第28頁共28頁生鮮規(guī)章制度〔共3篇〕第1篇：生鮮倉庫管理系統(tǒng)規(guī)章制度實用標準文檔生鮮倉庫管理1.目的標準生鮮倉庫管理，降低損耗。2.適用范圍永輝超市生鮮部各柜組。3.生鮮倉庫管理綜述設立倉庫的目的是為保證賣場平安銷售，商品不斷貨，不缺貨，合理做好訂貨量和控制存貨量。根據(jù)溫度差異及商品存儲的溫度要求不同，可劃分為：常溫倉庫、保鮮庫、冷凍庫。4.4.1生鮮商品倉庫存放要求5.4.1.1商品按品項歸類存放6.4.1.1.1從大到小，同一商品集中存放；7.4.1.1.2銷量大與銷量小的分開存放〔周轉快的與周轉慢的〕；8.4.1.1.3變質商品應與正常銷售品分開存放，防止穿插感染。9.4.1.2商品按新舊貨分開存放：根據(jù)商品到貨日期，進展新舊貨區(qū)分存放。10.4.1.2.1任何一種庫存商品，都要標識到貨日期，以方便區(qū)分新舊貨；11.4.1.2.2舊貨放在醒目位置，同一個區(qū)域舊貨置上或置外，方便商品的先進先出；12.4.1.2.3注意是事項：標注到貨日期時，最好寫在醒目位置，同時四個面都要有，日期一旦脫落或模糊應重新標識。13.4.1.3商品要隔墻離地存放：商品不可直接放在地上，需離地10公分，隔墻5公分。文案大全實用標準文檔14.4.1.3.1商品碼放在棧板上；15.4.1.3.2紙箱商品放在層架上層，筐裝商品放在層架的下層；16.4.1.3.3商品不可直接靠在墻面上要與墻體保持5公分間隔。17.4.1.4商品存放要保證商品平安和人員平安。18.4.1.4.1商品平安：商品按標準碼放，不超高不超重，防止商品被壓壞，造成損耗；19.4.1.4.2人員平安：易取，在人手正常可以伸到的地方。a)蛋筐四個角要對齊重疊碼放；b)編織袋商品要碼放整齊，防止商品滑落，造成破包；c)周轉筐不可超高疊放〔一般為四層〕，以便員工取貨。20.4.1.4.3倉庫的陳列必須保持整潔、美觀、衛(wèi)生。21.4.2生鮮商品倉庫存放方式22.4.2.1層架存放：將商品直接放在層架上。23.4.2.1.1商品之間要有間隔；24.4.2.1.2商品存放要整齊，保持一條直線；25.4.2.1.3商品存放不可超高，擺放高度應與庫頂保持50CM間隔；26.4.2.1.4商品存放要上輕下重，體積重或大件的商品需放在層架下方。27.4.2.2棧板碼放：適用于不可直接與地面接觸的商品，采用棧板碼。28.4.2.2.1棧板碼放要整齊：所有棧板上的商品必須整齊，箱裝或筐裝商品要上下一條線。文案大全實用標準文檔29.4.2.2.2棧板碼放要穩(wěn)固：將大〔重〕的商品碼放在下，小〔輕〕的商品碼放在上；碼放時采用穿插碼放，先縱后橫〔根據(jù)商品的不同及盛裝容器不同，碼放方式不同，但原那么是要求穩(wěn)固〕。30.4.2.2.3棧板碼放要平安：碼放不可超重、不可超高、超寬；最高碼放高度不超過1.6米，碼放應在棧板的承重范圍內。31.4.2.3掛鉤存放：適用于豬肉、羊、牛肉商品，用掛鉤鉤住懸掛在冷藏庫內。32.4.2.3.1商品之間要保持5公分的間隔，便于冷氣的流通；33.4.2.3.2商品不能與地面接觸，并與墻面保持10公分的間隔。34.4.3生鮮倉庫整理35.4.3.1新貨到貨前整理：新貨到貨前需對倉庫進展整理，為新貨騰出存儲空間。36.4.3.2日常商品整理37.4.3.2.1將沒有擺放整齊，沒有歸類的商品，進展歸類并擺放整齊；38.4.3.2.2將未按不標準碼放的商品，按標準重新碼放；39.4.3.2.3將散貨、破箱，破包商品及時整理出庫；40.4.3.2.4將孤兒商品、次品要及時挑出并拿到賣場銷售；41.4.3.2.5將需要進展翻筐存放的新貨進展翻筐整理。42.4.4生鮮倉庫清潔43.4.4.1倉庫環(huán)境要求：44.4.4.1.1通道暢通、干凈，地面無積水，無雜物；45.4.4.1.2商品碼放整齊，不可出現(xiàn)賣場用的購物車及購物籃；46.4.4.1.3叉車或板車等運輸工具不可隨意亂放。47.4.4.2常溫庫清潔步驟：文案大全實用標準文檔48.4.4.2.1清掃倉庫地面的雜物；49.4.4.2.2用叉車將棧板移開，清理棧板底下的雜物；50.4.4.2.3清理完雜物后，再將商品整理歸位；51.4.4.2.4最后將雜物倒在指定的地方。52.4.4.3保鮮庫清潔步驟：53.4.4.3.1將保鮮庫內棧板上的商品移出保鮮庫或移至空的位置；54.4.4.3.2將保鮮庫內的棧板翻開并將棧板上的雜物清理干凈；55.4.4.3.3將地面清掃干凈，將雜物倒在指定的地方；56.4.4.3.4重新鋪好棧板；57.4.4.3.5整理完倉庫后，再將商品移入保鮮庫內。58.4.4.4冷凍庫清潔步驟：59.4.4.4.1倉庫地面或墻壁有結冰現(xiàn)象時，需及時進展除冰；60.4.4.4.2風扇出風口有灰塵時，應及時用抹布擦凈，使機器正常運轉，不影響商品的保鮮。61.4.5倉庫工具存放要求62.4.5.1木制空棧板疊放時要正反平擺，左右穿插，不可直接重疊；63.4.5.2塑料棧板重疊碼放即可；64.4.5.3空周轉筐要重疊放置在指定的位置；65.4.5.4草筐要重疊在一起；66.4.5.5掛鉤要集中存放。67.4.6生鮮倉庫管理考前須知68.4.6.1倉庫衛(wèi)生應做到隨手保潔，創(chuàng)造良好環(huán)境。文案大全實用標準文檔69.4.6.2整理保鮮庫或冷凍庫時，需將門簾放下；減少冷氣流出，防止庫內溫度異常；70.4.6.3倉庫有紙皮箱，要將箱子拆開后壓平，放到指定紙皮存放處；71.4.6.4分開保鮮庫及冷凍庫，要隨手關閉電燈及關緊庫門；72.4.6.5員工需每隔2個小時，檢查保鮮庫及冷凍庫的溫度是否在正常值范圍內，并做好檢查記錄；73.4.6.6發(fā)現(xiàn)溫度異常時，需及時向部門主管報備，并迅速處理。74.5各柜組倉庫商品存放考前須知75.5.1蔬菜組倉庫商品存放考前須知76.5.1.1常溫倉庫商品存放考前須知77.5.1.1.1不可將商品直接放在空調外機下或放在露天位置，容易被曬或被雨淋；78.5.1.1.2密封包裝商品到貨時，需分筐散熱，存放在通風陰涼處。79.5.1.2保鮮庫商品存放考前須知80.5.1.2.1存放在保鮮庫的商品面上要蓋一塊布，防止商品外表水分蒸發(fā)。81.5.1.2.2孤兒商品不要放在倉庫內，要及時上柜銷售。82.5.1.2.3葉菜類存放在25℃的期望下，濕度在90度以上且超大筐要疊放整齊，疊放時高度不能超過5筐，少量的蔬菜商品要放在明顯的位置上以便發(fā)現(xiàn)與取貨。83.5.1.2.4豆類、菇類溫度要求低,倉庫存放24℃，假設保鮮庫存放，應裝箱封好。文案大全實用標準文檔84.5.1.2.5瓜類、根莖的要存放在通風陰涼處的倉庫，不宜疊放太高，瓜類箱裝商品疊放高度以5層為限。85.5.1.2.6結球類要在通風陰涼處存放，用竹框裝為宜。86.5.1.2.7調味菜要豎放，使其根部朝下，可以吸收地面的水氣；調味菜的蔥、芹菜、蒜、香菜要通風的地方存放亦可加水養(yǎng)殖，水只要泡到頭部即可；也可放在保鮮度。生養(yǎng)、蒜頭、洋蔥要求在枯燥的地方存放。87.5.1.2.8水發(fā)類商品應放保鮮庫并要保持其濕度。88.5.1.2.9泡沫箱裝的商品，內部要放冰瓶進展保鮮。89.5.2水果組倉庫商品存放考前須知90.5.2.1常溫倉庫商品存放考前須知91.5.2.1.1不能將商品直接放在空調外機下或放在露天位置，容易被曬或被雨淋。92.5.2.1.2密封包裝商品到貨時，需分筐散熱〔如濕花生、栗類，李柰類，菠蘿，香蕉等〕。93.5.2.1.3辯別商品的到貨質量，質差優(yōu)先銷售。94.5.2.1.4先熟先賣〔如，香蕉，木瓜，榴蓮、芒果等〕。95.5.2.1.5銷售量大與銷售量小的商品應分開存放，方便存取。96.5.2.1.6一棧板可以堆放50箱套袋蘋果、25箱白梨；瓜類可堆放3層；柑橘類可堆放3層；泡沫箱裝商品可堆放4層、小塑料筐裝的芒果、龍眼等可堆5層；甘蔗可捆綁后靠墻堆放；馬蹄、濕花生可堆放2層。97.5.2.2保鮮庫商品存放考前須知98.5.2.2.1商品需放在紙皮箱內，封箱存放；文案大全實用標準文檔99.5.2.2.2商品不可直接對著風口；100.5.2.2.3進口果品存放在保鮮庫中，放置于鐵架上；防止貨品直接接觸地面，以免進水造成商品變質、損壞；.102.103.104.105.5.2.2.4變價商品與好的商品要分開以免穿插感染；5.2.2.5倉庫衛(wèi)生要做到隨手保潔。5.3肉禽組倉庫商品存放考前須知5.3.1肉品倉庫商品存放考前須知5.3.1.1有方案的對倉庫進展定時清潔，包括紙箱、貨架、棧板、地面、破損商品及排水口等。106.5.3.1.2體積大、重量重、不易滲水的商品應堆入下方，反之那么應堆放在上方。107.5.3.1.3周轉率高、保質期短或促銷商品，應放在靠近入口的位置，以利補貨，反之那么放在較內側的位置。108.5.3.1.4貨與貨、貨與墻之間應保存適當?shù)拈g隔〔前者3CM，后者5CM〕以利于空氣流通及商品的區(qū)別與搬運。109.110.111.5.3.1.5風扇附近的商品，其堆放高度應限制在風扇下方30CM左右。5.3.2家禽倉庫商品存放考前須知5.3.2.1保鮮庫a)做到新舊貨分類碼放，遵循先進先出的原那么；b)牛羊肉入庫要懸掛存放，不能接觸到地面；c)雞鴨等與冰隔開裝筐入庫；d)每天整理倉庫清理衛(wèi)生，并對倉庫設備進展維護與保養(yǎng)。文案大全實用標準文檔112.5.3.2.2凍庫a)做到新舊貨分開存放，遵循先進先出的原那么；b)每天保持整理倉庫12次，及時、清理倉庫紙皮及雜物；c)每月化霜或冰一至二次。113.114.115.116.117.118.119.120.5.4活鮮組倉庫商品存放考前須知5.4.1暫養(yǎng)池要保持水質明晰、整潔；5.4.2暫養(yǎng)池周圍的區(qū)域要保持地面無積水、衛(wèi)生整潔；5.4.3新舊貨分開存放，以便做到商品“先進先出”；5.4.4對死亡的商品要及時撈出，以免造成穿插感染；5.4.5注意新到商品的活度，發(fā)現(xiàn)問題及時上報、處理；5.4.6定期檢查設備，保證機器正常運作；5.4.7海水晶、粗鹽按指定地點規(guī)類存放，與墻壁、地面保持一定間隔并遠離水。121.122.123.5.5冰貝組商品存放考前須知5.5.1貝類倉庫5.5.1.1貝類要裝入網(wǎng)袋且扎緊放在保鮮庫，已養(yǎng)殖過的鹽水貝類不宜再放入保鮮庫，可直接養(yǎng)殖在臺面上；124.125.126.127.128.5.5.1.2不直接對著風口，需用毛毯蓋?。?.5.1.3未銷售完的貝類需裝入網(wǎng)袋，且袋口要扎緊；5.5.1.4貝類疊放不可超過兩層；5.5.1.5貝類存放時不可直接放在出風口的下方，會風干。5.5.2冰鮮倉庫文案大全實用標準文檔129.5.5.2.1熟魚要連籃一起裝入大塑料袋中，且要扎緊袋口后放在保鮮庫的層架上；130.131.132.133.134.135.136.137.138.139.140.141.142.143.5.5.2.2魚要干冰保鮮后，再放入保鮮庫，定時加冰；5.5.2.3冰鮮筐碼放高度不能超過出風口；5.5.2.4泡沫箱裝的商品，到貨后要及時加冰，再放入保鮮庫；5.5.2.5商品碼放高度不能超過風機口或直接對著風口；5.5.2.6關注凍庫的散貨商品，發(fā)現(xiàn)散貨商品要及時將其歸類；5.5.2.7或優(yōu)先銷售，未拆件的商品需原箱存放；5.5.2.8周轉筐不可放入凍品庫，因急凍后塑料會裂開；5.5.2.9做到隨手關燈、關門。5.6干貨組商品存放考前須知5.6.1倉庫要注意防潮、防撒漏、防擠壓、防四害；特別是鼠害；5.6.2保鮮庫商品貨拿后要及時把塑料袋包好，箱子及時蓋好；5.6.3保鮮庫及時整理，堆放整齊；5.6.4倉庫存貨歸類堆放整齊；5.6.5隨手保潔，保持倉庫整潔美觀。文案大全第2篇：散稱生鮮組管理規(guī)章制度《散稱生鮮組管理規(guī)章制度執(zhí)行方法》散稱生鮮組負責人：吳壟〔散稱生鮮組組長〕執(zhí)行人：散稱生鮮組所有成員散稱生鮮區(qū)域所有人必須無條件執(zhí)行此規(guī)章管理制度，如有任何人違犯將有組長按照此制度執(zhí)行。如有組長違犯一律雙倍。散稱生鮮組主要負責區(qū)域工作：1.散稱商品衛(wèi)生〔每周一/次〕、糧倉衛(wèi)生〔每周一/次〕、散稱地堆框衛(wèi)生每天一次、地堆板衛(wèi)生每天一次、地面衛(wèi)生每天兩次、貨架通道衛(wèi)生每天兩次、滅火器消防器材〔每周一/次〕、蔬菜水果框子每天下班前清理一次。冰箱、冰柜及時清理面上的水氣。2.商品一貨一簽，全部放置商品牌面的左前三分之一處。每周檢查一次。發(fā)現(xiàn)價格不對的立即上報辦公室。發(fā)現(xiàn)價格牌字面不明晰的重新打印一張。每周二檢查一次。商品物價牌價格標示清楚〔手寫價格牌必須有商品名稱、價格、稱碼〕。如有損毀，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即更換。生鮮價格牌，必須電腦打印，不得手寫。3.檢查缺貨商品，所有的商品〔包含倉庫〕保險庫存不能維持根本牌面的，將各自管理區(qū)域的貨品條碼和商品名稱，以紙條方式上報給各自的主管組長，然后匯總到辦公室，電腦查詢后，通知供貨商送貨。蔬菜、水果每天晚上到辦公室上交菜單、水果單。4.保質期檢查，檢查各自管理區(qū)域內的商品有效期，超過商品有效期的六分之一，一律下架退貨，交到辦公室即可。發(fā)現(xiàn)發(fā)霉商品及時處理掉，不新穎的商品，及時低價處理，通知辦公室。5.市調工作，所有員工利用休息時間每周五，進展一次市場價風格查。發(fā)現(xiàn)其他競爭超市的商品低于自己管理區(qū)域的商品價格時，及時上報辦公室及時處理。6.區(qū)域員工的儀容儀表〔包含工作牌、工作服〕每天保持整潔、干凈。7.所有的衛(wèi)生用具〔掃把、拖把、撮斗、水盆、毛巾〕自己保管，如有損壞〔非人為〕的可找組長〔到辦公室〕認領。如有轉往其他區(qū)域，衛(wèi)生用具上交組長即可。8.倉庫每周清點一次商品庫存，發(fā)現(xiàn)商品庫存過多長期滯銷的，及時上報組長或辦公室。9.供貨商提供的贈品，一律不得私自使用或轉做他用，如有工作需要必須向辦公室申報。10.上班工作期間注意在自己的管理區(qū)域巡查，防止外盜或顧客肆意破壞商品平安。11.如發(fā)現(xiàn)有顧客遺落的商品，先是詢問顧客是否需要。如不需要馬上放回原處。12.在營業(yè)期間，管理區(qū)域所有人一律不得在商品指指點點，或蹲、坐、靠、倚在商品上。13.自己不得私自拆開商品包裝，損壞商品外觀。14.上班時間一律不得披頭散發(fā)，不得濃妝艷抹，不得佩戴金銀首飾。15.自己的私人物品不得帶進賣場。16.賣場里上班工作期間〔特別是營業(yè)時間內〕，不得吃任何東西。17.上班時間內不得奇裝異服。18.顧客有任何疑問，必須耐心講解或介紹商品用途。19.如有自采商品到貨，賣場內所有員工全部到場〔稱稱人員例外〕卸貨，卸貨過程中注意商品分類。20.上班工作期間，不得跟社會人員長時間聊天和糾纏，如對方繼續(xù)騷擾我方人員，馬上到辦公室躲避，或者直接報警。21.不得在賣場內跟顧客爭吵，當事者雙方錯在任何一方，我方人員必須先行賠禮抱歉。如顧客有無理要求，上報組長或帶到辦公室處理。22.針對超市每一次活動或店內促銷有個根本的理解。方便給顧客的疑問可以快速答出。23.如有該組員工調離其他崗位的，散稱生鮮組長帶著全組員工，檢查被調人的管理區(qū)域內的任何商品。在貨架上查出不合格商品，一律有被調人買單。24.牢記商場的《員工規(guī)章管理制度》。以上如有觸犯罰款5元或20元每次。罰款超過4次調離區(qū)域崗位，組長管理加倍罰款或降級處理。第3篇：生鮮倉庫管理制度生鮮倉庫管理1.目的標準生鮮倉庫管理，降低損耗。2.適用范圍永輝超市生鮮部各柜組。3.生鮮倉庫管理綜述設立倉庫的目的是為保證賣場平安銷售，商品不斷貨，不缺貨，合理做好訂貨量和控制存貨量。根據(jù)溫度差異及商品存儲的溫度要求不同，可劃分為：常溫倉庫、保鮮庫、冷凍庫。4.4.1生鮮商品倉庫存放要求5.4.1.1商品按品項歸類存放6.4.1.1.1從大到小，同一商品集中存放；7.4.1.1.2銷量大與銷量小的分開存放〔周轉快的與周轉慢的〕；8.4.1.1.3變質商品應與正常銷售品分開存放，防止穿插感染。9.4.1.2商品按新舊貨分開存放：根據(jù)商品到貨日期，進展新舊貨區(qū)分存放。10.4.1.2.1任何一種庫存商品，都要標識到貨日期，以方便區(qū)分新舊貨；11.4.1.2.2舊貨放在醒目位置，同一個區(qū)域舊貨置上或置外，方便商品的先進先出；12.4.1.2.3注意是事項：標注到貨日期時，最好寫在醒目位置，同時四個面都要有，日期一旦脫落或模糊應重新標識。13.4.1.3商品要隔墻離地存放：商品不可直接放在地上，需離地10公分，隔墻5公分。14.4.1.3.1商品碼放在棧板上；15.4.1.3.2紙箱商品放在層架上層，筐裝商品放在層架的下層；16.4.1.3.3商品不可直接靠在墻面上要與墻體保持5公分間隔。17.4.1.4商品存放要保證商品平安和人員平安。18.4.1.4.1商品平安：商品按標準碼放，不超高不超重，防止商品被壓壞，造成損耗；19.4.1.4.2人員平安：易取，在人手正?？梢陨斓降牡胤?。a)蛋筐四個角要對齊重疊碼放；b)編織袋商品要碼放整齊，防止商品滑落，造成破包；c)周轉筐不可超高疊放〔一般為四層〕，以便員工取貨。20.4.1.4.3倉庫的陳列必須保持整潔、美觀、衛(wèi)生。21.4.2生鮮商品倉庫存放方式22.4.2.1層架存放：將商品直接放在層架上。23.4.2.1.1商品之間要有間隔；24.4.2.1.2商品存放要整齊，保持一條直線；25.4.2.1.3商品存放不可超高，擺放高度應與庫頂保持50CM間隔；26.4.2.1.4商品存放要上輕下重，體積重或大件的商品需放在層架下方。27.4.2.2棧板碼放：適用于不可直接與地面接觸的商品，采用棧板碼。28.4.2.2.1棧板碼放要整齊：所有棧板上的商品必須整齊，箱裝或筐裝商品要上下一條線。29.4.2.2.2棧板碼放要穩(wěn)固：將大〔重〕的商品碼放在下，小〔輕〕的商品碼放在上；碼放時采用穿插碼放，先縱后橫〔根據(jù)商品的不同及盛裝容器不同，碼放方式不同，但原那么是要求穩(wěn)固〕。30.4.2.2.3棧板碼放要平安：碼放不可超重、不可超高、超寬；最高碼放高度不超過1.6米，碼放應在棧板的承重范圍內。31.4.2.3掛鉤存放：適用于豬肉、羊、牛肉商品，用掛鉤鉤住懸掛在冷藏庫內。32.4.2.3.1商品之間要保持5公分的間隔，便于冷氣的流通；33.4.2.3.2商品不能與地面接觸，并與墻面保持10公分的間隔。34.4.3生鮮倉庫整理35.4.3.1新貨到貨前整理：新貨到貨前需對倉庫進展整理，為新貨騰出存儲空間。36.4.3.2日常商品整理37.4.3.2.1將沒有擺放整齊，沒有歸類的商品，進展歸類并擺放整齊；38.4.3.2.2將未按不標準碼放的商品，按標準重新碼放；39.4.3.2.3將散貨、破箱，破包商品及時整理出庫；40.4.3.2.4將孤兒商品、次品要及時挑出并拿到賣場銷售；41.4.3.2.5將需要進展翻筐存放的新貨進展翻筐整理。42.4.4生鮮倉庫清潔43.4.4.1倉庫環(huán)境要求：44.4.4.1.1通道暢通、干凈，地面無積水，無雜物；45.4.4.1.2商品碼放整齊，不可出現(xiàn)賣場用的購物車及購物籃；46.4.4.1.3叉車或板車等運輸工具不可隨意亂放。47.4.4.2常溫庫清潔步驟：48.4.4.2.1清掃倉庫地面的雜物；49.4.4.2.2用叉車將棧板移開，清理棧板底下的雜物；50.4.4.2.3清理完雜物后，再將商品整理歸位；51.4.4.2.4最后將雜物倒在指定的地方。52.4.4.3保鮮庫清潔步驟：53.4.4.3.1將保鮮庫內棧板上的商品移出保鮮庫或移至空的位置；54.4.4.3.2將保鮮庫內的棧板翻開并將棧板上的雜物清理干凈；55.4.4.3.3將地面清掃干凈，將雜物倒在指定的地方；56.4.4.3.4重新鋪好棧板；57.4.4.3.5整理完倉庫后，再將商品移入保鮮庫內。58.4.4.4冷凍庫清潔步驟：59.4.4.4.1倉庫地面或墻壁有結冰現(xiàn)象時，需及時進展除冰；60.4.4.4.2風扇出風口有灰塵時，應及時用抹布擦凈，使機器正常運轉，不影響商品的保鮮。61.4.5倉庫工具存放要求62.4.5.1木制空棧板疊放時要正反平擺，左右穿插，不可直接重疊；63.4.5.2塑料棧板重疊碼放即可；64.4.5.3空周轉筐要重疊放置在指定的位置；65.4.5.4草筐要重疊在一起；66.4.5.5掛鉤要集中存放。67.4.6生鮮倉庫管理考前須知68.4.6.1倉庫衛(wèi)生應做到隨手保潔，創(chuàng)造良好環(huán)境。69.4.6.2整理保鮮庫或冷凍庫時，需將門簾放下；減少冷氣流出，防止庫內溫度異常；70.4.6.3倉庫有紙皮箱，要將箱子拆開后壓平，放到指定紙皮存放處；71.4.6.4分開保鮮庫及冷凍庫，要隨手關閉電燈及關緊庫門；72.4.6.5員工需每隔2個小時，檢查保鮮庫及冷凍庫的溫度是否在正常值范圍內，并做好檢查記錄；73.4.6.6發(fā)現(xiàn)溫度異常時，需及時向部門主管報備，并迅速處理。74.5各柜組倉庫商品存放考前須知75.5.1蔬菜組倉庫商品存放考前須知76.5.1.1常溫倉庫商品存放考前須知77.5.1.1.1不可將商品直接放在空調外機下或放在露天位置，容易被曬或被雨淋；78.5.1.1.2密封包裝商品到貨時，需分筐散熱，存放在通風陰涼處。79.5.1.2保鮮庫商品存放考前須知80.5.1.2.1存放在保鮮庫的商品面上要蓋一塊布，防止商品外表水分蒸發(fā)。81.5.1.2.2孤兒商品不要放在倉庫內，要及時上柜銷售。82.5.1.2.3葉菜類存放在25℃的期望下，濕度在90度以上且超大筐要疊放整齊，疊放時高度不能超過5筐，少量的蔬菜商品要放在明顯的位置上以便發(fā)現(xiàn)與取貨。83.5.1.2.4豆類、菇類溫度要求低,倉庫存放24℃，假設保鮮庫存放，應裝箱封好。84.5.1.2.5瓜類、根莖的要存放在通風陰涼處的倉庫，不宜疊放太高，瓜類箱裝商品疊放高度以5層為限。85.5.1.2.6結球類要在通風陰涼處存放，用竹框裝為宜。86.5.1.2.7調味菜要豎放，使其根部朝下，可以吸收地面的水氣；調味菜的蔥、芹菜、蒜、香菜要通風的地方存放亦可加水養(yǎng)殖，水只要泡到頭部即可；也可放在保鮮度。生養(yǎng)、蒜頭、洋蔥要求在枯燥的地方存放。87.5.1.2.8水發(fā)類商品應放保鮮庫并要保持其濕度。88.5.1.2.9泡沫箱裝的商品，內部要放冰瓶進展保鮮。89.5.2水果組倉庫商品存放考前須知90.5.2.1常溫倉庫商品存放考前須知91.5.2.1.1不能將商品直接放在空調外機下或放在露天位置，容易被曬或被雨淋。92.5.2.1.2密封包裝商品到貨時，需分筐散熱〔如濕花生、栗類，李柰類，菠蘿，香蕉等〕。93.5.2.1.3辯別商品的到貨質量，質差優(yōu)先銷售。94.5.2.1.4先熟先賣〔如，香蕉，木瓜，榴蓮、芒果等〕。95.5.2.1.5銷售量大與銷售量小的商品應分開存放，方便存取。96.5.2.1.6一棧板可以堆放50箱套袋蘋果、25箱白梨；瓜類可堆放3層；柑橘類可堆放3層；泡沫箱裝商品可堆放4層、小塑料筐裝的芒果、龍眼等可堆5層；甘蔗可捆綁后靠墻堆放；馬蹄、濕花生可堆放2層。97.5.2.2保鮮庫商品存放考前須知98.5.2.2.1商品需放在紙皮箱內，封箱存放；99.5.2.2.2商品不可直接對著風口；100.5.2.2.3進口果品存放在保鮮庫中，放置于鐵架上；防止貨品直接接觸地面，以免進水造成商品變質、損壞；.102.103.104.105.5.2.2.4變價商品與好的商品要分開以免穿插感染；5.2.2.5倉庫衛(wèi)生要做到隨手保潔。5.3肉禽組倉庫商品存放考前須知5.3.1肉品倉庫商品存放考前須知5.3.1.1有方案的對倉庫進展定時清潔，包括紙箱、貨架、棧板、地面、破損商品及排水口等。106.5.3.1.2體積大、重量重、不易滲水的商品應堆入下方，反之那么應堆放在上方。107.5.3.1.3周轉率高、保質期短或促銷商品，應放在靠近入口的位置，以利補貨，反之那么放在較內側的位置。108.5.3.1.4貨與貨、貨與墻之間應保存適當?shù)拈g隔〔前者3CM，后者5CM〕以利于空氣流通及商品的區(qū)別與搬運。109.110.111.5.3.1.5風扇附近的商品，