山東省濟(jì)南市章丘中學(xué)高二生物下學(xué)期《蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能》學(xué)案人教版學(xué)習(xí)目標(biāo)：１.氨基酸的基本結(jié)構(gòu)2．氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的3．解釋氨基酸分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因以及結(jié)構(gòu)多樣性與功能復(fù)雜性的關(guān)系[復(fù)習(xí)指要]本節(jié)復(fù)習(xí)要注重氨基酸和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)以及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的與功能復(fù)雜性間的關(guān)系，運(yùn)用類比的方法分析氨基酸結(jié)構(gòu)的不同點(diǎn)和相同點(diǎn)，從而總結(jié)氨基酸的分子結(jié)構(gòu)通式，在復(fù)習(xí)蛋白質(zhì)時(shí)要建立氨基酸多肽蛋白質(zhì)的從平面到立體的結(jié)構(gòu)層次。重點(diǎn)導(dǎo)學(xué)1蛋白質(zhì)的基本單位研究表明組成動(dòng)植物蛋白質(zhì)的氨基酸約________種，不同蛋白質(zhì)所含的氨基酸的_______和___________不一樣。__________是蛋白質(zhì)的基本組成單位。氨基酸結(jié)構(gòu)的共同特點(diǎn)是_________________________________________結(jié)構(gòu)通式是____________________.氨基酸種類不同，表現(xiàn)在2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)①氨基酸之間的結(jié)合方式：縮合是指一個(gè)氨基酸的_________和另一個(gè)氨基酸的_______脫掉一個(gè)_______形成化合物的反應(yīng)，肽鍵②相關(guān)概念二肽多肽氨基酸殘基③二肽的分子結(jié)構(gòu)式可表示為：④用結(jié)構(gòu)式表示兩個(gè)氨基酸縮合的過程：思維拓展：m個(gè)氨基酸分子形成一個(gè)由1條肽鏈組成的蛋白質(zhì)時(shí)，脫去的水分子數(shù)___________，形成的肽鍵數(shù)__________，相對分子質(zhì)量減少______________。m個(gè)氨基酸分子形成一個(gè)由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)時(shí)，脫去的水分子數(shù)________，形成的肽鍵數(shù)_____，相對分子質(zhì)量減少_________________。⑤蛋白質(zhì)是由_______________________________________經(jīng)盤曲折疊而形成，是具有一定________________的有機(jī)_________化合物。生命現(xiàn)象的多姿多彩就是有蛋白質(zhì)的____________來體現(xiàn)的。⑥蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)多樣性的原因：__________________________________________，____________________________________________，____________________________________________，____________________________________________。3蛋白質(zhì)的功能：蛋白質(zhì)的功能表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面________________，_________________，___________，__________________，_________________，_____________。[典題例析]1.關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯(cuò)誤的是（）RA.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸通式是NH2-C-COOH。HB.人體內(nèi)氨基酸分解代謝終產(chǎn)物是H2O、CO2、尿素。C.人體內(nèi)所有氨基酸均可相互轉(zhuǎn)化。D.兩個(gè)氨基酸脫水縮合可形成二肽。2.假設(shè)一個(gè)蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈共500個(gè)氨基酸組成，則此蛋白質(zhì)中—COOH數(shù)目至少有（）個(gè)個(gè)個(gè)個(gè)[聚焦高考]1.[03江蘇]關(guān)于細(xì)胞主要成分的錯(cuò)誤敘述是（）蛋白質(zhì)的多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排序等有關(guān)。脫氧核糖核苷酸是染色體的主要成分之一。膽固醇、性激素、VD都屬于脂類。動(dòng)物乳汁中的乳糖和植物細(xì)胞中的纖維素都屬于多糖。2.[05年上海]某22肽被水解成1個(gè)4肽，2個(gè)3肽，2個(gè)6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是（）、18、18C.5、17、17達(dá)標(biāo)訓(xùn)練選擇題：谷氨酸的R基為C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是、9、4、1、8、5、1C.5、8、4、1、9、4、1某氨基酸分子含有2個(gè)氨基，其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的部位A.和羧基連在同一個(gè)碳原子上B.一定連在羧基上C.在R基上D.與氨基相連結(jié)晶牛胰島素由A、B兩條肽鏈組成，A鏈有21個(gè)氨基酸殘基，B鏈有30個(gè)氨基酸殘基，則結(jié)晶牛胰島素分子結(jié)構(gòu)中所含的肽鍵數(shù)和在形成過程中脫去的水分子數(shù)依次是、49、49C.50、50、49兩個(gè)氨基酸縮合成二肽并生成一分子水，這個(gè)水分子的氫來自A.氨基B.羧基C.氨基和羧基基能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互結(jié)合④多肽⑤形成一定的空間結(jié)構(gòu)A.①②③④⑤B.②①④③⑤C.②①③⑤④D.②①③④⑤某蛋白質(zhì)含有C、H、O、N、S等元素，相對分子質(zhì)量是1578，該物質(zhì)很可能是A.蛋白質(zhì)B.脫氧核糖核酸C.多肽化合物D.某種氨基酸生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是A.組成肽鍵的化學(xué)元素不同B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同C.氨基酸的排列順序不同D.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同在組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸中，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生取決于A.兩者的R基組成不同B.酪氨酸的氨基多C.兩者的結(jié)構(gòu)完全不同D.精氨酸的羧基多以下物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的是A二肽化合物B.呈直線形的多肽鏈.C.具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽鏈D.由兩個(gè)以上的氨基酸分子組成的化合物某蛋白質(zhì)由n條肽鏈m個(gè)氨基酸組成，氨基酸的平均相對分子量為a，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為(m-n)(m-1)+18(m-n)甲硫氨酸的R基為—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，現(xiàn)有某蛋白質(zhì)分子由n條肽鏈組成，相對分子質(zhì)量為b，則此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為b-nab-18nab-nab-18nab-ana-18b-18na-18A.B.C.D.肌細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸氧的是A.血紅蛋白B.肌球蛋白C.肌紅蛋白D.肌動(dòng)蛋白由于稻谷的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸，所以一個(gè)人如果主要以稻谷為食，而又不注意進(jìn)食點(diǎn)動(dòng)物蛋白的話，就會(huì)引起營養(yǎng)不良，這說明A.賴氨酸是人體必須氨基酸B.賴氨酸是人體的非必需氨基酸C.賴氨酸可以在體內(nèi)合成D.食物中的各種氨基酸都是人體所必需的選擇題15.某種酶能使蛋白質(zhì)中的肽鏈水解，作用主要部位是蛋白質(zhì)的肽鍵，一般是肽鍵斷裂。假使該酶也能使下述物質(zhì)水解，C6H5—CH—NH—CO—C6H5HO—CH—COOH（1）斷裂的鍵應(yīng)為。水解后形成的產(chǎn)物分別是。（2）椐生物知識(shí)判斷是是不是氨基酸？。為什么？[拓展提高]16.下表顯示黃豆和奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的含量，而某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：養(yǎng)分100g黃豆內(nèi)的含量（100g奶內(nèi)的含量成年人每日需求量(g)蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪鈣質(zhì)若該成年人每日只食用1000g黃豆：（1）①表中養(yǎng)分會(huì)超過每日需求量的是。②過剩養(yǎng)分在體內(nèi)的主要處理途徑有那些？③若長期營養(yǎng)過剩，就會(huì)導(dǎo)致肥胖，常并發(fā)一些嚴(yán)重的疾病，試舉二例。（2）為什么奶被視為嬰兒的理想食品？（3）指出確定奶