第13章賣場安全管理

第一節(jié)生財(cái)設(shè)備之安全管理

第二節(jié)公共設(shè)施之安全管理

第三節(jié)行政與作業(yè)之安全管理

第四節(jié)安全管理之應(yīng)變作業(yè)

1第13章賣場安全管理第一節(jié)生財(cái)設(shè)備之安全管理1學(xué)習(xí)目標(biāo)2閱讀本章後，您應(yīng)該能夠…瞭解生財(cái)器具設(shè)備安全事故之發(fā)生原因與預(yù)防方法。熟悉設(shè)備安全管理之要點(diǎn)及保養(yǎng)事項(xiàng)。瞭解賣場公共設(shè)施及消防安全設(shè)備之管理要點(diǎn)。學(xué)習(xí)門市安全及員工作業(yè)安全管理。知道如何防範(fàn)賣場意外災(zāi)害及防偷搶詐騙之事件。學(xué)習(xí)目標(biāo)2閱讀本章後，您應(yīng)該能夠…第一節(jié)生財(cái)設(shè)備之安全管理3壹、前場陳列設(shè)備安全管理

貳、後場加工作業(yè)安全管理

參、電器設(shè)備安全管理

第一節(jié)生財(cái)設(shè)備之安全管理3壹、前場陳列設(shè)備安全管理壹、前場陳列設(shè)備安全管理安全事項(xiàng)發(fā)生事故原因預(yù)防方法動(dòng)線安全1.動(dòng)線不順暢2.通道寬幅不足1.開幕前整體規(guī)劃2.事前適當(dāng)設(shè)計(jì)、營運(yùn)時(shí)妥善管理。商品陳列安全1.商品陳列不整齊2.擺放位置太高1.做好商品分類計(jì)畫2.實(shí)施商品上架教育訓(xùn)練設(shè)備按裝安全1.按裝位置不正確、不穩(wěn)固2.電線走火或漏電1.確實(shí)施工、試車驗(yàn)收2.加裝金屬線槽、定期檢修設(shè)備使用安全1.餐飲機(jī)器之蒸氣傷及臉部2.冷藏展示櫃之自動(dòng)回歸門夾傷手臂1.先選好食品再開啟櫥櫃門2.先將自動(dòng)回歸門定位再取物3.明示簡單易懂的使用說明裝潢布置安全1.不適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)2.施工不嚴(yán)謹(jǐn)3.不合格的材質(zhì)1.規(guī)劃完整的設(shè)計(jì)2.要求施工品質(zhì)3.選用合乎標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì)地板安全1.清洗後未擦乾地板2.補(bǔ)貨時(shí)沾濕地面3.生財(cái)設(shè)備的排給水管外漏1.要求清潔人員確實(shí)擦乾地板2.補(bǔ)貨時(shí)應(yīng)將濕冷食品置於盛水盤架上3.重新裝配水管、經(jīng)常清理設(shè)備內(nèi)之雜物、定期檢修管路4壹、前場陳列設(shè)備安全管理安全事項(xiàng)發(fā)生事故原因預(yù)防方法動(dòng)線安全一、動(dòng)線安全5會(huì)有動(dòng)線安全顧慮的賣場，通常都因事前沒有做好動(dòng)線規(guī)劃，導(dǎo)致營業(yè)後產(chǎn)生動(dòng)線不順暢及通道寬幅不足，而造成意外事件。動(dòng)線不順暢容易混淆顧客的走向，形成擁擠或?qū)ψ驳那闆r，尤其在有使用購物車的賣場，此情況會(huì)造成較嚴(yán)重的對(duì)撞傷害。通道寬幅不足最容易形成購物車追撞或擦撞，造成顧客受傷。通道寬幅不足的原因除了事前設(shè)計(jì)不良之外，另一種是營運(yùn)期間管理不良所造成，例如，補(bǔ)貨人員未依規(guī)定將商品上架定位，直接置放在通道兩旁使通道寬幅變小，或者當(dāng)進(jìn)行促銷活動(dòng)時(shí)，將通道變成特販區(qū)使用，導(dǎo)致顧客推擠，無法行進(jìn)。一、動(dòng)線安全5會(huì)有動(dòng)線安全顧慮的賣場，通常都因事前沒有做好動(dòng)二、商品陳列安全6商品陳列不整齊或者擺放位置太高，容易因外力碰撞掉落或因重心不穩(wěn)而倒塌，砸傷消費(fèi)者或賣場員工。形成商品陳列不安全的原因，主要是企劃人員沒有做好商品分類計(jì)畫，或者陳列人員未依照商品分類原則而陳列，此情況常發(fā)生於新進(jìn)員工或工讀生身上，賣場可定期實(shí)施商品教育訓(xùn)練及現(xiàn)場機(jī)會(huì)教育。另外一種原因是陳列架設(shè)計(jì)不良，選用太高或太淺的陳列設(shè)備，極易造成貨架重心不穩(wěn)。例如，超商的商品架深度大都設(shè)計(jì)45㎝，若選用高度180㎝以上的商品架置於賣場中間，即會(huì)形成重心不穩(wěn)而倒塌的情況。又如麵包店的麵包陳列架大都是木工訂製，設(shè)計(jì)時(shí)若能考慮在麵包架四週倒圓角或斜角，就可避免鉤傷消費(fèi)者。二、商品陳列安全6商品陳列不整齊或者擺放位置太高，容易因外力三、設(shè)備按裝安全7「前場的設(shè)備按裝」首重位置正確、按裝穩(wěn)固，尤其像冷凍冷藏展示櫃和餐飲設(shè)備，若按裝不正確，將會(huì)使陳列的瓶罐商品掉落，易發(fā)生意外；還有如陳列架的層板未完全固定，其三角支撐架會(huì)脫落，導(dǎo)致商品及層板滑落，傷及消費(fèi)者。這些設(shè)備依按裝方式分成配電與非配電兩種，需要配電的設(shè)備必須遵照用電安全規(guī)定，加裝漏電安全開關(guān)，避免危及消費(fèi)者。同時(shí)配線設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該以硬塑膠管套住電線或?qū)⑺须娋€集中在金屬線槽內(nèi)，以防老鼠咬破線材引起電線走火。若需配排給水管，應(yīng)事先配合水泥工程設(shè)計(jì)為暗管，如需配明管應(yīng)儘量沿著牆角配管，以免影響通道順暢及其他陳列設(shè)備的配置。另外，非配電設(shè)備除了位置正確、穩(wěn)固之外，尚須考慮避免有突角的設(shè)計(jì)，及配合軟體按裝的需求如收銀臺(tái)應(yīng)考慮電腦收銀系統(tǒng)的按裝設(shè)計(jì)。三、設(shè)備按裝安全7「前場的設(shè)備按裝」首重位置正確、按裝穩(wěn)固，四、設(shè)備使用安全8每一種設(shè)備或多或少都有不同的使用方式，尤其讓顧客自助消費(fèi)的機(jī)電生財(cái)設(shè)備，若使用不當(dāng)，極易造成較嚴(yán)重的傷害。例如，超商自助冷熱飲區(qū)的蒸包櫥，應(yīng)選好食品再開門取物，避免先開後選時(shí)蒸氣傷及臉部。又如使用茶葉蛋鍋和關(guān)東煮時(shí)，都應(yīng)特別小心避免熱水燙傷。另外，冷凍冷藏櫃的展示開啟門，因設(shè)計(jì)有自動(dòng)回歸裝置，顧客若不小心很容易被夾傷，開啟時(shí)應(yīng)先將展示門固定在門檔位置再取物，才不會(huì)發(fā)生意外。為預(yù)防以上的事故發(fā)生，最好的辦法是設(shè)計(jì)簡單易懂的使用圖文明示消費(fèi)者，同時(shí)隨時(shí)注意並教導(dǎo)消費(fèi)者正確的使用方法。四、設(shè)備使用安全8每一種設(shè)備或多或少都有不同的使用方式，尤其五、裝潢佈置安全9「前場的裝潢和佈置」常是一家賣場販賣氣氛的主要訴求，然而不適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)或施工不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难b潢和佈置，卻也隱藏著賣場意外事故的危險(xiǎn)。例如，太多的突角設(shè)計(jì)、太低的板樑設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)過高過重致使支撐力無法負(fù)荷、壓條或邊材未修飾去毛邊、鐵釘及螺絲未完整固定、佈置的裝飾物鬆垮懸掛、沒有妥善做好玻璃材質(zhì)的裝修工作、使用易燃沒有隔熱耐火的材質(zhì)等等。諸如此類的設(shè)計(jì)和施工問題，都極易暴露危險(xiǎn)，造成消費(fèi)者受傷。唯有施工前做好完整設(shè)計(jì)和選用適當(dāng)材質(zhì)，並嚴(yán)謹(jǐn)要求施工品質(zhì)，方能避免意外發(fā)生。五、裝潢佈置安全9「前場的裝潢和佈置」常是一家賣場販賣氣氛的六、地板安全10「地板安全」除了與地板材質(zhì)有關(guān)之外，尚有因地板濕滑或置放雜物而發(fā)生意外。地板材質(zhì)的選用宜考慮容易清理且快乾，不宜選用太過平滑或易髒不易洗的地板。造成地板濕滑有幾種原因：清洗後未擦乾、補(bǔ)貨時(shí)沾濕地面（如增補(bǔ)冷藏冷凍食品時(shí)容易產(chǎn)生水滴）、生財(cái)設(shè)備的排給水管外漏等。預(yù)防以上問題，首先應(yīng)要求清潔人員於清洗後務(wù)必擦乾地板；增補(bǔ)濕冷食品時(shí)，運(yùn)補(bǔ)過程應(yīng)將食品置放在可盛水之盤架上；排給水管外漏大都起因於原設(shè)計(jì)不良、水管阻塞、水管接頭脫落等，處理方式可重新裝配合乎標(biāo)準(zhǔn)的水管、經(jīng)常清理設(shè)備內(nèi)之雜物、定期檢修管路，以確保地面行走安全。六、地板安全10「地板安全」除了與地板材質(zhì)有關(guān)之外，尚有因地貳、後場加工作業(yè)安全管理11後場配置機(jī)能含員工生活功能、管理辦公機(jī)能、進(jìn)貨倉儲(chǔ)機(jī)能、加工作業(yè)機(jī)能，這些機(jī)能每天都在運(yùn)作，其安全管理和前場一樣重要，稍有不慎就會(huì)產(chǎn)生意外，尤其在進(jìn)貨倉儲(chǔ)區(qū)和加工作業(yè)區(qū)的後場更不可掉以輕心。進(jìn)貨倉儲(chǔ)區(qū)的安全問題諸如貨品進(jìn)出的搬動(dòng)、運(yùn)補(bǔ)臺(tái)車及堆高機(jī)的使用、倉儲(chǔ)架或冷凍冷藏倉儲(chǔ)的裝置固定、貨品上架安全、清潔防蟲鼠等。加工作業(yè)區(qū)的安全管理是後場最重要的地方，因此區(qū)的作業(yè)功能最複雜，極易造成冷、熱、油、煙、濕、髒、滑、電等問題。例如，餐飲業(yè)的後場功能包括乾濕貨品進(jìn)貨、洗滌處理、廚房調(diào)理、食品機(jī)器處理、成品配送，過程中所使用的設(shè)備器具和原材料繁多，加工處理程序也複雜，相對(duì)的易產(chǎn)生較有安全顧慮的操作流程。然而只販?zhǔn)矍浀牧闶圪u場（如服飾店），其後場功能僅著重在適量庫存管理和拆裝作業(yè)，與餐飲業(yè)相比較，其後場安全問題自然降低許多。貳、後場加工作業(yè)安全管理11後場配置機(jī)能含員工生活功能、管理參、電器設(shè)備安全管理12賣場的電器安全管理範(fàn)圍除了照明、招牌、音響、通訊等基本電器之外，尚包括冷氣空調(diào)、冷凍設(shè)備、餐飲及食品機(jī)器、發(fā)電機(jī)、電力系統(tǒng)等機(jī)電設(shè)備。這些設(shè)備若是操作不當(dāng)或保養(yǎng)不良，不僅會(huì)損壞設(shè)備、影響賣場營運(yùn)，更容易造成災(zāi)害、危及顧客和員工。所以，正確的使用方法和定期的維修保養(yǎng)，是提高賣場安全管理的主要條件。各種設(shè)備的功能及用途都不一樣，要能發(fā)揮其最大使用效能及確保使用安全，首要之務(wù)就是認(rèn)識(shí)其性能條件並列冊(cè)管理，使用時(shí)才不至於損壞設(shè)備、造成安全虞慮，最後並定期實(shí)施保養(yǎng)和檢修工作。參、電器設(shè)備安全管理12賣場的電器安全管理範(fàn)圍除了照明、招牌設(shè)備安全管理要點(diǎn)13熟悉電器設(shè)備機(jī)型規(guī)格和各部名稱。瞭解使用電壓及開關(guān)位置。瞭解運(yùn)作性能和操作方法。熟記安全說明及使用須知。熟練簡易故障排除。熟記維修廠商電話資料。備妥簡易零件及耗材。做好噪音防護(hù)和散熱通風(fēng)條件。裝置穩(wěn)壓器及接地線，防止電壓不穩(wěn)及漏電。定時(shí)檢視設(shè)備使用的溫度變化。定期檢視排給水的順暢。設(shè)備按置盡量遠(yuǎn)離熱源，以免降低功能效率。停電時(shí)，先拔電源插頭或切斷電源開關(guān)。設(shè)備安全管理要點(diǎn)13熟悉電器設(shè)備機(jī)型規(guī)格和各部名稱。設(shè)備安全保養(yǎng)事項(xiàng)14每日清理：擦淨(jìng)設(shè)備外表及內(nèi)面，且務(wù)必清除設(shè)備內(nèi)的殘?jiān)陀椭?，以防發(fā)出異味。另外，每日應(yīng)檢視冷凍冷藏設(shè)備溫度並記錄在溫度管理表。每月保養(yǎng)：檢查外部結(jié)構(gòu)與內(nèi)部結(jié)構(gòu)零配件是否運(yùn)作正常；檢查管線是否破皮折損，排給水管是否順暢不漏水，如有異狀或需更換零配件，應(yīng)立即通知協(xié)力廠商前來處理。每季檢修：定期安排時(shí)間和人員，實(shí)施重點(diǎn)清理和檢修工作，如冷凍櫃需每季配合專業(yè)廠商，清理蒸發(fā)器（冷排）的結(jié)霜和冷凝器（散熱器）的灰塵，以維持良好冷凍效率，同時(shí)檢修冷凍迴路和電路系統(tǒng)。餐飲設(shè)備每季應(yīng)嚴(yán)格檢修瓦斯管線和烹調(diào)功能，確保使用安全和保證飲食品質(zhì)。設(shè)備安全保養(yǎng)事項(xiàng)14每日清理：擦淨(jìng)設(shè)備外表及內(nèi)面，且務(wù)必清除第二節(jié)公共設(shè)施之安全管理15壹、消防安全設(shè)施管理

貳、公共設(shè)施安全管理

第二節(jié)公共設(shè)施之安全管理15壹、消防安全設(shè)施管理壹、消防安全設(shè)施管理要點(diǎn)

16定期檢查保養(yǎng)各項(xiàng)消防設(shè)施及設(shè)備（如下表），如發(fā)現(xiàn)性能不佳或功能失效之設(shè)備，應(yīng)立即向相關(guān)主管反應(yīng)，以利修護(hù)或更新。定期實(shí)施消防器材操作演練，消防設(shè)施及設(shè)備之功能及使用講解。隨時(shí)檢查逃生門是否正常開啟、逃生標(biāo)示是否清楚、疏散通道是否被阻塞。建立「防災(zāi)重於救災(zāi)」的正確消防觀念，養(yǎng)成下班務(wù)必關(guān)閉瓦斯及其他非常態(tài)使用的機(jī)電設(shè)備。壹、消防安全設(shè)施管理要點(diǎn)16定期檢查保養(yǎng)各項(xiàng)消防設(shè)施及設(shè)備消防設(shè)施檢查項(xiàng)目17檢查逃生門及緊急出口是否開啟正常與暢通？檢查警報(bào)器是否運(yùn)作正常？檢查避難方向燈是否明亮或被遮住看不清楚？緊急照明燈是否性能正常及蓄電狀態(tài)？檢查滅火器之性能、日期、數(shù)量、標(biāo)示是否正常？檢查消防栓之水量及操作是否正常？檢查電器設(shè)備之性能及操作是否正常？檢查電梯及鐵捲門是否正常運(yùn)作？檢查樓梯是否被阻塞？檢查急救箱之救護(hù)藥品及用品否齊全？消防設(shè)施檢查項(xiàng)目17檢查逃生門及緊急出口是否開啟正常與暢通貳、公共設(shè)施安全管理18賣場公共設(shè)施包括停車場、騎樓特販區(qū)、出入門、化妝室、樓梯間等。其中以停車場、騎樓特販區(qū)及出入門最容易發(fā)生意外，停車場以車輛進(jìn)出時(shí)最易產(chǎn)生事故，後者以人員進(jìn)出時(shí)易生狀況，其安全管理要點(diǎn)如下表所示。另外，賣場所有公共設(shè)施皆應(yīng)規(guī)劃殘障人士使用需要之設(shè)計(jì)。貳、公共設(shè)施安全管理18賣場公共設(shè)施包括停車場、騎樓特販區(qū)、停車場、騎樓特販區(qū)及出入門之安全管理要點(diǎn)19停車場騎樓特販區(qū)出入門著重完善的停車設(shè)施規(guī)劃與設(shè)計(jì)。車輛進(jìn)出車道不可過度斜坡和轉(zhuǎn)彎。規(guī)劃合乎標(biāo)準(zhǔn)的車位規(guī)格。人車分道、標(biāo)示明顯、光線充足。派有專人管理，並將顧客散置的購物車歸定位。隨時(shí)清理髒亂、排除障礙及危險(xiǎn)品。注意臺(tái)階的安全性。特販商品擺放整齊並穩(wěn)固，避免商品掉落傷及顧客。若設(shè)有休息區(qū)，應(yīng)與商品區(qū)隔開。以騎樓當(dāng)特販區(qū)，首重不可違規(guī)妨礙消費(fèi)者行走。設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)某鋈腴T型式及規(guī)格，確保開門與關(guān)門的安全性。若屬玻璃門，必須貼自黏式裝飾色帶，避免顧客誤撞玻璃。大型賣場需設(shè)有專人管理，避免人潮擠在門口徒增意外。若是設(shè)計(jì)為旋轉(zhuǎn)門，應(yīng)嚴(yán)格禁止兒童獨(dú)自進(jìn)出，避免發(fā)生夾傷事件。停車場、騎樓特販區(qū)及出入門之安全管理要點(diǎn)19停車場騎樓特販第三節(jié)行政與作業(yè)之安全管理20壹、門市安全管理

貳、員工作業(yè)安全參、保全管理

肆、災(zāi)害及危機(jī)處理

第三節(jié)行政與作業(yè)之安全管理20壹、門市安全管理壹、門市安全管理-121「開店作業(yè)前」應(yīng)先檢視賣場周圍環(huán)境是否有異樣，例如堆積易燃物、設(shè)施遭受污損等，如有異樣，應(yīng)迅速通報(bào)相關(guān)單位處理。若一切正常，則可進(jìn)行開啟店門動(dòng)作，首先解除保全設(shè)定再行開啟，並記錄開啟時(shí)間與其他狀況事項(xiàng)。接著檢查所有出入口、門窗及金庫門有無被破壞，然後檢視電器控制箱及生財(cái)設(shè)備，確定電源安全再進(jìn)行一天的營業(yè)事項(xiàng)?！搁T市營業(yè)中」，主管人員應(yīng)當(dāng)隨時(shí)巡視賣場，適時(shí)處理不正確的作業(yè)方式及狀況，例如補(bǔ)貨員佔(zhàn)據(jù)通道、生財(cái)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常、購物車散置、電器設(shè)備器材有問題等，都應(yīng)及時(shí)處理，以確保賣場安全及營運(yùn)正常。壹、門市安全管理-121「開店作業(yè)前」應(yīng)先檢視賣場周圍環(huán)境是壹、門市安全管理-222「打烊作業(yè)前」應(yīng)先清點(diǎn)收入現(xiàn)金，同時(shí)檢查收銀機(jī)、金庫、管理辦公室，記錄並上鎖。接著檢查賣場每一商品區(qū)、後場倉庫及加工作業(yè)區(qū)、員工休息室和化妝室，確認(rèn)完成下班的作業(yè)模式。然後，檢視持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的生財(cái)設(shè)備，如檢查冷凍冷藏設(shè)備並記錄其溫度，同時(shí)關(guān)好設(shè)備門；檢視非持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的生財(cái)設(shè)備及電器設(shè)施並關(guān)閉其電源，如冷氣空調(diào)、音響、照明等。最後，要關(guān)門時(shí)應(yīng)注意賣場周圍環(huán)境，提高警覺巡察有無可疑狀況。壹、門市安全管理-222「打烊作業(yè)前」應(yīng)先清點(diǎn)收入現(xiàn)金，同時(shí)貳、員工作業(yè)安全進(jìn)貨作業(yè)補(bǔ)貨作業(yè)拆裝作業(yè)加工作業(yè)機(jī)電設(shè)備使用周邊設(shè)備器材使用清潔作業(yè)23貳、員工作業(yè)安全進(jìn)貨作業(yè)機(jī)電設(shè)備使用23進(jìn)貨作業(yè)安全24「進(jìn)貨作業(yè)」首重卸貨與入庫安全，應(yīng)正確使用起卸貨的機(jī)具，如升降貨梯、堆高機(jī)、輸送帶、輸送梯、人工貨梯等，以提高作業(yè)安全。進(jìn)貨作業(yè)時(shí)應(yīng)盡量避免人工起卸貨，如無法避免時(shí)也應(yīng)教導(dǎo)員工正確的操作動(dòng)作與流程，首先關(guān)掉進(jìn)貨車輛引擎，貨車與卸貨平臺(tái)保持近距離，卸貨完再依序分批入庫。進(jìn)貨作業(yè)安全24「進(jìn)貨作業(yè)」首重卸貨與入庫安全，應(yīng)正確使用起補(bǔ)貨作業(yè)安全25「補(bǔ)貨」是由倉庫提貨補(bǔ)充到賣場的作業(yè)，通常除了大賣場使用較大型堆高補(bǔ)貨機(jī)之外，一般中小型賣場大都使用補(bǔ)貨棚臺(tái)車，其分為生鮮用車與乾貨用車兩種。操作時(shí)應(yīng)依照規(guī)定補(bǔ)貨動(dòng)線行走，避免碰撞顧客及其他商品。補(bǔ)貨上架時(shí)，確實(shí)做好商品不落地，以免阻塞通道、妨礙顧客選購，同時(shí)搬貨時(shí)應(yīng)保持身體正確的直線姿勢，勿過度彎腰以免傷及腰椎骨。補(bǔ)貨作業(yè)安全25「補(bǔ)貨」是由倉庫提貨補(bǔ)充到賣場的作業(yè)，通常除拆裝作業(yè)與加工作業(yè)安全26「拆裝作業(yè)」主要應(yīng)預(yù)防拆卸時(shí)的割傷、刮傷及砸傷，所以使用拆卸刀具或工具時(shí)，應(yīng)由內(nèi)而外、由上而下操作，同時(shí)分層拆卸以防商品瞬間散落、造成傷害?！讣庸ぷ鳂I(yè)」因?yàn)楸仨毥?jīng)常使用各種各樣的刀具和工具器材，甚至加工機(jī)器，是最容易發(fā)生員工意外的管理範(fàn)圍。例如，生鮮食品加工使用多種不同的刀具，不同的生鮮也有不同的操作手法，作業(yè)人員應(yīng)熟練操作技巧並遵守作業(yè)規(guī)範(fàn)，才是安全管理之上策。又如烘焙食品加工，所使用的食品機(jī)器都是不同的功能用途，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)及操作模式都有差異，作業(yè)人員除應(yīng)熟練操作技巧之外，更應(yīng)嚴(yán)格遵照使用安全規(guī)範(fàn)（如不可穿寬鬆衣服避免被機(jī)器纏繞），始能避免意外發(fā)生。拆裝作業(yè)與加工作業(yè)安全26「拆裝作業(yè)」主要應(yīng)預(yù)防拆卸時(shí)的割傷機(jī)電設(shè)備、周邊設(shè)備及清潔作業(yè)安全27「機(jī)電設(shè)備」應(yīng)有專門負(fù)責(zé)人，將操作流程及使用規(guī)範(fàn)書面化或圖表化，明示於設(shè)備旁，並教導(dǎo)作業(yè)人員熟練操作技巧後，始可任其獨(dú)立作業(yè)。然而，所有設(shè)備之電力問題及功能維修或調(diào)整，除了電源切換開關(guān)動(dòng)作和簡易的一級(jí)保養(yǎng)之外，必須經(jīng)由合格技術(shù)員工或廠商專業(yè)處理，作業(yè)人員不可任意處理以免發(fā)生意外?！钢苓呍O(shè)備」系指一些弱電功能、沒有電源運(yùn)轉(zhuǎn)或比較沒有複雜機(jī)電功能的賣場販促輔助器材，如販促用品或道具、商品展示器材、標(biāo)價(jià)機(jī)、防盜鏡或監(jiān)視設(shè)備等。這些設(shè)備器材雖然比較沒有危險(xiǎn)性，但是在懸掛或安置時(shí)都應(yīng)確定其固定性，使用時(shí)避免碰撞及妨礙到其他設(shè)備陳列。「清潔作業(yè)」主要安全考量為滑倒及碰撞，清潔時(shí)難免使用到水，應(yīng)特別注意排水順暢及快速抹乾清潔面，否則極易發(fā)生滑倒意外和再次沾污清潔面。無論清潔臺(tái)面或地板面之前，都應(yīng)謹(jǐn)慎小心、有秩序的收納或移位物品，作業(yè)後再還原現(xiàn)場，以免因亂置物品而產(chǎn)生碰撞或拌倒意外。機(jī)電設(shè)備、周邊設(shè)備及清潔作業(yè)安全27「機(jī)電設(shè)備」應(yīng)有專門負(fù)責(zé)參、保全管理-128賣場保全管理除了設(shè)置保全系統(tǒng)之外，尚可向當(dāng)?shù)嘏沙鏊暾?qǐng)巡邏服務(wù)，轄區(qū)警員將會(huì)定時(shí)巡邏此區(qū)並記錄於賣場的巡邏箱。另外，應(yīng)向產(chǎn)險(xiǎn)公司投保相關(guān)保險(xiǎn)如火險(xiǎn)、水險(xiǎn)、地震險(xiǎn)、竊盜險(xiǎn)等。多層保安系統(tǒng)在預(yù)防與減少意外發(fā)生及降低賣場損失，然一旦發(fā)生不可避免的意外，應(yīng)在瞭解狀況發(fā)生原因後，迅速向上級(jí)及相關(guān)保全單位報(bào)告，以進(jìn)一步有效處理。所以賣場主管平常就應(yīng)熟記相關(guān)單位的聯(lián)絡(luò)電話，如上級(jí)主管手機(jī)、當(dāng)?shù)嘏_(tái)電電話、派出所值勤電話、119火災(zāi)和110竊盜電話，並將這些相關(guān)電話明示特定位置，方便急用。參、保全管理-128賣場保全管理除了設(shè)置保全系統(tǒng)之外，尚可向參、保全管理-229鑰匙管理也是保全的管理重點(diǎn)，賣場出入門、管理辦公室、保險(xiǎn)箱、機(jī)房等重要鑰匙，應(yīng)有備份並編號(hào)交由相關(guān)正副主管妥善保管，未經(jīng)公司許可不得複製。保險(xiǎn)箱之密碼只有業(yè)主和必要相關(guān)人員知悉，且應(yīng)定期或相關(guān)人員調(diào)離職時(shí)重新設(shè)定密碼。放置保險(xiǎn)箱之處（如金庫或店長室），應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉並上鎖，非相關(guān)人員不得進(jìn)入，賣場主管於上下班時(shí)間必須審慎檢視有無異狀，如有異樣需立即通報(bào)上級(jí)單位並迅速妥善處理。參、保全管理-229鑰匙管理也是保全的管理重點(diǎn)，賣場出入門、肆、災(zāi)害及危機(jī)處理防颱風(fēng)及水災(zāi)處理地震意外處理停電應(yīng)變處理賣場火警處理偷竊及詐騙管理夜間行竊及搶劫處理恐嚇事件處理顧客擾亂行為之處理30肆、災(zāi)害及危機(jī)處理防颱風(fēng)及水災(zāi)處理偷竊及詐騙管理30一、防颱風(fēng)及水災(zāi)處理-發(fā)生前的處理措施31檢修固定賣場四周的硬體設(shè)施。檢修廣告招牌的牢固安全度，並拆掉其他臨時(shí)或非牢固性之懸掛物（如帆布廣告看板）。確實(shí)疏通賣場所有排水溝，及鄰近賣場的主要排水溝，以防阻塞倒灌。檢修電器設(shè)施及切換開關(guān)的運(yùn)作正常。檢修賣場的自動(dòng)照明設(shè)備，確保功能使用正常，並準(zhǔn)備手電筒置於易拿處。將外場的商品全部搬往內(nèi)場，同時(shí)將內(nèi)場地面物品和貴重商品移至較高或安全之處。隨時(shí)注意颱風(fēng)及豪雨的最新動(dòng)態(tài)。一、防颱風(fēng)及水災(zāi)處理-發(fā)生前的處理措施31檢修固定賣場四周的一、防颱風(fēng)及水災(zāi)處理-發(fā)生時(shí)的處理措施32保持冷靜、堅(jiān)守崗位，遵照上級(jí)主管指示、隨時(shí)應(yīng)變處理突發(fā)狀況。安撫顧客及其他較沒經(jīng)驗(yàn)的員工，勿造成驚慌現(xiàn)象。暫停所有進(jìn)貨、補(bǔ)貨及調(diào)撥之作業(yè)，分配其他相關(guān)防災(zāi)之作業(yè)。若風(fēng)力太大足以影響顧客進(jìn)出或損及店面，立即請(qǐng)示上級(jí)暫停營業(yè)。賣場遇有淹水情況，立即拔除近地面的插頭，如有需要應(yīng)關(guān)閉總電源，並迅速回報(bào)主管人員，請(qǐng)示暫停營業(yè)。一、防颱風(fēng)及水災(zāi)處理-發(fā)生時(shí)的處理措施32保持冷靜、堅(jiān)守崗位一、防颱風(fēng)及水災(zāi)處理-發(fā)生後的處理措施33清理外場周圍環(huán)境，並檢修外場設(shè)施。檢修電力設(shè)施及所有機(jī)電設(shè)備，確保電源安全後始可開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。檢視陳列設(shè)備及貨品，將鬆動(dòng)或掉落之物品重新歸定位。集中清理受損商品，列表彙報(bào)會(huì)計(jì)單位。詳填生財(cái)器具損壞表，彙報(bào)相關(guān)單位以利儘速修護(hù)。重新清理內(nèi)外賣場，並整理商品陳列，儘速恢復(fù)營業(yè)。一、防颱風(fēng)及水災(zāi)處理-發(fā)生後的處理措施33清理外場周圍環(huán)境，二、地震意外處理34平時(shí)所有員工都應(yīng)接受地震意外處理教育訓(xùn)練。當(dāng)?shù)卣鸢l(fā)生時(shí)，迅速關(guān)閉電源總開關(guān)，同時(shí)打開賣場大門及逃生門。安撫並疏導(dǎo)顧客儘速離開賣場至室外空曠處。人員疏散時(shí)應(yīng)小心墜落物品，且不可搭乘電梯，應(yīng)沿樓梯牆邊下樓。如來不及疏散，應(yīng)儘速就近尋找躲避處，如桌下或緊靠柱邊。二、地震意外處理34平時(shí)所有員工都應(yīng)接受地震意外處理教育訓(xùn)練三、停電應(yīng)變處理-可預(yù)期性停電因應(yīng)措施35將停電日期和時(shí)間公告於賣場出入口，讓顧客都能事先知道此訊息。提早準(zhǔn)備發(fā)電機(jī)，以利賣場供電正常。如無法藉由發(fā)電機(jī)正常供電，應(yīng)暫停機(jī)電性的生財(cái)設(shè)備之使用，並將保溫保冷的商品事先妥善處理。當(dāng)無法正常供電的情況之下，如小型賣場仍須營業(yè)，可加裝蓄電式照明並以人工結(jié)帳，完成買賣行為。三、停電應(yīng)變處理-可預(yù)期性停電因應(yīng)措施35將停電日期和時(shí)間公三、停電應(yīng)變處理-不可預(yù)期性停電因應(yīng)措施36首先確認(rèn)停電原因，如屬地區(qū)性停電，應(yīng)即刻電詢電力公司，確認(rèn)停電時(shí)間，以利因應(yīng)。如非地區(qū)性原因，僅是賣場本身停電，應(yīng)先行關(guān)閉電器總開關(guān)，且儘速通知電工人員查明原因並檢修。突然停電時(shí)，藉由緊急照明的光線，安撫顧客注意安全，並疏導(dǎo)他們將未結(jié)帳之商品置妥後先行離開賣場。夜間停電時(shí)，應(yīng)關(guān)閉出入門暫停營業(yè)，且迅速妥善處理冷凍冷藏等易損壞之食品。日間停電時(shí)，可依停電時(shí)間長短決定是否繼續(xù)營業(yè)。如仍須營業(yè)，應(yīng)將停電事件明示告知顧客，並將冷凍冷藏食品妥善處理後暫停販?zhǔn)邸＜磿r(shí)停止所有進(jìn)貨、補(bǔ)貨、理貨之作業(yè)?；謴?fù)供電時(shí)，每隔10秒鐘逐一將電器及設(shè)備開關(guān)打開，並調(diào)回定時(shí)裝置的正確時(shí)間。檢視供電後設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情形，同時(shí)清理損壞的商品，呈報(bào)會(huì)計(jì)單位。三、停電應(yīng)變處理-不可預(yù)期性停電因應(yīng)措施36首先確認(rèn)停電原因四、賣場火警處理37依照平常之火警教育訓(xùn)練規(guī)定，迅速任務(wù)編組。第一組人員隨即進(jìn)行疏導(dǎo)工作，將顧客疏散到安全地方。第二組人員立即判斷火勢大小，如火勢尚未蔓延開，迅速以滅火器撲滅。如要以水灌滅，務(wù)必確認(rèn)為非電器火源，以免造成導(dǎo)電意外。滅火時(shí)應(yīng)確保退路，即時(shí)逃生。當(dāng)火勢已蔓延開來，判定無法先行控制時(shí)，所有人員應(yīng)立即逃生避難，同時(shí)撥打119火警，詳告火災(zāi)正確地址及現(xiàn)況。提供適當(dāng)火災(zāi)情報(bào)及現(xiàn)場概況給消防人員，以協(xié)助儘速滅火。火勢熄滅後，儘速回報(bào)上級(jí)主管，以處理後續(xù)問題。四、賣場火警處理37依照平常之火警教育訓(xùn)練規(guī)定，迅速任務(wù)編組五、偷竊管理-138於賣場內(nèi)各賣點(diǎn)區(qū)之適當(dāng)位置，裝設(shè)防盜鏡和監(jiān)視器，以嚇阻和有效監(jiān)控偷竊行為。收銀人員親手接遞收妥顧客的付帳款項(xiàng)，且切勿將找錢之款項(xiàng)置於桌面，應(yīng)親手傳遞給顧客，避免製造犯罪機(jī)會(huì)。補(bǔ)貨人員作業(yè)時(shí)，一警覺有異樣，應(yīng)就近觀察嫌疑者的動(dòng)態(tài)。管理人員巡視賣場時(shí)，當(dāng)警覺顧客有異樣行為時(shí)，可技巧性查證讓竊者知難而退。但在沒有具體證據(jù)時(shí)，切勿輕率懷疑顧客。當(dāng)確認(rèn)顧客在賣場有偷竊行為時(shí)，應(yīng)等其要離開賣場時(shí)才予以揭發(fā)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)顧客在賣場內(nèi)食用未付帳之食品時(shí)，可立即告知賣場規(guī)定，請(qǐng)其先行結(jié)帳並瞭解其意圖。五、偷竊管理-138於賣場內(nèi)各賣點(diǎn)區(qū)之適當(dāng)位置，裝設(shè)防盜鏡和五、詐騙管理-239收銀員可使用驗(yàn)鈔筆或按照驗(yàn)假鈔要點(diǎn)，詳細(xì)檢查大鈔。收銀員詳細(xì)核對(duì)信用卡簽名，金額較大時(shí)先與信用卡公司確認(rèn)。告知賣場規(guī)定，無法提供兌換零錢服務(wù)。通常到零售賣場大批購物，已有違常規(guī)。確認(rèn)優(yōu)待券的內(nèi)容明細(xì)，如無法確認(rèn)真?zhèn)?，?yīng)立即請(qǐng)示主管。假送貨真詐騙常發(fā)生在小賣場，歹徒佯稱業(yè)主訂貨，將假貨卸下並立即向收銀員收款。收銀員若負(fù)有收貨職責(zé)時(shí)，應(yīng)按照正確流程進(jìn)貨，並取得業(yè)主的確認(rèn)，不可擅自應(yīng)付帳款。寄物服務(wù)臺(tái)應(yīng)明示告知所有消費(fèi)者，貴重物品應(yīng)自行保管，賣場不負(fù)賠償責(zé)任。五、詐騙管理-239收銀員可使用驗(yàn)鈔筆或按照驗(yàn)假鈔要點(diǎn)，詳細(xì)六、夜間行竊及搶劫處理40隨時(shí)保持賣場內(nèi)外的明亮度，以降低歹徒行搶的動(dòng)機(jī)。賣場應(yīng)最少保持兩人以上服務(wù)人員，切勿單留一人，讓歹徒有機(jī)可乘。收銀臺(tái)內(nèi)只保持小額現(xiàn)金，方便找錢即可。賣場人員隨時(shí)應(yīng)保持警覺性，尤其當(dāng)夜班、來客數(shù)少的時(shí)段，更應(yīng)注意店面閒逛者的舉動(dòng)。若真發(fā)生搶劫意外，應(yīng)先顧及人身安全並迅速按警鈴，通報(bào)保全公司和派出所。六、夜間行竊及搶劫處理40隨時(shí)保持賣場內(nèi)外的明亮度，以降低歹七、恐嚇事件處理41由於賣場的位置目標(biāo)比較明顯，不法份子常藉由電話或信件恐嚇業(yè)者。所恐嚇之事項(xiàng)大都為在食品裡下毒、在賣場裡放置危險(xiǎn)品、縱火等。這些恐嚇事件對(duì)企業(yè)、消費(fèi)大眾及整個(gè)社會(huì)已構(gòu)成嚴(yán)重的傷害，賣場平常即應(yīng)擬定一套有效的預(yù)防措施及應(yīng)對(duì)流程。果真不幸發(fā)生，因立即報(bào)案，全力配合警方破案，確保社會(huì)大眾及企業(yè)免受傷害。七、恐嚇事件處理41由於賣場的位置目標(biāo)比較明顯，不法份子常藉八、顧客擾亂行為之處理42進(jìn)出賣場的人潮流量較大，相對(duì)的各階層的消費(fèi)者都有，難免碰上小部分的消費(fèi)者蓄意擾亂，其行為如糾纏員工、故意砸壞商品、破壞生財(cái)器具、裝瘋賣傻、無故謾罵等。當(dāng)有人在賣場發(fā)生這些行為時(shí)，相關(guān)主管應(yīng)馬上出面瞭解情形並加以制止。處理時(shí)，應(yīng)有服務(wù)人員同時(shí)安撫其他顧客免於驚嚇，其他人員速將擾亂者請(qǐng)至非賣場區(qū)，詳細(xì)瞭解情況並告知賣場規(guī)定，如不聽勸者，將通報(bào)轄區(qū)派出所處理並請(qǐng)求賠償。八、顧客擾亂行為之處理42進(jìn)出賣場的人潮流量較大，相對(duì)的各階第四節(jié)安全管理之應(yīng)變作業(yè)43壹、應(yīng)變小組之任務(wù)編組貳、應(yīng)變?cè)瓌t與檢討改善第四節(jié)安全管理之應(yīng)變作業(yè)43壹、應(yīng)變小組之任務(wù)編組壹、災(zāi)害應(yīng)變小組之任務(wù)編組44壹、災(zāi)害應(yīng)變小組之任務(wù)編組44災(zāi)害應(yīng)變小組之職責(zé)-145組長之職責(zé)負(fù)責(zé)指揮、調(diào)派及協(xié)調(diào)災(zāi)害現(xiàn)場的所有救災(zāi)作業(yè)，掌控賣場人員動(dòng)態(tài)及災(zāi)變狀況，並將現(xiàn)場情報(bào)向上陳報(bào)，和相關(guān)救援單位協(xié)調(diào)配合、全力救災(zāi)。副組長之職責(zé)為協(xié)助組長執(zhí)行各項(xiàng)任務(wù)，隨時(shí)與各組協(xié)調(diào)相關(guān)救災(zāi)作業(yè)。當(dāng)災(zāi)變發(fā)生時(shí)，立即切斷賣場的所有電源與撤離易爆物。人員疏散組之職責(zé)為立即將狀況透過廣播，告知所有在賣場的人員，並迅速打開所有可以逃生的通道，同時(shí)協(xié)助疏導(dǎo)人員逃生及避難方式。救災(zāi)組之職責(zé)為平日定期檢修及演練各種消防設(shè)施和救災(zāi)器材，且應(yīng)將設(shè)施器材編號(hào)放置定位，隨時(shí)清除救災(zāi)通路的障礙物。災(zāi)害發(fā)生時(shí)，立即判斷災(zāi)害種類，使用適當(dāng)之救災(zāi)設(shè)施和器材全力搶救。另外需派員維持現(xiàn)場秩序，以免現(xiàn)場慌亂，影響救災(zāi)行動(dòng)。災(zāi)害應(yīng)變小組之職責(zé)-145組長之職責(zé)負(fù)責(zé)指揮、調(diào)派及協(xié)調(diào)災(zāi)害災(zāi)害應(yīng)變小組之職責(zé)-246情報(bào)聯(lián)絡(luò)組之職責(zé)為負(fù)責(zé)對(duì)外通報(bào)相關(guān)支援單位。通報(bào)時(shí)務(wù)必保持冷靜，告知詳細(xì)地址及相關(guān)重要資料與資訊，切勿含糊以免影響救災(zāi)時(shí)效。財(cái)物搶救組之職責(zé)為立即將現(xiàn)金、貴重物品和重要文件資料，迅速帶離現(xiàn)場另行妥善保管。如來不及帶離，也應(yīng)將其送往金庫或保險(xiǎn)箱內(nèi)上鎖。如時(shí)間允許再搶救其他商品，搶救當(dāng)中應(yīng)以人員安全為第一，切勿為搶救財(cái)物而疏忽安全。醫(yī)護(hù)組之職責(zé)為由有醫(yī)護(hù)經(jīng)驗(yàn)或常識(shí)之資深員工擔(dān)任緊急救護(hù)及搶救傷患並送醫(yī)之任務(wù)。災(zāi)害應(yīng)變小組之職責(zé)-246情報(bào)聯(lián)絡(luò)組之職責(zé)為負(fù)責(zé)對(duì)外通報(bào)相關(guān)貳、災(zāi)害應(yīng)變?cè)瓌t與檢討-事故發(fā)生前47事前針對(duì)各種安全管理項(xiàng)目，規(guī)劃詳細(xì)的作業(yè)流程和步驟。將詳細(xì)作業(yè)書面化及圖表化，如預(yù)防作業(yè)說明書、處理流程圖或安全項(xiàng)目檢查表等，使賣場人員有明確的作業(yè)依據(jù)。編制「災(zāi)害應(yīng)變小組」組織與職責(zé)。定期實(shí)施賣場安全管理教育講習(xí)及演練，以培養(yǎng)警覺心和加強(qiáng)應(yīng)變能力。定期檢修賣場各項(xiàng)安全設(shè)施及生財(cái)設(shè)備。貳、災(zāi)害應(yīng)變?cè)瓌t與檢討-事故發(fā)生前47事前針對(duì)各種安全管理項(xiàng)貳、災(zāi)害應(yīng)變?cè)瓌t與檢討-248事故發(fā)生中事故發(fā)生後保持冷靜的態(tài)度，首重人身安全，財(cái)物搶救為次要。按照平日的任務(wù)編組及處理流程，確實(shí)執(zhí)行任務(wù)。遵照上級(jí)指示應(yīng)變調(diào)動(dòng)。配合並協(xié)助他人處理其他應(yīng)變措施。追查事故發(fā)生的真正原因。追究失職人員之責(zé)任，並慰勉盡責(zé)之人員。檢討整個(gè)事故之過程缺失，並建立補(bǔ)救措施，改善避免類似情形再發(fā)生。貳、災(zāi)害應(yīng)變?cè)瓌t與檢討-248事故發(fā)生中事故發(fā)生後保持冷靜的第13章賣場安全管理

第一節(jié)生財(cái)設(shè)備之安全管理

第二節(jié)公共設(shè)施之安全管理

第三節(jié)行政與作業(yè)之安全管理

第四節(jié)安全管理之應(yīng)變作業(yè)

49第13章賣場安全管理第一節(jié)生財(cái)設(shè)備之安全管理1學(xué)習(xí)目標(biāo)50閱讀本章後，您應(yīng)該能夠…瞭解生財(cái)器具設(shè)備安全事故之發(fā)生原因與預(yù)防方法。熟悉設(shè)備安全管理之要點(diǎn)及保養(yǎng)事項(xiàng)。瞭解賣場公共設(shè)施及消防安全設(shè)備之管理要點(diǎn)。學(xué)習(xí)門市安全及員工作業(yè)安全管理。知道如何防範(fàn)賣場意外災(zāi)害及防偷搶詐騙之事件。學(xué)習(xí)目標(biāo)2閱讀本章後，您應(yīng)該能夠…第一節(jié)生財(cái)設(shè)備之安全管理51壹、前場陳列設(shè)備安全管理

貳、後場加工作業(yè)安全管理

參、電器設(shè)備安全管理

第一節(jié)生財(cái)設(shè)備之安全管理3壹、前場陳列設(shè)備安全管理壹、前場陳列設(shè)備安全管理安全事項(xiàng)發(fā)生事故原因預(yù)防方法動(dòng)線安全1.動(dòng)線不順暢2.通道寬幅不足1.開幕前整體規(guī)劃2.事前適當(dāng)設(shè)計(jì)、營運(yùn)時(shí)妥善管理。商品陳列安全1.商品陳列不整齊2.擺放位置太高1.做好商品分類計(jì)畫2.實(shí)施商品上架教育訓(xùn)練設(shè)備按裝安全1.按裝位置不正確、不穩(wěn)固2.電線走火或漏電1.確實(shí)施工、試車驗(yàn)收2.加裝金屬線槽、定期檢修設(shè)備使用安全1.餐飲機(jī)器之蒸氣傷及臉部2.冷藏展示櫃之自動(dòng)回歸門夾傷手臂1.先選好食品再開啟櫥櫃門2.先將自動(dòng)回歸門定位再取物3.明示簡單易懂的使用說明裝潢布置安全1.不適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)2.施工不嚴(yán)謹(jǐn)3.不合格的材質(zhì)1.規(guī)劃完整的設(shè)計(jì)2.要求施工品質(zhì)3.選用合乎標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì)地板安全1.清洗後未擦乾地板2.補(bǔ)貨時(shí)沾濕地面3.生財(cái)設(shè)備的排給水管外漏1.要求清潔人員確實(shí)擦乾地板2.補(bǔ)貨時(shí)應(yīng)將濕冷食品置於盛水盤架上3.重新裝配水管、經(jīng)常清理設(shè)備內(nèi)之雜物、定期檢修管路52壹、前場陳列設(shè)備安全管理安全事項(xiàng)發(fā)生事故原因預(yù)防方法動(dòng)線安全一、動(dòng)線安全53會(huì)有動(dòng)線安全顧慮的賣場，通常都因事前沒有做好動(dòng)線規(guī)劃，導(dǎo)致營業(yè)後產(chǎn)生動(dòng)線不順暢及通道寬幅不足，而造成意外事件。動(dòng)線不順暢容易混淆顧客的走向，形成擁擠或?qū)ψ驳那闆r，尤其在有使用購物車的賣場，此情況會(huì)造成較嚴(yán)重的對(duì)撞傷害。通道寬幅不足最容易形成購物車追撞或擦撞，造成顧客受傷。通道寬幅不足的原因除了事前設(shè)計(jì)不良之外，另一種是營運(yùn)期間管理不良所造成，例如，補(bǔ)貨人員未依規(guī)定將商品上架定位，直接置放在通道兩旁使通道寬幅變小，或者當(dāng)進(jìn)行促銷活動(dòng)時(shí)，將通道變成特販區(qū)使用，導(dǎo)致顧客推擠，無法行進(jìn)。一、動(dòng)線安全5會(huì)有動(dòng)線安全顧慮的賣場，通常都因事前沒有做好動(dòng)二、商品陳列安全54商品陳列不整齊或者擺放位置太高，容易因外力碰撞掉落或因重心不穩(wěn)而倒塌，砸傷消費(fèi)者或賣場員工。形成商品陳列不安全的原因，主要是企劃人員沒有做好商品分類計(jì)畫，或者陳列人員未依照商品分類原則而陳列，此情況常發(fā)生於新進(jìn)員工或工讀生身上，賣場可定期實(shí)施商品教育訓(xùn)練及現(xiàn)場機(jī)會(huì)教育。另外一種原因是陳列架設(shè)計(jì)不良，選用太高或太淺的陳列設(shè)備，極易造成貨架重心不穩(wěn)。例如，超商的商品架深度大都設(shè)計(jì)45㎝，若選用高度180㎝以上的商品架置於賣場中間，即會(huì)形成重心不穩(wěn)而倒塌的情況。又如麵包店的麵包陳列架大都是木工訂製，設(shè)計(jì)時(shí)若能考慮在麵包架四週倒圓角或斜角，就可避免鉤傷消費(fèi)者。二、商品陳列安全6商品陳列不整齊或者擺放位置太高，容易因外力三、設(shè)備按裝安全55「前場的設(shè)備按裝」首重位置正確、按裝穩(wěn)固，尤其像冷凍冷藏展示櫃和餐飲設(shè)備，若按裝不正確，將會(huì)使陳列的瓶罐商品掉落，易發(fā)生意外；還有如陳列架的層板未完全固定，其三角支撐架會(huì)脫落，導(dǎo)致商品及層板滑落，傷及消費(fèi)者。這些設(shè)備依按裝方式分成配電與非配電兩種，需要配電的設(shè)備必須遵照用電安全規(guī)定，加裝漏電安全開關(guān)，避免危及消費(fèi)者。同時(shí)配線設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該以硬塑膠管套住電線或?qū)⑺须娋€集中在金屬線槽內(nèi)，以防老鼠咬破線材引起電線走火。若需配排給水管，應(yīng)事先配合水泥工程設(shè)計(jì)為暗管，如需配明管應(yīng)儘量沿著牆角配管，以免影響通道順暢及其他陳列設(shè)備的配置。另外，非配電設(shè)備除了位置正確、穩(wěn)固之外，尚須考慮避免有突角的設(shè)計(jì)，及配合軟體按裝的需求如收銀臺(tái)應(yīng)考慮電腦收銀系統(tǒng)的按裝設(shè)計(jì)。三、設(shè)備按裝安全7「前場的設(shè)備按裝」首重位置正確、按裝穩(wěn)固，四、設(shè)備使用安全56每一種設(shè)備或多或少都有不同的使用方式，尤其讓顧客自助消費(fèi)的機(jī)電生財(cái)設(shè)備，若使用不當(dāng)，極易造成較嚴(yán)重的傷害。例如，超商自助冷熱飲區(qū)的蒸包櫥，應(yīng)選好食品再開門取物，避免先開後選時(shí)蒸氣傷及臉部。又如使用茶葉蛋鍋和關(guān)東煮時(shí)，都應(yīng)特別小心避免熱水燙傷。另外，冷凍冷藏櫃的展示開啟門，因設(shè)計(jì)有自動(dòng)回歸裝置，顧客若不小心很容易被夾傷，開啟時(shí)應(yīng)先將展示門固定在門檔位置再取物，才不會(huì)發(fā)生意外。為預(yù)防以上的事故發(fā)生，最好的辦法是設(shè)計(jì)簡單易懂的使用圖文明示消費(fèi)者，同時(shí)隨時(shí)注意並教導(dǎo)消費(fèi)者正確的使用方法。四、設(shè)備使用安全8每一種設(shè)備或多或少都有不同的使用方式，尤其五、裝潢佈置安全57「前場的裝潢和佈置」常是一家賣場販賣氣氛的主要訴求，然而不適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)或施工不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难b潢和佈置，卻也隱藏著賣場意外事故的危險(xiǎn)。例如，太多的突角設(shè)計(jì)、太低的板樑設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)過高過重致使支撐力無法負(fù)荷、壓條或邊材未修飾去毛邊、鐵釘及螺絲未完整固定、佈置的裝飾物鬆垮懸掛、沒有妥善做好玻璃材質(zhì)的裝修工作、使用易燃沒有隔熱耐火的材質(zhì)等等。諸如此類的設(shè)計(jì)和施工問題，都極易暴露危險(xiǎn)，造成消費(fèi)者受傷。唯有施工前做好完整設(shè)計(jì)和選用適當(dāng)材質(zhì)，並嚴(yán)謹(jǐn)要求施工品質(zhì)，方能避免意外發(fā)生。五、裝潢佈置安全9「前場的裝潢和佈置」常是一家賣場販賣氣氛的六、地板安全58「地板安全」除了與地板材質(zhì)有關(guān)之外，尚有因地板濕滑或置放雜物而發(fā)生意外。地板材質(zhì)的選用宜考慮容易清理且快乾，不宜選用太過平滑或易髒不易洗的地板。造成地板濕滑有幾種原因：清洗後未擦乾、補(bǔ)貨時(shí)沾濕地面（如增補(bǔ)冷藏冷凍食品時(shí)容易產(chǎn)生水滴）、生財(cái)設(shè)備的排給水管外漏等。預(yù)防以上問題，首先應(yīng)要求清潔人員於清洗後務(wù)必擦乾地板；增補(bǔ)濕冷食品時(shí)，運(yùn)補(bǔ)過程應(yīng)將食品置放在可盛水之盤架上；排給水管外漏大都起因於原設(shè)計(jì)不良、水管阻塞、水管接頭脫落等，處理方式可重新裝配合乎標(biāo)準(zhǔn)的水管、經(jīng)常清理設(shè)備內(nèi)之雜物、定期檢修管路，以確保地面行走安全。六、地板安全10「地板安全」除了與地板材質(zhì)有關(guān)之外，尚有因地貳、後場加工作業(yè)安全管理59後場配置機(jī)能含員工生活功能、管理辦公機(jī)能、進(jìn)貨倉儲(chǔ)機(jī)能、加工作業(yè)機(jī)能，這些機(jī)能每天都在運(yùn)作，其安全管理和前場一樣重要，稍有不慎就會(huì)產(chǎn)生意外，尤其在進(jìn)貨倉儲(chǔ)區(qū)和加工作業(yè)區(qū)的後場更不可掉以輕心。進(jìn)貨倉儲(chǔ)區(qū)的安全問題諸如貨品進(jìn)出的搬動(dòng)、運(yùn)補(bǔ)臺(tái)車及堆高機(jī)的使用、倉儲(chǔ)架或冷凍冷藏倉儲(chǔ)的裝置固定、貨品上架安全、清潔防蟲鼠等。加工作業(yè)區(qū)的安全管理是後場最重要的地方，因此區(qū)的作業(yè)功能最複雜，極易造成冷、熱、油、煙、濕、髒、滑、電等問題。例如，餐飲業(yè)的後場功能包括乾濕貨品進(jìn)貨、洗滌處理、廚房調(diào)理、食品機(jī)器處理、成品配送，過程中所使用的設(shè)備器具和原材料繁多，加工處理程序也複雜，相對(duì)的易產(chǎn)生較有安全顧慮的操作流程。然而只販?zhǔn)矍浀牧闶圪u場（如服飾店），其後場功能僅著重在適量庫存管理和拆裝作業(yè)，與餐飲業(yè)相比較，其後場安全問題自然降低許多。貳、後場加工作業(yè)安全管理11後場配置機(jī)能含員工生活功能、管理參、電器設(shè)備安全管理60賣場的電器安全管理範(fàn)圍除了照明、招牌、音響、通訊等基本電器之外，尚包括冷氣空調(diào)、冷凍設(shè)備、餐飲及食品機(jī)器、發(fā)電機(jī)、電力系統(tǒng)等機(jī)電設(shè)備。這些設(shè)備若是操作不當(dāng)或保養(yǎng)不良，不僅會(huì)損壞設(shè)備、影響賣場營運(yùn)，更容易造成災(zāi)害、危及顧客和員工。所以，正確的使用方法和定期的維修保養(yǎng)，是提高賣場安全管理的主要條件。各種設(shè)備的功能及用途都不一樣，要能發(fā)揮其最大使用效能及確保使用安全，首要之務(wù)就是認(rèn)識(shí)其性能條件並列冊(cè)管理，使用時(shí)才不至於損壞設(shè)備、造成安全虞慮，最後並定期實(shí)施保養(yǎng)和檢修工作。參、電器設(shè)備安全管理12賣場的電器安全管理範(fàn)圍除了照明、招牌設(shè)備安全管理要點(diǎn)61熟悉電器設(shè)備機(jī)型規(guī)格和各部名稱。瞭解使用電壓及開關(guān)位置。瞭解運(yùn)作性能和操作方法。熟記安全說明及使用須知。熟練簡易故障排除。熟記維修廠商電話資料。備妥簡易零件及耗材。做好噪音防護(hù)和散熱通風(fēng)條件。裝置穩(wěn)壓器及接地線，防止電壓不穩(wěn)及漏電。定時(shí)檢視設(shè)備使用的溫度變化。定期檢視排給水的順暢。設(shè)備按置盡量遠(yuǎn)離熱源，以免降低功能效率。停電時(shí)，先拔電源插頭或切斷電源開關(guān)。設(shè)備安全管理要點(diǎn)13熟悉電器設(shè)備機(jī)型規(guī)格和各部名稱。設(shè)備安全保養(yǎng)事項(xiàng)62每日清理：擦淨(jìng)設(shè)備外表及內(nèi)面，且務(wù)必清除設(shè)備內(nèi)的殘?jiān)陀椭苑腊l(fā)出異味。另外，每日應(yīng)檢視冷凍冷藏設(shè)備溫度並記錄在溫度管理表。每月保養(yǎng)：檢查外部結(jié)構(gòu)與內(nèi)部結(jié)構(gòu)零配件是否運(yùn)作正常；檢查管線是否破皮折損，排給水管是否順暢不漏水，如有異狀或需更換零配件，應(yīng)立即通知協(xié)力廠商前來處理。每季檢修：定期安排時(shí)間和人員，實(shí)施重點(diǎn)清理和檢修工作，如冷凍櫃需每季配合專業(yè)廠商，清理蒸發(fā)器（冷排）的結(jié)霜和冷凝器（散熱器）的灰塵，以維持良好冷凍效率，同時(shí)檢修冷凍迴路和電路系統(tǒng)。餐飲設(shè)備每季應(yīng)嚴(yán)格檢修瓦斯管線和烹調(diào)功能，確保使用安全和保證飲食品質(zhì)。設(shè)備安全保養(yǎng)事項(xiàng)14每日清理：擦淨(jìng)設(shè)備外表及內(nèi)面，且務(wù)必清除第二節(jié)公共設(shè)施之安全管理63壹、消防安全設(shè)施管理

貳、公共設(shè)施安全管理

第二節(jié)公共設(shè)施之安全管理15壹、消防安全設(shè)施管理壹、消防安全設(shè)施管理要點(diǎn)

64定期檢查保養(yǎng)各項(xiàng)消防設(shè)施及設(shè)備（如下表），如發(fā)現(xiàn)性能不佳或功能失效之設(shè)備，應(yīng)立即向相關(guān)主管反應(yīng)，以利修護(hù)或更新。定期實(shí)施消防器材操作演練，消防設(shè)施及設(shè)備之功能及使用講解。隨時(shí)檢查逃生門是否正常開啟、逃生標(biāo)示是否清楚、疏散通道是否被阻塞。建立「防災(zāi)重於救災(zāi)」的正確消防觀念，養(yǎng)成下班務(wù)必關(guān)閉瓦斯及其他非常態(tài)使用的機(jī)電設(shè)備。壹、消防安全設(shè)施管理要點(diǎn)16定期檢查保養(yǎng)各項(xiàng)消防設(shè)施及設(shè)備消防設(shè)施檢查項(xiàng)目65檢查逃生門及緊急出口是否開啟正常與暢通？檢查警報(bào)器是否運(yùn)作正常？檢查避難方向燈是否明亮或被遮住看不清楚？緊急照明燈是否性能正常及蓄電狀態(tài)？檢查滅火器之性能、日期、數(shù)量、標(biāo)示是否正常？檢查消防栓之水量及操作是否正常？檢查電器設(shè)備之性能及操作是否正常？檢查電梯及鐵捲門是否正常運(yùn)作？檢查樓梯是否被阻塞？檢查急救箱之救護(hù)藥品及用品否齊全？消防設(shè)施檢查項(xiàng)目17檢查逃生門及緊急出口是否開啟正常與暢通貳、公共設(shè)施安全管理66賣場公共設(shè)施包括停車場、騎樓特販區(qū)、出入門、化妝室、樓梯間等。其中以停車場、騎樓特販區(qū)及出入門最容易發(fā)生意外，停車場以車輛進(jìn)出時(shí)最易產(chǎn)生事故，後者以人員進(jìn)出時(shí)易生狀況，其安全管理要點(diǎn)如下表所示。另外，賣場所有公共設(shè)施皆應(yīng)規(guī)劃殘障人士使用需要之設(shè)計(jì)。貳、公共設(shè)施安全管理18賣場公共設(shè)施包括停車場、騎樓特販區(qū)、停車場、騎樓特販區(qū)及出入門之安全管理要點(diǎn)67停車場騎樓特販區(qū)出入門著重完善的停車設(shè)施規(guī)劃與設(shè)計(jì)。車輛進(jìn)出車道不可過度斜坡和轉(zhuǎn)彎。規(guī)劃合乎標(biāo)準(zhǔn)的車位規(guī)格。人車分道、標(biāo)示明顯、光線充足。派有專人管理，並將顧客散置的購物車歸定位。隨時(shí)清理髒亂、排除障礙及危險(xiǎn)品。注意臺(tái)階的安全性。特販商品擺放整齊並穩(wěn)固，避免商品掉落傷及顧客。若設(shè)有休息區(qū)，應(yīng)與商品區(qū)隔開。以騎樓當(dāng)特販區(qū)，首重不可違規(guī)妨礙消費(fèi)者行走。設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)某鋈腴T型式及規(guī)格，確保開門與關(guān)門的安全性。若屬玻璃門，必須貼自黏式裝飾色帶，避免顧客誤撞玻璃。大型賣場需設(shè)有專人管理，避免人潮擠在門口徒增意外。若是設(shè)計(jì)為旋轉(zhuǎn)門，應(yīng)嚴(yán)格禁止兒童獨(dú)自進(jìn)出，避免發(fā)生夾傷事件。停車場、騎樓特販區(qū)及出入門之安全管理要點(diǎn)19停車場騎樓特販第三節(jié)行政與作業(yè)之安全管理68壹、門市安全管理

貳、員工作業(yè)安全參、保全管理

肆、災(zāi)害及危機(jī)處理

第三節(jié)行政與作業(yè)之安全管理20壹、門市安全管理壹、門市安全管理-169「開店作業(yè)前」應(yīng)先檢視賣場周圍環(huán)境是否有異樣，例如堆積易燃物、設(shè)施遭受污損等，如有異樣，應(yīng)迅速通報(bào)相關(guān)單位處理。若一切正常，則可進(jìn)行開啟店門動(dòng)作，首先解除保全設(shè)定再行開啟，並記錄開啟時(shí)間與其他狀況事項(xiàng)。接著檢查所有出入口、門窗及金庫門有無被破壞，然後檢視電器控制箱及生財(cái)設(shè)備，確定電源安全再進(jìn)行一天的營業(yè)事項(xiàng)?！搁T市營業(yè)中」，主管人員應(yīng)當(dāng)隨時(shí)巡視賣場，適時(shí)處理不正確的作業(yè)方式及狀況，例如補(bǔ)貨員佔(zhàn)據(jù)通道、生財(cái)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常、購物車散置、電器設(shè)備器材有問題等，都應(yīng)及時(shí)處理，以確保賣場安全及營運(yùn)正常。壹、門市安全管理-121「開店作業(yè)前」應(yīng)先檢視賣場周圍環(huán)境是壹、門市安全管理-270「打烊作業(yè)前」應(yīng)先清點(diǎn)收入現(xiàn)金，同時(shí)檢查收銀機(jī)、金庫、管理辦公室，記錄並上鎖。接著檢查賣場每一商品區(qū)、後場倉庫及加工作業(yè)區(qū)、員工休息室和化妝室，確認(rèn)完成下班的作業(yè)模式。然後，檢視持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的生財(cái)設(shè)備，如檢查冷凍冷藏設(shè)備並記錄其溫度，同時(shí)關(guān)好設(shè)備門；檢視非持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的生財(cái)設(shè)備及電器設(shè)施並關(guān)閉其電源，如冷氣空調(diào)、音響、照明等。最後，要關(guān)門時(shí)應(yīng)注意賣場周圍環(huán)境，提高警覺巡察有無可疑狀況。壹、門市安全管理-222「打烊作業(yè)前」應(yīng)先清點(diǎn)收入現(xiàn)金，同時(shí)貳、員工作業(yè)安全進(jìn)貨作業(yè)補(bǔ)貨作業(yè)拆裝作業(yè)加工作業(yè)機(jī)電設(shè)備使用周邊設(shè)備器材使用清潔作業(yè)71貳、員工作業(yè)安全進(jìn)貨作業(yè)機(jī)電設(shè)備使用23進(jìn)貨作業(yè)安全72「進(jìn)貨作業(yè)」首重卸貨與入庫安全，應(yīng)正確使用起卸貨的機(jī)具，如升降貨梯、堆高機(jī)、輸送帶、輸送梯、人工貨梯等，以提高作業(yè)安全。進(jìn)貨作業(yè)時(shí)應(yīng)盡量避免人工起卸貨，如無法避免時(shí)也應(yīng)教導(dǎo)員工正確的操作動(dòng)作與流程，首先關(guān)掉進(jìn)貨車輛引擎，貨車與卸貨平臺(tái)保持近距離，卸貨完再依序分批入庫。進(jìn)貨作業(yè)安全24「進(jìn)貨作業(yè)」首重卸貨與入庫安全，應(yīng)正確使用起補(bǔ)貨作業(yè)安全73「補(bǔ)貨」是由倉庫提貨補(bǔ)充到賣場的作業(yè)，通常除了大賣場使用較大型堆高補(bǔ)貨機(jī)之外，一般中小型賣場大都使用補(bǔ)貨棚臺(tái)車，其分為生鮮用車與乾貨用車兩種。操作時(shí)應(yīng)依照規(guī)定補(bǔ)貨動(dòng)線行走，避免碰撞顧客及其他商品。補(bǔ)貨上架時(shí)，確實(shí)做好商品不落地，以免阻塞通道、妨礙顧客選購，同時(shí)搬貨時(shí)應(yīng)保持身體正確的直線姿勢，勿過度彎腰以免傷及腰椎骨。補(bǔ)貨作業(yè)安全25「補(bǔ)貨」是由倉庫提貨補(bǔ)充到賣場的作業(yè)，通常除拆裝作業(yè)與加工作業(yè)安全74「拆裝作業(yè)」主要應(yīng)預(yù)防拆卸時(shí)的割傷、刮傷及砸傷，所以使用拆卸刀具或工具時(shí)，應(yīng)由內(nèi)而外、由上而下操作，同時(shí)分層拆卸以防商品瞬間散落、造成傷害?！讣庸ぷ鳂I(yè)」因?yàn)楸仨毥?jīng)常使用各種各樣的刀具和工具器材，甚至加工機(jī)器，是最容易發(fā)生員工意外的管理範(fàn)圍。例如，生鮮食品加工使用多種不同的刀具，不同的生鮮也有不同的操作手法，作業(yè)人員應(yīng)熟練操作技巧並遵守作業(yè)規(guī)範(fàn)，才是安全管理之上策。又如烘焙食品加工，所使用的食品機(jī)器都是不同的功能用途，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)及操作模式都有差異，作業(yè)人員除應(yīng)熟練操作技巧之外，更應(yīng)嚴(yán)格遵照使用安全規(guī)範(fàn)（如不可穿寬鬆衣服避免被機(jī)器纏繞），始能避免意外發(fā)生。拆裝作業(yè)與加工作業(yè)安全26「拆裝作業(yè)」主要應(yīng)預(yù)防拆卸時(shí)的割傷機(jī)電設(shè)備、周邊設(shè)備及清潔作業(yè)安全75「機(jī)電設(shè)備」應(yīng)有專門負(fù)責(zé)人，將操作流程及使用規(guī)範(fàn)書面化或圖表化，明示於設(shè)備旁，並教導(dǎo)作業(yè)人員熟練操作技巧後，始可任其獨(dú)立作業(yè)。然而，所有設(shè)備之電力問題及功能維修或調(diào)整，除了電源切換開關(guān)動(dòng)作和簡易的一級(jí)保養(yǎng)之外，必須經(jīng)由合格技術(shù)員工或廠商專業(yè)處理，作業(yè)人員不可任意處理以免發(fā)生意外?！钢苓呍O(shè)備」系指一些弱電功能、沒有電源運(yùn)轉(zhuǎn)或比較沒有複雜機(jī)電功能的賣場販促輔助器材，如販促用品或道具、商品展示器材、標(biāo)價(jià)機(jī)、防盜鏡或監(jiān)視設(shè)備等。這些設(shè)備器材雖然比較沒有危險(xiǎn)性，但是在懸掛或安置時(shí)都應(yīng)確定其固定性，使用時(shí)避免碰撞及妨礙到其他設(shè)備陳列。「清潔作業(yè)」主要安全考量為滑倒及碰撞，清潔時(shí)難免使用到水，應(yīng)特別注意排水順暢及快速抹乾清潔面，否則極易發(fā)生滑倒意外和再次沾污清潔面。無論清潔臺(tái)面或地板面之前，都應(yīng)謹(jǐn)慎小心、有秩序的收納或移位物品，作業(yè)後再還原現(xiàn)場，以免因亂置物品而產(chǎn)生碰撞或拌倒意外。機(jī)電設(shè)備、周邊設(shè)備及清潔作業(yè)安全27「機(jī)電設(shè)備」應(yīng)有專門負(fù)責(zé)參、保全管理-176賣場保全管理除了設(shè)置保全系統(tǒng)之外，尚可向當(dāng)?shù)嘏沙鏊暾?qǐng)巡邏服務(wù)，轄區(qū)警員將會(huì)定時(shí)巡邏此區(qū)並記錄於賣場的巡邏箱。另外，應(yīng)向產(chǎn)險(xiǎn)公司投保相關(guān)保險(xiǎn)如火險(xiǎn)、水險(xiǎn)、地震險(xiǎn)、竊盜險(xiǎn)等。多層保安系統(tǒng)在預(yù)防與減少意外發(fā)生及降低賣場損失，然一旦發(fā)生不可避免的意外，應(yīng)在瞭解狀況發(fā)生原因後，迅速向上級(jí)及相關(guān)保全單位報(bào)告，以進(jìn)一步有效處理。所以賣場主管平常就應(yīng)熟記相關(guān)單位的聯(lián)絡(luò)電話，如上級(jí)主管手機(jī)、當(dāng)?shù)嘏_(tái)電電話、派出所值勤電話、119火災(zāi)和110竊盜電話，並將這些相關(guān)電話明示特定位置，方便急用。參、保全管理-128賣場保全管理除了設(shè)置保全系統(tǒng)之外，尚可向參、保全管理-277鑰匙管理也是保全的管理重點(diǎn)，賣場出入門、管理辦公室、保險(xiǎn)箱、機(jī)房等重要鑰匙，應(yīng)有備份並編號(hào)交由相關(guān)正副主管妥善保管，未經(jīng)公司許可不得複製。保險(xiǎn)箱之密碼只有業(yè)主和必要相關(guān)人員知悉，且應(yīng)定期或相關(guān)人員調(diào)離職時(shí)重新設(shè)定密碼。放置保險(xiǎn)箱之處（如金庫或店長室），應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉並上鎖，非相關(guān)人員不得進(jìn)入，賣場主管於上下班時(shí)間必須審慎檢視有無異狀，如有異樣需立即通報(bào)上級(jí)單位並迅速妥善處理。參、保全管理-229鑰匙管理也是保全的管理重點(diǎn)，賣場出入門、肆、災(zāi)害及危機(jī)處理防颱風(fēng)及水災(zāi)處理地震意外處理停電應(yīng)變處理賣場火警處理偷竊及詐騙管理夜間行竊及搶劫處理恐嚇事件處理顧客擾亂行為之處理78肆、災(zāi)害及危機(jī)處理防颱風(fēng)及水災(zāi)處理偷竊及詐騙管理30一、防颱風(fēng)及水災(zāi)處理-發(fā)生前的處理措施79檢修固定賣場四周的硬體設(shè)施。檢修廣告招牌的牢固安全度，並拆掉其他臨時(shí)或非牢固性之懸掛物（如帆布廣告看板）。確實(shí)疏通賣場所有排水溝，及鄰近賣場的主要排水溝，以防阻塞倒灌。檢修電器設(shè)施及切換開關(guān)的運(yùn)作正常。檢修賣場的自動(dòng)照明設(shè)備，確保功能使用正常，並準(zhǔn)備手電筒置於易拿處。將外場的商品全部搬往內(nèi)場，同時(shí)將內(nèi)場地面物品和貴重商品移至較高或安全之處。隨時(shí)注意颱風(fēng)及豪雨的最新動(dòng)態(tài)。一、防颱風(fēng)及水災(zāi)處理-發(fā)生前的處理措施31檢修固定賣場四周的一、防颱風(fēng)及水災(zāi)處理-發(fā)生時(shí)的處理措施80保持冷靜、堅(jiān)守崗位，遵照上級(jí)主管指示、隨時(shí)應(yīng)變處理突發(fā)狀況。安撫顧客及其他較沒經(jīng)驗(yàn)的員工，勿造成驚慌現(xiàn)象。暫停所有進(jìn)貨、補(bǔ)貨及調(diào)撥之作業(yè)，分配其他相關(guān)防災(zāi)之作業(yè)。若風(fēng)力太大足以影響顧客進(jìn)出或損及店面，立即請(qǐng)示上級(jí)暫停營業(yè)。賣場遇有淹水情況，立即拔除近地面的插頭，如有需要應(yīng)關(guān)閉總電源，並迅速回報(bào)主管人員，請(qǐng)示暫停營業(yè)。一、防颱風(fēng)及水災(zāi)處理-發(fā)生時(shí)的處理措施32保持冷靜、堅(jiān)守崗位一、防颱風(fēng)及水災(zāi)處理-發(fā)生後的處理措施81清理外場周圍環(huán)境，並檢修外場設(shè)施。檢修電力設(shè)施及所有機(jī)電設(shè)備，確保電源安全後始可開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。檢視陳列設(shè)備及貨品，將鬆動(dòng)或掉落之物品重新歸定位。集中清理受損商品，列表彙報(bào)會(huì)計(jì)單位。詳填生財(cái)器具損壞表，彙報(bào)相關(guān)單位以利儘速修護(hù)。重新清理內(nèi)外賣場，並整理商品陳列，儘速恢復(fù)營業(yè)。一、防颱風(fēng)及水災(zāi)處理-發(fā)生後的處理措施33清理外場周圍環(huán)境，二、地震意外處理82平時(shí)所有員工都應(yīng)接受地震意外處理教育訓(xùn)練。當(dāng)?shù)卣鸢l(fā)生時(shí)，迅速關(guān)閉電源總開關(guān)，同時(shí)打開賣場大門及逃生門。安撫並疏導(dǎo)顧客儘速離開賣場至室外空曠處。人員疏散時(shí)應(yīng)小心墜落物品，且不可搭乘電梯，應(yīng)沿樓梯牆邊下樓。如來不及疏散，應(yīng)儘速就近尋找躲避處，如桌下或緊靠柱邊。二、地震意外處理34平時(shí)所有員工都應(yīng)接受地震意外處理教育訓(xùn)練三、停電應(yīng)變處理-可預(yù)期性停電因應(yīng)措施83將停電日期和時(shí)間公告於賣場出入口，讓顧客都能事先知道此訊息。提早準(zhǔn)備發(fā)電機(jī)，以利賣場供電正常。如無法藉由發(fā)電機(jī)正常供電，應(yīng)暫停機(jī)電性的生財(cái)設(shè)備之使用，並將保溫保冷的商品事先妥善處理。當(dāng)無法正常供電的情況之下，如小型賣場仍須營業(yè)，可加裝蓄電式照明並以人工結(jié)帳，完成買賣行為。三、停電應(yīng)變處理-可預(yù)期性停電因應(yīng)措施35將停電日期和時(shí)間公三、停電應(yīng)變處理-不可預(yù)期性停電因應(yīng)措施84首先確認(rèn)停電原因，如屬地區(qū)性停電，應(yīng)即刻電詢電力公司，確認(rèn)停電時(shí)間，以利因應(yīng)。如非地區(qū)性原因，僅是賣場本身停電，應(yīng)先行關(guān)閉電器總開關(guān)，且儘速通知電工人員查明原因並檢修。突然停電時(shí)，藉由緊急照明的光線，安撫顧客注意安全，並疏導(dǎo)他們將未結(jié)帳之商品置妥後先行離開賣場。夜間停電時(shí)，應(yīng)關(guān)閉出入門暫停營業(yè)，且迅速妥善處理冷凍冷藏等易損壞之食品。日間停電時(shí)，可依停電時(shí)間長短決定是否繼續(xù)營業(yè)。如仍須營業(yè)，應(yīng)將停電事件明示告知顧客，並將冷凍冷藏食品妥善處理後暫停販?zhǔn)?。即時(shí)停止所有進(jìn)貨、補(bǔ)貨、理貨之作業(yè)?；謴?fù)供電時(shí)，每隔10秒鐘逐一將電器及設(shè)備開關(guān)打開，並調(diào)回定時(shí)裝置的正確時(shí)間。檢視供電後設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情形，同時(shí)清理損壞的商品，呈報(bào)會(huì)計(jì)單位。三、停電應(yīng)變處理-不可預(yù)期性停電因應(yīng)措施36首先確認(rèn)停電原因四、賣場火警處理85依照平常之火警教育訓(xùn)練規(guī)定，迅速任務(wù)編組。第一組人員隨即進(jìn)行疏導(dǎo)工作，將顧客疏散到安全地方。第二組人員立即判斷火勢大小，如火勢尚未蔓延開，迅速以滅火器撲滅。如要以水灌滅，務(wù)必確認(rèn)為非電器火源，以免造成導(dǎo)電意外。滅火時(shí)應(yīng)確保退路，即時(shí)逃生。當(dāng)火勢已蔓延開來，判定無法先行控制時(shí)，所有人員應(yīng)立即逃生避難，同時(shí)撥打119火警，詳告火災(zāi)正確地址及現(xiàn)況。提供適當(dāng)火災(zāi)情報(bào)及現(xiàn)場概況給消防人員，以協(xié)助儘速滅火?；饎菹玑?，儘速回報(bào)上級(jí)主管，以處理後續(xù)問題。四、賣場火警處理37依照平常之火警教育訓(xùn)練規(guī)定，迅速任務(wù)編組五、偷竊管理-186於賣場內(nèi)各