超市營采之道(有標(biāo))超市營采之道(有標(biāo))超市營采之道(有標(biāo))營采分工清晰且制衡營采技術(shù)分級按順序營采績效激勵共分享營采信息提升勞動力營采人員老中青結(jié)合

22超市營采之道(有標(biāo))超市營采之道(有標(biāo))超市營采之道(有標(biāo))1

營采分工清晰且制衡

營采技術(shù)分級按順序

營采績效激勵共分享

營采信息提升勞動力

營采人員老中青結(jié)合

22營采分工清晰且制衡22一、核心技術(shù)之一營采分工績效圖營運(yùn)部門商品采購1_斷缺貨率1_銷售額2_庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)2_前臺毛利3_商品損耗率3_后臺毛利績效主導(dǎo)理念：只做加法且讓絕大多數(shù)員工可以拿

到績效。3一、核心技術(shù)之一營采分工績效圖營運(yùn)部門商品采購1_斷缺貨率1營采分工績效營運(yùn)門店商品采購缺斷貨率庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)商品損耗率銷售額30%運(yùn)營費(fèi)用銷售額70%前臺毛利后臺毛利商品結(jié)構(gòu)數(shù)促銷占比44營采分工績效營運(yùn)門店商品采購缺斷貨率銷售額70%44一、核心技術(shù)之一簡單高效的管理結(jié)構(gòu)，無副職?？偨?jīng)理工程部拓展部信息部談判部市場部營運(yùn)部財務(wù)部人資部防損部招商組各主采品類組市調(diào)組促銷組各門店稽控組配送中心5一、核心技術(shù)之一簡單高效的管理結(jié)構(gòu)，無副職?？偨?jīng)理工程部拓展煙酒飲料主管服裝鞋主管針紡織品主管大小家電主管圖書文具主管休閑百貨主管家用百貨主管面包主管熟食主管蔬果主管精肉主管水產(chǎn)主管冷凍冷藏主管干性副食主管清潔日化主管助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理雜貨經(jīng)理非食品經(jīng)理生鮮經(jīng)理

談判部總監(jiān)

總監(jiān)助理助理助理助理66煙酒飲料主管服裝鞋主管針紡織品主管大小家電主管圖書文具主管休一、核心技術(shù)之一采購部總監(jiān)家用百貨主管休閑百貨主管圖書文具主管大小家電主管針紡織品主管服裝服飾主管鞋主管助理助理助理助理助理助理助理煙酒飲料主管清潔日化主管干性副食主管冷凍冷藏主管助理助理助理助理雜貨經(jīng)理總監(jiān)助理經(jīng)理助理非食經(jīng)理經(jīng)理助理7一、核心技術(shù)之一采購部總監(jiān)家用百貨主管休閑百貨主管圖書文具主超市生存與發(fā)展的營采核心技術(shù)88超市生存與發(fā)展的營采核心技術(shù)88（一）超市生存的四大基礎(chǔ)技術(shù)

單品管理1、品類管理2、布局陳列3、促銷規(guī)劃4、庫存訂貨99（一）超市生存的四大基礎(chǔ)技術(shù)99（二）連鎖超市發(fā)展的四大擴(kuò)張技術(shù)

系統(tǒng)管理1、資訊信息2、物流配送3、工作流程4、人才造血1010（二）連鎖超市發(fā)展的四大擴(kuò)張技術(shù)1010連鎖超市的商品采購管理1111連鎖超市的商品采購管理1111（一）.商品組織的分類

（二）.商品配置的結(jié)構(gòu)（三）.商品合同的管理

（四）.商品談判的技巧（五）.商品選品、定價的方法

（六）.商品布局的規(guī)劃（七）.商品陳列的方法（八）.商品促銷的管理1212（一）.商品組織的分類1212（一）.商品組織的分類學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：熟背商品分類表。管控水平：主管—熟背至小分類；經(jīng)理—熟背至中分類；店長—熟背至大分類；總監(jiān)—熟背至部門。1313（一）.商品組織的分類學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：熟背商品分類表。1313（二）.商品配置的結(jié)構(gòu)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：了解各分類商品總數(shù)量和品牌、價格帶區(qū)間及它們的數(shù)量配置。掌握水平：通過市調(diào)、分析可以制定出商

品配置的結(jié)構(gòu)。1414（二）.商品配置的結(jié)構(gòu)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：了解各分類商品總數(shù)量和品牌、（三）.商品合同的管理學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：了解合同中的各商業(yè)名詞概念

及相關(guān)條款含義。掌握水平：善于靈活運(yùn)用合同條款，達(dá)成

合同目標(biāo)。1515（三）.商品合同的管理學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：了解合同中的各商業(yè)名詞概念（四）.商品談判的技巧16學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：談判的各種技巧運(yùn)用。掌握水平：與談判對手互惠互利。16（四）.商品談判的技巧16學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：談判的各種技巧運(yùn)用。16（五）.商品選品、定價的方法17學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：促銷選品、應(yīng)季節(jié)選品、補(bǔ)充結(jié)構(gòu)性商品選品。成本定價法、競爭定價法、毛利定價法。掌握水平：創(chuàng)造銷售的同時既樹立價格形

象又獲取合理利潤。17（五）.商品選品、定價的方法17學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：促銷選品、應(yīng)季節(jié)選（六）.商品布局的規(guī)劃18學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：賣場布局規(guī)劃的六大基礎(chǔ)步驟。掌握水平：賣場無死角。18（六）.商品布局的規(guī)劃18學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：賣場布局規(guī)劃的六大基礎(chǔ)步（七）.商品陳列的方法19學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：商品陳列的三大原則。掌握水平：所有售賣的商品可以顯著的陳列

在顧客的視野里。19（七）.商品陳列的方法19學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：商品陳列的三大原則。19（八）.商品促銷的管理20學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：促銷的基本概念、促銷的方式、

促銷的毛利策略、品類促銷、促

銷商品的陳列。掌握水平：促銷銷售占比達(dá)至標(biāo)準(zhǔn)水平。20（八）.商品促銷的管理20學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：促銷的基本概念、促銷的方連鎖超市的門店營運(yùn)管理2121連鎖超市的門店營運(yùn)管理2121（一）.人員排班管理（二）.各級人員工作日程管理（三）.商品陳列管理（四）.賣場現(xiàn)場管理（五）.賣場庫房管理（六）.商品訂貨技術(shù)（七）.商品收貨管理（八）.盤點(diǎn)損耗控管2222（一）.人員排班管理2222（一）.人員排班管理23學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：人員分工技巧，班次安排技巧。掌握水平：以最高人效達(dá)至銷售目標(biāo)。23（一）.人員排班管理23學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：人員分工技巧，班次安排技巧（二）.各級人員工作日程管理24學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：各級賣場人員每時、每日、每周、每月、每年重點(diǎn)工作。掌握水平：員工、主管、經(jīng)理級日常工作掌控。24（二）.各級人員工作日程管理24學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：各級賣場人員每時、（三）.商品陳列管理25學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：商品陳列的三大原則。掌握水平：所有售賣的商品可以顯著的陳列

在顧客視野里。25（三）.商品陳列管理25學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：商品陳列的三大原則。25（四）.賣場現(xiàn)場管理26學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：價簽管理、清潔計劃表管理。

現(xiàn)場營銷技術(shù)掌握水平：賣場價簽一一對應(yīng)，無差錯。

商品、貨架、地面清潔衛(wèi)生。

商品銷售終端實(shí)現(xiàn)26（四）.賣場現(xiàn)場管理26學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：價簽管理、清潔計劃表管理。（五）.賣場庫房管理27學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：庫房商品的管理技能。掌握水平：一物一位，方便找到。27（五）.賣場庫房管理27學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：庫房商品的管理技能。27（六）.商品訂貨技術(shù)28學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：訂貨計劃表制定、訂貨方式的

應(yīng)用。掌握水平：商品斷缺貨率控制在5%以內(nèi)，

建議訂單量在90%以上。28（六）.商品訂貨技術(shù)28學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：訂貨計劃表制定、訂貨方式的（七）.商品收貨管理29學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：收貨管理的各種細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)。掌握水平：不錯收商品、提前控?fù)p且在有效的保質(zhì)期內(nèi)。29（七）.商品收貨管理29學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：收貨管理的各種細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)。2（八）.商品盤點(diǎn)損耗管理30學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：盤點(diǎn)工作流程及原則，損耗的

管控方法。掌握水平：商品損耗率控制在3‰。30（八）.商品盤點(diǎn)損耗管理30學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：盤點(diǎn)工作流程及原則，損連鎖超市的營采資訊信息管理3131連鎖超市的營采資訊信息管理31311.商品組織分類表的建立；2.商品兩大基礎(chǔ)信息的建立；●供貨合同資料的建立●商品資料的建立3.商品七大變動信息的建立（一）.電腦信息系統(tǒng)的基礎(chǔ)：32321.商品組織分類表的建立；（一）.電腦信息系統(tǒng)的基礎(chǔ)：323（二）.電腦信息系統(tǒng)的控制：331.商品銷售進(jìn)貨狀態(tài)的設(shè)置；2.品類中商品數(shù)量控制的設(shè)置；

33（二）.電腦信息系統(tǒng)的控制：331.商品銷售進(jìn)貨狀態(tài)的設(shè)置；（三）.商品的八大管理報表：341.商品變動報表；2.商品組織結(jié)構(gòu)表；3.門店營業(yè)報表；4.供應(yīng)商合同報表；5.依商品組織結(jié)構(gòu)分類的單品表；6.以供應(yīng)商分類的單品表；7.商品銷售排行榜；8.促銷商品銷售、庫存報表

34（三）.商品的八大管理報表：341.商品變動報表；34（四）.商品的七大預(yù)警報表：351.負(fù)毛利報表；2.負(fù)庫存報表；3.停止進(jìn)貨可銷售狀態(tài)的商品報表；4.未銷售商品報表；5.即將缺貨商品日報表；6.應(yīng)銷未訂斷貨報表；7.高庫存商品報表

35（四）.商品的七大預(yù)警報表：351.負(fù)毛利報表；35連鎖超市的復(fù)制技術(shù)的應(yīng)用3636連鎖超市的復(fù)制技術(shù)的應(yīng)用3636（一）.工作流程的制作模式37目的原則范圍職責(zé)流程表單標(biāo)準(zhǔn)稽控37（一）.工作流程的制作模式3737（二）.工作流程的推廣模式38討論試行稽控修正培訓(xùn)推廣維護(hù)

38（二）.工作流程的推廣模式38討論38（三）.復(fù)制項目39資產(chǎn)：VI、設(shè)施設(shè)備、證照管理、信息……商品：商品結(jié)構(gòu)表、A、B類商品、布局規(guī)

劃、陳列配置、訂貨參數(shù)、商品合同……人資：人員架構(gòu)、績考方案、薪酬體系、

員工合同、培訓(xùn)……財務(wù)：結(jié)算、團(tuán)購、內(nèi)控、票據(jù)、預(yù)算……39（三）.復(fù)制項目39資產(chǎn)：VI、設(shè)施設(shè)備、證照管理、信息……1、生存的四大基礎(chǔ)技術(shù)：1-2年2、發(fā)展的四大擴(kuò)張技術(shù)：2-3年3、連鎖的復(fù)制技術(shù)應(yīng)用：2-5年七、連鎖超市掌控管理技術(shù)的時間40401、生存的四大基礎(chǔ)技術(shù)：1-2年七、連鎖超市掌控管理技術(shù)的時你真正掌控了

什么技術(shù)？4141你真正掌控了

什么技術(shù)？4141你還有多少年的管理歷程要走？4242你還有多少年的管理歷程要走？4242比你強(qiáng)大的競爭對手何時來到你的身邊？4343比你強(qiáng)大的競爭對手何時來到你的身邊？4343歸零心態(tài)，學(xué)習(xí)細(xì)節(jié)，系統(tǒng)整合4444歸零心態(tài)，學(xué)習(xí)細(xì)節(jié)，系統(tǒng)整合4444從一而終、堅持不懈！45--企業(yè)不在做大而在做長久--企業(yè)的生存靠人才--人才靠的是學(xué)習(xí)力45從一而終、堅持不懈！45--企業(yè)不在做大而在做長久45謝謝謝謝謝謝謝謝47超市營采之道(有標(biāo))超市營采之道(有標(biāo))超市營采之道(有標(biāo))營采分工清晰且制衡營采技術(shù)分級按順序營采績效激勵共分享營采信息提升勞動力營采人員老中青結(jié)合

22超市營采之道(有標(biāo))超市營采之道(有標(biāo))超市營采之道(有標(biāo))48

營采分工清晰且制衡

營采技術(shù)分級按順序

營采績效激勵共分享

營采信息提升勞動力

營采人員老中青結(jié)合

4949營采分工清晰且制衡22一、核心技術(shù)之一營采分工績效圖營運(yùn)部門商品采購1_斷缺貨率1_銷售額2_庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)2_前臺毛利3_商品損耗率3_后臺毛利績效主導(dǎo)理念：只做加法且讓絕大多數(shù)員工可以拿

到績效。50一、核心技術(shù)之一營采分工績效圖營運(yùn)部門商品采購1_斷缺貨率1營采分工績效營運(yùn)門店商品采購缺斷貨率庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)商品損耗率銷售額30%運(yùn)營費(fèi)用銷售額70%前臺毛利后臺毛利商品結(jié)構(gòu)數(shù)促銷占比5151營采分工績效營運(yùn)門店商品采購缺斷貨率銷售額70%44一、核心技術(shù)之一簡單高效的管理結(jié)構(gòu)，無副職?？偨?jīng)理工程部拓展部信息部談判部市場部營運(yùn)部財務(wù)部人資部防損部招商組各主采品類組市調(diào)組促銷組各門店稽控組配送中心52一、核心技術(shù)之一簡單高效的管理結(jié)構(gòu)，無副職?？偨?jīng)理工程部拓展煙酒飲料主管服裝鞋主管針紡織品主管大小家電主管圖書文具主管休閑百貨主管家用百貨主管面包主管熟食主管蔬果主管精肉主管水產(chǎn)主管冷凍冷藏主管干性副食主管清潔日化主管助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理雜貨經(jīng)理非食品經(jīng)理生鮮經(jīng)理

談判部總監(jiān)

總監(jiān)助理助理助理助理5353煙酒飲料主管服裝鞋主管針紡織品主管大小家電主管圖書文具主管休一、核心技術(shù)之一采購部總監(jiān)家用百貨主管休閑百貨主管圖書文具主管大小家電主管針紡織品主管服裝服飾主管鞋主管助理助理助理助理助理助理助理煙酒飲料主管清潔日化主管干性副食主管冷凍冷藏主管助理助理助理助理雜貨經(jīng)理總監(jiān)助理經(jīng)理助理非食經(jīng)理經(jīng)理助理54一、核心技術(shù)之一采購部總監(jiān)家用百貨主管休閑百貨主管圖書文具主超市生存與發(fā)展的營采核心技術(shù)5555超市生存與發(fā)展的營采核心技術(shù)88（一）超市生存的四大基礎(chǔ)技術(shù)

單品管理1、品類管理2、布局陳列3、促銷規(guī)劃4、庫存訂貨5656（一）超市生存的四大基礎(chǔ)技術(shù)99（二）連鎖超市發(fā)展的四大擴(kuò)張技術(shù)

系統(tǒng)管理1、資訊信息2、物流配送3、工作流程4、人才造血5757（二）連鎖超市發(fā)展的四大擴(kuò)張技術(shù)1010連鎖超市的商品采購管理5858連鎖超市的商品采購管理1111（一）.商品組織的分類

（二）.商品配置的結(jié)構(gòu)（三）.商品合同的管理

（四）.商品談判的技巧（五）.商品選品、定價的方法

（六）.商品布局的規(guī)劃（七）.商品陳列的方法（八）.商品促銷的管理5959（一）.商品組織的分類1212（一）.商品組織的分類學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：熟背商品分類表。管控水平：主管—熟背至小分類；經(jīng)理—熟背至中分類；店長—熟背至大分類；總監(jiān)—熟背至部門。6060（一）.商品組織的分類學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：熟背商品分類表。1313（二）.商品配置的結(jié)構(gòu)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：了解各分類商品總數(shù)量和品牌、價格帶區(qū)間及它們的數(shù)量配置。掌握水平：通過市調(diào)、分析可以制定出商

品配置的結(jié)構(gòu)。6161（二）.商品配置的結(jié)構(gòu)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：了解各分類商品總數(shù)量和品牌、（三）.商品合同的管理學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：了解合同中的各商業(yè)名詞概念

及相關(guān)條款含義。掌握水平：善于靈活運(yùn)用合同條款，達(dá)成

合同目標(biāo)。6262（三）.商品合同的管理學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：了解合同中的各商業(yè)名詞概念（四）.商品談判的技巧63學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：談判的各種技巧運(yùn)用。掌握水平：與談判對手互惠互利。63（四）.商品談判的技巧16學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：談判的各種技巧運(yùn)用。16（五）.商品選品、定價的方法64學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：促銷選品、應(yīng)季節(jié)選品、補(bǔ)充結(jié)構(gòu)性商品選品。成本定價法、競爭定價法、毛利定價法。掌握水平：創(chuàng)造銷售的同時既樹立價格形

象又獲取合理利潤。64（五）.商品選品、定價的方法17學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：促銷選品、應(yīng)季節(jié)選（六）.商品布局的規(guī)劃65學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：賣場布局規(guī)劃的六大基礎(chǔ)步驟。掌握水平：賣場無死角。65（六）.商品布局的規(guī)劃18學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：賣場布局規(guī)劃的六大基礎(chǔ)步（七）.商品陳列的方法66學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：商品陳列的三大原則。掌握水平：所有售賣的商品可以顯著的陳列

在顧客的視野里。66（七）.商品陳列的方法19學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：商品陳列的三大原則。19（八）.商品促銷的管理67學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：促銷的基本概念、促銷的方式、

促銷的毛利策略、品類促銷、促

銷商品的陳列。掌握水平：促銷銷售占比達(dá)至標(biāo)準(zhǔn)水平。67（八）.商品促銷的管理20學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：促銷的基本概念、促銷的方連鎖超市的門店營運(yùn)管理6868連鎖超市的門店營運(yùn)管理2121（一）.人員排班管理（二）.各級人員工作日程管理（三）.商品陳列管理（四）.賣場現(xiàn)場管理（五）.賣場庫房管理（六）.商品訂貨技術(shù)（七）.商品收貨管理（八）.盤點(diǎn)損耗控管6969（一）.人員排班管理2222（一）.人員排班管理70學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：人員分工技巧，班次安排技巧。掌握水平：以最高人效達(dá)至銷售目標(biāo)。70（一）.人員排班管理23學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：人員分工技巧，班次安排技巧（二）.各級人員工作日程管理71學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：各級賣場人員每時、每日、每周、每月、每年重點(diǎn)工作。掌握水平：員工、主管、經(jīng)理級日常工作掌控。71（二）.各級人員工作日程管理24學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：各級賣場人員每時、（三）.商品陳列管理72學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：商品陳列的三大原則。掌握水平：所有售賣的商品可以顯著的陳列

在顧客視野里。72（三）.商品陳列管理25學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：商品陳列的三大原則。25（四）.賣場現(xiàn)場管理73學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：價簽管理、清潔計劃表管理。

現(xiàn)場營銷技術(shù)掌握水平：賣場價簽一一對應(yīng)，無差錯。

商品、貨架、地面清潔衛(wèi)生。

商品銷售終端實(shí)現(xiàn)73（四）.賣場現(xiàn)場管理26學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：價簽管理、清潔計劃表管理。（五）.賣場庫房管理74學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：庫房商品的管理技能。掌握水平：一物一位，方便找到。74（五）.賣場庫房管理27學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：庫房商品的管理技能。27（六）.商品訂貨技術(shù)75學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：訂貨計劃表制定、訂貨方式的

應(yīng)用。掌握水平：商品斷缺貨率控制在5%以內(nèi)，

建議訂單量在90%以上。75（六）.商品訂貨技術(shù)28學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：訂貨計劃表制定、訂貨方式的（七）.商品收貨管理76學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：收貨管理的各種細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)。掌握水平：不錯收商品、提前控?fù)p且在有效的保質(zhì)期內(nèi)。76（七）.商品收貨管理29學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：收貨管理的各種細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)。2（八）.商品盤點(diǎn)損耗管理77學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：盤點(diǎn)工作流程及原則，損耗的

管控方法。掌握水平：商品損耗率控制在3‰。77（八）.商品盤點(diǎn)損耗管理30學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：盤點(diǎn)工作流程及原則，損連鎖超市的營采資訊信息管理7878連鎖超市的營采資訊信息管理31311.商品組織分類表的建立；2.商品兩大基礎(chǔ)信息的建立；●供貨合同資料的建立●商品資料的建立3.商品七大變動信息的建立（一）.電腦信息系統(tǒng)的基礎(chǔ)：79791.商品組織分類表的建立；（一）.電腦信息系統(tǒng)的基礎(chǔ)：323（二）.電腦信息系統(tǒng)的控制：801.商品銷售進(jìn)貨狀態(tài)的設(shè)置；2.品類中商品數(shù)量控制的設(shè)置；

80（二）.電腦信息系統(tǒng)的控制：331.商品銷售進(jìn)貨狀態(tài)的設(shè)置；（三）