零售業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)——業(yè)務(wù)篇主講人：徐耿超2011年7月27日北京（上）第一頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG名詞解釋什么是業(yè)態(tài)什么是賬期什么是現(xiàn)金流什么是賣場(chǎng)動(dòng)線什么是排面；最小庫存；安全庫存；最大庫存什么是順加毛利率；什么是倒扣毛利率什么是加全平均毛利率什么是端架；什么是堆頭；什么是花車什么是勒克斯第二頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG目錄現(xiàn)代零售演變史簡(jiǎn)介商品的一般規(guī)律采購、營運(yùn)、配送的基本職責(zé)一二三第三頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG零售演變史簡(jiǎn)介一第四頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG現(xiàn)代零售演變史簡(jiǎn)介百貨業(yè)態(tài)超市業(yè)態(tài)集貿(mào)市場(chǎng)第五頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG現(xiàn)代零售演變史簡(jiǎn)介從上世紀(jì)30年代至今共80來年的歷史超市的起源最初為無規(guī)律商品組合的集貿(mào)市場(chǎng)，經(jīng)過短暫的發(fā)展成為相對(duì)商品類型較集中的集貿(mào)市場(chǎng)，進(jìn)而又演變成根據(jù)商品性質(zhì)、功能不同清晰劃分市場(chǎng)群的集貿(mào)市場(chǎng)（類似于今天的批發(fā)市場(chǎng)）；由于商品的增多，商品功能的區(qū)分越來越明顯，于是形成了最初的百貨業(yè)態(tài)；百貨業(yè)態(tài)通過幾十年的發(fā)展，形成了自己獨(dú)有的業(yè)態(tài)模式（特點(diǎn)：商品齊全，功能區(qū)隔清晰，服務(wù)程度高）；第六頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG現(xiàn)代零售演變史簡(jiǎn)介超級(jí)市場(chǎng)原本起源于百貨業(yè)態(tài)的部分商品群（特點(diǎn)：由于一些商品在銷售過程中不需要過多的介紹和服務(wù)），從節(jié)約人工成本的角度，一些百貨商戶，將自己的區(qū)域封閉，僅留一個(gè)出口，辭退所有原來百貨柜臺(tái)里的員工，由自己或親信在封閉區(qū)域的出入口處設(shè)置收銀臺(tái)，既節(jié)約人工成本，又方便顧客自由挑選，所以超市又稱為“自選商場(chǎng)”；由于不需要服務(wù)、顧客可自選商品不斷增加（現(xiàn)代化生產(chǎn)商品的包裝等越來越先進(jìn)等因素），一個(gè)人的收銀服務(wù)不能滿足消費(fèi)者需求，增設(shè)理貨員崗位；隨著銷售數(shù)量增加，貨架上缺貨量增加，供應(yīng)商送貨不及時(shí)等問題的出現(xiàn)，因此在后倉設(shè)立倉庫；現(xiàn)代超市的雛形逐漸在這一過程中形成?，F(xiàn)代超市的基本業(yè)態(tài)是標(biāo)準(zhǔn)超市。第七頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG現(xiàn)代零售演變史簡(jiǎn)介標(biāo)準(zhǔn)超市綜合超市GMS一站式購物SHOOPINGMALL便利店折扣店高端超市專門店第八頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG商品的一般規(guī)律二第九頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG商品的生命周期與盈利規(guī)律Sales（銷售）等長銷售周期兩倍銷售周期利潤額０Mu%（毛利率%）第十頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG05,00010,00015,00020,00025,00030,000janfebmaraprmayjunjulaugsepoctnovdec零售業(yè)年銷售趨勢(shì)圖大中小第十一頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG商品的生命周期與庫存關(guān)系普通商品備貨期普通商品生命周期季節(jié)商品生命周期季節(jié)商品備貨期SalesTime季節(jié)商品消貨期普通商品消貨期０第十二頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG什么是商品結(jié)構(gòu)銷售VS庫存數(shù)銷售VS毛利額銷售VS商品數(shù)功能結(jié)構(gòu)品牌結(jié)構(gòu)價(jià)格結(jié)構(gòu)價(jià)格結(jié)構(gòu)第十三頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG采購、營運(yùn)、配送的基本職能三第十四頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG銷售、毛利率、庫存的關(guān)系圖銷售毛利率庫存零售三要素第十五頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG三、采購的基本職能對(duì)公司經(jīng)營的所有商品負(fù)責(zé)。主要職責(zé)體現(xiàn)為：1、商品基礎(chǔ)底盤（多少SKU）；2、制定并制作商品組織結(jié)構(gòu)表；3、開發(fā)利用所有供貨渠道，引進(jìn)所需商品；4、負(fù)責(zé)所有供應(yīng)商及引進(jìn)商品的談判；5、對(duì)經(jīng)營范疇中的銷售、毛利率、庫存、費(fèi)用等一切相關(guān)的業(yè)績負(fù)責(zé)；第十六頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG三、采購的基本職能6、采用品類管理方法，對(duì)所經(jīng)營的商品進(jìn)行定期的維護(hù)；7、采用品類管理方法，對(duì)所經(jīng)營的商品進(jìn)行定期的汰換；8、采用品類管理方法，對(duì)所經(jīng)營的商品進(jìn)行定期的庫存控制9、采用品類管理方法，對(duì)所經(jīng)營的商品進(jìn)行定期的促銷第十七頁，共二十頁。www.chaoshiren.CompanyIBMG三、配送的基本職能1、為門店銷售囤貨（分庫、分倉）2、按采購或門店要求及時(shí)、定量配送3、合理庫控——盤點(diǎn)4、控制商品損耗5、控制商品的保質(zhì)期6、解決非大倉商品的轉(zhuǎn)運(yùn)7、人員人效管理8、坪效倉儲(chǔ)管理9、運(yùn)力動(dòng)線管理10、軟件系統(tǒng)維護(hù)11、硬件設(shè)施保養(yǎng)第十八頁，共二十頁。ThankYou!第十九頁，共二十頁。內(nèi)容梗概零售業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)——業(yè)務(wù)篇。零售業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)——業(yè)務(wù)篇。2011年7月27日北京。。CompanyIBMG。目錄。超市的起源最初為無規(guī)律商品組合的集貿(mào)市場(chǎng)，經(jīng)過短暫的發(fā)展成為相對(duì)商品類型較集中的集貿(mào)市場(chǎng)，進(jìn)而又演變成根據(jù)商品性質(zhì)、功能不同清晰劃分市場(chǎng)群的集貿(mào)市場(chǎng)（類似于今天的批發(fā)市場(chǎng)）。百貨業(yè)態(tài)通過幾十年的發(fā)展，形成了自己獨(dú)有的業(yè)態(tài)模式（特點(diǎn)：商品齊全，功能區(qū)隔清晰，服務(wù)程度高）。超級(jí)市場(chǎng)原本起源于百貨業(yè)態(tài)的部分商品群（特點(diǎn)：由于一些商品在銷售過程中不需要過多的介紹和服務(wù)），從節(jié)約人工成本的角度，一些百貨商戶，將自己的區(qū)域封閉，僅留一個(gè)出口，辭退所有原來百貨柜臺(tái)里的員工，由自己或親信在封閉區(qū)域的出入口處設(shè)置收銀臺(tái)，既節(jié)約人工成本，又方便顧客自由挑選，所以超市又稱為“自選商場(chǎng)”。由于不需要服務(wù)、顧客可自選商品不斷增加（現(xiàn)代化生產(chǎn)商品的包裝等越來越先進(jìn)等因素），一個(gè)人的收