脂肪酸的甘油酯-R1=R2=R3時(shí)為單純?nèi)ヵ８视?，反之?/p>

混合型的(常見(jiàn))-C1和C3位的FA不同時(shí)C2即為C*-三酯酰甘油為中性的

非極性分子：甘油的-OH和FA的-COOH均以酯鍵形式結(jié)合而不再解離硬酯酰亞油酰軟酯酰(cf.Fig.7-2)811-3guineapig脂肪細(xì)胞脂肪塊儲(chǔ)存油脂蛋白質(zhì)體Arabidopsis子葉細(xì)胞

用作細(xì)胞燃料儲(chǔ)備

-產(chǎn)能值高

(~37kJ/g)

-可無(wú)水儲(chǔ)存⑶三脂酰甘油具有儲(chǔ)能及隔層作用10三種食物脂肪的FA組成

11-4⑷很多食物都含有三酯酰甘油

-富含脂肪的食物在空氣中容易氧化酸敗-脂肪的熔點(diǎn)及其在室溫

(25℃)下的物理狀態(tài)與其

FA組成直接相關(guān)：eg.長(zhǎng)鏈不飽和FA愈多熔點(diǎn)愈低，反之則熔點(diǎn)愈高12甘油磷脂是磷脂酸的衍生物有些磷脂經(jīng)由醚鍵與脂肪酸連接鞘脂是鞘氨醇的衍生物細(xì)胞表面的鞘脂具有識(shí)別功能磷脂和鞘脂都在溶酶體中降解類固醇具有四個(gè)碳?xì)洵h(huán)組成的環(huán)形核膽固醇磷酯酰膽堿磷酯酰乙醇胺心磷脂非常見(jiàn)脂鞘脂§2.

生物膜結(jié)構(gòu)脂質(zhì)14-生物膜骨架主要是磷脂類

構(gòu)建的脂雙層，其中夾雜有部分固醇和糖脂-膜脂分子均為兩親化合物

(amphiphiles)G9.2/6PolarheadNon-polartailThehydrophobicpartis30?thick.(~20AAinahelix)1511-6結(jié)構(gòu)脂/膜脂的主要類型具有甘油或鞘氨醇骨架極性頭基(親水)Sphingomyelin磷脂糖脂三酯酰甘油甘油磷脂(鞘)髓磷脂鞘脂鞘氨醇(cf.Fig.7-3&7-10)1611-8a甘油磷脂的一般結(jié)構(gòu)(天然者均為L(zhǎng)-構(gòu)型)(16C/18C)(18C/20C)⑴甘油磷脂是磷脂酸的衍生物甘油骨架中性pH下帶一負(fù)電荷酯鍵磷酸二酯鍵X=H時(shí)為磷脂酸(phosphatidate，即1,2-二脂酰-3-磷酰甘油，很少為游離態(tài))(cf.Fig.7-4&7-5)17磷脂酸(母體)磷脂酰乙醇胺

磷脂酰膽堿磷脂酰絲氨酸磷脂酰甘油磷脂酰肌醇4,5-二磷酸二磷脂酰甘油(心磷脂)普通甘油磷脂都是以磷酸二酯鍵連接其頭基醇的二脂酰甘油11-8b(腦磷脂cephalin)(卵磷脂lecithin)兩個(gè)磷脂酸共享一分子甘油各種甘油磷脂均非單一化合物，通常都是具有同一極性頭基和不同酯?；囊蛔宸肿蛹熄C5(cf.p213~)18神經(jīng)酰胺(母體)葡萄糖腦苷脂乳糖神經(jīng)酰胺(紅細(xì)胞糖苷酯)11-10⑶鞘脂是鞘氨醇的衍生物

(中性)鞘糖脂(糖苷鍵)極性端的頭3C與甘油的類似16~24C(飽和/單不飽和)(18C,⊿4trans)鞘磷脂(磷酸二酯鍵)神經(jīng)節(jié)苷脂(糖苷鍵)酰胺鍵(cf.Fig.7-12)(cf.p215~)2011-11磷脂酰膽堿與鞘磷脂相似-均為兩親分子-頭基中均無(wú)凈電荷富含于神經(jīng)細(xì)胞髓鞘(cf.Fig.7-8)2111-13四種磷脂酶降解磷脂酰肌醇4,5-二磷酸的作用部位-磷脂酶A1/A2作用后留下的溶血磷脂分別由相應(yīng)的(溶血)磷脂酶B進(jìn)一步降解-高濃度溶血磷脂可破壞細(xì)胞膜-磷脂酶對(duì)醚鍵無(wú)作用⑸磷脂和鞘脂都在溶酶體中降解

Najanaja產(chǎn)物為二脂酰甘油+IP3產(chǎn)物為磷脂酸Lysosome45(cf.Fig.7-9)23TheX-raystructureoftheenzymefromcobravenomisshownwithaspace-fillingmodelofdimyristoylphosphatidylethanolamineinitsactivesiteaslocatedbyNMRmethods(withCa2+inmagenta).ModelofphospholipaseA2andaglycerophospholipid自學(xué)24VitD皆可從相應(yīng)D原經(jīng)紫外線照射而成自學(xué)VD3先在肝臟中轉(zhuǎn)化為25-羥膽鈣化醇，再經(jīng)腎臟生成其活性態(tài)即1,25-二羥膽鈣化醇以調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣代謝(cf.Fig.7-17)2611-17睪酮雌二醇皮質(zhì)醇(氫化可的松)醛固酮脫氫皮質(zhì)醇

脫氫可的松

膽固醇衍生的類固醇激素

多為調(diào)節(jié)基因表達(dá)的生物信號(hào)(withreceptorsinthecell)自學(xué)(cf.Fig.7-19)27本章要點(diǎn)提示⑴脂質(zhì)均為水不溶性/微溶性的細(xì)胞組分，可通過(guò)非極性溶劑提??；有些脂質(zhì)可作為燃料儲(chǔ)存，其它一些則是生物膜的結(jié)構(gòu)組分；提供多種脂質(zhì)烴鏈的脂肪酸是長(zhǎng)鏈單羧酸，通常都具有偶數(shù)碳(12~24C)、飽和/不飽和、雙鍵多為順式構(gòu)型；大多數(shù)不飽和脂肪酸的1st個(gè)雙鍵都在?9位；需要從食物中攝入而自身不能合成的多不飽和脂肪酸為必需脂肪酸⑵三脂酰甘油是中性的非極性脂，含有三個(gè)脂肪酸且分別與甘油骨架的三個(gè)-OH酯化；簡(jiǎn)單三脂酰甘油只具有單一類型的脂肪酸，混合三脂酰甘油則由兩種或三種脂肪酸組成；三脂酰甘油主要用作儲(chǔ)存脂質(zhì)，存在于多種食物中28作業(yè)

1.將培養(yǎng)溫度由20℃升高到30℃時(shí)，細(xì)菌合成的膜脂中將含有更多的(a)飽和或不飽和脂肪酸？(b)短鏈或長(zhǎng)鏈脂肪酸？為什么？2.寫(xiě)出下列脂肪酸的結(jié)構(gòu)式和名稱：

a)16:0b)18:1(?9)c)18:2(?9,12)d)18:3(?9,12,15)3.當(dāng)1-軟脂酰-2-油酰-3-磷脂酰絲氨酸分別被(a)磷脂酶A1、(b)磷脂酶A2、(c)磷脂酶C和(d)磷脂酶D水解時(shí)，相應(yīng)的產(chǎn)物各是什么？4.為什么生物膜磷脂中的不飽和脂肪酸大多