內(nèi)容摘要：中國飲食文化源遠流長，自古以來，飲食文化不的飲食文化。和“民以食為天”這兩句話。但是這兩句話說的是什么呢？其實化的歷史源遠流長，博大精深。它經(jīng)歷了幾千年的歷史發(fā)展，已積累過程中，中國人從飲食結(jié)構、食物制作、食物器具、營養(yǎng)保璀璨的明珠。殖業(yè)和制陶業(yè)的發(fā)展，我們的祖先逐漸進了一大步：開始進行國土開發(fā)，在黃食療等，都已積累了成套經(jīng)驗，并用文錄下來，形成了中國飲食文化發(fā)展的第一個高峰。江流域，并開展對周邊國土開發(fā)。到西史各朝代的地理志、食貨志，以及一些第二個高峰。心南移和對長江、珠江、遼河流域的進一步開發(fā)時期。到了解放來，由于商品經(jīng)濟、交通和中外交往的不斷發(fā)展，涌現(xiàn)了許多海港、河港城市和一些邊貿(mào)城市，促進了地域飲食文化的發(fā)展，孕食療菜(細分不止此數(shù))，形成了中國飲食文化的第三個高峰。，進一步解放了生產(chǎn)力，加快了合國力。然而，這些還僅是個高峰的起再次掀起另一個高潮。個發(fā)流派，獲得“烹飪王國”的美譽。還有消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲深厚廣博。從外延看，中國飲食文化可經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費值，異彩紛呈。從特質(zhì)看，中國飲食文（素食為主，重視藥膳和進補），并且。五味調(diào)和的境界說（風味鮮明，適口），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等的軸心；與此同時，它還間接影響到歐，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。,味,重理,重食。重食：古人就有：“民以食為天”之說，見面常問“吃過沒有？”足見飲食文化的地位。重理：注意各種食物的搭配，以相生相克、相輔相成等陰陽調(diào)和之理性認識指導烹飪。重味：中華飲食最注意食物的味，講究“色、香、味、型”。各飲食中重視人體養(yǎng)生保健。由于中華飲食講究料、作、食等等的精細，內(nèi)容豐富且博大精深，民族特色鮮明，既兼容又特別，從今，歷代相傳又推陳出新。奏的變化、生活質(zhì)量的提高，消費者特色文化與經(jīng)營環(huán)境的消費。因此，一、著力打造核心特色的“特色餐飲”異石鍋魚、干鍋辣鴨頭、三汁燜鍋、怪味境污染、自身健康等問題的日益關注，康綠色食譜、藥膳等特色菜肴，對健康的概念賦予了全新的解釋。我國的飲食結(jié)構:我國歷史悠久，地氣候條件豐富，動植物品類繁多，這都秦開始，中國人的膳食結(jié)構就是以糧、性食料為基礎，主、副食界線分明。主外加少量的肉食。據(jù)《武林舊事》記載令人眼花繚亂的飲食構成?？梢?，在南宋時期中國的飲食文化趨于成熟。據(jù)調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600實際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常米和小麥為主，另外小米、玉米、蕎麥，也占有一席之地。除了米線之外，各種面條以及各種粥類、餅類和變化萬千的小吃得人們的餐桌豐富多彩。獻：[1]熊四智，中國烹飪概論。[2]金鳴娟、王新婷、姚晚霞.中國傳統(tǒng)文化概論.北京：林業(yè)出版社，2004[3]趙洪恩,李寶席.中國傳統(tǒng)文化通論[M].北京：人版社,2004.[4]姚偉鈞.中國飲食文化探源[M].南寧：廣西人民出,1988.[5]徐旺生.民以食為天——中華美食文化[M].海南：出版社,1993.[6]百度百/view/84708.htm.[7]《中國飲食文化特色》[8]金炳鎬.中國飲食文化的發(fā)展和特點[J].黑龍江民族叢1999,(3):87—9