.z.糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員試題四(含答案)考前須知1、比賽時間：120分鐘。2、請按要求在試題及答題卡的密封線內(nèi)填寫您的考號。3、本試題題型為不定項(xiàng)選擇題，每題有1～5個正確選項(xiàng)，多項(xiàng)選擇、少選均不得分，請?jiān)诖痤}卡的相應(yīng)位置寫上您的答案，在其它位置書寫答案不得分。4、不得在試題和答題卡上做任何標(biāo)記，否則按舞弊處理。5、本試卷共100道試題，每題1分，共100分。1、小麥粉濕面筋測定是用()(pH5.9～6.2)濕潤并揉合小麥粉形成面團(tuán)的。(A)氯化鈉—磷酸緩沖溶液(B)乙酸-乙酸鈉緩沖溶液(C)檸檬酸與磷酸氫二鈉緩沖溶液(D)磷酸氫二鉀與磷酸氫二鈉緩沖溶液2、小麥粉干面筋含量以含水量為()的小麥粉含有干面筋的百分含量表示。(A)12％(B)13％(C)14％(D)15％3、721型分光光度計(jì)在使用時，假設(shè)出現(xiàn)光電管前光閘板未開啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)用()，可到達(dá)調(diào)零效果?！睞〕在暗盒內(nèi)裝入枯燥的硅膠〔B〕電吹風(fēng)從硅膠筒送入適當(dāng)?shù)目菰餆犸L(fēng)〔C〕將光電倍增管暗盒內(nèi)取下送入烘箱枯燥〔D〕可取用大于所取溶液體積的分度吸量管4、721型分光光度計(jì)在使用時，開啟光電管前光閘板后，出現(xiàn)光源燈的光強(qiáng)度不夠、單色器故障、靈敏度檔使用不當(dāng)、光電管老化等故障，會出現(xiàn)()。〔A〕電表指針搖擺不定(B)變換靈敏度檔時"0〞位變化過大〔C〕電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無法回零〔D〕空白溶液調(diào)不到透光率100%5、蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類：一類是利用其()進(jìn)展的；另一類是利用其化學(xué)特性進(jìn)展的。(A)物理特性(B)生理特性(C)物化特性(D)生化特性6、方便面中氯化鈉的測定，使用的標(biāo)準(zhǔn)滴定液是〔〕。(A)氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液(B)氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液(C)高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液(D)硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液7、方便面酸值的測定時，以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，至初現(xiàn)微紅色，且〔〕min內(nèi)不褪色為終點(diǎn)。(A)0.1(B)0.3(C)0.5(D)0.78、鐵銨釩指示劑法測定掛面中氯化鈉的含量，樣品在經(jīng)處理、酸化后，參加硝酸銀溶液，使之與硝酸銀生成()氯化銀沉淀。(A)白色(B)無色(C)淡紅色(D)淡藍(lán)色9、稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)展，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將〔〕。〔A〕硫酸加到水中〔B〕水加到硫酸中〔C〕同時放到容器中〔D〕都可以10、玉米水分在16%以上時，應(yīng)采用兩次烘干法測定其水分?！病獭?1、外表清理是稻谷加工過程中不可缺少的清理過程(×)12、有關(guān)主管部門對各級糧油進(jìn)展抽檢，其目的是()。(A)為糧油的定等作價(jià)提供依據(jù)(B)判斷糧油是否符合中等以上質(zhì)量指標(biāo)(C)為"推陳儲新、適時輪換〞提供科學(xué)依據(jù)(D)為政府機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)視和宏觀調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)13、調(diào)查和研究糧油的工藝品質(zhì)、儲存品質(zhì)、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)，為制定和修訂糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)，是糧油檢驗(yàn)的主要任務(wù)之一。√14、糧油檢驗(yàn)程序糧油出庫檢驗(yàn)時，下述作法不當(dāng)?shù)氖?)。(A)采用隨機(jī)扦樣的方法扦樣(B)采用選擇性的扦樣方法扦樣(C)對質(zhì)量指標(biāo)和相關(guān)的衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)展檢驗(yàn)(D)對糧油質(zhì)量進(jìn)展綜合評價(jià)15、感官分析的任務(wù)感官檢驗(yàn)的任務(wù)不包括()。(A)設(shè)備型號 (B)產(chǎn)品評優(yōu)(C)商標(biāo)和包裝設(shè)計(jì)(D)對新產(chǎn)品感官指標(biāo)的承受性進(jìn)展評價(jià)16、感官分析的分類調(diào)查消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者對食品感官質(zhì)量的要求，這種檢驗(yàn)屬〔)。(A)偏愛型檢驗(yàn)(B)分析型檢驗(yàn)(C)差異檢驗(yàn)(D)標(biāo)度和類別檢驗(yàn)17、感官分析法與儀器分析法之間的關(guān)系對食品感官分析的評價(jià)不正確的選項(xiàng)是()。(A)在食品感官質(zhì)量評定中隨著儀器分析的廣泛應(yīng)用，感官分析的作用將逐漸退縮(B)儀器分析不可能代替偏愛型感官檢驗(yàn) (C)儀器分析有可能取代部份分析型感官檢驗(yàn)(D)油脂色澤的感官指標(biāo)可以定量描述18、感觀分析對評價(jià)員的根本要求從事感觀分析的評價(jià)員年齡應(yīng)在50周歲以下，因?yàn)槟挲g偏大的人感觀不靈敏?！?9、扦樣檢驗(yàn)是通過對()樣品的檢驗(yàn)來到達(dá)檢驗(yàn)整批產(chǎn)品〔總體〕的目的。(A)代表性(B)平均(C)實(shí)驗(yàn)(D)分析20、()的檢驗(yàn)工作是評判產(chǎn)品是否符合相關(guān)法律法規(guī)要求。(A)確定糧食原料、半成品及成品的質(zhì)量(B)驗(yàn)證糧食的特征、特性(C)驗(yàn)證是否符合合同規(guī)定(D)檢查物料是否符合法令要求21、按檢驗(yàn)?zāi)康某闃臃譃?)周期檢驗(yàn)抽樣、定型檢驗(yàn)抽樣和仲裁檢驗(yàn)抽樣。(A)驗(yàn)收抽樣和監(jiān)視抽樣(B)仲裁檢驗(yàn)抽樣和監(jiān)視抽樣(C)計(jì)量型抽樣和驗(yàn)收抽樣(D)計(jì)數(shù)型抽樣和周期檢驗(yàn)抽樣22、國家儲藏糧檢驗(yàn)制定樣品扦樣方案的主要依據(jù)為①"糧食油料檢驗(yàn)、扦樣、分樣法"；②國糧發(fā)[2003]158號"中央儲藏糧油質(zhì)量抽查扦樣管理方法〔試行〕"?！?3、扦樣方案的內(nèi)容有：扦樣目的、()、扦樣人員、扦樣地點(diǎn)、扦樣時間、扦樣品種和數(shù)量、封樣方式、裝具和運(yùn)輸、儲存等。(A)扦樣依據(jù)(B)扦樣方法(C)扦樣依據(jù)和扦樣方法(D)以上不需要24、制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、()等因素。(A)測試方法的性質(zhì)(B)正在調(diào)查的總體的性質(zhì)(C)測試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體的性質(zhì)(D)以上不需要25、扦樣過程中待測總體的每一局部都具有均等被抽取概率的采取()。(A)隨機(jī)采樣(B)選擇性扦樣(C)單獨(dú)扦樣(D)特殊扦樣26、扦樣時發(fā)現(xiàn)局部有嚴(yán)重質(zhì)量問題,應(yīng)該()、單獨(dú)檢驗(yàn)。(A)單獨(dú)扦樣(B)混合扦樣(C)隨機(jī)扦樣(D)概率扦樣27、從一批受檢的糧油中最初扦取的樣品，稱為()。(A)原始樣品(B)平均樣品(C)試驗(yàn)樣品(D)分析樣品28、糧、油檢驗(yàn)程序規(guī)定,糧食檢驗(yàn)時容重檢驗(yàn)試樣用量應(yīng)大于()(A)500g(B)1000g(C)2000g(D)5000g29、接收樣品時應(yīng)檢查樣品包裝是否完好、裝具是否有污染、如有不正常情況要()。(A)銷毀樣品(B)做好記錄并告知被檢方(C)拒收樣品(D)正常接收30、按相關(guān)規(guī)定儲藏糧檢驗(yàn)樣品應(yīng)保存()。(A)一個月(B)二個月(C)三個月(D)六個月31、量的根本特點(diǎn)是〔〕。A不必通過比擬〔試驗(yàn)〕得出，可以通過計(jì)算得出。B量值由數(shù)值和單位的乘積構(gòu)成，其數(shù)學(xué)表達(dá)式為：Q={Q}?【Q】C量值大小與所選定的單位有關(guān)D量只反映物質(zhì)本身的屬性，而不能描述自然現(xiàn)象的屬性。32、有關(guān)根本量的說法不正確的選項(xiàng)是〔〕。A在量制中選定的彼此獨(dú)立的量稱為根本量B長度、質(zhì)量和時間是根本量C長度、力和時間是根本量D在國際單位制中，有長度等7個根本量33、物質(zhì)的量和物質(zhì)的量濃度是導(dǎo)出量。×34、有關(guān)量綱的描述不正確的選項(xiàng)是〔〕。A量綱指數(shù)為零，量綱等于1的量稱為無量綱量B量綱是指在量制中，用根本量的冪的乘積表示的數(shù)值系數(shù)為1的量的表達(dá)式C物質(zhì)的量濃度的量綱為mol/m3D質(zhì)量分?jǐn)?shù)的量綱為135、有關(guān)運(yùn)動粘度的單位說法正確的()。A運(yùn)動粘度的單位為平方毫米每秒B運(yùn)動粘度的單位為每秒平方毫米C運(yùn)動粘度的單位為二次方毫米每秒D運(yùn)動粘度的單位為每秒二次方毫米36、在同一系統(tǒng)總，根本單元不同，物質(zhì)的量濃度也不同。下述表示式不正確的選項(xiàng)是〔〕。A當(dāng)C〔H2SO4〕=0.2mol/L時，則C〔H2SO4〕=0.1mol/LB當(dāng)C〔KMnO4〕=0.02mol/L時，則C〔KMnO4〕=0.1mol/LC當(dāng)C〔Ca2+〕=0.1mol/L時，則C〔Ca2+〕=0.2mol/LDC〔B〕=Z·C(B)37、有關(guān)誤差的說法不正確的選項(xiàng)是〔〕。A誤差是*特定量的量值與真值之差B誤差是測得值與平均值之差C糧油檢驗(yàn)中的誤差由測量誤差和計(jì)算誤差構(gòu)成D在談及誤差時，給定的特定量必須指明38、在比擬兩個量的準(zhǔn)確度時，以下說法不正確的選項(xiàng)是〔〕。A對于同種量，如果給定的特定量值相近，可用絕對誤差進(jìn)展比擬B不同量之間可用相對誤差進(jìn)展比擬C不同物質(zhì)、不同測定方法之間也可用相對誤差進(jìn)展比擬D10g砝碼和250ml容量瓶示值誤差分別為－0.2mg和+0.20ml，兩者之間物質(zhì)不同，無論用絕對誤差還是相對誤差，均不能進(jìn)展比擬39、在滴定分析中，〔〕可導(dǎo)致系統(tǒng)誤差。A試樣未充分混勻B滴定終點(diǎn)判斷不準(zhǔn)C試劑中含有微量干擾離子D平行試驗(yàn)次數(shù)不夠多40、有關(guān)隨機(jī)誤差的描述不正確的選項(xiàng)是〔〕。A隨機(jī)誤差具有偶然性B在重復(fù)性條件下屢次平行測定，誤差的大小和正、負(fù)出現(xiàn)的幾率相等C隨機(jī)誤差的出現(xiàn)捉摸不定，無規(guī)律可循D隨機(jī)誤差在分析中是不可防止的41、為減少方法誤差帶來的影響，可采用〔〕。A對照試驗(yàn)B加強(qiáng)操作人員技能培訓(xùn)C空白試驗(yàn)D增加測定次數(shù)42、減少隨機(jī)誤差的方法是〔〕。A對照試驗(yàn)B校準(zhǔn)儀器C空白試驗(yàn)D屢次測定取平均43、常量滴定管一次讀數(shù)誤差為±0.01ml，而每份滴定液有兩次讀數(shù)〔初讀數(shù)和末讀數(shù)〕，可能帶來±0.02ml的絕對誤差。要將滴定誤差控制在±0.1%以下，滴定液的體積必須大于〔〕ml。A10B15C20D3044、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的選項(xiàng)是〔〕。A有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確性B有效數(shù)字就是計(jì)量儀器能測量到的數(shù)字C有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值45、以下數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是〔〕。A【H+】=0.0050mol/LBPH=12.30C20.36D360046、如指定修約間隔為10－2，對1.445001修約后的值為A1.4B1.44C1.45D1.44547、修約間隔為1，對25.451修約后其值為〔〕A25B26C25.4D25.548、算式的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以〔〕位有效數(shù)字報(bào)出。A1B2C3D449、如指定修約間隔為10－2，對1.445001修約后的值為A1.4B1.44C1.45D1.44550、兩組測得值分別為1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其標(biāo)準(zhǔn)差分別為S1和S2，兩者之間的關(guān)系是〔〕。AS1=S2BS1>S2CS1=S2/10000DS1=10000S251、兩組測得值分別為1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，其標(biāo)準(zhǔn)差分別為S1和S2，兩者之間的關(guān)系是〔〕。AS1=S2BS1>S2CS1<S2DS1=S2/100052、一組測得值為2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次測定結(jié)果不被Q檢驗(yàn)法所棄去〔n=6時，Q0.90=0.56〕，最大值不應(yīng)超過〔〕。A3.10B3.12C3.13D3.1453、分析結(jié)果的準(zhǔn)確度用〔〕表示。A標(biāo)準(zhǔn)偏差B變異系數(shù)C誤差D平均偏差54、精細(xì)度是指在〔〕條件下，測得值與平均值相符合的程度。A真實(shí)性B等同性C重復(fù)性D再現(xiàn)性55、準(zhǔn)確度的大小由〔〕決定。A系統(tǒng)誤差B隨機(jī)誤差C系統(tǒng)誤差和隨機(jī)誤差D運(yùn)算誤差56、關(guān)于準(zhǔn)確度與精細(xì)度的關(guān)系，描述不正確的選項(xiàng)是〔〕。A精細(xì)度高，準(zhǔn)確度也高B精細(xì)度高，準(zhǔn)確度不一定高C精細(xì)度高，是準(zhǔn)確度高的前提D在消除了系統(tǒng)誤差的前提下，精細(xì)度高，準(zhǔn)確度也高57、有關(guān)回歸分析的描述不正確的選項(xiàng)是〔〕。A相關(guān)關(guān)系是一種統(tǒng)計(jì)關(guān)系B自變量變化時，因變量大體按*種規(guī)律變化C自變量和因變量之間是一種嚴(yán)格意義上的函數(shù)關(guān)系D回歸分析是定量地處理變量間統(tǒng)計(jì)相關(guān)關(guān)系的數(shù)學(xué)方法58、直線回歸方程y=a+b*，式中b表示〔〕。A自變量B因變量C截距D斜率59、直線回歸方程y=a+b*，式中b表示回歸直線與y軸的交點(diǎn)到原點(diǎn)的距離?！?0、經(jīng)計(jì)算，一組變量〔n=8)的相關(guān)關(guān)系γ=0.752，查相關(guān)關(guān)系臨界值表，γ0.05,6=0.707，γ0.01,6=0.834。對變量間相關(guān)關(guān)系評價(jià)不正確的選項(xiàng)是〔〕。Aα=0.05時，y與*之間顯著相關(guān)Bα=0.05時，y與*之間顯著不相關(guān)Cα=0.01時，y與*之間顯著不相關(guān)D在相關(guān)系數(shù)和測定次數(shù)確定時，相關(guān)性與顯著性水平α的取值有關(guān)61、相關(guān)關(guān)系的大小反映變量之間的相關(guān)程度，相關(guān)系數(shù)愈大，變量之間的直線關(guān)系愈密切?！?2、有關(guān)原始記錄的描述不正確的選項(xiàng)是〔〕。A根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告預(yù)期的結(jié)果處理原始記錄B原始記錄是檢驗(yàn)工作原始資料的記載C原始記錄要保證其能再現(xiàn)D原始記錄必須真實(shí)、可信63、填寫原始記錄表〔簿〕做法不當(dāng)?shù)氖恰病场原始記錄應(yīng)用鋼筆或中性筆填寫B(tài)為方便起見，可將觀察值先記在白紙上，再轉(zhuǎn)抄到專用記錄表〔簿〕上C觀察值直接填寫在記錄表〔簿〕上D原始記錄不能用鉛筆填寫64、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糧食水分的檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)保存小數(shù)點(diǎn)后1位。以下記錄正確的選項(xiàng)是〔〕。A13.5%、13.3%，均值13.4%B13.52%、13.28%，均值13.4%C13.52%、13.28%，均值13.40%D13.5%、13.3%，均值13.40%65、原始記錄出現(xiàn)錯誤時，可按下法〔〕進(jìn)展處理。A將錯誤的數(shù)字用橡皮檫輕輕檫掉，改填正確的數(shù)字B用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好C將原始記錄撕掉重抄，既正確有美觀D將錯誤的數(shù)字劃掉，在近旁改填正確的數(shù)字，并加蓋更改人的條章或簽名66、原始記錄應(yīng)由〔〕校核。A技術(shù)負(fù)責(zé)人B質(zhì)量負(fù)責(zé)人C校核員D化驗(yàn)員之間相互67、有關(guān)原始記錄校核的內(nèi)容，說法不正確的選項(xiàng)是〔〕。A計(jì)量儀器與測量精度的一致性B樣品編號與樣品記錄單的一致性C檢驗(yàn)依據(jù)和檢驗(yàn)方法的正確性D檢驗(yàn)結(jié)果與儲糧?？ā不蚴軝z單位檢驗(yàn)結(jié)果〕的差異68、檢驗(yàn)報(bào)告中各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)〔〕。A據(jù)實(shí)填報(bào)B按委托單位要求填報(bào)C按領(lǐng)導(dǎo)意圖填報(bào)D按受檢單位要求填報(bào)69、由質(zhì)量管理部門統(tǒng)一制發(fā)樣品，相關(guān)實(shí)驗(yàn)室參與的檢驗(yàn)叫〔〕。A監(jiān)視檢驗(yàn)B委托檢驗(yàn)C比對檢驗(yàn)D仲裁檢驗(yàn)70、依據(jù)××標(biāo)準(zhǔn)，該批產(chǎn)品合格〔或不合格〕。這種結(jié)論適用于〔〕檢驗(yàn)。A送樣B自扦樣C比對D仲裁71、〔〕不屬檢驗(yàn)報(bào)告校核的內(nèi)容。A檢驗(yàn)依據(jù)和檢驗(yàn)方法的正確性B報(bào)告結(jié)果與原始記錄的一致性C報(bào)告結(jié)果與委托單位申報(bào)質(zhì)量的一致性D檢驗(yàn)結(jié)論的準(zhǔn)確性72、在編制原始記錄時應(yīng)結(jié)合分析工作的特點(diǎn)，不同的實(shí)驗(yàn)工作崗位，應(yīng)有不同的原始記錄。√73、原始記錄的編號應(yīng)是唯一的，可與檢驗(yàn)報(bào)告一樣，也可以不同√74、扦樣記錄單的內(nèi)容可以不包括〔〕。A受檢單位名稱、地址B糧〔油〕堆放形式C環(huán)境條件D代表數(shù)量75、檢驗(yàn)報(bào)告是由封面、結(jié)論頁、數(shù)據(jù)頁、聲明頁〔或注意項(xiàng)〕組成，包含了樣品的質(zhì)量、客戶和承檢單位的全部信息√76、無論在形式上還是內(nèi)容上，檢驗(yàn)報(bào)告不應(yīng)強(qiáng)調(diào)一個模式，為企業(yè)內(nèi)部客戶效勞時，可用簡化的方式報(bào)出結(jié)果√77、酸堿滴定法、〔〕、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四種類型。A莫爾法B佛爾哈法C氧化復(fù)原滴定法D高錳酸鉀法78、選擇指示劑的原則是，其變色范圍的全部或大部應(yīng)落在滴定突躍范圍內(nèi)?！?9、酸堿滴定的實(shí)質(zhì)是〔〕，反響到達(dá)化學(xué)計(jì)量點(diǎn)時，酸液PH值發(fā)生突變。A質(zhì)子轉(zhuǎn)移過程B電子轉(zhuǎn)移過程C物料平衡過程D離子交換過程80、EDTA能與大多數(shù)金屬離子形成〔〕，具有較高的穩(wěn)定性。A鏈狀化合物B環(huán)狀螯合物C螺旋狀化合物D大分子化合物81、間接碘量法中，將碘價(jià)瓶置于暗處是為了〔〕。A防止I2被歧化B防止I-被氧化C防止I2揮發(fā)D保持低溫82、標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液所用的基準(zhǔn)物最好選用〔〕。ANa2C2O4BNa2CO3CH2C2O4·2H2ODKHC8H4