食品安全問題調(diào)查報告食品安全問題調(diào)查報告1

食品安全問題主要集中在以下幾個方面：微生物性危害、化學(xué)性危害、生物毒素、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。我國食品安全目前最突出的問題是非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。什么是食品安全問題？最容易導(dǎo)致食品不安全的有哪些方面？1、農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥、化肥、獸藥等；2、農(nóng)作物采收、存儲或運(yùn)輸不當(dāng)，發(fā)生霉變或微生物污染；3、食品加工、存儲或運(yùn)輸不當(dāng)，導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)；4、食品生產(chǎn)加工過程中過量添加食品添加劑，添加國家明令禁止添加或者未經(jīng)批準(zhǔn)使用的食品添加劑。食品安全問題主要集中在以下幾個方面：微生物2什么是食品污染？

食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程。食品污染大致可分為生物性污染、化學(xué)性污染及放射性污染三大類。

食物從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)等每個環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食品營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。什么是食品污染？食品污染是指食品受到有害物3食用被被污染的食品會給人體帶來哪些危害？

食用被污染的食品后給人體帶來的損害主要有（1）造成身體急性中毒，常見的臨床癥狀主要有腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、呼吸困難等；（2）造成身體慢性中毒，主要是人體不易察覺的致畸、致癌、致突變的“三致”病變。食用被被污染的食品會給人體帶來哪些危害？42001年3月至9月期間，廣東河源某飼料公司因購買“瘦肉精”即鹽酸克倫特羅生產(chǎn)豬用混合飼料，導(dǎo)致11月7日河源484名市民因食肉中毒。2003年11月16日，“金華火腿敵敵畏”事件被曝光，金華市的兩家火腿生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)“反季節(jié)腿”時，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏。金華火腿的銷量幾乎為零，金華市經(jīng)營千年的城市名片瞬間蒙垢。2004年4月30日，“大頭娃娃”事件曝光，安徽省阜陽市查處一家劣質(zhì)奶粉廠。該廠生產(chǎn)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥。自2006年9月初開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟共導(dǎo)致上海9個區(qū)336人次中毒。2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案終審宣判。自08年7月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實(shí)這是由于三鹿集團(tuán)生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。2010年7月5日報道最近有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國的麥當(dāng)勞竟然含有橡膠化學(xué)成分“聚二甲基硅氧烷”。2001年3月至9月期間，廣東河源某飼料公司因購買“瘦肉精”52011年3月上海染色饅頭事件

央視曝光上海盛祿食品有限公司分公司涉嫌將白面染色制成的饅頭，在上海華聯(lián)等多家超市銷售。報道播出后，上海工商部門組織相關(guān)企業(yè)自查，并已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了涉嫌染色處理的饅頭。

染色饅頭是通過回收饅頭再加上著色劑做出來的，如加入檸檬黃色素做成玉米面饅頭，加入黑色素、工業(yè)石蠟做成紅薯面饅頭（俗稱雜糧饅頭）?！叭旧z頭”對人體最大的危害來源于其中添加的染色劑，這些染色劑可導(dǎo)致多種疾病。如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。當(dāng)攝入量過大，超過肝臟負(fù)荷時，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。2011年3月上海染色饅頭事件

央視曝光上海盛祿食品有限6關(guān)于食品安全問題的調(diào)查報告課件72011年5月鎮(zhèn)江爆炸西瓜事件

2011年5月的某天鎮(zhèn)江丹陽一戶瓜農(nóng)種植的幾十畝西瓜莫名“爆炸”，已結(jié)滿瓜藤的大小西瓜，還沒有成熟就一個個炸裂開來，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。有瓜農(nóng)和專家指出，瓜農(nóng)施用的“膨大增甜劑”是造成爆瓜的原因。除此以外，市場上的葡萄如果個頭又大又圓，但口感差，一般也是加入了“催紅劑”和“膨大劑”。催紅劑學(xué)名叫“乙烯利”，可以讓葡萄提早成熟，膨大劑可以讓葡萄長得更大，在葡萄膨大劑中，氯吡脲的使用率最高。市場上的葡萄用沒用這些激素只能通過肉眼去識別，如果葡萄顏色都是紫色的，沒有青色，品嘗口感差，就應(yīng)該是“催紅劑”惹的禍。葡萄園里如果葡萄桿很粗，很可能是用了“膨大劑”。

膨大劑名為氯吡苯脲，別名為KT30或者CPPU，20世紀(jì)80年代由日本首先開發(fā)，之后引入中國，是經(jīng)過國家批準(zhǔn)的植物生長調(diào)節(jié)劑，并不屬于食品添加劑。目前膨大劑在我國使用很廣泛，長期的使用實(shí)踐證明其對人體無害。2011年5月鎮(zhèn)江爆炸西瓜事件

2011年5月的某天鎮(zhèn)江8關(guān)于食品安全問題的調(diào)查報告課件92011年5月避孕藥黃瓜事件

2011年5月，有小販自稱黃瓜頂部黃花很多都是抹了激素及避孕藥，以此保持黃花不敗，并讓黃瓜看著新鮮。這種黃瓜被稱為“激素黃瓜”。

2011年5月避孕藥黃瓜事件

2011年5月，有小販自稱10一是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但門檻低、分布散、規(guī)模小的狀況短期內(nèi)難以完全改變，嚴(yán)重制約食品安全水平的提高。（發(fā)展條件）二是從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不夠，行業(yè)誠信道德體系建設(shè)滯后。（生產(chǎn)方）三是相對于食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的快速轉(zhuǎn)變，安全監(jiān)管能力未能及時跟上。（監(jiān)管體系）四是食品安全違法犯罪成本低，缺乏相關(guān)的法律文件，懲戒威懾力度仍需加大。（執(zhí)法體系）原因分析一是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但門檻低、分布散、規(guī)模小的狀況短期內(nèi)難11五是消費(fèi)者的自身導(dǎo)向問題。很多人總喜歡買樣子好看的蔬菜，所以農(nóng)民就拼命撒農(nóng)藥防蟲害；很多人喜歡顏色鮮艷的肉類，所以商家就加亞硝酸鹽保持肉的鮮紅；很多人以為米線是白的，勁道的好，所以商家就加吊白塊……所以提高消費(fèi)群體的素質(zhì)，樹立正確的消費(fèi)觀念對于避免問題食品的出現(xiàn)也很重要。（消費(fèi)者本身）

五是消費(fèi)者的自身導(dǎo)向問題。很多人總喜歡買樣子好看的蔬菜，所以12安全選購與食用小竅門蔬菜的外表太漂亮、太整齊，看上去“不自然”，那就很可能有“問題”；蔬菜并非越泡越干凈；對于生吃或者涼拌的果蔬，還是削皮后食用更安全?！笆萑饩庇吞?；真牛肉不會太便宜；挑選肉類別太“好色”。對相近的食品名稱要有正確的理解。例如，花生油與花生調(diào)和油，一個是純正的花生油，另一個是用花生油及其他一種或幾種植物油混合而成的；奶與牛奶飲料、蓮蓉月餅與蓮蓉味月餅等是名稱相近或相似，但屬不同屬性的食品。安全選購與食用小竅門蔬菜的外表太漂亮、太整齊，看上去“不自然13保質(zhì)期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內(nèi)可能仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病細(xì)菌，如果食用，則有可能導(dǎo)致食物中毒和急性傳染病。所以，過了保存期的食物，必須做丟棄處理。增強(qiáng)全民食品安全意識，引導(dǎo)群眾樹立正確的理性的消費(fèi)意識，建立完善及時的對稱的信息共享平臺，理性消費(fèi)，正視食品安全問題，避免不必要的恐慌。保質(zhì)期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標(biāo)簽指明的貯14謝謝12月-2210:21:2410:2110:2112月-2212月-2210:2110:2110:21:2412月-2212月-2210:21:242022/12/1710:21:24謝謝12月-2209:54:4809:5409:5412食品安全問題調(diào)查報告食品安全問題調(diào)查報告16

食品安全問題主要集中在以下幾個方面：微生物性危害、化學(xué)性危害、生物毒素、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。我國食品安全目前最突出的問題是非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。什么是食品安全問題？最容易導(dǎo)致食品不安全的有哪些方面？1、農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥、化肥、獸藥等；2、農(nóng)作物采收、存儲或運(yùn)輸不當(dāng)，發(fā)生霉變或微生物污染；3、食品加工、存儲或運(yùn)輸不當(dāng)，導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)；4、食品生產(chǎn)加工過程中過量添加食品添加劑，添加國家明令禁止添加或者未經(jīng)批準(zhǔn)使用的食品添加劑。食品安全問題主要集中在以下幾個方面：微生物17什么是食品污染？

食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程。食品污染大致可分為生物性污染、化學(xué)性污染及放射性污染三大類。

食物從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)等每個環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食品營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。什么是食品污染？食品污染是指食品受到有害物18食用被被污染的食品會給人體帶來哪些危害？

食用被污染的食品后給人體帶來的損害主要有（1）造成身體急性中毒，常見的臨床癥狀主要有腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、呼吸困難等；（2）造成身體慢性中毒，主要是人體不易察覺的致畸、致癌、致突變的“三致”病變。食用被被污染的食品會給人體帶來哪些危害？192001年3月至9月期間，廣東河源某飼料公司因購買“瘦肉精”即鹽酸克倫特羅生產(chǎn)豬用混合飼料，導(dǎo)致11月7日河源484名市民因食肉中毒。2003年11月16日，“金華火腿敵敵畏”事件被曝光，金華市的兩家火腿生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)“反季節(jié)腿”時，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏。金華火腿的銷量幾乎為零，金華市經(jīng)營千年的城市名片瞬間蒙垢。2004年4月30日，“大頭娃娃”事件曝光，安徽省阜陽市查處一家劣質(zhì)奶粉廠。該廠生產(chǎn)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥。自2006年9月初開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟共導(dǎo)致上海9個區(qū)336人次中毒。2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案終審宣判。自08年7月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實(shí)這是由于三鹿集團(tuán)生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。2010年7月5日報道最近有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國的麥當(dāng)勞竟然含有橡膠化學(xué)成分“聚二甲基硅氧烷”。2001年3月至9月期間，廣東河源某飼料公司因購買“瘦肉精”202011年3月上海染色饅頭事件

央視曝光上海盛祿食品有限公司分公司涉嫌將白面染色制成的饅頭，在上海華聯(lián)等多家超市銷售。報道播出后，上海工商部門組織相關(guān)企業(yè)自查，并已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了涉嫌染色處理的饅頭。

染色饅頭是通過回收饅頭再加上著色劑做出來的，如加入檸檬黃色素做成玉米面饅頭，加入黑色素、工業(yè)石蠟做成紅薯面饅頭（俗稱雜糧饅頭）?！叭旧z頭”對人體最大的危害來源于其中添加的染色劑，這些染色劑可導(dǎo)致多種疾病。如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。當(dāng)攝入量過大，超過肝臟負(fù)荷時，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。2011年3月上海染色饅頭事件

央視曝光上海盛祿食品有限21關(guān)于食品安全問題的調(diào)查報告課件222011年5月鎮(zhèn)江爆炸西瓜事件

2011年5月的某天鎮(zhèn)江丹陽一戶瓜農(nóng)種植的幾十畝西瓜莫名“爆炸”，已結(jié)滿瓜藤的大小西瓜，還沒有成熟就一個個炸裂開來，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。有瓜農(nóng)和專家指出，瓜農(nóng)施用的“膨大增甜劑”是造成爆瓜的原因。除此以外，市場上的葡萄如果個頭又大又圓，但口感差，一般也是加入了“催紅劑”和“膨大劑”。催紅劑學(xué)名叫“乙烯利”，可以讓葡萄提早成熟，膨大劑可以讓葡萄長得更大，在葡萄膨大劑中，氯吡脲的使用率最高。市場上的葡萄用沒用這些激素只能通過肉眼去識別，如果葡萄顏色都是紫色的，沒有青色，品嘗口感差，就應(yīng)該是“催紅劑”惹的禍。葡萄園里如果葡萄桿很粗，很可能是用了“膨大劑”。

膨大劑名為氯吡苯脲，別名為KT30或者CPPU，20世紀(jì)80年代由日本首先開發(fā)，之后引入中國，是經(jīng)過國家批準(zhǔn)的植物生長調(diào)節(jié)劑，并不屬于食品添加劑。目前膨大劑在我國使用很廣泛，長期的使用實(shí)踐證明其對人體無害。2011年5月鎮(zhèn)江爆炸西瓜事件

2011年5月的某天鎮(zhèn)江23關(guān)于食品安全問題的調(diào)查報告課件242011年5月避孕藥黃瓜事件

2011年5月，有小販自稱黃瓜頂部黃花很多都是抹了激素及避孕藥，以此保持黃花不敗，并讓黃瓜看著新鮮。這種黃瓜被稱為“激素黃瓜”。

2011年5月避孕藥黃瓜事件

2011年5月，有小販自稱25一是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但門檻低、分布散、規(guī)模小的狀況短期內(nèi)難以完全改變，嚴(yán)重制約食品安全水平的提高。（發(fā)展條件）二是從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不夠，行業(yè)誠信道德體系建設(shè)滯后。（生產(chǎn)方）三是相對于食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的快速轉(zhuǎn)變，安全監(jiān)管能力未能及時跟上。（監(jiān)管體系）四是食品安全違法犯罪成本低，缺乏相關(guān)的法律文件，懲戒威懾力度仍需加大。（執(zhí)法體系）原因分析一是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但門檻低、分布散、規(guī)模小的狀況短期內(nèi)難26五是消費(fèi)者的自身導(dǎo)向問題。很多人總喜歡買樣子好看的蔬菜，所以農(nóng)民就拼命撒農(nóng)藥防蟲害；很多人喜歡顏色鮮艷的肉類，所以商家就加亞硝酸鹽保持肉的鮮紅；很多人以為米線是白的，勁道的好，所以商家就加吊白塊……所以提高消費(fèi)群體的素質(zhì)，樹立正確的消費(fèi)觀念對于避免問題食品的出現(xiàn)也很重要。（消費(fèi)者本身）

五是消費(fèi)者的自身導(dǎo)向問題。很多人總喜歡買樣子好看的蔬菜，所以27安全選購與食用小竅門蔬菜的外表太漂亮、太整齊，看上