2021-2022學年高考生物模擬試卷請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認真閱讀答題紙上的《注意事項》，按規(guī)定答題。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關環(huán)境污染導致的現(xiàn)象敘述錯誤的是（）A．溫室效應造成熱帶疾病的傳播范圍擴大，引起大氣環(huán)流氣團向兩極移動B．臭氧層減少使人類遭受短波輻射增加，人體免疫功能明顯減退C．化石燃料的過度燃燒會加重溫室效應、酸雨、水體等污染問題D．脊椎動物滅絕的數(shù)量比無脊椎動物還要多2．下列有關蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）A．生物膜上的蛋白質(zhì)的功能一定是作為載體或通道蛋白B．氨基酸序列相同的多肽鏈可能形成功能不同的蛋白質(zhì)分子C．人體內(nèi)環(huán)境中的某些蛋白具有催化丙酮酸氧化分解的功能D．在噬菌體侵染細菌實驗中，“S”或“P”均可被用于標記蛋白質(zhì)3．螞蟻種群中蟻后（吃富含蛋白質(zhì)食物的雌性螞蟻幼蟲發(fā)育而成）負責產(chǎn)卵，工蟻（雌性螞蟻幼蟲因攝食蛋白質(zhì)食物較少發(fā)育而成）負責照顧蟻后和幼崽、覓食等，但其很可能永遠不會有自己的后代。下列相關敘述正確的是（）A．只有蟻后具有繁殖能力，出生率很低，不利于種群的維持B．年齡組成為增長型的螞蟻種群，其未來種群數(shù)量不一定會增多C．用性引誘劑誘殺螞蟻雄性個體，主要以增大死亡率來降低其種群密度D．采用樣方法調(diào)查該種螞蟻的種群密度時，應在富含蛋白質(zhì)的地區(qū)取樣4．下列有關生物與環(huán)境的敘述，正確的是（）A．負反饋調(diào)節(jié)不利于生態(tài)系統(tǒng)保持相對穩(wěn)定B．無機環(huán)境中的物質(zhì)不可以通過多種途徑被生物群落反復利用C．生產(chǎn)者固定的能量除用于自身呼吸外，其余均流入下一營養(yǎng)級D．黑光燈誘捕的方法可用于探究該農(nóng)田趨光性昆蟲的物種數(shù)目5．下列關于細胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（）A．構(gòu)成內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的囊腔和細管連成一個整體B．粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成的蛋白質(zhì)均運輸?shù)礁郀柣wC．溶酶體是所有植物細胞消化細胞內(nèi)碎渣的重要場所D．剛分裂形成的植物細胞有很多個分散的小液泡6．最新研究發(fā)現(xiàn)白癜風的致病根源與人體血液中的酪氨酸酶活性減小或喪失有關。當編碼酪氨酸酶的基因中某些堿基改變時，表達產(chǎn)物將變?yōu)槊窤，下表顯示酶A與酪氨酸酶相比，可能出現(xiàn)的四種情況，下列相關敘述正確的是（）比較指標①②③④患有白癜風面積32%22%12%5%酶A氨基酸數(shù)目/酪氨酸酶氨基酸數(shù)目1．1112．9A．①④中堿基的改變導致染色體變異B．②③中氨基酸數(shù)目沒有改變，對應的mRNA中堿基排列順序也不會改變C．①使tRNA種類增多，④使tRNA數(shù)量減少，②③中tRNA的數(shù)量沒有變化D．①④可能導致控制酪氨酸酶合成的mRNA中的終止密碼子位置改變7．紅綠色盲由X染色體的b基因控制。父親色盲，母親為色盲基因攜帶者，生了一個基因型為XBXbY的男孩。關于該男孩的敘述，錯誤的是（）A．長大后生成染色體數(shù)目正常的配子的概率為1/2B．患有染色體異常遺傳病C．體細胞最多含4個色盲基因D．含b基因的X染色體來自父親或母親8．（10分）某課外小組用傳感器測定了不同條件下250ml有魚和無魚池塘水的溶解氧變化，獲得如下數(shù)據(jù)。下列說法正確的是編號12345條件26℃光照26℃黑暗26℃光照10℃光照10℃黑暗材料池水池水池水+魚池水池水+魚2小時后的溶解氧變化（μg）0.378-0.065-0.758-0.03-0.215A．1號瓶池水中藻類光合作用產(chǎn)生的氧氣量為0.378μgB．4號瓶池水中藻類不能進行光合作用C．26℃條件下魚呼吸作用消耗的氧氣量為1.136μgD．池水中藻類光合作用的最適溫度為26℃二、非選擇題9．（10分）某地農(nóng)田退耕后，經(jīng)歷“草→灌木→樹林”的演替過程，下圖表示該地幾種生物間的食物關系。請回答下列問題：（1）上述演替案例中，最早出現(xiàn)的草本植物是____________（填“一年生”或“多年生”）雜草；研究者擬采用樣方法調(diào)在當?shù)啬称烁r(nóng)田某種雜草的種群密度。取樣的關鍵是要做到___________，不能摻入主觀因素，因此常用_____________法選取樣方。（2）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某一時期鷹捕食鼠較捕食蛇和兔的多，根據(jù)“收割理論”分析，其原因是_____________；其意義是________________。根據(jù)“精明的捕食者”策略推測，鷹的捕食特點是_____________。（3）若蛇的數(shù)量大量減少，鷹的食物結(jié)構(gòu)中蛇由占1/5減少為占1/10，則鷹的種群數(shù)量約為原來的_____________倍。（其他條件不變，能量傳遞效率均按10%計算，結(jié)果用分數(shù)表示）10．（14分）利用轉(zhuǎn)基因的工程菌生產(chǎn)藥用蛋白，近些年在我國制藥行業(yè)中異軍突起。圖1表示基因工程常用的一種質(zhì)粒?；卮鹩嘘P問題：（1）SphⅠ和SacⅠ兩種限制酶識別并切割不同的DNA序列，將目的基因和質(zhì)粒都通過SphⅠ和SacⅠ切割，可以避免_______________。拼接成重組質(zhì)粒，需要加入_______________酶才能完成。（2）各限制酶在該質(zhì)粒上分別只有一處識別序列，有關質(zhì)粒和重組質(zhì)粒的限制酶酶切片段長度如下表所示。已知質(zhì)粒被切除的片段長度為0.5kb，則與質(zhì)粒結(jié)合的目的基因長度為_____kb。質(zhì)粒上ClaⅠ與PstⅠ區(qū)域之間的長度為2.4kb（圖1所示），結(jié)合圖2分析目的基因上ClaI、PstⅠ兩種限制酶的切割位點分別為___________（填“a和b”或“b和a”）。質(zhì)粒重組質(zhì)粒BglⅡ6.0kb7.1kbClaⅠ6.0kb2.3kb，4.8kbPstⅠ6.0kb1.5kb，5.6kb（3）在篩選導入重組質(zhì)粒的受體菌時，培養(yǎng)基中加入適量的________________，使導入重組質(zhì)粒和普通質(zhì)粒的受體菌都能在該培養(yǎng)基上生長。為了進一步篩選，可以利用抗原-抗體雜交的方法，若出現(xiàn)______________，則該受體菌可以作為工程菌。（4）若要對藥用蛋白的結(jié)構(gòu)進行改造，可利用____________工程對目的基因進行修飾。11．（14分）科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料乙醇，下圖1表示相關的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對發(fā)酵的影響。請回答下列問題：（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時要______________，以防止焦糊。步驟②中加入果膠酶的作用是_______________________。（2）圖1步驟③中進行增殖培養(yǎng)的目的是_______________________。（3）研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對照組，可能的原因是_____________________。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為______________時酒精產(chǎn)量最高。接種量過高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是_____________________。（5）研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過______________的方法來提高固定化酵母對發(fā)酵糖液的耐受性，從而達到提高發(fā)酵效率的目的。12．回答下列與人體神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)相關的問題。（1）縮手反射弧的低級神經(jīng)中樞位于___________，產(chǎn)生痛覺的神經(jīng)中樞為____________。無意間，某同學被釘扎時有縮手反應，而醫(yī)生在給他打破傷風針前做皮試時，他并沒有把手縮回去，這說明___________。（2）將離體的神經(jīng)纖維置于生理鹽水溶液中，適當增加溶液的Na+濃度，有效電刺激后其動作電位的峰值___________（填“增大”“減小”或“不變”）。（3）與激素一樣，CO2也可以作為體液調(diào)節(jié)因子，參與體液調(diào)節(jié)，支持這一觀點的事實之一是細胞代謝產(chǎn)生的CO2可通過___________運輸?shù)竭_其作用部位，進而對呼吸活動進行調(diào)節(jié)。體液調(diào)節(jié)的概念是___________。（4）與神經(jīng)調(diào)節(jié)相比，體液調(diào)節(jié)具有的特點是______________________（答出三點即可）。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

全球性的生態(tài)問題包括全球氣候變化、水資源污染、臭氧層破壞、酸雨、土地荒漠化、海洋污染和生物多樣性銳減，人口增長對環(huán)境的壓力越來越大，人口增長過快在消耗大量自然資源的同時，加劇了對環(huán)境的污染?！驹斀狻緼、溫室效應會導致熱帶疾病的傳播范圍擴大，會引起大氣環(huán)流氣團向兩極推移，改變?nèi)蚪涤旮窬郑珹正確；B、臭氧層減少使人類遭受短波輻射增加，對人類與其他生物的主要危害包括：人類皮膚癌和白內(nèi)障等疾病的發(fā)病率提高、人體免疫系統(tǒng)受到抑制等，B正確；C、水體污染、酸雨、溫室效應等是由化石燃料燃燒造成的，C正確；D、地球上大約有4.7萬種脊椎動物，而無脊椎動物有120多萬種，無脊椎動物要遠遠多于脊椎動物，D錯誤。故選D。2、B【解析】

蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且至少有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。不同氨基酸的主要區(qū)別在于R基不同，蛋白質(zhì)具有多種功能，如調(diào)節(jié)作用（激素）、免疫作用（抗體）、運輸作用（載體）、催化作用（酶）等。【詳解】A、生物膜上的蛋白質(zhì)的功能可能是作為載體或者通道蛋白、也可能具有催化功能、識別功能等，A錯誤；B、氨基酸序列相同的多肽鏈空間結(jié)構(gòu)可能不同，可能形成功能不同的蛋白質(zhì)分子，B正確；C、催化丙酮酸氧化分解的蛋白質(zhì)（酶）分布在細胞中，C錯誤；D、在噬菌體侵染細菌實驗中，35S被用于標記蛋白質(zhì)，32P被用于標記核酸，D錯誤。故選B。3、B【解析】

種群的特征包括種群密度、出生率和死亡率、遷入率和遷出率、年齡組成和性別比例。其中，種群密度是種群最基本的數(shù)量特征；出生率和死亡率對種群數(shù)量起著決定性作用；年齡組成可以預測一個種群數(shù)量發(fā)展的變化趨勢。調(diào)查種群密度的方法有樣方法和標志重捕法。一般植物和個體小、活動能力小的動物以及蟲卵常用的是樣方法，其步驟是確定調(diào)查對象→選取樣方→計數(shù)→計算種群密度。而活動能力大的動物常用標志重捕法，其步驟是確定調(diào)查對象→捕獲并標志個體→重捕并計數(shù)→計算種群密度?！驹斀狻緼、螞蟻種群只有蟻后這種雌性個體具有繁殖能力，但其繁殖能力很強，一定時間內(nèi)的出生率并不低，且這是長期進化的結(jié)果，對其種群的維持是有利的，A錯誤；B、年齡組成為增長型的螞蟻種群，在環(huán)境條件不變的情況下，其種群數(shù)量會增多，若環(huán)境條件變差，種群數(shù)量也可能下降，B正確；C、利用人工合成的性引誘劑誘殺螞蟻種群中的雄性個體，主要使種群中性別比例失調(diào)，從而使出生率降低，進而導致種群密度下降，C錯誤；D、采用樣方法調(diào)查螞蟻種群密度時，應隨機取樣，D錯誤。故選B。4、D【解析】

本題主要考查生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)、能量流動和穩(wěn)定性，種群和群落的有關知識。組成生物體的化學元素，不斷進行著從無機環(huán)境到生物群落，又從生物群落回到無機環(huán)境的循環(huán)過程。生產(chǎn)者固定的太陽能的三個去處是：呼吸消耗，下一營養(yǎng)級同化，分解者分解。生態(tài)系統(tǒng)保持自身穩(wěn)定的能力被稱為生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力，負反饋調(diào)節(jié)能夠使生態(tài)系統(tǒng)達到和保持平衡或穩(wěn)態(tài)。調(diào)查種群密度的方法有逐個計數(shù)法、樣方法、燈光誘捕法和標志重捕法。趨光性昆蟲的種類很多，可以利用黑光燈誘捕，統(tǒng)計種類數(shù)?！驹斀狻緼、生態(tài)系統(tǒng)能夠保持相對穩(wěn)定的基礎是負反饋調(diào)節(jié)，A錯誤；B、無機環(huán)境中的物質(zhì)可以通過多種途徑被生物群落反復利用，B錯誤；C、生產(chǎn)者固定的能量除用于自身呼吸外，其余能量流入下一個營養(yǎng)級和分解者，C錯誤；D、黑光燈能誘捕多種趨光性昆蟲，從而可以統(tǒng)計一定范圍內(nèi)趨光性昆蟲的種類，D正確。故選D。5、A【解析】

各種細胞器的結(jié)構(gòu)、功能：細胞器分布形態(tài)結(jié)構(gòu)功

能線粒體動植物細胞雙層膜結(jié)構(gòu)

有氧呼吸的主要場所

細胞的“動力車間”葉綠體植物葉肉細胞雙層膜結(jié)構(gòu)植物細胞進行光合作用的場所；植物細胞的“養(yǎng)料制造車間”和“能量轉(zhuǎn)換站”內(nèi)質(zhì)網(wǎng)動植物細胞單層膜形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和加工，以及脂質(zhì)合成的“車間”高爾

基體動植物細胞單層膜構(gòu)成的囊狀結(jié)構(gòu)對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進行加工、分類和包裝的“車間”及“發(fā)送站”（動物細胞高爾基體與分泌有關；植物則參與細胞壁形成）核糖體動植物細胞無膜結(jié)構(gòu)，有的附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，有的游離在細胞質(zhì)中合成蛋白質(zhì)的場所“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機器”溶酶體動植物細胞單層膜形成的泡狀結(jié)構(gòu)“消化車間”，內(nèi)含多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并且殺死侵入細胞的病毒和細菌。液泡成熟植物細胞單層膜形成的泡狀結(jié)構(gòu)；內(nèi)含細胞液（有機酸、糖類、無機鹽、色素和蛋白質(zhì)等）調(diào)節(jié)植物細胞內(nèi)的環(huán)境，充盈的液泡使植物細胞保持堅挺中心體動物或某些低等植物細胞無膜結(jié)構(gòu)；由兩個互相垂直的中心粒及其周圍物質(zhì)組成與細胞的有絲分裂有關【詳解】A、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是囊腔和細管連成的一個整體，A正確；B、粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成的蛋白質(zhì)會運輸?shù)礁郀柣w及細胞的其他部位，B錯誤；C、溶酶體是某些植物細胞消化細胞內(nèi)碎渣的重要場所，C錯誤；D、剛分裂形成的植物細胞只有很少幾個分散的小液泡，D錯誤。故選A。6、D【解析】

基因突變是指DNA分子中堿基對的增添、缺失或替換而引起的基因結(jié)構(gòu)的改變；堿基對替換往往引起mRNA上的一個密碼子變化，堿基對的增添或缺失往往引起多個密碼子的變化?！驹斀狻緼、①④中堿基的改變導致基因突變，A錯誤；B、②③中酶A的氨基酸數(shù)目沒有發(fā)生變化，但是基因控制合成的酶的種類發(fā)生變化，說明發(fā)生了基因突變，轉(zhuǎn)錄細胞的mRNA的堿基序列發(fā)生改變，B錯誤；C、基因突變改變的是mRNA上的密碼子，不改變tRNA的種類，C錯誤；D、由表格信息可知，①④基因突變導致控制合成的蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目改變，因此基因突變可能導致了控制酪氨酸酶合成的mRNA中的終止密碼子位置改變，D正確。故選D?！军c睛】解答本題需要明確基因突變的概念，基因突變與性狀改變之間的關系，旨在考查學生理解所學知識的要點，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡，并學會應用相關知識分析表格信息進行推理、判斷。7、C【解析】

由題意知，某種遺傳病由X染色體上的b基因控制，屬于伴X隱性遺傳病。一對夫婦，母親是攜帶者，父親是患者（XBXb×XbY），現(xiàn)生了一個患病男孩（XBXbY），說明發(fā)生了染色體變異，可能是母方減數(shù)第一次分裂異?；蛘吒阜綔p數(shù)第一次分裂異常。【詳解】A、該男孩基因型是XBXbY，產(chǎn)生配子種類及比例為XB∶Xb∶Y∶XbY∶XBY∶XBXb=1∶1∶1∶1∶1∶1，所以生成染色體數(shù)目正常的配子的概率為1/2，A正確；B、患病男孩多了一條X染色體，說明患有染色體異常遺傳病，B正確；C、由于該男孩細胞中含有1個Xb（色盲基因），所以體細胞最多有2個色盲基因（染色體復制后），C錯誤；D、由于其父母基因型是XBXb和XbY，所以含Xb的染色體可以來自父親和母親，D正確。故選C?！军c睛】本題需要根據(jù)題干意思分析出父方和母方的基因型，結(jié)合分離定律進行解答，再結(jié)合孩子基因型分析出變異的原因。8、C【解析】

26℃黑暗和10℃黑暗溶氧量的變化表示呼吸消耗量；26℃光照和10℃光照下氧氣的變化量表示氧氣的釋放量。【詳解】1號瓶池水中藻類光合作用產(chǎn)生的氧氣量為0.378μg+0.065μg=0.443μg，A錯誤；4號瓶有光照，池水中藻類可以進行光合作用，B錯誤；26℃條件下魚呼吸作用消耗的氧氣量為0.378μg+0.758μg=1.136μg，C正確；題目中只有10度和26度，無法確定池水中藻類光合作用的最適溫度，D錯誤。故選C。二、非選擇題9、一年生隨機取樣五點取樣（等距取樣）鼠的種群數(shù)量多于蛇和兔的，捕食者往往捕食個體數(shù)量多的物種，這樣就會避免出現(xiàn)一種或少數(shù)幾種生物在生態(tài)系統(tǒng)中占絕對優(yōu)勢的局面有利于增加物種多樣性、維持生態(tài)平衡不過度捕食獵物28/19【解析】

（1）次生演替過程中，最早出現(xiàn)的草本植物是一年生雜草；采用樣方法調(diào)查種群密度時，取樣的關鍵是要做到隨機取樣，在某片地塊上取樣常用五點取樣法或等距取樣法選取樣方。（2）根據(jù)“收割理論”，當鷹捕食鼠、蛇和兔時，鼠的種群數(shù)量多于蛇和兔的，捕食者往往捕食個體數(shù)量多的物種，這樣就會避免出現(xiàn)一種或少數(shù)幾種生物在生態(tài)系統(tǒng)中占絕對優(yōu)勢的局面，這有利于增加物種多樣性、維持生態(tài)平衡。根據(jù)“精明的捕食者”策略，鷹捕食時不會過度捕食獵物。（3）據(jù)題意，[（1/5）×10×10×10+（4/5）×10×10]÷[（1/10）×10×10×10+（9/10）×10×10]=28/19，則鷹的種群數(shù)量約為原來的28/19倍?！军c睛】本題主要考查共同進化、種群密度的調(diào)查、群落演替和生態(tài)系統(tǒng)的能量流動等，考查學生的理解能力和綜合運用能力。10、目的基因和切割后質(zhì)粒的自身環(huán)化DNA連接1.6a和b氨芐青霉素雜交帶（抗原-抗體復合物）蛋白質(zhì)（第二代基因）【解析】

基因工程的工具酶有限制酶和DNA連接酶，一般用同種限制酶切割質(zhì)粒和目的基因，但容易造成自身環(huán)化現(xiàn)象。【詳解】（1）目的基因通過SphⅠ和SacⅠ切割產(chǎn)生的末端不同，可避免自身環(huán)化，質(zhì)粒通過SphⅠ和SacⅠ切割，可避免切割后的質(zhì)粒重新結(jié)合而環(huán)化；目的基因和質(zhì)粒結(jié)合，需要DNA連接酶連接磷酸二酯鍵將缺口連接起來。（2）根據(jù)表格信息，質(zhì)粒為6.0kb，減去被切除的長度為0.5kb的片段，則剩余的為5.5kb，而重組質(zhì)粒為7.1kb，說明插入的目的基因長度為7.1-5.5=1.6(kb)；質(zhì)粒上含抗四環(huán)素基因的ClaⅠ與PstⅠ區(qū)域長度為2.4kb，減去被切取的片段長度為0.5kb后為1.9kb，插入的目的基因長度為1.6kb，所以重組質(zhì)粒上含抗四環(huán)素基因的ClaⅠ與PstⅠ區(qū)域長度為1.9+1.6=3.5(kb)，又根據(jù)表格信息，通過ClaⅠ切割重組質(zhì)粒，產(chǎn)生了2.3kb片段，通過PstⅠ切割重組質(zhì)粒，產(chǎn)生了1.5kb片段。設PstⅠ切割位點為a，ClaⅠ切割位點為b，則會出現(xiàn)圖3中所示結(jié)果，而2.3+1.5=3.8，3.8﹥3.6，說明a為ClaI切割位點、b為PstⅠ切割位點，反之則不成立。（3）重組質(zhì)粒的抗四環(huán)素基因已經(jīng)由于目的基因的插入而破壞，但氨芐青霉素基因完整，培養(yǎng)基中若加入適量的氨芐青霉素，含普通質(zhì)粒和重組質(zhì)粒的受體菌都能存活，而沒有導入質(zhì)粒的細菌會死亡而淘汰；若受體菌成功導入重組質(zhì)粒，并且目的基因正常表達，則可以產(chǎn)生所需的藥用蛋白，通過抗原-抗體雜交的方法，若出現(xiàn)雜交帶，則該受體菌可以作為工程菌；通過蛋白質(zhì)工程對目的基因進行修飾，從而實現(xiàn)對已有的藥用蛋白進行改造?！军c睛】一種限制酶只能識別一種特定的核苷酸序列，并在特定的切點進行切割。本題的難點在第2問，要根據(jù)表中各限制酶的切割片段進行計算。11、小火加熱或間斷加熱分解果膠，瓦解細胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵15%酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長，導致酒精產(chǎn)量降低（酵母菌生長消耗大量的糖分，使得酒精的產(chǎn)量降低）緩慢提高發(fā)酵液糖度【解析】

據(jù)圖分析，圖1中步驟①表示配置海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的過程，步驟②表示榨汁、加酶、過濾后獲取的甜菜汁的過程，步驟③表示固定的酵母細胞的增殖，步驟④表示固定化酵母細胞反復與發(fā)酵糖液混合、分離的過程。圖2顯示，固定化酵母菌接種量為5%時，酒精的產(chǎn)量最低，殘?zhí)橇孔疃?；在固定化酵母菌接種量為5%-15%時，酒精含量逐漸升高，殘?zhí)橇恐饾u減少?！驹斀狻浚?）步驟①中配置海藻酸鈉溶液時要注意小火加熱或間斷加熱，直到海藻酸鈉溶化為止，以防止海藻酸鈉焦糊；步驟②中榨取的甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導致果汁渾濁，因此該步驟使用果膠酶分解果膠，瓦解細胞壁