旅游學(xué)概論第五章旅游業(yè)旅游業(yè)的概念、構(gòu)成、性質(zhì)及特點(diǎn)旅行社旅游飯店旅游交通旅游商業(yè)和旅游文娛旅游業(yè)的影響教學(xué)目的認(rèn)識(shí)旅游業(yè)的概念、構(gòu)成、性質(zhì)及特點(diǎn)；認(rèn)識(shí)旅行社的類型劃分及其作用；認(rèn)識(shí)旅游飯店的作用、類型劃分及現(xiàn)代的發(fā)展趨勢(shì)。重點(diǎn)

旅游業(yè)的構(gòu)成和性質(zhì)；旅行社的類型、作用、職能；旅游飯店的類型及發(fā)展趨勢(shì)；影響旅游者選擇交通方式的主要因素；旅游業(yè)的作用。難點(diǎn)

旅游業(yè)主要經(jīng)營(yíng)部門的基本常識(shí)教學(xué)方法

講授法、舉例法、討論法、實(shí)踐法課堂導(dǎo)入

旅游能帶給我們什么？

第一節(jié)旅游業(yè)的概念、構(gòu)成、性質(zhì)及特點(diǎn)話題一：旅游無處不在，表現(xiàn)形式有很多種，如：經(jīng)濟(jì)形式、文化形式等，它的經(jīng)濟(jì)形式表現(xiàn)為：旅游業(yè)；話題二：旅游業(yè)給我們的生活帶來了極大的影響，如：經(jīng)濟(jì)、文化、環(huán)境等。一、旅游業(yè)的概念１９９８年“世界旅游旅行理事會(huì)（ＷＴＴＣ）”發(fā)表的“旅游業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響”的報(bào)告中，使用了“旅游業(yè)（旅游行業(yè)）”和“旅游經(jīng)濟(jì)”兩個(gè)概念。旅游業(yè)（旅游行業(yè)）：指為旅游者直接提供產(chǎn)品和服務(wù)的行業(yè)或部門旅游經(jīng)濟(jì)：指為旅游者提供產(chǎn)品和服務(wù)以及其他對(duì)旅游消費(fèi)活動(dòng)有較大依賴的行業(yè)。（一）旅游業(yè)的概念及其構(gòu)成１、定義：旅游業(yè)是以旅游資源為依托，以旅游設(shè)施為基礎(chǔ)，通過為旅游者直接提供產(chǎn)品和服務(wù)來滿足旅游者各種旅游需要的綜合性行業(yè)。２、旅游業(yè)的構(gòu)成三分法：有關(guān)旅游“準(zhǔn)備”的行業(yè)有關(guān)旅游“移動(dòng)”的行業(yè)與旅游“逗留”有關(guān)的行業(yè)二分法：直接企業(yè)間接企業(yè)從旅游者活動(dòng)來說，旅游業(yè)由旅行社、以飯店為代表的住宿業(yè)、餐館業(yè)、交通客運(yùn)業(yè)、游覽娛樂行業(yè)、旅游用品和紀(jì)念品銷售行業(yè)構(gòu)成。注意：旅游業(yè)并不象工業(yè)、農(nóng)業(yè)等那樣是一個(gè)界限分明的行業(yè)，而是由眾多部門和行業(yè)中與旅游活動(dòng)相關(guān)的部分共同構(gòu)成的一個(gè)復(fù)合性行業(yè)。旅游業(yè)有三大支柱，即：旅行社、旅游交通、旅游飯店旅游業(yè)有三大要素，即：旅游資源、旅游設(shè)施、旅游服務(wù)（二）關(guān)于旅游產(chǎn)業(yè)１、旅游產(chǎn)業(yè)的涵義：指旅游業(yè)和為旅游業(yè)直接提供物質(zhì)、文化、信息、人力、智力服務(wù)和支撐的行業(yè)和部門的總稱。２、怎樣理解旅游產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的關(guān)系旅游產(chǎn)業(yè)包含旅游業(yè)，旅游業(yè)被包含于旅游產(chǎn)業(yè)

３、旅游產(chǎn)業(yè)的構(gòu)成（１）旅游業(yè)（２）屬于第一產(chǎn)業(yè)的相關(guān)部分，如：農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等。（３）屬于第二產(chǎn)業(yè)的相關(guān)部分，如：食品飲料加工業(yè)、服裝業(yè)、家具制造業(yè)、文體用品業(yè)、工藝美術(shù)業(yè)、裝修裝飾業(yè)、交通運(yùn)輸設(shè)備制造業(yè)、電器制造業(yè)、通訊設(shè)備制造業(yè)，等。（４）屬于第三產(chǎn)業(yè)的相關(guān)部分，如：交通運(yùn)輸業(yè)、郵電通信業(yè)、飲食業(yè)、文化藝術(shù)業(yè)、衛(wèi)生體育業(yè)、金融業(yè)、保險(xiǎn)業(yè)、商業(yè)、旅游教育業(yè)、國(guó)家機(jī)關(guān)中相關(guān)部分（如：旅游行政管理、海關(guān)、邊檢等）二、旅游業(yè)的性質(zhì)（一）、經(jīng)濟(jì)性即旅游企業(yè)都是以盈利為目的，都要獨(dú)立進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算，自負(fù)盈虧。（二）、文化性即從旅游者的角度看，旅游者旅游的目的主要是為了陶冶情操、豐富文化知識(shí)，其本質(zhì)是屬于文化消費(fèi)。（三）、是資金密集型和勞動(dòng)密集型行業(yè)資金密集型：旅游飯店、賓館、大型游樂設(shè)施等的資金投入量大，投資回收期長(zhǎng)勞動(dòng)密集型：旅游企業(yè)一般用人多，活勞動(dòng)成本高（四）、旅游業(yè)是屬于第三產(chǎn)業(yè)，其特點(diǎn)是以提供勞務(wù)獲取收入。三、旅游業(yè)的特點(diǎn)（一）、綜合性涉及到旅游者的食、住、行、游、購(gòu)、娛等綜合性活動(dòng)涉及到國(guó)民經(jīng)濟(jì)若干部門和行業(yè)（二）、服務(wù)性（三）、依賴性要以旅游資源為依托有賴于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有賴于有關(guān)部門和行業(yè)的合作（四）、敏感感性旅游業(yè)發(fā)發(fā)展要受到各各種自然的、、政治的、經(jīng)經(jīng)濟(jì)的、社會(huì)會(huì)的、相關(guān)行行業(yè)和部門的的，等多種因因素的影響由于旅游消費(fèi)費(fèi)是屬于一種種高層次消費(fèi)費(fèi)，因此，其其需求彈性大大（五）、涉外外性（六）、帶動(dòng)動(dòng)性四、旅游業(yè)的的作用（一）旅游業(yè)業(yè)是旅游供給給的提供者。。（二）旅游業(yè)業(yè)是旅游活動(dòng)動(dòng)的組織者。。（三）旅游業(yè)業(yè)為旅游活動(dòng)動(dòng)開展提供便便利條件。第二節(jié)旅旅行社一、旅行社的的涵義、種類類、作用（一）涵義以盈利為目的的，從事生產(chǎn)產(chǎn)旅游產(chǎn)品、、組織旅游活活動(dòng)以及其他他相關(guān)業(yè)務(wù)的的旅游企業(yè)。。（二）種類１、我國(guó)的分分類方法1996年前前分為三類社一類社招徠、、接待海外旅旅游者；二類類社接待海外外旅游者；三三類社只能經(jīng)經(jīng)營(yíng)國(guó)內(nèi)旅游游業(yè)務(wù)；1996年后后分為國(guó)際社和和國(guó)內(nèi)社國(guó)際旅行社：可經(jīng)營(yíng)入境境旅游、出境境旅游和國(guó)內(nèi)內(nèi)旅游業(yè)務(wù)的的旅行社，注冊(cè)資金不少少于150萬萬元人民幣。。每設(shè)立一個(gè)個(gè)分社增加注注冊(cè)資金75萬國(guó)內(nèi)旅行社：只能經(jīng)營(yíng)國(guó)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)務(wù)務(wù)的旅行社，，注冊(cè)資金不少少于30萬元元人民幣。每每設(shè)立一個(gè)分分社增加注冊(cè)冊(cè)資金15萬萬２、國(guó)外的分分類方法（１）按照旅旅行社可經(jīng)營(yíng)營(yíng)活動(dòng)的范圍圍分類Ａ類旅行社：可經(jīng)營(yíng)一切切旅游業(yè)務(wù)（（組織出境旅旅游、入境旅旅游、國(guó)內(nèi)旅旅游等）的旅旅行社Ｂ類旅行社：只能組織國(guó)國(guó)內(nèi)旅游的旅旅行社Ｃ類旅行社：只能代售飛飛機(jī)票、火車車票、汽車票票的旅行社（２）按照旅旅行社所從事事的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)動(dòng)的性質(zhì)分類類旅游批發(fā)商（不與零售商商見面，我國(guó)國(guó)目前不存在在此類旅行社社）旅游經(jīng)營(yíng)商旅游零售商（3）按業(yè)務(wù)務(wù)操作分類組團(tuán)社接待社旅游批發(fā)經(jīng)銷銷商旅游批發(fā)商旅游經(jīng)銷商旅游零售商旅游者旅游產(chǎn)品旅游產(chǎn)品旅游產(chǎn)品旅游產(chǎn)品旅游產(chǎn)品（三）旅行社社的作用1、是旅游業(yè)業(yè)各項(xiàng)產(chǎn)品的的組織銷售者者2、是旅游者者和旅游企業(yè)業(yè)之間的媒介介和協(xié)調(diào)者3、是旅游者者順利完成旅旅游計(jì)劃的執(zhí)執(zhí)行者二、旅行社的的職能與業(yè)務(wù)務(wù)（一）職能１、生產(chǎn)旅游游產(chǎn)品“旅游產(chǎn)品””：旅游者以以貨幣形式向向旅游經(jīng)營(yíng)者者購(gòu)買的，一一次旅游活動(dòng)動(dòng)所消費(fèi)的全全部產(chǎn)品和服服務(wù)。包包括：?jiǎn)雾?xiàng)旅游產(chǎn)品品：旅游產(chǎn)品品中的單項(xiàng)產(chǎn)產(chǎn)品或服務(wù)整體旅游產(chǎn)品品：滿足旅游游者旅游活動(dòng)動(dòng)中全部需要要的產(chǎn)品或服服務(wù)“生產(chǎn)旅游產(chǎn)產(chǎn)品”：計(jì)劃劃、設(shè)計(jì)、組組合出包括旅旅游計(jì)劃、日日程安排、目目的地、食、、住、行、游游、娛的具體體地點(diǎn)及服務(wù)務(wù)等級(jí)、旅游游活動(dòng)內(nèi)容等等在內(nèi)的最終終旅游產(chǎn)品。。２、銷售旅游游產(chǎn)品３、在旅游者者與各旅游供供給企業(yè)之間間，各旅游供供給企業(yè)相互互之間進(jìn)行協(xié)協(xié)調(diào)，使旅游游活動(dòng)按照計(jì)計(jì)劃進(jìn)行４、經(jīng)濟(jì)利益益分配職能５、提供信息息職能旅游者一次性付費(fèi)旅行社旅游飯店旅游交通旅游景點(diǎn)其他旅行社分配分配分配分配旅游者旅游供給者旅行社愛好、要求、意見愛好、要求、意見旅游信息旅游信息（二）業(yè)務(wù)１、業(yè)務(wù)（１）承接同同旅游有關(guān)的的工作委托代代辦業(yè)務(wù)（２）設(shè)計(jì)和和生產(chǎn)旅游產(chǎn)產(chǎn)品（３）接待旅旅游者充當(dāng)向?qū)?，解解決旅游中的的各種困難充當(dāng)導(dǎo)游，介介紹旅游景區(qū)區(qū)、景點(diǎn)的歷歷史、文化、、風(fēng)土人情（４）其他業(yè)業(yè)務(wù)旅游調(diào)研旅游宣傳公共關(guān)系２、開展業(yè)務(wù)務(wù)的主要方式式（１）組織和和接待團(tuán)體包包價(jià)旅游團(tuán)體包價(jià)旅游游：旅行社經(jīng)過過事先的的計(jì)劃、組織織和編排旅游游活動(dòng)項(xiàng)目，，向旅游者推推出的包攬一一切有關(guān)服務(wù)務(wù)工作的旅游游形式。包括：旅游日程目的地行、宿、食、、游的具體地點(diǎn)和服服務(wù)等級(jí)旅游活動(dòng)的具體內(nèi)容團(tuán)體包價(jià)旅游游的類型：Ａ“綜合包價(jià)價(jià)旅游”（““全包價(jià)旅游游”）Ｂ“小包價(jià)旅旅游”（一般般包括：交通通、在目的地地的住宿、在在目的地的早早餐）一般不屬于包包價(jià)范圍的有有：旅游證件的登登記費(fèi)和手續(xù)續(xù)費(fèi)飛機(jī)場(chǎng)費(fèi)稅行李保險(xiǎn)、超超重費(fèi)計(jì)劃外旅游項(xiàng)項(xiàng)目和私人花花費(fèi)（２）接待散散客旅游散客旅游：旅游者只向旅旅行社購(gòu)買單單項(xiàng)旅游產(chǎn)品品或旅游線路路中部分項(xiàng)目目的旅游形式式。我國(guó)目前旅行行社組織的散散客旅游類型型“委托代辦業(yè)業(yè)務(wù)”：根據(jù)據(jù)旅游者的要要求，旅行社社為其提供翻翻譯、導(dǎo)游、、代訂房間、、代租汽車、、代辦旅游簽簽證、代購(gòu)各各種票據(jù)、在在飛機(jī)場(chǎng)、車車站、碼頭的的接送等服務(wù)務(wù)項(xiàng)目?！斑x擇旅游””：旅行社將將到某地的眾眾多散客臨時(shí)時(shí)組團(tuán)去某一一目的地，再再根據(jù)每個(gè)人人要求的不同同服務(wù)項(xiàng)目分分別計(jì)價(jià)和收收費(fèi)，到目的的地后該團(tuán)自自行解散。第三節(jié)旅旅游飯店一、旅游飯店店在旅游業(yè)中中的作用（一）是旅游游業(yè)發(fā)展的重重要物質(zhì)基礎(chǔ)礎(chǔ)（二）是旅游游者完成旅游游活動(dòng)的重要要依托（三）是進(jìn)行行文化、科學(xué)學(xué)、技術(shù)交流流和社會(huì)交往往的重要場(chǎng)所所（四）是增加加外匯收入的的重要途徑（五）是解決決就業(yè)的重要要渠道１、是旅游業(yè)業(yè)發(fā)展的重要要物質(zhì)基礎(chǔ)３、是進(jìn)行文文化、科學(xué)、、技術(shù)交流和和社會(huì)交往的的重要場(chǎng)所４、是增加外外匯收入的重重要途徑１９９８年我我國(guó)旅游飯店店創(chuàng)匯情況旅游總收入（億人民幣）旅游飯店總收入（億人民幣）旅游飯店收入占旅游收入比例３４３８８６３２５、１％旅游創(chuàng)匯收入（億美元）旅游飯店創(chuàng)匯（億美元）旅游飯店創(chuàng)匯占旅游創(chuàng)匯比例１２６３２、８５２６、１％５、是解決就就業(yè)的重要渠渠道我國(guó)旅游飯店店房間數(shù)與直直接和間接解決就業(yè)人數(shù)數(shù)情況高檔飯店每增增加一個(gè)房間間５－７個(gè)(直接、間接接）提供就業(yè)崗位位中低檔飯店每每增加一個(gè)房房間４－５個(gè)（直接、間接接）提供就業(yè)崗位位二、旅游飯店店的分類（一）根據(jù)旅旅游飯店的特特色及客人特特點(diǎn)分類１、商務(wù)型飯飯店（１）涵義――為從事商商務(wù)活動(dòng)的旅旅行者提供住住宿、飲食和和商務(wù)活動(dòng)有有關(guān)設(shè)施的飯飯店。（２）特點(diǎn)一般位于城市市中心和交通通發(fā)達(dá)地區(qū)；；各種設(shè)施齊全全，服務(wù)項(xiàng)目目較多；檔次較高。２、度假型飯飯店（１）涵義――主要為度度假旅游者提提供服務(wù)的飯飯店。（２）特點(diǎn)一般位于海濱濱、山區(qū)或溫溫泉附近；有設(shè)施和服務(wù)務(wù)較為齊全的的康樂中心，，如：保齡球球、網(wǎng)球、游游泳池、卡拉拉ＯＫ、酒吧吧，等。３、長(zhǎng)住型飯飯店（１）涵義――主要接待待長(zhǎng)住型商務(wù)務(wù)客人、度假假型客人或者者家庭的飯店店。（２）特點(diǎn)客人要在飯店店租用房間作作為辦公地點(diǎn)點(diǎn)和場(chǎng)所，租租期一般在半半年或一年以以上；客人一般不在在飯店就餐、、購(gòu)買紀(jì)念品品以及付出公公共服務(wù)費(fèi)用用，因此，所所失去的這部部分營(yíng)業(yè)收入入需要加入到到租金里，導(dǎo)導(dǎo)致租用的費(fèi)費(fèi)用較高。４、會(huì)議型飯飯店其特點(diǎn)是：一般設(shè)在大都都市和政治、、經(jīng)濟(jì)中心以以及交通方便便的游覽勝地地；一般各個(gè)樓層層都設(shè)有一個(gè)個(gè)或多個(gè)會(huì)議議廳或大型多多功能廳；一般都配備有有各種會(huì)議設(shè)設(shè)備，如：投投影儀、錄放放像設(shè)備、擴(kuò)擴(kuò)音設(shè)備，等等；對(duì)接待人員的的素質(zhì)有較高高要求。５、汽車飯店（１）涵義――為使用自自備汽車進(jìn)行行旅游的客人人提供食宿的的飯店。（２）特點(diǎn)設(shè)在郊區(qū)并且且緊靠公路；；有較大規(guī)模的的停車場(chǎng)、加加油設(shè)施甚至至汽車對(duì)汽車車進(jìn)行簡(jiǎn)易修修理的設(shè)施和和人員；住宿、餐飲、、停車場(chǎng)的價(jià)價(jià)格一般都比比較便宜。６、家庭旅館館（１）涵義――近幾年來來流行于歐洲洲的家庭式飯飯店，其形式式是可向客人人提供住宿和和早餐。其流流行的原因是是：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠惠、房?jī)r(jià)較低低，客人可以以自由自在、、無拘無束，，主人和客人人都以友情為為重。（２）特點(diǎn)――經(jīng)濟(jì)實(shí)惠惠，價(jià)格便宜宜。（二）按飯店店經(jīng)濟(jì)類型劃劃分國(guó)有飯店、集集體經(jīng)濟(jì)飯店店、聯(lián)營(yíng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)飯店、股份份制經(jīng)濟(jì)飯店店、私營(yíng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)飯店、外商商投資飯店、、港澳臺(tái)投資資飯店等。（三）根據(jù)飯飯店的規(guī)模分分類１、大型飯店店――客房總數(shù)在６６００間以上上。２、中型飯店店――客房總數(shù)在３３００～６０００間。３、小型飯店店――客房總數(shù)在３３００間以下下。（四）根據(jù)飯店計(jì)價(jià)價(jià)方式劃分1．歐式計(jì)價(jià)價(jià)飯店：客房房?jī)r(jià)格不含食食品、飲料價(jià)價(jià)格。世界各各地絕大多數(shù)數(shù)飯店屬于此此類。2．美式計(jì)價(jià)價(jià)飯店：客房房?jī)r(jià)格包含一一日三餐費(fèi)用用。3．修正美美式計(jì)價(jià)飯飯店：客房房?jī)r(jià)格包含含早餐及午午餐或晚餐餐費(fèi)用。4．歐陸式式計(jì)價(jià)飯店店：客房?jī)r(jià)價(jià)格包含一一份簡(jiǎn)單的的歐陸早餐餐，即咖啡啡、面包和和果汁。5．百慕大大計(jì)價(jià)飯店店：客房?jī)r(jià)價(jià)格包含美美式早餐的的費(fèi)用。我國(guó)飯店的的計(jì)價(jià)方式式一般是房房?jī)r(jià)含一頓頓早餐，而而大多數(shù)早早餐是自助助式的，并并且中西結(jié)結(jié)合。（五）根據(jù)據(jù)飯店的等等級(jí)分類五個(gè)星級(jí)：：一星級(jí)、、二星級(jí)、、三星級(jí)、、四星級(jí)、、五星級(jí)。。星級(jí)越高高，表示飯飯店檔次越越高?！堵糜物埖甑晷羌?jí)的劃劃分與評(píng)定定》標(biāo)準(zhǔn)（（GB/T14308-2003））頒布于1993年年，此標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)1997年、2003年先先后進(jìn)行修修訂。世界星級(jí)的的評(píng)估指標(biāo)標(biāo)主要有五五個(gè)方面：：（1）設(shè)施施設(shè)備。①①建筑及場(chǎng)場(chǎng)地的客用用功能。②②設(shè)施設(shè)備備的綜合質(zhì)質(zhì)量。③信信息傳遞功功能。④維維修保養(yǎng)功功能。（2）服務(wù)務(wù)項(xiàng)目及質(zhì)質(zhì)量。（3）餐飲飲提供。（4）衛(wèi)生生保障。（5）賓客客意見。我國(guó)星級(jí)的的評(píng)估指標(biāo)標(biāo)主要有三三個(gè)方面：：設(shè)施設(shè)備（（種類、數(shù)數(shù)量、維修修保養(yǎng)程度度、清潔衛(wèi)衛(wèi)生）、服服務(wù)（項(xiàng)目目、質(zhì)量））、管理制制度。我國(guó)星級(jí)飯飯店評(píng)審各各極的權(quán)限限：五星級(jí)：國(guó)國(guó)家旅游局局四星級(jí)：省省、自治區(qū)區(qū)、直轄市市旅游局三星級(jí)：計(jì)計(jì)劃單列市市、副省級(jí)級(jí)城市旅游游局和地市市級(jí)優(yōu)秀旅旅游城市的的旅游局二星級(jí)：非非優(yōu)秀旅游游城市的地地市級(jí)旅游游局和縣級(jí)級(jí)優(yōu)秀旅游游城市旅游游局但有時(shí)候各各級(jí)旅游局局為了當(dāng)?shù)氐芈糜螛I(yè)的的發(fā)展也會(huì)會(huì)根據(jù)本地地情況適當(dāng)當(dāng)放寬評(píng)星星標(biāo)準(zhǔn)，如如我市的凱凱麗萊大酒酒店。１～５星級(jí)級(jí)旅游飯店店的基本標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)必備條件一星級(jí)二星級(jí)三星級(jí)四星級(jí)五星級(jí)建筑結(jié)構(gòu)良好良好良好良好良好內(nèi)外裝修普通材料較好材料較高檔材料，外觀有一定特色或地方民族風(fēng)格高檔材料，外觀有獨(dú)特風(fēng)格或鮮明地方民族風(fēng)格高檔、豪華材料，外觀風(fēng)格特異或有突出地方民族風(fēng)格前廳及總服務(wù)臺(tái)一定面積與接待能力相適應(yīng)別致及與接待能力相適應(yīng)氣派高雅風(fēng)格獨(dú)特、豪華供出租客房最低數(shù)量２０２０５０５０５０客房條件燈光充足，有基本配套家具，有遮光窗簾燈光充足，有基本配套家具，有遮光窗簾燈光充足，有較齊全配套家具，有遮光窗簾、滿鋪地毯或木地板裝修豪華，燈光充足，有齊全配套家具，有遮光窗簾、滿鋪地毯裝修豪華，燈光充足，有齊全配套家具，有遮光窗簾、滿鋪地毯客房衛(wèi)生間７５％有９０％有全有全有全有客房電視機(jī)及電話一般無５０％電話全有電視機(jī)電話、彩電全有電話、閉路彩電全有電話、閉路彩電、音響全有客房熱水供應(yīng)一定時(shí)間一定時(shí)間２４小時(shí)及冰塊供應(yīng)２４小時(shí)及冰塊供應(yīng)２４小時(shí)及冰塊供應(yīng)客房及衛(wèi)生間打掃每天一次每天一次每天一次每天一次及應(yīng)客人要求隨時(shí)打掃每天一次及應(yīng)客人要求隨時(shí)打掃床單更換隔日隔日每天每天每天電梯四樓以上有四樓以上有四樓以上有高質(zhì)量電梯高質(zhì)量電梯餐廳與接待能力相適應(yīng)與接待能力相適應(yīng)及咖啡廳與接待能力相適應(yīng)的中、西式及咖啡廳、宴會(huì)廳、正式酒吧與接待能力相適應(yīng)的中、西式及咖啡廳、大宴會(huì)廳、正式酒吧與接待能力相適應(yīng)的中、西式及咖啡廳、大宴會(huì)廳、正式酒吧

其他服務(wù)設(shè)施小賣部小賣部及理發(fā)室小商場(chǎng)、理發(fā)室、按摩室、公共休息閱覽室、小商場(chǎng)、美容美發(fā)室、按摩室、健身房、舞廳、桑那浴室、小型醫(yī)務(wù)室、多功能廳、會(huì)議室小商場(chǎng)、美容美發(fā)室、按摩室、健身房、舞廳、桑那浴室、小型醫(yī)務(wù)室、多功能廳、會(huì)議室、游泳池、網(wǎng)球場(chǎng)廚房及設(shè)施有超過一星級(jí)超過二星級(jí)超過三星級(jí)超過四星級(jí)總服務(wù)臺(tái)提供的服務(wù)接待、問詢、結(jié)帳、留言接待、問詢、結(jié)帳、留言中英文標(biāo)志、分區(qū)段接待、問詢、預(yù)訂、結(jié)帳、叫醒、送餐、醫(yī)療、行李托運(yùn)、兌換外幣，等除提供三星級(jí)服務(wù)外，還有高級(jí)全套預(yù)訂系統(tǒng)，２４小時(shí)直接接受預(yù)訂同四星級(jí)客房空調(diào)無有有中央空調(diào)中央空調(diào)停車場(chǎng)無無有有有三、現(xiàn)代旅旅游飯店的的發(fā)展趨勢(shì)勢(shì)（一）服務(wù)務(wù)功能的多多樣化（二）設(shè)備備的現(xiàn)代化化與大眾化化并存（三）組織織的集團(tuán)化化功能的多樣樣化（三）組織織的集團(tuán)化化國(guó)別被調(diào)查的公司數(shù)擁有客房數(shù)客房數(shù)在該國(guó)飯店業(yè)中的百分比美國(guó)194419830英國(guó)59199523.5荷蘭1473120.4法國(guó)14668818.1比利時(shí)1460314.1葡萄牙756613.0愛爾蘭550512.2盧森堡428911.6德國(guó)11304310.0歐美部分國(guó)國(guó)家旅游飯飯店業(yè)的集集中化程度度1991年年位居世界界前10位位的飯店連連鎖公司擁擁有的飯店店客房數(shù)排位名次公司總部所在國(guó)擁有飯店數(shù)擁有客房數(shù)1假日公司美國(guó)16453270592旅館特許系統(tǒng)美國(guó)22982889903最佳西方公司美國(guó)33102661234選擇飯店國(guó)際美國(guó)22952144115艾柯／普爾曼法里奧特公司美國(guó)6981609687喜來登美國(guó)4231313488希爾頓美國(guó)257944529福特公司英國(guó)8537633010凱悅公司美國(guó)159748011989～～1997年全球前前200家家飯店集團(tuán)團(tuán)客房數(shù)及及其增長(zhǎng)情情況單位:千間間

1989199219931994199519961997全球10880116471176812280125851331813599前200家集團(tuán)2853347336103724385640324795比重(%)26.229.830.730.330.630.335.3飯店集團(tuán)化化的兩種類類型１、飯店連連鎖集團(tuán)（１）涵義義：以設(shè)在在本國(guó)的總總公司直接接或間接控控制一批分分散于各地地的飯店，，以共同的的店徽、店店名、統(tǒng)一一的經(jīng)營(yíng)程程序、服務(wù)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和風(fēng)風(fēng)格特點(diǎn)，，在各地連連鎖經(jīng)營(yíng)，，以獲得最最大經(jīng)濟(jì)效效益的經(jīng)濟(jì)濟(jì)實(shí)體。（２）類型型連鎖公司自自己擁有產(chǎn)產(chǎn)權(quán)并自己己經(jīng)營(yíng)的飯飯店連鎖公司從從開發(fā)商或或其他飯店店業(yè)主手中中租來經(jīng)營(yíng)營(yíng)的飯店連鎖公司根根據(jù)協(xié)議，，派遣人員員為其他飯飯店業(yè)主代代為管理和和經(jīng)營(yíng)的飯飯店在與連鎖公公司簽訂特特許協(xié)定并并交付特許許使用費(fèi)后后，使用連連鎖公司的的字號(hào)，按按照連鎖公公司設(shè)計(jì)和和規(guī)定的服服務(wù)程序、、產(chǎn)品規(guī)范范，在連鎖鎖公司的監(jiān)監(jiān)督和指導(dǎo)導(dǎo)下，由飯飯店業(yè)主自自己經(jīng)營(yíng)和和管理的飯飯店（３））優(yōu)勢(shì)勢(shì)在市場(chǎng)場(chǎng)營(yíng)銷銷方面面，可可以使使用共共同的的廣告告促進(jìn)進(jìn)銷售售在資金金籌集集方面面，可可以在在本集集團(tuán)內(nèi)內(nèi)部調(diào)調(diào)動(dòng)資資金，，同時(shí)時(shí)，還還可以以憑借借自己己的實(shí)實(shí)力作作擔(dān)保保，向向銀行行爭(zhēng)取取優(yōu)惠惠貸款款在物資資采購(gòu)購(gòu)方面面，可可以低低價(jià)大大批量量采購(gòu)購(gòu)在人才才方面面，可可以形形成智智囊團(tuán)團(tuán)制訂訂統(tǒng)一一的經(jīng)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)戰(zhàn)略，，同時(shí)時(shí)，還還可以以提高高對(duì)員員工的的教育育培訓(xùn)訓(xùn)效率率在經(jīng)濟(jì)濟(jì)方面面，可可以將將某些些大型型專用用設(shè)備備集中中使用用在經(jīng)營(yíng)營(yíng)方面面，可可以針針對(duì)不不同的的市場(chǎng)場(chǎng)實(shí)行行“多元元化經(jīng)經(jīng)營(yíng)””，從從而進(jìn)進(jìn)行經(jīng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的的分散散２、飯飯店合合作集集團(tuán)（１））涵義義：若若干飯飯店為為了在在物資資采購(gòu)購(gòu)、房房間預(yù)預(yù)定、、人員員培訓(xùn)訓(xùn)以及及市場(chǎng)場(chǎng)營(yíng)銷銷等方方面采采取聯(lián)聯(lián)合行行動(dòng)，，自愿愿組合合建立立起來來的一一種飯飯店合合作組組織。。（２））特點(diǎn)點(diǎn)（與與飯店店連鎖鎖集團(tuán)團(tuán)相比比較））沒有中中心式式的龍龍頭飯飯店，，成員員之間間是平平等互互利關(guān)關(guān)系一般設(shè)設(shè)有中中央機(jī)機(jī)構(gòu)負(fù)負(fù)責(zé)主主持有有關(guān)工工作，，其經(jīng)經(jīng)費(fèi)通通過征征收會(huì)會(huì)費(fèi)等等形式式解決決集團(tuán)統(tǒng)統(tǒng)一進(jìn)進(jìn)行宣宣傳促促銷、、建立立和共共用客客房預(yù)預(yù)定系系統(tǒng)、、統(tǒng)一一采購(gòu)購(gòu)飯店店用品品、共共同對(duì)對(duì)員工工進(jìn)行行培訓(xùn)訓(xùn)各成員員按照照集團(tuán)團(tuán)共同同制訂訂的章章程，，各自自獨(dú)立立經(jīng)營(yíng)營(yíng)，自自負(fù)盈盈虧。。結(jié)合本本節(jié)內(nèi)內(nèi)容，，參觀觀系餐餐飲、、客房房實(shí)訓(xùn)訓(xùn)室和和學(xué)院院外實(shí)實(shí)習(xí)基基地如如凱麗麗萊酒酒店、、邛海海賓館館等。。第四節(jié)節(jié)旅旅游游交通通一、旅游交交通的的作用用、特特點(diǎn)（一））旅游游交通通的作作用１、是是旅游游業(yè)產(chǎn)產(chǎn)生和和發(fā)展展的先先決條條件１９世世紀(jì)初初，火火車和和輪船船的普普及，，直接接導(dǎo)致致近代代旅游游活動(dòng)動(dòng)的產(chǎn)產(chǎn)生１９世世紀(jì)末末，汽汽車的的出現(xiàn)現(xiàn)，導(dǎo)導(dǎo)致近近代旅旅游活活動(dòng)開開始向向現(xiàn)代代旅游游活動(dòng)動(dòng)過渡渡二次世世界大大戰(zhàn)后后，噴噴氣式式飛機(jī)機(jī)在民民航中中的廣廣泛應(yīng)應(yīng)用，，導(dǎo)致致國(guó)際際旅游游和大大眾旅旅游興興起，，導(dǎo)致致現(xiàn)代代旅游游活動(dòng)動(dòng)產(chǎn)生生２、是是旅游游區(qū)興興起和和發(fā)展展的前前提條條件客源地目的地距離遠(yuǎn)，交通工具差，可進(jìn)入性差目的地距離近，交通工具好，可進(jìn)入性好３、是是增加加旅游游收入入重要要而穩(wěn)穩(wěn)定的的來源源旅游者者旅游游費(fèi)用用中旅旅游交交通所所占比比重全世界平均３０％左右我國(guó)國(guó)內(nèi)散客３４、７％海外來華過夜游客３１、８％我國(guó)旅游外匯收入２９％（三））旅游游交通通的特特點(diǎn)（（與一一般交交通工工具相相比較較）（此點(diǎn)內(nèi)內(nèi)容請(qǐng)請(qǐng)大家家自己己總結(jié)結(jié)，從從旅游游的特特點(diǎn)入入手，，因?yàn)闉槁糜斡谓煌ㄍㄊ紫认纫栏礁接诼寐糜危薄⒂斡斡[性性２、舒舒適性性３、區(qū)區(qū)域性性４、季季節(jié)性性二、現(xiàn)現(xiàn)代旅旅游交交通工工具的的類型型及優(yōu)優(yōu)缺點(diǎn)點(diǎn)比較較（一））汽車車１、優(yōu)優(yōu)點(diǎn)靈活方方便，，行止止自由由，活活動(dòng)范范圍大大可以觀觀賞沿沿途風(fēng)風(fēng)光私人小小汽車車還可可以節(jié)節(jié)省費(fèi)費(fèi)用，，攜帶帶行李李方便便２、缺缺點(diǎn)安全性性差速度慢慢運(yùn)載量量少（二））飛機(jī)機(jī)１、優(yōu)優(yōu)點(diǎn)速度快快，節(jié)節(jié)省時(shí)時(shí)間安全性性好舒適２、缺缺點(diǎn)費(fèi)用高高運(yùn)輸量量少不能將將客人人直接接送到到目的的地受天氣氣影響響大（三））火車車１、優(yōu)優(yōu)點(diǎn)運(yùn)輸量量大，，費(fèi)用用低廉廉相對(duì)汽汽車而而言，，安全全性好好受天氣氣影響響?。?、缺缺點(diǎn)比飛機(jī)機(jī)速度度慢比汽車車靈活活性差差（四））輪船船１、優(yōu)優(yōu)點(diǎn)悠閑舒舒適，，旅客客在輪輪船上上活動(dòng)動(dòng)空間間范圍圍大可以觀觀賞沿沿途風(fēng)風(fēng)光費(fèi)用低低廉２、缺缺點(diǎn)速度慢慢靈活性性差三、特特種旅旅游交交通工工具１、纜纜車（１））優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)對(duì)自然然地形形的適適應(yīng)性性強(qiáng)，，爬坡坡能力力強(qiáng)，，能縮縮短運(yùn)運(yùn)輸距距離可以使使游客客產(chǎn)生生緊張張和刺刺激感感，增增添旅旅游樂樂趣（２））缺點(diǎn)點(diǎn)對(duì)風(fēng)景景區(qū)生生態(tài)環(huán)環(huán)境有有一定定破壞壞作用用２、畜畜力交交通工工具（（馬、、牛、、驢、、駱駝駝，等等）優(yōu)優(yōu)點(diǎn)為為：反映了了一定定地區(qū)區(qū)的民民族特特色，，可以以滿足足人們們求新新、求求奇的的心理理可以體體現(xiàn)人人與自自然協(xié)協(xié)調(diào)的的思想想，符符合人人們親親近自自然、、回歸歸自然然的現(xiàn)現(xiàn)代需需求３、人人力交交通工工具（（自行行車、、三輪輪車、、手劃劃船，，等））優(yōu)優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)為：：健身、、節(jié)能能、無無污染染自由靈靈活４、風(fēng)風(fēng)力交交通工工具（（帆船船、冰冰帆、、熱氣氣球等等）優(yōu)點(diǎn)為為：可以滿滿足旅旅游者者求新新、求求奇的的需要要無污染染四、影影響旅旅游者者選擇擇交通通工具具的主主要因因素１、旅旅游的的目的的和動(dòng)動(dòng)機(jī)公務(wù)旅旅游者者：一般般選擇擇飛機(jī)機(jī)、火火車娛樂消消遣型型、觀觀光型型、保保健型型旅游游者：一般般選擇擇價(jià)格格低廉廉的長(zhǎng)長(zhǎng)途汽汽車、、輪船船２、運(yùn)運(yùn)輸價(jià)價(jià)格公務(wù)旅旅游者者，對(duì)對(duì)價(jià)格格一般般不敏敏感其他類類型旅旅游者者，一一般要要在不不同季季節(jié)、、不同同價(jià)格格之間間選擇擇３、旅旅行距距離距離長(zhǎng)長(zhǎng)：一一般選選擇飛飛機(jī)距離短短：一一般選選擇火火車、、汽車車４、旅旅游者者的收收入水水平收入水水平高高：一一般選選擇飛飛機(jī)收入水水平低低：一一般選選擇火火車、、汽車車５、旅旅游者者的偏偏好和和經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)初次外外出旅旅游者者：“自我我中心心型””：一一般選選擇汽汽車“多中中心型型”：：一般般選擇擇飛機(jī)機(jī)再次外外出旅旅游者者：一般般根據(jù)據(jù)過去去的經(jīng)經(jīng)驗(yàn)第五節(jié)節(jié)旅旅游游商業(yè)業(yè)和旅旅游文文娛一、旅旅游商商業(yè)（一））旅游游商業(yè)業(yè)的作作用１、是是提高高旅游游業(yè)整整體經(jīng)經(jīng)濟(jì)效效益的的重要要途徑徑旅游商商業(yè)收收入占占旅游游總收收入比比重香港６０％日本、美國(guó)、西歐、東南亞地區(qū)４０％２、可可以優(yōu)優(yōu)化旅旅游產(chǎn)產(chǎn)業(yè)結(jié)結(jié)構(gòu)，，引導(dǎo)導(dǎo)企業(yè)業(yè)發(fā)展展多種種經(jīng)營(yíng)營(yíng)，在在一定定程度度上克克服旅旅游業(yè)業(yè)的脆脆弱性性。３、、可可以以為為旅旅游游地地起起到到一一種種“宣宣傳傳櫥窗窗”作用用。。４、、其其本本身身就就是是一一種種旅旅游游資資源源，，可可以以起起到到吸吸引引旅旅游游者者的的作作用用。。５、、有有助助于于挖挖掘掘傳傳統(tǒng)統(tǒng)手手工工藝藝品品，，促促進(jìn)進(jìn)地地方方經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)發(fā)發(fā)展展。。（二二））旅旅游游商商品品（（旅旅游游購(gòu)購(gòu)物物））１、、特特點(diǎn)點(diǎn)其服服務(wù)務(wù)對(duì)對(duì)象象是是旅旅游游者者，，而而不不是是當(dāng)當(dāng)?shù)氐鼐泳用衩褚话惆銠n檔次次較較高高，，并并且且具具有有明明顯顯的的觀觀賞賞性性具有有藝藝術(shù)術(shù)性性、、禮禮品品性性特特點(diǎn)點(diǎn)和和富富有有紀(jì)紀(jì)念念意意義義２、、分分類類旅游游工工藝藝品品旅游游紀(jì)紀(jì)念念品品文物物古古玩玩旅游游食食品品土特特產(chǎn)產(chǎn)品品旅游游日日用用品品二、、旅旅游游文文娛娛（一一））旅旅游游文文娛娛的的作作用用１、、可可以以滿滿足足旅旅游游者者正正當(dāng)當(dāng)?shù)牡南M(fèi)費(fèi)需需要要，，豐豐富富旅旅游游者者的的文文化化生生活活。。２、、可可以以增增加加旅旅游游收收入入旅游游文文娛娛收收入入占占旅旅游游外外匯匯收收入入比比重重香港４％美國(guó)、西歐１０％３、、一一些些大大型型的的，，有有特特色色的的文文娛娛活活動(dòng)動(dòng)項(xiàng)項(xiàng)目目，，其其本本身身就就是是一一種種旅旅游游資資源源，，可可以以發(fā)發(fā)揮揮對(duì)對(duì)旅旅游游者者的的吸吸引引作作用用。。我國(guó)傣族：潑水節(jié)蒙古族：那達(dá)慕大會(huì)彝族：火把節(jié)維吾爾族：開齋節(jié)國(guó)外維也納：新年音樂會(huì)４、、可可以以對(duì)對(duì)客客源源起起到到一一定定的的調(diào)調(diào)節(jié)節(jié)作作用用。。（二二））旅旅游游文文娛娛的的分分類類１、、按按照照組組織織方方式式分分類類在旅旅游游線線路路中中安安排排的的文文娛娛活活動(dòng)動(dòng)。。在住住宿宿地地安安排排的的文文娛娛活活動(dòng)動(dòng)。。組織織的的專專項(xiàng)項(xiàng)文文娛娛活活動(dòng)動(dòng)。。２、、按按照照其其硬硬件件的的內(nèi)內(nèi)容容分分類類音像像類類（（如如：：閉閉路路電電視視））康樂樂類類（（如如：：各各種種球球類類活活動(dòng)動(dòng)））娛樂樂類類（（如如：：音音樂樂茶茶座座））文藝藝類類（（如如：：各各種種文文藝藝演演出出））第六六節(jié)節(jié)旅旅游游業(yè)業(yè)的的影影響響一、、旅旅游游業(yè)業(yè)的的積積極極影影響響（一一））旅旅游游業(yè)業(yè)的的經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)作作用用1、、增增加加外外匯匯收收入入，，平平衡衡國(guó)國(guó)際際收收支支（（國(guó)國(guó)際際旅旅游游））2、、加加快快貨貨幣幣回回籠籠。。（（國(guó)國(guó)內(nèi)內(nèi)旅旅游游））3、、帶帶動(dòng)動(dòng)相相關(guān)關(guān)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)。。4、、發(fā)發(fā)展展地地區(qū)